Hrnek s čajem

Včera v 21:51 |  Dorty
Rozpis světlý korpus:
  • 6 vajec
  • 180 g cukru krupice
  • 240 g polohrubé mouky
  • 3 lžíce vlažné vody
  • 3 lžíce oleje

Kakaový korpus:
  • 3 vejce
  • 90 g cukru krupice
  • 100 g polohrubé mouky
  • 20 g kakaa
  • 2 lžíce vlažné vody
  • 1 lžíce oleje
Krém:
  • 3/4 l mléka
  • 3 vanilkové pudinkové prášky
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 500 g másla
  • 150-200 g cukru moučky
  • rum
Krém pod potahovou hmotu:
  • 100 g másla
  • 2 lžíce svařeného salka
  • Smartflex Velvet - potahovací hmota
  • čokoláda
Postup:
Na korpus ušleháme bílky dotuha, přidáme cukr a šleháme než se rozpustí. Potom postupně zašleháme žloutky, vodu, olej a nakonec ručně vmícháme mouku. Těsto nalijeme na hluboký plech (30x37) s pečícím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a upečeme do zlatava.
Kakaový korpus uděláme stejně, ale pouze z poloviční dávky a část mouky nahradíme kakaem.
Na krém si uvaříme hustý pudink a necháme vychladnout. Máslo ušleháme s cukrem, zašleháme vychladlý pudink a dochutíme rumem.
Z každého korpusu vykrájíme (třeba podle pokličky - 16 cm) 2 celé kruhy a dva půlkruhy. Korpusy barevně skládáme a promazáváme krémem. Dole i nahoře musí být celé kolečko. Po promazání vložíme do chladničky ztuhnout.
Ze zbytku krému, rozdrobených odkrojků piškotu a trošky rumu si uděláme tzv. punčovinu. Punčovina musí být hustá, zarovnáme s ní nerovnosti a já jsem z ní dotvarovala vrch hrnku. Opět necháme zatuhnout a potřeme máslem ušlehaným se salkem. Po opětovném zatuhnutí potáhneme potahovkou, dozdobíme a připevníme ucho hrnku, které jsme si udělali z potahovky alespoň den předem.
 

Slepované ořechové rohlíčky

Středa v 21:25 |  Cukroví
Rozpis:
  • 240 g hladké mouky
  • 150 g másla (hery)
  • 1 žloutek
  • 70 g cukru moučky
  • 1 lžička vanilkového cukru
  • 7 g mletých ořechů
  • 1/4 lžičky skořice
  • citronová kůra
Krém:
  • 80 g másla
  • 120 g pomazánky Lotus Biscoff
  • cukr moučka podle chuti ( dala jsem vrchovatou lžíci)
Na dohotovení:
  • čokoláda na vaření
  • lžíce 100% tuku
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké nelepivé těsto a necháme do druhého dne v chladnu odležet.Těsto plníme do silikonové formy nebo kovových formiček a upečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut.
Ušleháme máslo s pomazánkou a cukrem. Vychladlé rohlíčky naplníme a necháme v chladu náplň zatuhnout. Čokoládu s kouskem tuku rozpustíme ve vodní lázni a namočíme v ní špičky rohlíčků.


Karamelové oválky

Úterý v 23:34 |  Cukroví
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 70 g cukru moučky
  • 90 g strouhaných lískových oříšků
  • 140 g másla (hery)
  • 1 žloutek
  • citronová kůra

Karamelový
krém:
  • 150 g másla
  • 1/2 konzervy svařeného salka
  • 2-3 lžíce strouhaných lískových oříšků
  • hladká mouka na vyvalování těsta
  • karamelová poleva
  • marcipánové kytičky na dozdobení
Postup:
Z mouky, cukru, oříšků, hery, žloutku a citronové kůry zaděláme na vále hladké nelepivé těsto a necháme v chladu odpočinout. Z těsta vyválíme plát 3 mm silný, formičkou vykrajujeme oválky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut.
Vyšleháme změklé máslo se salkem ( salko vaříme 2 hodiny ve vodní lázni nebo nebo 1 hodinu v papiňáku) a zašleháme oříšky. Vychladlé oválky naplníme, máčíme vrchní stranu v karamelové polevě a dozdobíme.

 


Majonézové koláčky bez kynutí

29. listopadu 2016 v 13:50 |  Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
  • 2 žloutky
  • 60 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 kostka droždí
  • 200 g majonézy
  • 250 ml vlažného mléka
  • špetka soli
  • citronová kůra
  • náplň podle chuti
  • vejce s troškou mléka na namáčení koláčků
  • drobenka
Postup:
Do mísy přesijeme mouku, přidáme cukry, špetku soli, majonézu, žloutky, droždí rozmíchané v trošce mléka a zbytek mléka. Vypracujeme těsto a přendáme na vál. Z těsta nakrájíme kousky, dáme náplň ( plnila jsem tvarohem, povidly a mákem) a zabalíme do kuličky. Namáčíme ve vejci rozšlehaném s troškou mléka a drobence. Dáme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 15-20 minut (podle velikosti koláčků) do zlatava.
Inspirace: internet - upraveno.

Amareto řezy

27. listopadu 2016 v 15:12 |  Řezy a rolády
Rozpis piškot:
  • 4 vejce
  • 160 g cukru krupice
  • 160 g polohrubé mouky
  • 1/3 lžičky prášku do pečiva
  • 3 lžíce oleje
  • 3 lžíce Amareta
Krém:
  • 500 ml mléka
  • 2 vanilkové pudinkové prášky
  • 1 lžíce cukru krupice
  • 250 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • cca 4 lžíce Amareta
Poleva:
  • 70 g čokolády na vaření
  • 20-30 g tuku
  • 1 lžíce oleje
  • strouhaná čokoláda na posypání boku řezů
  • marcipánové kytičky na dozdobení
Postup:
Nejprve si uvaříme pudink z mléka, vanilkového pudinku, lžíce krupicového cukru a necháme vychladnout.
Ušleháme celá vejce s cukrem do husté pěny. Přidáme mouku s práškem do pečiva, olej, Amareto a zamícháme. Těsto urovnáme na plech (30x37 cm) s pečícím papírem mírně postříkaným olejem ve spreji. Upečeme při teplotě 160-170°C do zlatava. Piškotový plát přendáme s papírem na mřížku vychladnout.
Ušleháme máslo s moučkovým cukrem a po částech vešleháme vychladlý pudink a nakonec Amareto.
Vychladlý piškot rozkrojíme podélně na čtyři pruhy (7,5 cm).Dva pruhy potřeme krémem a přiklopíme zbývajícími dvěma pruhy a necháme v ledničce zatuhnout. Potom potřeme také boky a posypeme strouhanou čokoládou. Okraje řezů ohraničíme krémem pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou a opět vychladíme.
Čokoládu rozpustíme s tukem a olejem ve vodní lázni, po mírném vychladnutí nalijeme na olemovaný povrch a dozdobíme.


Dušená kapusta

21. listopadu 2016 v 22:44 |  Zelenina
Rozpis:
  • 400 g kapusty
  • 80 g slaniny
  • 15 g sádla
  • 1 střední cibule
  • 2 větší stroužky česneku
  • 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
  • sůl, pepř
Postup:
Kapustu nakrájíme na proužky, krátce povaříme a zcedíme. Část vody z vaření si odložíme. Slaninu nakrájíme na malé kousky a vyškvaříme na kousíčku sádla. Přidáme pokrájenou cibuli a orestujeme do sklovita, přidáme plátky česneku, krátce osmahneme a zasypeme hladkou moukou. Znovu osmahneme a zalijeme částí odložené vody. Po krátkém povaření přidáme kapustu, osolíme a opepříme. Za občasného zamíchání vaříme do změknutí kapusty.
Podáváme se steakem z krkovice zde.

Koláč s červenou řepou

20. listopadu 2016 v 17:58 |  Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis těsto:
  • 250 g hladké mouky
  • 125 g studeného másla
  • špetka soli
  • 50 ml studené vody
Náplň:
  • 200 g zakysané smetany
  • 2 žloutky
  • 1/4 lžičky soli
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
  • 350 g vařené oloupané červené řepy
  • 100 g balkánského sýra
  • citronový tymián
Postup:
Odvážíme do mísy robotu hladkou mouku, studené máslo a špetku soli. Míchacím nástavcem zapracujeme máslo do mouky, aby vznikla hrubá drobenka. Potom postupně přiléváme studenou vodu, až se vše spojí v hroudu těsta. Mírně ho propracujeme na vále, zabalíme do fólie a necháme několik hodin vychladit.
Z vychlazeného těsta rozválíme kruh o průměru cca 35 cm a přendáme na plech s pečícím papírem. V misce smícháme zakysanku se žloutky, solí a kmínem. Tuto směs rozetřeme na střed těsta asi 5 cm od kraje. Poklademe nahrubo nastrouhanou řepou a posypeme lístky tymiánu. Okraje těsta přehneme s ozdobnými záhyby přes náplň. Posypeme sýrem a vložíme do trouby vyhřáté na 170°C, pečeme 25-30 minut.
Podáváme teplý nebo i studený.
Inspirace: časopis ČD pro vás.


Hříšně dobré řezy

13. listopadu 2016 v 12:57 |  Řezy a rolády
Rozpis piškot:
  • 4 vejce
  • 150 g cukru krupice
  • 130 g polohrubé mouky
  • 20 g kakaa
  • 1/4 lžičky prášku do pečiva
  • 2 lžíce oleje
  • špetka soli
Krém:
  • 700 ml mléka
  • 3 vanilkové pudinkové prášky
  • 3 lžíce cukru krupice
  • 1,5 kostky másla (375 g)
  • 150-200 g cukru moučky
  • 2 lžíce kakaa
  • rum
Na dozdobení:
  • 400 ml smetany ke šlehání
  • 2 ztužovače smetany
  • strouhaná čokoláda
Postup:
Nejprve si uvaříme pudink na náplň. Půl litru mléka nalijeme do kastrolu, přidáme cukr a do horkého přilijeme zbytek mléka s rozmíchanými pudinky, za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
Vejce vyšleháme s cukrem a špetkou soli do husté pěny. V misce smícháme mouku s kakaem a práškem do pečiva, vysypeme přes síto do vaječné pěny, přidáme olej a promícháme. Těsto nalijem na plech s pečícím papírem nebo vystříkaný olejem ve spreji. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 10-15 minut. Po upečení necháme chvilku stát a přendáme na mřížku vychladnout.
Vyšleháme máslo s cukrem, přidáme vychladlý pudink, rum a našleháme. Polovinu krému odložíme a do druhé přesijeme kakao a našleháme.
Vychladlý piškot přendáme na čistý plech, potřeme světlým krémem a vložíme do ledničky vychladnout. Na světlý krém natřeme tmavý a opět necháme vychladit v ledničce.
Smetanu vyšleháme se ztužovačem a pomocí sáčku s ozdobnou trubičkou nazdobíme na povrchu. Nakonec řezy posypeme strouhanou čokoládou. Před krájením necháme vychladit v lednici.
Piškotový korpus jsem pekla na plechu 38x25 cm.


Bílkové oříškové řezy

5. listopadu 2016 v 23:38 |  Řezy a rolády
Rozpis:
  • 10 bílků
  • špetka soli
  • 300 g cukru
  • 150 g mletých lískových oříšků
  • 70 g rozpuštěného vlažného másla
  • 200 g polohrubé mouky
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1 lžička prášku do pečiva
Krém:
  • 300 ml mléka
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • 130 g moučkového cukru
  • 100 g strouhané čokolády
  • 200 g mletých lískových oříšků
  • 100 ml rumu
Poleva:
  • 150 g čokolády na vaření
  • 50 g Omegy
  • oříšky na zdobení
Postup:
Z bílků, cukru a špetky soli ušleháme hustý sníh. Přišleháme mouku s práškem do pečiva, strouhané oříšky, citronovou kůru a nakonec zlehka vmícháme vlažné máslo. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme při teplotě 160°C 25-30 minut.
Z mléka, krupicového cukru a vanilkového pudinku uvaříme hustý pudink. Přikryjeme fólií a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a vešleháme zchladlý pudink. Přidáme mleté oříšky, strouhanou čokoládu, rum a opět vyšleháme.
Vychladlý piškot potřeme krémem a vložíme do ledničky ztuhnout. Potom rozkrájíme na kostky, namáčíme vršek do čokoládové polevy a dozdobíme oříškem.

Madlenky

1. listopadu 2016 v 22:17 |  Muffiny
Rozpis:
  • 5 vajec
  • 150 g třtinového cukru
  • 220 g hladké mouky
  • 2 lžíce medu
  • 75 g rozpuštěného másla
  • 40 g strouhané čokolády
  • 1 lžička citronové kůry
  • 3/4 prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky soli
Postup:
Cukr, sůl a vejce ušleháme do husté pěny. Postupně vmícháme mouku s práškem do pečiva, med, máslo, strouhanou citronovou kůru a čokoládu. Těstem plníme větší formičky dobře vymazané máslem (použila jsem velké formičky na Medvědí tlapky).
Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 12 minut. Po mírném zchladnutí vyklopíme z formiček a necháme na mřížce vychladnout.
Z tohoto množství je cca 30 kusů.
Inspirace: Varecha sk.

Kam dál