Roláda z červené řepy

Rozpis roláda:
  • 600 g červené řepy (vařené, nastrouhané)
  • 1 červená cibule
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 3/4 lžičky provensálského koření
  • 1 lžička sušeného česneku
  • pepř, sůl
  • 2 vejce
  • 100 g strouhané Goudy
  • 4 lžíce hladké mouky
Náplň:
  • 1 pomazánkové máslo
  • 100 g taveného sýra
  • 2 lžíce jogurtu
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce pažitky
Postup:
Řepu uvaříme, oloupáme a jemně nastrouháme. Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji. Přidáme koření, sušený česnek, osolíme a necháme vychladnout.
Potom do směsi vmícháme nastrouhaný sýr, žloutky, hladkou mouku a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto urovnáme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 25 minut - nepřesušit!
Na náplň ušleháme pomazánkové máslo (dávám husté z Lidlu), tavený sýr, jogurt řeckého typu a lisovaný česnek.
Náplň natřeme na vychladlý plát, posypeme pažitkou a pomocí pečícího papíru svineme do rolády. Necháme vychladit v lednici a podáváme s pečivem.
Inspirace z internetu - upraveno.
 

Cukrové koláče

Rozpis:
  • 150 g másla
  • 150 g sádla
  • 3 vejce
  • 1 kostka droždí
  • 8 lžic mléka
  • 3/4 lžičky soli
  • citronová kůra
  • 500 g polohrubé mouky
  • tvarohová a povidlová náplň
  • vejce na namáčení koláčků
  • moučkový cukr nebo posypka
  • mouka na vál
Do změklého másla a sádla vmícháme vejce. Do mísy přesijeme mouku, uděláme důlek, rozdrobíme droždí a zalijeme vlažným mlékem. Po vzejití kvásku přidáme máslo se sádlem a vejci. Osolíme a přistrouháme citronovou kůru. Vypracujeme těsto a necháme půl hodiny odpočinout.
Z těsta vykrajujeme lžičkou kousky na pomoučněný vál, roztáhneme, naplníme a vytvarujeme koláček. Namáčíme v rozšlehaném vejci a moučkovém cukru. Použila jsem na namáčení koláčků zbytek drobenky s mletými ořechy a cukrem.
Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 10 minut.

Tunel s višněmi

Neděle v 18:47 |  Řezy a rolády
Rozpis:
  • 3 vejce
  • 3 lžíce cukru krupice
  • 3 lžíce polohrubé mouky
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 120 g jogurtu
  • 50-80 g cukru moučky
  • želatinový ztužovač
  • 120- 150 g višňového kompotu bez pecek
Postup:
Cukr ušleháme s vejci do husté pěny a zlehka vmícháme mouku. Těsto dáme na plech s pečícím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 190°C, pečeme cca 9 minut.
Z vychladlého piškotového plátu vykrojíme obdélníky podle velikosti formy hřbetu (15x25 a druhý 10x25 cm). Formu vyložíme potravinářskou fólií a vložíme větší piškotový plát.
Na krém ušleháme smetanu, potom zlehka vmícháme cukr a jogurt (dávám hustý - řeckého typu). Do krému přidáme želatinový ztužovač připravený podle návodu na obalu a nakonec okapaný višnový kompot.
Krém nalijeme do formy vyložené piškotovým plátem a přikryjeme menším obdélníkem. Necháme v lednici ztuhnout - nejlépe do druhého dne.
 


Ořechovo-čokoládový chlebíček s roládou

Sobota v 23:00 |  Bábovky
Rozpis roláda:
  • 3 vejce
  • 75 g cukru krupice
  • 75 g hladké mouky
  • marmeláda na potření
Rozpis chlebíček:
  • 5 vajec
  • 150g změklého másla
  • 150 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 180 g mletých ořechů
  • 120 g hladké mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 3 lžíce kakaa
  • 2 lžíce rumu
  • špetka soli
  • máslo na vymazání a jemná strouhanka na vysypání formy
Postup:
Nejprve připravíme roládu. Celá vejce ušleháme s cukrem do husté pěny a vmícháme přesátou mouku. Vzniklé těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 8 minut. Upečený plát necháme 1-2 minuty prochladnout a potom ho pomocí pečícího papíru svineme do rolády. Po vychladnutí rozbalíme, zarovnáme kraje, potřeme pikantní marmeládou a pevně svineme do rolády.
Na ořechový chlebíček ušleháme máslo s cukry a žloutky. Přišleháme rum a mleté ořechy, vmícháme mouku prosátou s kakaem a práškem do pečiva. Z bílků a soli ušleháme pevný sníh, který opatrně vmícháme do těsta. Do vymazané a vysypané chlebíčkové formy dáme cca 1/4 těsta a vložíme roládku, kterou jsme si zkrátili na délku formy. Zbytkem těsta zakryjeme a zarovnáme. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 50-60 minut. Po upečení necháme 3-5 minut zchladnout a potom vyklopíme na mřížku. Můžeme dozdobit cukrem nebo polevou.
Inspirace z internetu.

Držková polévka z kotrče

20. září 2016 v 21:47 |  Polévky
Rozpis:
  • 500- 600 g kotrče
  • 1 větší cibule
  • 2 lžíce sádla
  • 3-4 lžíce hladké mouky
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 2-3 lžíce sladké papriky
  • špetka pálivé papriky
  • majoránka, petrželka
  • pepř, sůl
  • 1 kostka hovězího bujónu
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1,5 litru vody
Postup:
Kotrč důkladně očistíme, v několika vodách omyjeme a nakrájíme. Vložíme do hrnce a vaříme 20-30 minut. V kastrole na sádle zpěníme pokrájenou cibuli, nasypeme mouku a uděláme jíšku. Přidáme papriky, kmín, pepř, česnek a krátce zarestujeme. Po vychladnutí zalijeme vodou, ve které jsme vařili kotrč, provaříme a nalijeme do hrnce s kotrčem. Přidáme masox, asi 10 minut provaříme a před koncem varu přisypeme majoránku a pokrájenou petrželku. Podle potřeby dochutíme a dosolíme.

Cuketové halušky

14. září 2016 v 16:12 |  Přílohy a knedlíky
Rozpis:
  • 1 větší cuketa
  • polohrubá mouka podle potřeby
  • 1 vejce
  • sůl
Postup:
Oloupanou a měkkých částí zbavenou cuketu jemně nastrouháme. Slijeme trochu tekutinu. Přidáme vejce, sůl a mouku podle potřeby, aby vzniklo haluškové těsto. Pokud si nejsme jistí, můžeme do vroucí vody dát malý kousek těsta na zkoušku. Těsto protlačujeme sítem na halušky do vroucí vody a po vyplavání je ještě asi minutu povaříme. Potom slijeme, propláchneme vodou a jemně promastíme.
Inspirace: Recepty z mojej kuchyne a záhrady


Kuřecí prsa v jemné houbové omáčce

14. září 2016 v 16:09 |  Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 300 - 400 g kuřecích prsíček
  • 200 g čerstvých nebo mražených hub
  • 30 g másla
  • 1 cibule
  • 300-400 ml smetany na vaření
  • 1/2 lžíce hladké mouky na zahuštění
  • sůl, pepř
Postup:
Na másle omahneme cibulku. Vložíme maso, houby a také postupně osmahneme. Potom mírně zalijeme vodou a za občasného podlévání dusíme do změknutí. Zalijeme smetanou, v trošce vody rozmícháme mouku, vmícháme do omáčky a provaříme. Podáváme s cuketovými noky nebo těstovinami.


Malinový dort

11. září 2016 v 17:14 |  Dorty
Rozpis:
  • 3 vejce
  • 90 g cukru
  • 120 g polohrubé mouky
  • 1,5 lžíce oleje
  • 1,5 lžíce vody
  • 300 g malinového protlaku
  • 150 g cukru
  • 250 g tučného tvarohu
  • 200 g zakysané smetany
  • 5 lžic mléka
  • 8 plátků želatiny
  • 500 ml smetany ke šlehání
  • 2 ztužovače smetany
  • maliny a cukrová srdíčka na dozdobení
Postup:
Ušleháme bílky dotuha, přidáme cukr a šleháme, než se rozpustí. Potom postupně zašleháme žloutky, vodu, olej a nakonec ručně vmícháme mouku. Těsto dáme do vymazané a vysypané dortové formy (23 cm) a pečeme při teplotě 160-170°C cca 20 minut. Po krátkém zchladnutí přendáme korpus vychladnout na mřížku.
Maliny prolisujeme přes síto. Plátkovou želatinu namočíme na 10 minut do studené vody. Vychladlý piškotový korpus vložíme zpět do čisté formy. V míse smícháme tvaroh, zakysanou smetanu, cukr, malinový protlak a vytvoříme krém. Do druhé mísy nalijeme horké (ne vařící) mléko a v něm rozpustíme vyždímanou želatinu. Do rozpuštěné přidáme část připraveného krému, promícháme a vše vmícháme do mísy se zbytkem krému. Potom ho nalijeme do formy na korpus a necháme v ledničce do druhého dne ztuhnout.
Dort před vyndáním z formy obřízneme tenkým nožem a přendáme na tác. Ušleháme vychlazenou smetanu se ztužovačem. Celý dort potřeme šlehačkou a dozdobíme.

Květákové karbanátky podle Sandtnerové

6. září 2016 v 23:42 |  Zelenina
Rozpis:
  • 400 g vařeného květáku
  • 150 g vařených brambor
  • 100 g šunkového salámu
  • 120 g strouhanky
  • 1 vejce
  • pepř, sůl
Na obalení:
  • hladká mouka, vejce, strouhanka
  • olej na smažení
Postup:
Umeleme předem vařený květák a brambory, spolu s tím umeleme salám nebo libové uzené maso. Přidáme strouhanku, vejce, osolíme a opepříme. Všechno smícháme a ze směsi vytvarujeme karbanátky, které obalíme v trojobalu. Zvolna smažíme na oleji.
Podáváme se zeleninovou oblohou nebo se špenátem.
Inspirace: Kniha receptů od Sandtnerové

Švestkový koláč s ořechovou posypkou

4. září 2016 v 20:20 |  Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 70 g cukru krupice
  • 1 lžička soli
  • 70 g oleje
  • 250 ml vlažného mléka
  • 1 vejce
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžíčka citronové kůry
  • olej na vymazání plechu
  • švestky
  • 130 g mletých ořechů
  • 70 g cukru krupice

Postup:
Do mísy přesijeme mouku se solí a uděláme důlek, do kterého nasypeme cukr. Na cukr rozdrobíme droždí a zalijeme troškou vlažného mléka. Po vzejití kvásku přidáme vejce, olej a zbytek mléka. Zaděláme těsto a dobře vypracujeme.
Zkynuté těsto na vále roztáhneme nebo rozválíme do potřebné délky a přeložíme na plech vymazaný olejem. Mleté ořechy smícháme s cukrem a plát posypeme cca 2/3 této posypky. Poklademe pokrájenými švestkami a posypeme zbytkem sladkých ořechů. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme 35 - 40 minut.

Kam dál