Piškotový dort s višněmi a borůvkami

Sobota v 14:20 |  Dorty
Rozpis:
  • 500 g tučného tvarohu ve vaničce
  • 500 g hustého jogurtu
  • 1 vanilkový cukr
  • cukr moučka podle chuti
  • 350 g dětských piškotů
  • 1 sklenička višní bez pecek (370 g)
  • 1 hrnek borůvek
  • griotka
Dokončení:
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 1 ztužovač šlehačky
  • 1 lžíce kakaa
  • 1/2 lžíce cukru moučky
Postup:
Tvaroh, jogurt a cukry prošleháme metličkou v míse. Formu (25 cm) vyložíme potravinářskou fólií, dno poklademe piškoty a mírně pocákáme griotkou. Pokryjeme třetinou krému, posypeme borůvkami a poklademe piškoty. Dáme další díl krému a ten poklademe okapaným kompotem a opět přikryjeme piškoty. Dáme poslední vrstvu krému a přikryjeme piškoty, které pokapeme griotkou. Zakryjeme fólií i na povrchu a vložíme do druhého dne do chladničky.
Dort odkryjeme, překlopíme na tác a stáhneme zbytek fólie. Potřeme šlehačkou ušlehanou se ztužovačem a dozdobíme sáčkem s ozdobnou trubičkou. V misce smícháme kakao s cukrem, přidáme trošku vody, zamícháme a vzniklou hustší polevou pocákáme povrch dortu.
 

Muffiny s kokosovými kuličkami

5. července 2017 v 17:53 |  Muffiny
Rozpis:
  • 120 g cukru krupice
  • 3 vejce
  • 150 ml smetany ke šlehání
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 2 lžíce rumu
  • 1 lžíce kakaa
  • 3 lžíce mléka na rozmíchání kakaa
Kuličky:
  • 100 g tučného tvarohu
  • 40 g strouhaného kokosu
  • 1 lžička solamylu
  • 2 rovné lžíce cukru moučky
  • 2 lžíce rozpuštěné bílé čokolády
  • 3 lžíce rumu
Postup:
Do misky dáme tvaroh (ne řídký), kokos, cukr, solamyl, rum a rozpuštěnou čokoládu. Dobře promícháme a vložíme cca na hodinu ztuhnout do chladničky. Z vychlazené hmoty uděláme 12 kuliček a vložíme je opět do chladničky. Formu na muffiny vytřeme máslem.
Vyšleháme bílky se špetkou soli na hustý sníh. Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme rum a po částech střídavě vmícháme mouku a šlehačku. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků.
Do každé formičky dáme lžíci světlého těsta. Do zbývajícího těsta vmícháme kakao rozmíchané v mléce. Na světlé těsto ve formičce přidáme tmavé a navrch vložíme připravené kuličky, které zatlačíme prstem do těsta.
Pečeme v troubě vyhřáté na 175°C asi 20-25 minut. Po upečení je necháme chvilku stát ve formě a přendáme na rošt vychladnout.

Roláda s kokosovým krémem

2. července 2017 v 23:36 |  Řezy a rolády
Rozpis:
  • 5 vajec
  • 150 g cukru
  • špetka soli
  • 100 g polohrubé mouky
  • 10 g kakaa
  • 2 lžíce oleje
Krém:
  • 500 ml mléka
  • 2 kokosové pudinkové prášky
  • 3 lžíce cukru krupice
  • 250 g másla
  • 2-3 lžíce cukru moučky (podle chuti)
  • čokoládová rýže na dozdobení
Postup:
Ušleháme celá vejce s cukrem a špetkou soli do husté pěny. Po částech vmícháme přesátou mouku s kakaem a nakonec olej. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem postříkaným olejem ve spreji. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 10 minut. Po upečení přetáhneme plát i s papírem na mřížku a necháme vychladnout.
Z mléka, pudinkových prášků a 3 lžic krupicového cukru uvaříme hustý pudink. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a po částech vešleháme zchladlý pudink.
Necelou polovinu krému si odložíme na potření povrchu rolády, druhou částí krému potřeme vychladlý plát a stočíme do rolády. Potřeme povrch rolády, posypeme čokoládovou rýží a vložíme do ledničky ztuhnout.

 


Kytičky z listového těsta

Rozpis:
  • listové těsto
  • šunkový salám nebo šunka
  • sýr
  • vejce na potření
  • sezamová semínka
Postup:
Listové těsto rozválíme a vykrojíme kolečka velkou formičkou nebo hrnkem. Na kolečko položíme salám a kousek sýra. Přikryjeme druhým kolečkem, přitlačíme okraje a 8x je nařízneme. Každý zářez zavineme směrem dolů, tak vytvoříme okvětní lístky kytičky. Přeložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. Vložíme do trouby vyhřáté na 230°C a pečeme do zlatava.


Bílková roláda

30. června 2017 v 10:33 |  Řezy a rolády
Rozpis :
  • 250 ml bílků
  • špetka soli
  • 5 mírně navršených lžic cukru
  • 5 vrchovatých lžic hladké mouky
  • 5 lžic oleje
Náplň:
  • 1 mascarpone
  • 2 lžíce husté zakysané smetany
  • 3 lžíce cukru moučky (podle chuti)
  • jahodový džem
Postup:
Bílky se solí ušleháme dotuha a potom po částech zašleháme cukr. Hladkou mouku vmícháme po lžících a nakonec olej. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem postříkaným olejem ve spreji. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 10 minut. Upečený korpus přetáhneme s papírem na mřížku vychladnout.
Ušleháme mascarpone s cukrem a zakysankou. Vychladlý plát potřeme krémem a na vrch rozetřeme jahodový džem. Plát srolujeme a necháme v ledničce vychladit. Při podávání můžeme dozdobit čokoládou.
Inspirace: Sladkosti - upraveno

Čtyřlístek s mandlemi a čokoládou

23. června 2017 v 14:04 |  Bábovky
Rozpis:
  • 300 g bílků
  • 170 g cukru krupice
  • 200 g polohrubé mouky
  • 80 g vlažného rozpuštěného másla
  • 100 g mandlových lupínků
  • 50 g čokoládových šupinek
  • 1 lžička prášku do pečiva (5 g)
  • 75 ml Amareta likéru
  • špetka soli
  • tuk na vymazání formy
  • strouhanka na vysypání formy
Postup:
Bílky ušleháme se špetkou soli do polotuha, postupně přidáme cukr a ušleháme tuhý sníh. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a máslem. Nakonec vmícháme mandlové lupínky, čokoládové šupinky a Amareto. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy. Vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme asi hodinu. Po upečení necháme bábovku chvilku ve formě a potom ji vyklopíme na mřížku vychladnout.


Ořechový závin

Rozpis těsto:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 80 g másla
  • 80 g sádla
  • 40 g cukru
  • 15 g droždí
  • 1 vejce
  • špetka soli
Náplň:
  • 200 g ořechů
  • 100 ml mléka
  • 80 g cukru
  • 5 vrchovatých lžic piškotových drobečků
  • 100 g meruňkové marmelády
  • bílek na potření závinu.

Postup:

Mouku promícháme s cukrem, přidáme ostatní ingredience a vypracujeme těsto. Necháme ho asi hodinu v chladu odpočinout.
Mezitím si připravíme náplň: do rendlíku nalijeme mléko, nasypeme ořechy, cukr a krátce povaříme. Přidáme piškotové drobečky a marmeládu. Dobře promícháme a necháme vychladnout.
Z těsta vyválíme tenký plát, poklademe náplní a zarolujeme. Přeložíme na plech s pečícím papírem, propícháme špejlí nebo vidličkou a potřeme rozšlehaným bílkem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 20 minut.
Z uvedeného množství jsem dělala 2 záviny.


Sušenky s arašídovým máslem

16. června 2017 v 20:27 |  Drobné pečivo
Rozpis:
  • 160 g arašídového másla
  • 120 g másla
  • 2 vejce
  • 150 g třtinového cukru
  • 300 g hladké mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička prášku do pečiva
Postup:
V robotu vypracujeme másla, vejce, cukr a sůl. Po částech zapracujeme mouku s práškem do pečiva. Těsto přendáme na mírně pomoučněný vál. Uděláme váleček, který nakrájíme na kousky, z nich tvoříme kuličky velikosti vlašského ořechu a dáváme na plech s pečícím papírem. Kuličky zmáčkneme formičkou, nebo prstem a můžeme dozdobit arašídy.
Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 12 minut. Necháme na plechu vychladnout a uložíme.

Džemy a marmelády s citrusovým pektinem

15. června 2017 v 8:58 |  Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 1 kg ovoce
  • 300 g cukru
  • 7 - 10 g citrusového pektinu
Postup:
Ovoce krátce povaříme, potom přidáme pektin smíchaný se třemi lžícemi cukru. Povaříme 5 minut a přidáme zbytek cukru. Vaříme do zhoustnutí a sbíráme pěnu. Plníme do sklenic, pevně uzavřeme víčkem a sklenici postavíme na víčko. Asi po 30 minutách sklenice obrátíme a necháme vychladnout.
V minulých letech jsem používala na zhoustnutí Gelfix, ale citrusový pektin je nesrovnatelně lepší - zachová se barva a chuť. Pektin lze zakoupit pouze v prodejnách Zdravé výživy nebo objednat přes internet. Malé balení obsahuje 70 g, cena cca 85 Kč, ale stačí až na 10 kg ovoce.
Dělala jsem čistý jahodový džem, dále jahodový s přídavkem malin (z mrazáku) a také jsem přidala do jahodového džemu několik lístků čokoládové máty. Určitě je možné přidat i jiné ovoce.
Stejným způsobem jsem dělala i třešňový džem.


Kakaové řezy s jahodami

8. června 2017 v 10:02 |  Řezy a rolády
Rozpis:
  • 3 velká vejce
  • 3 lžíce cukru krupice
  • 3 lžíce polohrubé mouky
  • 2 lžíce kakaa
Krém:
  • 300 g tvarohu ve vaničce
  • 60 g cukru
  • 300 ml šlehačky
  • 4 plátky želatiny
  • 500 g jahod
  • čokoláda na zdobení
Postup:
Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny, přidáme mouku prosátou s kakaem a zlehka zamícháme. Těsto rozetřeme na plech (30x37 cm) s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 6 minut. Po upečení přesuneme plát i s papírem na mřížku vychladnout. Vychladlý plát sloupneme z papíru a rozdělíme na polovinu.
Ušleháme tvaroh s cukrem a vmícháme dohusta ušlehanou smetanu. Plátky želatiny namočené do několika lžic studené vody vymačkáme a rozmícháme ve třech lžících vody horké. Rozpuštěnou želatinu vmícháme do krému.
Necelou polovinou krému potřeme piškotový plát, poklademe plátky jahod a potřeme krémem (několik lžic krému si necháme na potření vrchní části). Přiklopíme druhou polovinou piškotu a potřeme zbytkem krému.
Řezy vložíme do chladničky zatuhnout, potom je nakrájíme a dozdobíme jahodou namočenou v čokoládě.


Kam dál