Žampionová krémová polévka

Pondělí v 19:54 |  Polévky
Rozpis:
  • 300 g žampionů
  • 60 g másla
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 zeleninový bujón
  • 200 g brambor
  • sůl, pepř
  • sušená petrželová nať
  • 4 lžíce krémovité smetany
Postup:
Žampiony oloupeme a drobně nakrájíme. Na másle orestujeme cibulku do sklovita, přidáme česnek nakrájený na plátky a pokrájené žampiony. Po zarestování dodáme brambory nakrájené na menší kousky a zalijeme asi 750 ml vody. Přidáme rozdrobený zeleninový bujón, sušenou petrželovou nebo celerovou nať, osolíme a opepříme. Vaříme do změknutí a potom rozmixujeme ponorným mixérem. Můžeme přidat pro zjemnění šlehačku, ale já používám krémovitou smetanu při servírování.
Z tohoto množství jsou 4 porce.


 

Žampiony s klobásou a zeleninou

Neděle v 23:30 |  Houby
Rozpis:
  • 9 velkých žampionů
  • 200 g vinné klobásy
  • červená a zelená paprika
  • naťová cibulka
  • pepř, sůl
  • máslo na vymaštění pekáčku
Postup:
Žampiony omyjeme, vylomíme nožičky a oloupeme. Do misky vytlačíme klobásu, přidáme jemně pokrájené papriky (množství podle chuti) a nať cibulky. Osolíme, opepříme a zamícháme. Směsí naplníme hlavičky žampionů, které jsme uvnitř také mírně osolili. Vložíme do pekáčku vytřeného máslem. Mírně podlijeme vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30 minut
Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.

Razítkové sušenky

Pátek v 0:22 |  Drobné pečivo
Rozpis:

Kakaové sušenky:
  • 350 g polohrubé mouky
  • 150 g cukru moučky
  • 130 g másla
  • 15 g kakaa
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 vejce
Máslové sušenky:
  • 400 g polohrubé mouky
  • 150 g cukru moučky
  • 130 g másla
  • 2 vejce
  • 1 vanilkový cukr
Kokosové sušenky:
  • 350 g polohrubé mouky
  • 70 g kokosu
  • 150 g cukru moučky
  • 130 g másla
  • 2 vejce
Citronové sušenky:
  • 400 g polohrubé mouky
  • 150 g cukru moučky
  • citronová kůra ze dvou citronů
  • 4 lžíce citronové šťávy
  • 1 vejce
  • 1 vanilkový cukr
Postup:
Podle druhu sušenek zaděláme z uvedených ingrediencí hladké nelepivé těsto. Po odležení v chladu rozválíme z těsta na pomoučněném válu 3-5 mm silný plát. Červenou formičkou vykrojíme kolečko a bílým pístem s nasazeným razítkem vytlačíme na kolečko motiv. Sušenky pokládáme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut. Po vychladnutí sušenky uložíme do krabičky a necháme rozležet.
K formičkám je přiložen recept, který jsem podle svých zkušeností mírně upravila.

 


Pomazánka z vajec a sýra Cottage

14. března 2017 v 22:32 |  Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 4 vejce
  • kousek másla
  • 1 sýr Cottage
  • 1/2 červené papriky
  • jarní cibulka
  • sůl, pepř
Postup:
Do horkého másla v kastrolku nalijeme rozšlehaná vejce, osolíme a umícháme do střední tuhosti. Po vychladnutí dáme vejce do misky, přidáme sýr, drobně pokrájenou papriku a jarní cibulku. Ochutíme pepřem a solí. Pomazánku namažeme na pečivo.

Kynutá bábovka se švestkami

12. března 2017 v 15:53 |  Bábovky
Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 100 g cukru
  • 125 g másla
  • 150 ml mléka
  • 1 velké vejce
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžička strouhané kůry z citronu
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 velký švestkový kompot bez pecek
  • skořicový cukr
Postup:
Do mísy dáme mouku a cukry, uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Zalijeme troškou vlažného mléka z odměřeného množství a necháme vzejít kvásek. Zbytek mléka zahřejeme a rozpustíme v něm máslo. Vlažné mléko s máslem nalijeme do mísy na kvásek, přidáme vejce, sůl a citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto, poprášíme moukou a necháme cca 45 minut na teplém místě zkynout.
Z těsta vyválíme na pomoučněném vále plát cca 50x40 cm. Na kraji těsta poklademe okapanými švestkami, posypeme skořicovým cukrem, zavineme, aby byly švestky zakryty, poklademe druhou řadou švestek a opět zavineme. Pokud nám zbydou švestky, můžeme po opětovném zavinutí poklást ještě jednou řadou. Nakonec zavineme, aby byly švestky opět zakryté. Roládku přeneseme do vymazané a vysypané bábovkové formy švem nahoru a necháme cca 10 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 35-40 minut.
Množsví, uvedené v rozpisu, je vhodné pro větší bábovkovou formu

Dušená vepřová plec v zelenině

2. března 2017 v 23:16 |  Vepřové maso
Rozpis:
  • 700 g vepřové plece
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • koření Medvědí gril, sůl
  • 2-3 lžíce sádla nebo oleje
  • 400-500 g zeleniny podle chuti
Postup:
Vepřové maso nakrájíme na kostky a zprudka osmahneme na sádle. Přidáme cibuli, zarestujeme, po chvíli dáme česnek a koření, chvilku orestujeme a zalijeme horkou vodou. Přiklopíme pokličkou, dusíme do změknutí masa téměř do vysmahnutí vody. Přidáváme postupně pokrájenou zeleninu, použila jsem: mrkev, celer, kapustičky, brokolicové stonky a cuketu. Zelenina musí zůstat křupavá. Podáváme s bramborami.

Tatarák z červené řepy

27. února 2017 v 17:07 |  Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 250 g červené řepy
  • 60 g cibule
  • hořčice dijonská
  • pepř, sůl
  • pikantní kečup, worcestrová omáčka
  • chleba a česnek na topinky
Postup:
Pečenou nebo vařenou řepu oloupeme, nakrájíme na kusy a spolu s oloupanou pokrájenou cibulí rozmixujeme. Ochutíme dijonskou hořčicí nebo jinou ostrou, worcestrem, pikantním kečupem, solí a pepřem podle chuti.
Pomazánku mažeme na topinky potřené česnekem.
Recept jsem objevila u Moniky Brýdové (nepatrně upravila). Pomazánka prý má chutnat jako tatarák. Je výborná, tataráku podobná, ale maso to není.


Řezy z acidofilního mléka

27. února 2017 v 17:01 |  Řezy a rolády
Rozpis:
  • 250 ml acidofilního mléka
  • 200 g třtinového cukru
  • 250 g polohrubé mouky
  • 70 g mletých ořechů
  • 2 lžíce kakaa
  • 10 lžic oleje
  • 2 vejce
  • 1 prášek do pečiva
  • špetka soli
Čokoládový krém:
  • 200 g čokolády na vaření
  • 400 g zakysané smetany
  • olej ve spreji
Postup:
Nejprve si smícháme všechny sypké ingredience. Rozšleháme mléko, celá vejce, olej a přimícháme sypkou směs. Těsto nalijeme do dortové formy (28 cm), kterou jsme si předem vystříkali olejem ve spreji nebo vymazali a vysypali strouhankou.
Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 25 minut. Po vychladnutí potřeme krémem.
Čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni. Do promíchané zakysané smetany vmícháme vlažnou čokoládu a ihned natřeme na povrch řezu. Před podáváním necháme vychladit v ledničce.


Dort podle Bohdalové

24. února 2017 v 8:59 |  Recepty z remosky Grand
Rozpis:
  • 200 ml oleje
  • 4 vejce
  • 200 ml cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 2 kokosové pudinkové prášky
  • 2 čokoládové pudinkové prášky
  • 1 prášek do pečiva
  • máslo na vymazání formy
  • strouhanku na vysypání formy
  • višňový nebo jahodový džem
Postup:
Žloutky vyšleháme s cukry do husté pěny, vmícháme olej, mouku a přášek do pečiva. Těsto rozdělíme na polovinu, do jedné části vmícháme kokosové pudinky a polovinu sněhu ze čtyř bílků. Do druhé poloviny vmícháme čokoládové pudinky a zbytek sněhu z bílků. Těsto lijeme malými naběračkami nebo lžícemi do vymazané remoskové formy (nebo dortové). Postupujeme od středu formy a střídáme světlé a tmavé těsto. Vznikne nám pruhování. Špejlí můžeme promíchat a vznikne mramorování. Remosku si zapneme 5-10 minut před pečením. Formu s těstem vložíme na stojánek, přiklopíme a pečeme. Můžeme péct v dortové formě, vkládáme do trouby vyhřáté na 160-170°C. Upečení můžeme vyzkoušet špejlí.
Upečený korpus necháme chvilku stát ve formě a přendáme na mřížku vychladnout. Potom ho prokrojíme a pomažeme silnější vrstvou džemu. Podáváme potřený nebo pouze nazdobený šlehačkou.
Inspirace: Kuchařka J. Bohdalové.

Rychlý sulc

21. února 2017 v 10:40 |  Vepřové maso
Rozpis:
  • 600 g vařené libové vepřové plece
  • 100 g vařené mrkve
  • 50 g vařeného celeru
  • 50 g vařených brokolicových stonků
  • 1 malá cibule
  • 3 vařená vejce
  • 900 ml vývaru z masa
  • 3 balíčky želatiny na vaječnou tlačenku
  • 3 bobkové listy
  • 2-3 kuličky nového koření
  • 8 kuliček pepře
  • 1 malá cibule do vývaru
  • sůl, ocet
Postup:
Maso omyjeme, vložíme do papiňáku nebo do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, dáme koření, cibuli a vaříme do změknutí masa. Zeleninu drobně nakrájíme a povaříme, cibuli pouze spaříme vařící vodou.
Uvařené maso po zchladnutí nakrájíme na kousky 1,5-2 cm. Vývar přecedíme, necháme zcela vychladit a odstraníme případný tuk.
Z vývaru odměříme 900 ml. Z tohoto množství si odložíme 2 velké naběračky a v nich necháme nabobtnat želatinu. Zbytek vývaru dáme na plotýnku a přivedeme do varu, odstavíme a v něm rozmícháme namočenou želatinu. Mícháme do rozpuštění želatiny a potom vložíme nakrájené maso a zeleninu. Promícháme, část huspeniny nalijeme do formy vyložené potravinářskou fólií, poklademe půlkami vajec a zalijeme zbytkem huspeniny. Necháme do druhého dne v ledničce ztuhnout.


Kam dál