Kakaová roláda s ananasem

Dnes v 12:49 |  Řezy a rolády
Rozpis:
  • 5 vajec
  • 150 g cukru
  • 100 g polohrubé mouky
  • 10 g kakaa
  • 2 lžíce oleje
  • sůl
Krém:
  • 3 vejce
  • 150 g moučkového cukru
  • 300 g másla
  • 2- 3 lžíce rumu
  • ananasový kompot
Postup:
Ušleháme žloutky s cukrem, vmícháme olej, mouku přesátou s kakaem a nakonec pevný sníh ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozetřeme na plech (30x37 cm) s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 10-12 minut (nepřesušit). Roládu přendáme na mřížku vychladnout.
Na krém si nad párou ušleháme vejce s cukrem do zhoustnutí, necháme vychladnout a vešleháme do změklého másla. Asi 1/3 krému odložíme na potření povrchu a dozdobení rolády. Ananasový kompot necháme okapat na sítku, malou část si necháme na dozdobení a zbytek jemně nakrájíme. Piškotový plát potřeme krémem a posypeme kousky ananasu. Pomocí pečícího papíru roládu stočíme, zabalíme do papíru nebo alobalu a necháme v ledničce ztuhnout. Potom povrch rolády potřeme odloženým krémem a dozdobíme krémem a kousky ananasu.
 

Ořechové řezy s čokoládou

Neděle v 15:07 |  Řezy a rolády
Rozpis:
  • 3 žloutky
  • 200 g cukru
  • 70 g másla
  • 200 g polohrubé mouky
  • 150 g mletých ořechů
  • 70 g čokoládových vloček
  • 125 ml mléka
  • ze 3 bílků sníh
  • 1 prášek do pečiva
  • špetka soli
  • jahodová marmeláda na promazání
  • čokoládová poleva
Postup:
Smícháme mouku s přáškem do pečiva a ořechy. Utřeme žloutky, cukr a změklé máslo, vmícháme mléko, suchou směs a čokoládové vločky. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozetřeme na dva plechy (30x37 cm) s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 10 minut. Upečené pláty přesuneme s papírem na mřížku vychladnout. Potom plát stáhneme s papíru, potřeme marmeládou a přiklopíme druhým plátem. Povrch polijeme čokoládovou polevou nebo pocukrujeme.

Pf 2018

30. prosince 2017 v 0:09 |  Přání

 


Vánoční přání 2017

20. prosince 2017 v 14:14 |  Přání

Všem příznivcům tohoto blogu přeji pohodové a radostné Vánoce prožité ve zdraví. Iva


Kulíšky

17. prosince 2017 v 23:50 |  Cukroví
Rozpis:
  • 120 g kulatých piškotů
  • 120 g másla
  • 200 g cukru moučky
  • 160 g mletých ořechů
  • 3-4 lžíce rumu nebo mléka
Na dohotovení:
  • cca 100 g nutely na plnění
  • piškoty na uzavření
  • cca 120 g mléčné čokoládové polevy
  • cca 80 g tmavé čokoládové polevy
  • 50 g bílé čokolády na bambule
  • 2 lžíce kokosu na bambule
Postup:
Piškoty nastrouháme nebo rozdrtíme. Smícháme je s máslem, cukrem, ořechy a rumem nebo mlékem. Vypracujeme pevnou hmotu, kterou necháme při pokojové teplotě asi 20 minut rozležet. Potom ji vtlačujeme do formiček, uprostřed uděláme důlek, naplníme, uzavřeme kulatým piškotem a vyklepneme z formičky. Nezapomeneme si udělat malé kuličky, ty potom namočíme v bílé polevě, necháme okapat a obalíme v kokosu. Úlky namáčíme do mléčné polevy a po zatuhnutí do půlky do tmavé. Necháme zatuhnout a navrch přilepíme bambulku kapkou tmavé čokolády.
Z tohoto množství je cca 35 kusů.


Arašídové trubičky s rumem

17. prosince 2017 v 23:47 |  Cukroví
Rozpis:
  • 2 balíčky arašídů v cukru (2x 200 g)
  • 200 g moučkového cukru
  • 200 g kulatých dětských piškotů
  • 2 vejce
  • 50 ml rumu
Náplň:
  • 200 g másla
  • 100 g slazeného kondenzovaného mléka
  • 100 g bílé čokolády
  • 100 g čokoládové polevy
Postup:
Bonbony rozemeleme, smícháme s rozdrcenými piškoty, s polovinou cukru a rumem. Vajíčka vyšleháme s druhou polovinou cukru v horké vodní lázni do pěny a vmícháme do základu. Vypracujeme tuhou hmotu, kterou rozválíme na válu mezi dvěma potravinářskými fóliemi na plát a nakrájíme na kousky 6x5 cm. Natočíme je na kovové trubičky a položíme spojem dolů na plech s pečícím papírem. Necháme několik dnů schnout. Potom je opatrně sundáme z trubiček a namočíme do polevy.
Připravíme si krém: ušleháme máslo s kondezovaným mlékem a vmícháme jemně natrouhanou čokoládu. Náplň dáme do cukrářského sáčku a nastříkáme ji do trubiček.


Ořechové půlměsíčky

16. prosince 2017 v 19:11 |  Cukroví
Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučky
  • 80 g strouhaných vlašských ořechů
  • 100 g másla
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce rumu
  • na špičku nože kardamomu
  • cca 150 g meruňkové marmelády
  • čokoládová nebo citronová poleva
Postup:
Zpracujeme mouku, cukr, ořechy, máslo, žloutek, rum a kardamom (jemně drcený v hmoždíři). Těsto necháme zabalené do potravinářské fólie vychladit. Vyválíme 1/2 cm silný plát, formičkou vykrajujeme půlměsíčky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 175°C cca 10 minut. Vychladlé pečivo slepujeme marmeládou a po zatuhnutí poléváme čokoládovou nebo citronovou polevou.

Kokosové hrudky s meruňkami

15. prosince 2017 v 18:09 |  Cukroví
Rozpis:
  • 2 vejce
  • 1 lžička citronové šťávy
  • 200 g kokosu
  • 150 g cukru
  • 8 sušených meruněk
  • na špičku nože kardamomu
  • špetka mletého hřebíčku
  • špetka muškátového oříšku
  • 40-50 kulatých oplatek ( průměr 35 mm)
Postup:
Z vajec ušleháme hustou pěnu, postupně přidáme citronovou šťávu a pomalu přišleháme cukr. Strouhaný kokos vmícháme do krému a přimícháme jemně nakrájené meruňky. Směs necháme 30 minut odležet.
Pomocí lžiček nebo prsty nanášíme kokosovou hmotu na kulaté oplatky a překládáme na plech. Pečeme do zezlátnutí v troubě vyhřáté na 175°C asi 15-20 minut. Po vychladnutí sejmeme opatrně kokosové hrudky z plechu.
Nesehnala jsem kulaté oplatky, vykrajovala jsem je opatrně kulatou formičkou z velkých dortových oplatek.


Linecké koláčky

15. prosince 2017 v 18:07 |  Cukroví
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 125 g chlazeného másla
  • 125 g cukru moučky
  • 1 žloutek
  • lžička citronové kůry
  • mouka na vyvalování těsta
  • bílek na potírání
  • marmeláda (višňová nebo rybízová)
Postup:
Mouku přesijeme na vál, přidáme máslo, žloutek, cukr a jemně strouhanou kůru. Vypracujeme hladké těsto, pokud se příliš drobí, přidáme 1-2 lžičky mléka. Zabalíme do fólie a dáme do ledničky vychladit.
Vyválíme plát, vykrájíme kolečka a přendáme na plech s pečícím papírem. Do druhé poloviny koleček vykrojíme menší formičkou střed. Kolečka na plechu potíráme rozšlehaným bílkem a položíme na ně kolečko s vykrojeným středem. Naplníme marmeládou a upečeme v troubě vyhřáté na 190°C.


Koňakové věnečky s ořechy

14. prosince 2017 v 15:24 |  Cukroví
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 150 g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 žloutek
  • 2 lžíce koňaku
  • 1/4 lžičky amonia
  • bílek na potírání
  • 50 g vlašských ořechů
  • mouka na vál
Postup:

Z mouky, amonia, másla, cukru, žloutku a koňaku vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme minimálně 2 hodiny vychladit. Vlašské ořechy drobně nasekáme.
Těsto na mírně pomoučněném válu vyválíme na 1/2 cm silný plát. Vykrajujeme kolečka formičkami 30 mm a do nich vykrojíme otvor formičkou 12mm. Vzniklé věnečky potíráme rozšlehaným bílkem a sypeme ořechy. Přendáme na plech s pečícím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme cca 8 minut.


Kam dál