Rebarborový koláč

Rozpis těsto:
  • 200 g polohrubé mouky
  • 70 g másla
  • 60 g cukru
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 1 vejce L
  • špetka prášku do pečiva
  • špetka soli
Piškotové těsto:
  • 2 vejce
  • 80 g cukru
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 80 g polohrubé mouky
  • špetka prášku do pečiva
Rebarborová náplň:
  • 200-250 g oloupané rebarbory
  • 80-100 g cukru moučky
  • lžička mleté skořice
Postup:

V mouce rozmícháme sůl, prášek do pečiva, cukr a vanilkový cukr. Přidáme máslo, vejce a pokud dáme menší, přidáme podle potřeby mléko. Vypracujeme těsto a vložíme asi na hodinu do ledničky odležet. Potom na pomoučněném vále těsto rozválíme a přeneseme do vymazané koláčové formy (28 cm). Propícháme vidličkou a dáme zapéct. Když začnou okraje zlátnout, těsto z trouby vyjmeme, posypeme pokrájenou rebarborou smíchanou s cukrem a skořicí. Na piškotové těsto ušleháme do husté pěny celá vejce s cukry, zlehka vmícháme mouku s práškem do pečiva a nalijeme na rebarboru. Opět vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a dopečeme.

 

Medová roláda s marmeládou

10. května 2018 v 21:22 |  Rolády
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 200 g medu
  • 120 g polohrubé mouky
  • 1/2 balíčku prášku do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka soli
  • marmeláda na plnění
Postup:
Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Žloutky promícháme, postupně přidáme rozpuštěný a vychladlý med, mouku s práškem do pečiva, vanilkový cukr a zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech potřený olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 10 minut. Po upečení potřeme marmeládou a za tepla stočíme. Necháme vychladnout a nakrájíme na řezy. Pečící papír jsem potřela pouze mírně, doporučuji papír dobře potřít nebo péct na vymazaném a vysypaném plechu, aby se povrch rolády neolupoval.


Kváskový celozrnný chléb z litiňáku

8. května 2018 v 9:37 |  Chléb a pečivo
Rozpis:

  • 300 g žitného kvásku
  • 270 ml vody
  • 200 g celozrnné pšeničné mouky
  • 300 g hladké mouky
  • 50 g žitné mouky
  • 2 lžičky soli
  • 3 lžičky kmínu (používám mletý)
  • slunečnicová semínka
Postup:
Do mísy vložíme kvásek,nalijeme vlažnou vodu, přidáme mouky, semínka, kmín a sůl. Zaděláme těsto a necháme zkynout (2-3 hodiny). Doba kynutí je podle teploty, těsta by mělo být cca 1x tolik. Těsto přendáme na mírně pomoučněný vál a ručně ještě propracujeme, přidáváme co nejméně mouky, ale těsto by se nemělo lepit. Vypracované a vytvarované přendáme do ošatky. Pokud dáváme chléb kynout do ošatky bez ubrousku, je dobré nepatrně potřít solamylem, nepřilepí se. V ošatce přikryjeme látkovým ubrouskem a necháme kynout (cca hodinu).
Na spodní rošt v troubě dáme litinový pekáč s pokličkou a nahříváme alespoň 45 minut při teplotě 250°C. Zkynutý chléb přendáme rychle z ošatky do pekáče, nařízneme na povrchu, přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby. Pečeme 15 minut při 250°C, potom teplotu snížíme na 200°C, po deseti minutách odstraníme pokličku a ještě 5 minut pečeme odkrytý. Pečený chléb musí dunět při poklepu na spodek. Upečený přeložíme na mřížku vychladnout.

 


Ořechová rumová bábovka

6. května 2018 v 21:25 |  Bábovky
Rozpis:
  • 6 vajec
  • 200 g moučkového cukru
  • 50 g másla
  • 10 g droždí
  • 3 lžíce mléka
  • 200 g mletých ořechů
  • 100 ml rumu
  • 120 g hrubé mouky
  • tuk na vymazání a jemná strouhanka na vysypání formy
  • moučkový cukr na posypání
Postup:
Žloutky, cukr, máslo vyšleháme do pěny a za stálého šlehání přiléváme droždí rozmíchané ve vlažném mléce. Přidáme mleté ořechy, rum a dobře zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a s moukou zlehka přimícháme do těsta. Do vymazané a vysypané bábovkové formy nalijeme těsto, vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme 50-60minut. Po upečení necháme bábovku ve formě cca 5 minut a potom vyklopíme na mřížku vychladnout. Před podáváním posypeme cukrem.
Recept mně zaujal, že se do těsta používá droždí. Bábovka byla výborná, ale hutnější.
Inspirace: kuchařka Moučníky


Plněné žampiony 2.

5. května 2018 v 13:21 |  Houby
Rozpis:
  • 7-8 velkých žampionů
  • 100 g taveného smetanového sýra
  • 1 vejce
  • sů, pepř
  • máslo na vymazání zapékací mísy
Postup:
Žampiony omyjeme, oloupeme, vykrojíme nohy a zarovnáme okraj klobouků. V míse utřeme vejce se sýrem, přidáme nakrájené nohy a odkrojky žampionů. Osolíme, opepříme a zamícháme. Směsí naplníme připravené klobouky, přendáme do máslem vymazané zapékací mísy a podlijeme pouze dvěma lžícemi vody - žampiony pustí šťávu. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C do změknutí.
Podáváme s brambory nebo pouze se zeleninou.


Masové kuličky alá Ikea se smetanovou omáčkou

3. května 2018 v 13:14 |  Mleté maso
Rozpis:
  • 500 g mleté vepřové plece
  • cibule
  • plnotučná hořčice
  • pepř, sůl
  • sušený česnek
  • majoránka
  • strouhaný sýr (Gouda)
  • 200 ml šlehačky
  • sojová omáčka na dochucení omáčky
Postup:

V míse smícháme mleté maso, jemně pokrájenou cibuli, česnek, sůl, pepř, hořčici, strouhanou goudu a 1/3 kelímku šlehačky. Uděláme kuličky a vložíme do zapékací misky. Zalijeme zbytkem šlehačky a pečeme při 180°C. Když je maso téméř upečené, slijeme výpek a kuličky dáme dopéct. Do výpeku přidáme trošku vody, sojovou omáčku a mírně zahustíme moukou.
Inspirace: Pucíci v kuchyni

Tvarohovo arašídové řezy

1. května 2018 v 14:32 |  Řezy
Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 200 g másla
  • 120 g cukru moučky
  • 1 vejce
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 3 lžíce mléka

Náplň:
  • 500 g tvarohu ve vaničce
  • 1 vejce
  • 1 lžíce solamylu
  • 120 g cukru
  • 100 g arašídového másla
  • 70 g čokolády na vaření
Postup:
Mouku s práškem do pečiva prosijeme na vál, přidáme cukr, vejce, změklé máslo a mléko podle potřeby (2-3 lžíce). Zaděláme těsto a necháme v lednici cca 2 hodiny odležet.
Tvaroh vyšleháme s vejcem, škrobem, cukrem a arašídovým máslem, nakonec vmícháme rozehřátou vlažnou čokoládu.
Těsto rozdělíme na polovinu a z každé vyválíme na pečícím papíru plát. První plát vložíme do hlubokého plechu 38x29 cm (může být i nepatrně menší), propícháme špejlí, potřeme náplní, druhý plát překlopíme na náplň a papír stáhneme. Vrchní plát opět propícháme špejlí a koláč upečeme v troubě vyhřáté na 170°C 40-45 minut.


Tortily plněné kuřecím masem

29. dubna 2018 v 9:46 |  Různé
Rozpis:
  • 8 malých tortil
  • 500 g kuřecích prsíček
  • 150 g slaniny
  • 200 g strouhané Goudy
  • 3 cibule
  • 3-4 rajčata
  • 1/2 menší červené a žluté papriky
  • sůl, pepř, citronový tymián,
  • kousek čili papričky
  • olej
  • zakysaná smetana (smetanový jogurt)
  • medvědí česnek
Postup:
Slaninu drobně nakrájíme, osmahneme do křupava a odložíme na talířek stranou. Na pánvi s olejem osmahneme 2 pokrájené cibule, přidáme drobně pokrájená rajčata a podusíme. Potom přidáme pokrájenou papriku, čili papričku (podle chuti), sůl, pepř, citronový tymián a mírně podusíme. Na druhé pánvi s výpekem ze slaniny restujeme pokrájená a okořeněná kuřecí prsíčka, přidáme cibuli pokrájenou na malé klínky a spolu chvíli opékáme.
Na plech s pečícím papírem položíme čtyři placky mírně potřené olejem, potřeme zeleninovou směsí, poklademe slaninou a opečeným masem s cibulí. Posypeme strouhaným sýrem, přiklopíme mírně potřenou plackou, dáme do trouby vyhřáté na 160°C a zapékáme asi 10 minut.
Hotové placky přepůlíme a podáváme se zakysankou s pokrájeným medvědím česnekem.


Kynutý koláč s meruňkami a višněmi

24. dubna 2018 v 22:22 |  Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 60 g cukru
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 5 lžic oleje
  • 3/4 lžičky soli
  • 1 vejce
  • 1/2 kostky droždí
  • cca 250 ml vlažného mléka
Náplň:
  • 3 tvarohy ve vaničce
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • 1 žloutek
  • cukr podle chuti (cca 100g)
  • 1/2 vanilkového cukru
Drobenka:
  • 150 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru
  • 100 g másla
  • 1 velký meruňkový kompot
  • 1 malý višňový kompot bez pecek

Postup:
Do mísy prosijeme mouku se solí, uděláme důlek a nasypeme do něj cukry, rozdrobíme droždí a zalijeme trochou mléka. Necháme vzejít kvásek, přidáme olej a zbytek mléka. Zaděláme řidší těsto, přikryjeme utěrkou a necháme zkynout.
Než nám těsto zkyne, připravíme si tvarohovou náplň smícháním tvarohu, pudinku, žloutku a cukrů. Připravíme si také drobenku.
Na plech (30x37 cm) s papírem na pečení postříkaným olejem ve spreji urovnáme těsto. Pro snažší práci si ruce potřeme olejem. Těsto potřeme tvarohovou náplní, poklademe ovocem okapaným na sítu a navrch posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 165-170°C 45-50 minut .


Koláč s kokosovou posypkou

16. dubna 2018 v 10:35 |  Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 120 g másla
  • 120 g moučkového cukru
  • 3 vejce
  • 150 g hladké mouky
  • 30 g kukuřičného škrobu
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 150 g jogurtu
  • 200-300 g višňového džemu (nebo jiného)
Kokosová posypka:
  • 100 g kokosu
  • 60 g hrubé mouky
  • 60 g cukru krupice
  • 80 g másla
Postup:
Změklé máslo utřeme s cukrem, postupně zašleháme vejce a jogurt. Vmícháme směs mouky, škrobu a prášku do pečiva. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem (nebo vymazaný a vysypaný) a naneseme na něj džem. Použila jsem višňový, ale může být jakýkoliv pikantní.
Na posypku promícháme kokos, mouku, cukr a změklé máslo. Koláč posypeme. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C do zezlátnutí.
Použila jsem pečící plech 30x37 cm a koláč byl nižší, doporučuji použít trochu menší plech.


Kam dál