Listopad 2009

Hanácký salát

30. listopadu 2009 v 19:26 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 500 g červeného zelí
  • 200g majonézy
  • 1 cibule
  • pepř, sůl
  • ocet, voda
Postup:
Nakrájíme zelí na kratší nudličky, zalijeme 200 ml vody, osolíme a vaříme asi pět minut v tlakovém hrnci. Uvařené zelí scedíme a necháme vychladnout. Dáme do misky a přimícháme majonézu, nakrájenou cibuli, opepříme a přidáme asi 2 lžíce octa. Necháme alespoň 1 den proležet a potom teprve podáváme s pečivem.

Slané věnečky

29. listopadu 2009 v 20:48 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 100 g hery
  • 250 g hrubé mouky
  • 250ml vody
  • 6 vajec
  • 200g lučiny
  • 1 tučný tvaroh ve vaničce
  • 100 g taveného sýra
  • 100 g zakysané smetany
  • sůl, pažitka
  • mletý bílý pepř
  • zelená petrželka
  • komporované meruňky

Postup:
Do vařící vody s tukem a špetkou soli vsypeme mouku a mícháme vařečkou až se těsto nechytá stěn kastrolu. Odstavíme z plotýnky a postupně zašleháme vejce. Z prochladlého těsta tvoříme /sáčkem s větším nástavcem/ malé věnečky. Pečeme ve vyhřáté troube do růžova. Ještě teplé věnečky rozřízneme a necháme vychladnout. Tvaroh, sýr a zakysanku vyšleháme do krému. Zakysanky dáme podle potřeby, aby nebyl krém moc řídký. Přidáme pažítku nebo nějaké pikantní koření a dochutíme. Krémem plníme věnečky a zdobíme petrželkou a kouskem meruňky.

Slaný dort

29. listopadu 2009 v 20:19 Nepečené slané dobroty
Rozpis:
  • 1 balíček tmavého toustového chleba
  • 350 g pomazánkového másla
  • 1 tučný tvaroh ve vaničce
  • 200g taveného sýra
  • 1 velká lučina
  • 200 g šunky
  • česnek nebo křen
  • sůl, pepř

Postup:
Pomazánkové máslo, tvaroh, lučinu a sýr vyšleháme v hladký krém. Do poloviny krému přidáme jemně nasekanou šunku a dochutíme solí a pepřem. Do druhé poloviny přidáme česnek nebo křen a dochutíme. Krajíčky toustového chleba narovnáme na dno dortové formy - otvory vyplníme kousky chleba. Potřeme pomazánkou a dáme druhou vrstvu chleba. Pokračujeme a střídáme pomazánky. Končíme vrstvou chleba. Dáme ztuhnout do lednice, po ztuhnutí otevřeme dortovou formu a dort potřeme zbylým bílým krémem. Bok dortu posypeme pažitkou nebo strouhaným sýrem a vrch zdobíme podle vlastní fantazie.

Něco o mně

29. listopadu 2009 v 18:11 Něco o mně



Jmenuji se Iva. Bydlím v malém městě na Kolínsku a jsem již důchodkyně. Blog mi založila vnučka, protože ráda vařím a peču. Recepty, které uvádím jsou vyzkoušené na mé rodině a domnívám se, že by mohly inspirovat další zájemce o tuto tematiku. Mimo vaření se ještě zajímám o kytičky na zahrádce a v bytě. Hlavním velkým koníčkem jsou má čtyři vnoučata. Toto by mohlo o mně stačit, protože chci i nadále zůstat anonymní a věnovat se v klidu svým koníčkům.

Kuřecí závitky s bílou klobásou

26. listopadu 2009 v 14:43 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 4 plátky z kuřecích prsíček
  • 200 g bílé klobásy
  • 150 ml bílého vína
  • 2 lžíce zakysané smetany
  • petrželka
  • olej, sůl, pepř

Postup:
Vymačkáme klobásu do misky, přidáme nakrájenou petržel a ochutíme solí a pepřem. Kuřecí plátky naklepeme, osolíme, opepříme. Na plátky rozložíme směs z klobásy a svineme. Závitky spíchneme jehlou nebo párátkem a opečeme na oleji. Podlijeme vínem a trochou vody, pod pokličkou dusíme asi 20 minut. Závitky vyjmeme a do výpeku přidáme 2 vrchovaté lžíce zakysané smetany. Krátce prohřejeme a podáváme.

Brokolice v pikantním těstíčku

25. listopadu 2009 v 13:55 Zelenina

Rozpis:
  • 300 g povařené brokolice
  • 3 vejce
  • 6 lžic hladké mouky
  • mléko
  • pikantní koření
  • sůl
  • olej na smažení

Postup:
Brokolici vložíme do slané vařící vody a uvaříme do poloměkka. Zcedíme a ihned prolijeme studenou vodou, necháme okapat a vychladnout. Rozšleháme vejce, hladkou mouku a trochu mléka. Uděláme husté těstíčko a okořeníme. Já jsem dala koření Aztécký poklad. Dobře okapanou brokolici namáčíme v těstíčku a smažíme ve vyšší vrstvě oleje.

Švédské filé

24. listopadu 2009 v 12:15 Ryby
Rozpis:
  • 500 g rybího filé
  • 50 g másla
  • 200 g zakysané smetany
  • 100 g anglické slaniny
  • 40 g strouhanky
  • 70 g strouhaného sýra
  • 70 g hladké mouky
  • sladká paprika
  • mletý kmín, sůl

Plátky rybího filé osolíme a obalíme v hladké mouce promíchané s mletým kmínem a paprikou. Do vymazané zapékací misky filé narovnáme a dáme smetanu. Navrch položíme tenké plátky anglické a upečeme v troubě vyhřáté na 200°C. Plátky anglické odložíme na talíř a povrch filé posypeme strouhankou smíchanou se sýrem. Navrch dáme opět anglickou a dáme krátce zapéct. Podáváme s bramborami, kaší, hranolkami a p.

Piškotová roláda

23. listopadu 2009 v 13:25 Řezy a rolády

Rozpis:
  • 4 vejce
  • 100 g cukru
  • 80 g polohrubé mouky

Postup:
Ušleháme vejce s cukrem a zamícháme mouku. Pečeme na plechu s pečícím papírem / který nepatrně potřeme olejem/, při teplotě 170°C. Upečeme do růžova, nevysušíme. Plníme různými náplněmi nebo džemem. Já jsem dala krém nastavený pudinkem a přidala mleté ořechy a do druhé jahodový džem.

Plněná bramborová kaše

22. listopadu 2009 v 14:12 Večeře - rychlovky

Rozpis:
  • 600 g bramborové kaše
  • 150 g mletého uzeného masa
  • 3 vejce
  • 50 g pórku
  • 150 g povařené brokolice
  • 80 g sýra
  • koření Adamova žebra
  • máslo na vymazání zapékací misky

Postup:
V míse smícháme mleté uzené maso, spařený vychladlý pórek a 3 žloutky. Okořeníme a přidáme sníh z bílků, nakonec vmícháme brokolici nebo jinou povařenou zeleninu. Na dno vymazané zapékací misky dáme 1/3 bramborové kaše, dáme připravenou směs a navrch zbytek kaše. Pečeme asi 25 minut při 200°C v horkovzdušné trobě a potom posypeme strouhaným sýrem. Vložíme opět do trouby a ještě asi 10 minut pečeme, aby zezlátl sýr. Podáváme se zeleninou.

Plněné bramborové knedlíky

21. listopadu 2009 v 12:32 Brambory
Rozpis:
  • 800 g vařených brambor
  • 1 vejce
  • 1 lžíce octa
  • sůl
  • 200 g hrubé mouky
  • 100 g krupice
mleté uzené maso nebo uzenina

Postup:
Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme (jemně). Vařečkou nebo robotem co nejrychleji zpracujeme všechny ingredience. Utvoříme silnější váleček a z něho nakrájíme plátky. Na plátky dáme mleté uzené maso a zabalíme do těsta. Knedlíky ihned vkládáme do kastrolu s vroucí osolenou vodou a vaříme 6 až 8 minut. Knedlíky můžeme také plnit kousky salámu nebo uzeného masa. Na talíři dáváme na knedlíky cibulku osmahnutou do zlatava. Ke knedlíkům podáváme salát z čerstvé nebo sterilované zeleniny.


Plněné trubičky

20. listopadu 2009 v 13:15 Cukroví
Rozpis:
  • 350 g hladké mouky
  • 150 g cukru moučky
  • 180 g hery
  • 70 g mletých ořechů
  • 1 celé vejce
  • 1 žloutek
  • kakao
Máslový krém:
  • 200 g másla
  • 200 g cukru
  • 140 g ořechů
  • rum
Postup:
Na vále vypracujeme hladké těsto a necháme odležet. Vyválíme plát asi 2 mm silný a rádýlkem vykrajujeme obdélníčky asi 6 x 4 cm /podle velikosti trubiček/ a natáčíme na trubičky. Pečeme na plechu s pečícím papírem asi 10 minut. Vychladké trubičky můžeme polévat čokoládou. Plníme máslovým krémem - utřeme máslo s cukrem, vmícháme ořechy a rum.

Vepřové ragú

18. listopadu 2009 v 14:01 Vepřové maso

Rozpis:
  • 750 g vepřové plece
  • 2 cibule
  • 3 lžíce oleje
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 lžička kaparů
  • 1 lžička sladké papriky
  • 100 ml šlehačky
  • 2 lžíce sterilovaného hrášku
  • 1 kyselá okurka
  • 2 vejce vařená natvrdo
  • sůl, pepř

Postup:
Na rozpáleném oleji osmahneme cibuli nakrájenou na kostičky, přidáme plec nakrájenou na kostky a orestujeme. Přidáme sůl, pepř, papriku a krátce osmahneme. Podlijeme vodou a v papiňáku vaříme, asi po 25 minutách zkusíme, jestli je maso měkké. Měkké maso vyjmeme a základ omáčky přendáme do pánve. V malém množství vody rozšleháme mouku, zahustíme omáčku a asi 10 minut povaříme. Přidáme maso, okurku nakrájenou na kostičky, lžičku sekaných kaparů, hrášek, šlehačku a necháme prohřát. Nakonec vmícháme vejce nakrájené na kostičky a podáváme s knedlíky nebo rýží.







Brabantové dortíčky

17. listopadu 2009 v 18:44 Cukroví

Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 140 g cukru
  • 140 g mletých ořechů
  • 200 g hery
  • 1 vejce
  • 1 lžíce kakaa
  • citronová kůra

Krém:
  • 2 celá vejce
  • 100 g cukru
  • 100g másla

Postup:
Zaděláme hladké těsto a necháme v chladnu odležet. Vyválíme placku asi 2 - 3 mm a vykrajujeme tvary.Pečeme v mírně vyhřáté troubě a vychladlé slepujeme krémem. Na krém ušleháme nad párou vejce s cukrem a vychladlé zašleháme do másla. Dochutíme rumem, ořechy, nebo kakaem podle chuti. Povrch potíráme cukrovou nebo čokoládovou polevou a zdobíme.

Pařížské koule

17. listopadu 2009 v 10:24 Cukroví

Rozpis:
  • 200 g másla
  • 150 g mletých ořechů
  • 200 g moučkového cukru
  • 6 tatranek
  • kakao
  • rum

Postup:
Máslo a cukr utřeme, přidáme ořechy, rum a kakao. Vmícháme rozdrcené nebo strouhané tatranky.
Z těsta děláme kuličky, které obalujeme v mletých ořechách. Já ještě dávám dovnitř alginátovou kuličku nebo 1/4 vlašského ořechu.

Mini košíčky

16. listopadu 2009 v 22:43 Cukroví

Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 180 g hery
  • 100 g moučkového cukru
  • 2 velké žloutky
  • citronová kůra
Postup:
Zaděláme hladké těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme plát a vykrajujeme kolečka o trochu větší formičkou než je velikost košíčků. Těsto dáváme do formiček na mini košíčky. Z této dávky je jich kolem 100 kusů. Plníme náplněmi, poléváme čokoládou a zdobíme.

Kokosová náplň:
  • 80 g másla
  • 100 g kokosu
  • 80 g cukru moučky
  • 30 g sušeného mléka
  • 50 ml rumu

Ořechová náplň:
  • 120 g mletých ořechů
  • 30 g piškotových drobečků
  • 10 g zavařeniny /1 lžíce/
  • 40 g cukru
  • 30 g másla
  • 2 lžíce rumu
Postup:
Z ingrediencí uděláme náplně. Podle chuti můžeme přidat cukr, rum a podobně ještě upravit. Tyto náplně vystačí na plnění košíčků. Košíčky kokosové poléváme bílou a ořechové tmavou čokoládovou polevou a zdobíme.

Sýrová pomazánka

14. listopadu 2009 v 20:31 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 100 g taveného sýra
  • 1 lžíci zakysané smetany
  • 1 lžíci majonézy
  • 100 g strouhaného sýra
  • česnek
  • sůl
  • chilli omáčku
  • pepř

Postup:
Nejprve utřeme tavený sýr se zakysanou smetanou, přidáme majonézu, hrubě strouhaný sýr, utřený česnek a dochutíme pepřem,
solí a chilli omáčkou. Pokud nemáme ostrou omáčku, dáme pálivou papriku, ale s omáčkou je chutnější. Hustotu pomazánky si upravíme podle sebe. Některá majonéza a zakysanka je řidší, proto přidáme více strouhaného sýra nebo ubereme zakysanku a majonézu.

Mrkvová pomazánka

14. listopadu 2009 v 20:31 Saláty a pomazánky

Rozpis:
  • 150 g strouhané mrkve
  • 1/2 malé cibule
  • 2 lžíce majolky
  • 1 lžíce husté zakysanky
  • strouhaný křen
  • sůl
  • pepř

Postup:
Mrkev nastrouháme na malých okách struhadla a trochu vymačkáme šťávu. Přidáme křen, strouhaný na stejných okách struhadla a ostatní ingredience. Zamícháme a mažeme na pečivo. Šťávu z mrkve vymačkávám, aby nebyla pomazánka tekutá. Nedávám křen sterilovaný, ale pouze čerstvý, je potom zcela jiná chuť. Množství majonézy dáváme také podle její hustoty a podle chuti.

Plněná bageta

11. listopadu 2009 v 16:58 Saláty a pomazánky

Rozpis:
  • 100 g lučiny
  • 50 g másla
  • 200g taveného sýra
  • 50 g nakrájené vysočiny
  • 2 sladkokyselé okurky
  • 1 malá červená cibule
  • 2 vejce natvrdo
  • mletá paprika
  • barevná paprika asi 1/3
  • mletý pepř
  • celozrnná bageta nebo veka

Postup:
Bagetu překrojíme a vydlabeme z ní opatrně střídku. Salám, papriku, cibuli a okurky najemno nakrájíme. Utřeme máslo, papriku a pepř. Přidáme tavený sýr a lučinu, vyšleháme na hladký krém do kterého zamícháme nadrobno nakrájené všechny zbývající ingredience. Touto směsí naplníme bagetu (veku) a zabalíme jí do folie. Dáme do lednice, nejlépe do druhého dne, ztuhnout. Před podáváním bagetu nakrájíme na plátky.

Pims chlebíček

10. listopadu 2009 v 19:39 Bábovky
Rozpis:
  • 100 g másla
  • 180 g cukru
  • citronová kůra
  • 200g polohrubé mouky
  • 3 vejce
  • 70 g strouhaných ořechů
  • 150 ml mléka
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžíce kakaa
  • piškoty Pims

Postup:
Utřeme žloutky s máslem, cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme další ingredience a nakonec sníh z bílků. Polovinu těsta dáme do formy na biskupský chlebíček, dáme piškoty a druhou polovinu těsta. Dělala jsem tuto buchtu také z SOFT COOKIES (piškoty
z Lidlu) a byla také dobrá. Pečeme při teplotě 180°C 30 - 35 minut. Vychladlé můžeme polévat čokoládou.

Hrnečkový knedlík

9. listopadu 2009 v 20:28 Přílohy a knedlíky
Rozpis:
  • 250 ml hrubé mouky
  • 200 ml mléka
  • 1 žloutek
  • 2 bílky
  • 2 rohlíky
  • 2 tenké párky
  • sůl
  • sádlo na vymazání hrnečků

Postup:
Nejprve si vymažeme sádlem čtvrtlitrové hrnky. Do mísy dáme mouku, žloutek rozšlehaný v mléce, rohlíky nakrájené na kostičky a sůl. Promícháme, přidáme párky nakrájené na kolečka a sníh z bílků. Těsto dáme do vymazaných hrnků asi do 3/4, zakryjeme pečícím papírem a dáme do pekáčku s vodou. Vody nalijeme do poloviny výšky hrnků a vaříme ve vyhřáté troubě asi 30 minut. Hotové knedlíky vyndáme a necháme je chvíli stát, potom je opatrně vyklopíme. Podáváme se špenátem, dušeným zelím a nebo pouze se zeleninou.