Perníková vajíčka

14. března 2010 v 11:07 |  Velikonoce
Rozpis těsto:
  • 0,5 kg hladké mouky
  • 250 g moučkového cukru
  • 100 g tekutého medu
  • 2 vejce
  • 1 lžička sody
  • 1 lžička rumu
  • 1 - 2 lžíce kakaa
  • 2 lžičky perníkového koření
  • mouka na podsypání při vyvalování
Cukr na slepování:
  • 210 g cukru moučky (přesátého)
  • 1,5 bílku
  • 1,5 lžíce solamylu
  • několik kapek citrónové šťávy
Cukr na zdobení:
  • 140 g cukru moučky (přesátého)
  • 1 bílek
  • 1 lžíče solamylu
  • několik kapek citrónové šťávy
Obrázky postupu jsou ve fotogalerii Perníčky.

Postup:
Ze všech ingrediencí vypracuji těsto, které nechám cca 2 dny v chladničce (zabalené do fólie) odležet. Odleželé těsto po částech rozvaluji na plát 5 - 6 mm silný a formičkou nebo podle šablony vykrajuji oválky. Vykrojené těsto jemně přitlačím na lžíce (používám staré upravené) a vytvaruji (obr. 1.) Pokud dělám vejce s výkrojem, vykrajuji srdíčko až na formičce (lžíci). Perníčky peču v troubě vyhřáté na 190°C 8 - 10 minut. Ihned po vytažení z trouby potírám rozšlehaným vejcem a nechám na lžících vychladnout. Tak postupně upeču všechna vajíčka, která potom slepuji cukrem. Přesátý cukr na slepování třu se všemi ingrediencemi asi 20 minut ( musí být hustý ). Utřený cukr ihned přendám do dvou igelitových sáčků, které si svařím na svářečce igelitu a uzavřu uzlem, aby cukr neosychal. Na slepování a tvoření ozdobné "krajky"si ustřihnu malý růžek sáčku a používám ho jako zdobičku. Pokud je třeba trochu začistím kraje perníků, aby k sobě lépe přisedly, ale něco nám zakryje ozdobná krajka ( obr. 2.). Do perníčku před slepením dám lentilku a musím dát pozor, aby se nepřichytla ke kraji (opatrně s vajíčkem zatřepu). Kamarádčin vnouček jim říkal "řehtací". Slepená vejce nechám před zdobením krajů zaschnout a před konečným zdobením zatvrdnout kraje. Cukr na zdobení utřu stejným způsobem, ale musí být opravdu jemný, aby se mohly dělat jemné malůvky. Pokud chceme zdobit barevně, do trošky cukru zamícháme potravinářskou barvu a i barevný cukr dáme do sáčků vyrobených na svářečce, ale malinkých a ustřihujeme malinkaté růžky. Tak si naděláme sáčky s kolika barvami potřebujeme a potom zdobíme ( obr.3.). Pokud mi troška barevných cukrů zůstane, dám je do chladničky a používám je na dozdobení lineckých figurek. Z uvedeného množství je cca 30 vajec.
 

3 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 Iris Iris | Web | 10. března 2011 v 13:36 | Reagovat

ty jsou krásný :-)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama