Domácí tlačenka

16. dubna 2010 v 11:42 |  Vepřové maso
Domácí tlačenka

Rozpis:
  • 1.30 kg vařeného vepřového masa
  • 0.70 kg vařených vepřových jazyků (3 ks)
  • 0.60 kg kůží z vařených vepřových nožiček (5ks)
  • 1,30 l vývaru z nožiček
  • 6 velkých stroužků česneku
  • 3 - 4 lžičky majoránky
  • 1 lžička pepře, sůl
  • 2 obaly na tlačenku (10 cm)


Postup:
Vepřové nožičky dobře očistíme, omyjeme a dáme vařit. Necháme chvilku povařit, vodu slijeme a toto opakujeme ještě jednou. Při třetím zalití vodou nožičky osolíme a necháme vařit do úplného rozvaření kůží. Nožičky obereme a umeleme. Vepřové jazyky opereme, ořežeme nevzhledné maso, vložíme do teplé osolené vody a vaříme do změknutí. Vepřové plecko také opereme a dáme vařit do teplé osolené vody. Můžeme vařit spolu s jazyky, ale ty se budou vařit déle. Jazyky po uvaření sloupneme ( bílý povlak) . Všechno vařené maso nakrájíme na kostky, vložíme do velké mísy (kastrolu) a přidáváme ostatní ingredience. Umleté kůže z nožiček vložíme do vývaru z nich a chvíli povaříme. Pokud máme menší množství vývaru, přidáme vývar z masa ( bez tuku). Majoránku a česnek spaříme naběračkou horkého vývaru - pro zjemnění. Do mísy k nakrájenému masu přilijeme mleté kůže s vývarem, přidáme spařený česnek s majoránkou, pepř a podle chuti dosolíme. Teplé plníme do tlačenkových obalů . Oba konce obalu obtočíme potravinářským provázkem, pevně zavážeme na uzle, přehneme obal a opět pevně zavážeme na uzle. Tlačenky necháme vychladnout do druhého dne. Není potřeba je povařit ve vodě, proto musí být maso měkké.
 

7 lidí ohodnotilo tento článek.

Komentáře

1 Jana H. Jana H. | 16. dubna 2010 v 17:55 | Reagovat

Zdeni,a pak že jsi na sledké, :-P  :-D , tatínek ji taky dělávala, když bylo maso levnější. Vypadá moc jedle. :-D

2 Jana H. Jana H. | 16. dubna 2010 v 17:58 | Reagovat

Ivo, koukám, že jsem tě přejmenovala. Onmluva. :D

3 babciny-recepty babciny-recepty | E-mail | 16. dubna 2010 v 22:40 | Reagovat

Jani, nevyšla moc draho. Plecko bylo u nás v masně ve slevě. Jazyky pokud uvaříš do měkka, tak je v tláče nepoznáš (jsou pouze tmavší) a nožičky jsou levné. Maso bylo kolem 300 Kč a práci nepočítám. Byly dvě tlačenky téměř do celých obalů. :D

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama