Srpen 2010

Kuře s masovou nádivkou

29. srpna 2010 v 14:11 Kuřecí maso a ostatní drůbež

Rozpis:
Kuře s masovou nádivkou
  • 1 kuře
  • 500 g mletého masa
  • strouhanka (4 - 5 lžic)
  • cibule
  • 1 vejce
  • sůl, kmín
  • koření Adamova žebra
  • 1 hrst pažitky
  • 3 lžíce libečku
  • 3 lžíce petrželky

Postup:
Smícháme mleté maso, vejce, strouhanku, kmín, pikantní koření (použila jsem Adamova žebra), pokrájené bylinky a pokud je třeba ještě dosolíme. Omyté kuře nasolíme a naplníme masovou směsí. Naplněné kuře vložíme do pekáčku na nakrájené plátky cibule, posypeme kmínem, podlijeme vodou a dáme péci. Nejprve pečeme kuře přikryté pokličkou, asi po hodině odkryjeme a dopečeme dozlatava.Pokud zbyde náplň, dáme ji upéct cca půl hodiny před koncem pečení kuřete.

Vázané koláče

27. srpna 2010 v 18:17 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
    Vázané koláče
  • 250 g hery
  • 2 velká vejce
  • 1 kostka droždí
  • 1 lžíce cukru
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 rovná lžička soli
  • cca 100 ml mléka
      1 vejce na potírání
      drobenka

Náplně:
  • tvarohová, maková, povidlová, ořechová, jablková......
Postup:
Z vlažného mléka, cukru a droždí si uděláme kvásek. Utřeme heru s vejci, přidáme ostatní ingredience a zaděláme těsto. Ihned děláme koláče - nenecháme kynout. Těsto si po částech rozválíme na plát, nakrájíme čtverečky a plníme předem připravenými náplněmi. Uvážeme koláče, namáčíme v rozšlehaném vajíčku a v drobence. Upečeme cca při 180°C. Ještě horké koláče dobře pocukrujeme.

Cuketová buchta

27. srpna 2010 v 18:16 Řezy a rolády
Cuketová buchta

Rozpis:
  • 350 g strouhané cukety
  • 350 g polohrubé mouky
  • 250 g cukru
  • 1 vejce
  • 4 lžíce oleje
  • 2 lžičky kakaa
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • sůl

Postup:
Oloupanou nastrouhanou tvrdou část cukety vložíme do mísy, přidáme ostatní ingredience a  zamícháme. Do vymazaného a moukou vysypaného plechu nalijeme připravenou hmotu a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Po upečení buchtu polijeme polevou, můžeme také potřít džemem a zdobit šlehačkou nebo pouze pocukrovat.

Houbová sekaná s masem

27. srpna 2010 v 17:31 Houby
Houbová sekaná s masem

Rozpis:
  • 500 g vařených hub
  • 250 g mletého masa
  • 150 g strouhanky
  • 1 vejce
  • 1 velká cibule
  • pepř, mletý kmín
  • sůl, petrželka

Postup:
Do vroucí vody vložíme očištěné, pokrájené houby a cca 3 minuty je povaříme. Povařené houby propláchneme vodou a zchladlé umeleme s cibulí. Smícháme mleté houby, mleté maso, vejce, pokrájenou petrželku, okořeníme, osolíme a nakonec vmícháme strouhanku. Pokud jsou houby měkké, dáme strouhanky víc. Hotovou směs vložíme do zapékací misky vytřené olejem nebo sádlem a upečeme. Podáváme teplé s bramborami a zeleninou. Sekaná je také dobrá studená s pečivem.

Palačinky se šlehačkou

26. srpna 2010 v 11:59 Palačinky

Rozpis:
  • 400 ml mléka
  • 3 vejce
  • 3 lžíce oleje
  • 150 g hladké mouky
  • 2 lžičky cukru
  • sůl

Postup:
Do hluboké misky nalijeme mléko, postupně přidáváme ostatní ingredience a ušleháme v hladké těsto. Pánev si dobře rozehřejeme a před pečením první palačinky ji vymažeme tence olejem. Potom už pánev nemusíme vymazávat. Pečeme tenké palačinky, plníme džemem nebo sladkou tvarohovou
nádivkou. Zdobíme šlehačkou a ovocem.

Kynutý koláč s ovocem

26. srpna 2010 v 11:58 Kynuté pečivo a různé koláče

Rozpis:
Kynutý koláč s ovocem
  • 500 g polohrubé mouky
  • 60 g cukru
  • 150 ml oleje
  • 250 ml mléka
  • 1 vejce
  • 1 kostka droždí
  • sůl, citronová kůra

Drobenka:
  • 100 g másla
  • 150 g cukru
  • 150 g polohrubé mouky

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme vykynout. Zkynuté těsto rozdělíme na dva díly a rozprostřeme na plechy s pečícím papírem. Poklademe ovocem, posypeme drobenkou a málo sladké ovoce můžeme ještě posypat cukrem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě cca 25 minut.

Medovník se zakysanou smetanou

22. srpna 2010 v 13:58 Dorty


Rozpis těsto:
Medovník se zakysanou smetanou
  • 450 g hladké mouky
  • 150 g cukru
  • 150 g hery
  • 1 vejce
  • 2 lžíce medu
  • 5 lžic mléka
  • 1 lžička sody
Krém:
  • 1 svařené salko
  • 1 máslo
       400 g zakysané smetany 18 %

Postup:
Všechny ingredience mimo mouky dáme do kotlíku a šleháme ve vodní lázni. Když hmota mírně zkaramelizuje, odstavíme a za občasného zamíchání necháme vychladnout. Zchladlou hmotu zapracujeme do mouky. Propracujeme v hladké těsto, které rozdělíme na 6 dílů. Vyválíme na pláty a vykrojíme kola (vyvaluji na pečícím papíru a vykrajuji pokličkou). Těsto dobře sypeme moukou, aby se nelepilo.  Placky pečeme při 170°C cca 3 minuty dozlatava a necháme vychladnout. Zbytek těsta 30- 50 g upečeme zvlášť, po upečení a vychladnutí nastrouháme a smícháme se stejným množstvím strouhaných ořechů.
Svařené salko ušleháme se změklým máslem na krém. 1. placku pomažeme krémem, 2. placku pomažeme zakysankou a střídáme. Strana a vrch medovníku potřeme krémem, posypeme drobečky s ořechy a dozdobíme.

Kuřecí kaldoun

22. srpna 2010 v 13:54 Polévky
Kuřecí kaldoun

Rozpis:
  • 1 sáček drůbeží polévkové směsi
  • 1 kuřecí stehno
  • 1/2 sáčku mražené polévkové zleniny
  • 1 drůbeží bujón
  • 1 cibule
  • 50 g másla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 2 - 3 vejce
  • nové koření, pepř
  • muškátový květ, sůl
  • petrželová nať

Postup:
Drůbeží směs a stehno vložíme do hrnce nebo papiňáku, přilijeme vodu, přidáme pokrájenou cibuli, osolíme a uvaříme doměkka. V dalším hrnci uděláme z másla a mouky jíšku, zalijeme zcezeným vývarem. Přidáme zeleninu, bujón, koření a povaříme cca 10 minut (do změknutí zeleniny). Vejce rozšleháme, přilijeme do vroucí polévky a ihned v polévce dobře rozmícháme. Přidáme pokrájené obrané maso, polévku dochutíme a podáváme posypané sekanou petrželkou.