Říjen 2010

Slaný dort - srdce

28. října 2010 v 19:48 Slané dorty


Slaný dort z kynutého těsta


   
Slaný dort - srdce

Jahodové řezy

23. října 2010 v 15:46 Řezy a rolády
Rozpis piškot:
Jahodové řezy
  • 5 vajec
  • 200 g cukru
  • 200 g polohrubé mouky
  • 5 lžic oleje
  • 5 lžic vody
  • 1/2 prášku do pečiva
Krém:
  • 1 kg jahodového protlaku
  • 2 jahodové pudinky
  • cukr moučka
  • 600 g zakysané smetany
  • 6 plátků želatiny

       500 ml smetany ke šlehání
        2 ztužovače šlehačky


Postup:
Do ušlehaných žloutků s cukrem postupně zašleháme olej a vodu. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec opatrně sníh z bílků. Upečeme na vymazaném a vysypaném hlubokém plechu. Rozmačkané jahody ( dala jsem proslazené z mrazáku) dáme do kastrolu, dobře rozmícháme s pudinkovými prášky a uvaříme jako klasický pudink. Necháme vychladnout, zašleháme zakysanou smetanu a podle chuti dosladíme moučkovým cukrem. Plátky želatiny namočíme na 5 minut do studené vody, potom vymačkáme, v mističce přelijeme cca 4 lžícemi horké vody z varné konvice a promícháme do rozpuštění želatiny. Rozpuštěnou želatinu vmícháme do krému. Krém rozetřeme na studený piškot a vložíme přes noc do chladničky zatuhnout.
Druhý den potřeme šlehačkou ušlehanou se ztužovačem.

Pizza copánky

23. října 2010 v 15:45 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:

  • listové těsto
  • 150 g jemného kečupu
  • 100 g ostrého kečupu
  • 150 g gothajského salámu
  • 150 g sýra cihly
  • čerstvé nebo sušené oregano
  • česnek, hrubá sůl
  • lněné a sezamové semínko
Postup:
Nastrouháme tvrdý sýr a gothaj na velkých okách struhadla.

Přidáme ostrý a jemný kečup, oregano a česnek podle chuti, lžíci sezamového a lněného semínka, popřípadě ještě dosolíme. Z listového těsta si vyválíme obdélník cca 3 mm silný. Polovinu potřeme náplní a druhou polovinou přikryjeme. Nakrájíme na cca 2 cm pruhy, které stočíme do copánků a položíme na plech s pečícím papírem. Potřeme vodou, posypeme semínky a hrubou solí. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C.

Dort z mletého masa

23. října 2010 v 15:43 Mleté maso
Rozpis:
  • 1 kg syrové sekané
    Dort z mletého masa
  • 300 g taveného sýra
  • 200 g tvarohu (ve vaničce)
  • 100 g másla
  • česnek, bílý pepř, sůl
  • pažitka

Postup:
Sekanou rozložíme a uhladíme do dortové formy tence vymazané sádlem nebo olejem a upečeme. Utřeme změklé máslo s tvarohem a sýrem. Ochutíme česnekem a okořeníme. Vychladlou sekanou  rozřízneme jako dort a promažeme cca 1/3 krému. Odložíme si trochu sýrového krému do sáčku se zdobičkou na pozdější zdobení. Krém natřeme po straně a navrch dortu. Posypeme sekanou pažitkou nebo petrželkou a dozdobíme. Před podáváním necháme v chladničce vychladit.

Zapečená všehochuť

20. října 2010 v 13:26 Brambory
Rozpis:
  • 500 g vařených brambor
    Zapečená všenochuť
  • 150 g kabanosu
  • 250 g mražené zeleniny
  • 4 vejce
  • 1 - 2 cibule
  • 50 g zelené papriky
  • 50 g červené papriky
  • koření Aztécký poklad
  • sůl 

Postup:
Brambory nastrouháme na velkých okách struhadla a vložíme do mísy. Přidáme na nudličky nakrájený kabanos, zeleninu (dala jsem asijskou zeleninovou směs), pokud jsou velké kusy také překrojíme, cibuli
nakrájenou na kostičky, nakrájenou papriku (pro barvu), okořeníme a podle chuti dosolíme. Nakonec do směsi rozklepneme vejce a promícháme. Vložíme do máslem vymazané zapékací misky a při teplotě cca 180°C upečeme. Podáváme se zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Sterilovaná červená řepa

17. října 2010 v 10:22 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • červená řepa
  • křen
  • nálev

Nálev:
  • 2 l vody
  • 250 ml octa
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžičky fenyklu
  • 120 g cukru
Postup:
Nejprve si uvaříme nálev, necháme ho vychladnout. Z nálevu vyjmeme fenykl.
Řepu očistíme, dobře umyjeme a uvaříme do poloměkka. Zchladlou řepu oloupeme, nakrájíme na libovolné tvary.Naplníme do skleniček. Přidáme na kolečka nakrájený křen, zalijeme nálevem, uzavřeme víčkem a zavařujeme při teplotě 80°C cca 20 minut.
Objevila jsem nový zásilkový obchod : doma 24.cz vše pro domácnost. Tento obchod má široký sortiment nejen zavařovacích potřeb a zajímavé ceny.

Variace na kremeše

14. října 2010 v 22:29 Řezy a rolády
Variace na kremeše
Rozpis krém:
  • 1 l mléka
  • 2 vanilkové pudinky
  • 2 lžíce polohrubé mouky
  • 1 vanilkový cukr
  • 100 g másla
  • 100 g cukru
  • rum nebo rumové aroma
       1 balíček listového těsta


Postup:
Listové těsto rozdělíme na polovinu. Z obou dílů vyválíme plát, dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, propícháme vidličkou (aby se netvořily puchýře) a upečeme v dobře vyhřáté troubě.
Na krém si dáme do kastrolu cca mléko 2/3 mléka, máslo, cukry a občas než se začne vařit zamícháme. Ve zbytku mléka si rozmícháme pudinkový prášek a 2 mírně vrchovaté lžíce mouky. Vlijeme do vroucího mléka, mícháme a povaříme jako klasický pudink. Odstavíme z plotýnky přidáme rum nebo rumové aroma, zamícháme a rozetřeme na upečený plát. Druhým plátem přiklopíme. Necháme vychladnout, pocukrujeme nebo polijeme citronovou polevou. Řezy uchováváme v chladu.

Květákové buchtičky

12. října 2010 v 19:27 Zelenina
Květákové buchtičky
Rozpis:
  • 400 - 450 g vařeného květáku
  • 2 vejce
  • 150 ml mléka
  • 3 lžíce hladké mouky
  • strouhanka cca 100 g
  • koření Aztécký poklad nebo Vegeta
  • sůl
        strouhaný sýr


Postup:
Květák uvaříme do poloměkka a rozsekáme nahrubo. Přidáme vejce, mouku, mléko,  strouhanku, okořeníme a popřípadě dosolíme. Uděláme vláčné těsto, lžící vykrajujeme a rukama dohladíme buchtičky. Vkládáme do vymazané zapékací misky. Potřeme máslem jako klasické buchty po stranách i na povrchu. Upečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatava. Přendáme na talíř a posypeme strouhaným sýrem. Také jsou dobré ještě posypat na másle osmaženou strouhankou. Podáváme se zaleninou nebo zeleninovým salátem.
Z tohoto množství jsou cca 3 porce.

Pruhovaná bábovka

9. října 2010 v 20:57 Bábovky
Pruhovaná bábovka
Rozpis:
  • 200 g cukru moučky
  • 300 g polohrubé mouky
  • 4 vejce
  • 100 ml oleje
  • 100 ml vlažné vody
  • 1 vanilkový cukr
  • 1/2 prášku do pečiva
  • citronová kůra
  • 2 - 3 lžíce kakaa
  • 2 - 3 lžíce vody

Postup:
Žloutky utřeme s cukrem do pěny. Postupně vmícháme olej, vodu, mouku s vanilkovým cukrem, práškem do pečiva a citr. kůrou. Nakonec vmícháme sníh z bílků.Těsto rozdělíme na poloviny. Jeden díl necháme světlý a do druhého vmícháme kakao a vodu. Bábovkovou formu ( s uzavřeným středem) vymažeme máslem a vysypeme přesátou strouhankou. Přes střední hrot bábovky lijeme těsto cca po dvou lžících a střídáme světlé a tmavé. Takto postupujeme do vypotřebování těsta. Pečeme v mírně vyhřáté troubě (cca 160°C) cca 45 minut - zkusíme zapíchnutím špejle. Upečenou bábovku necháme vychladnout na mřížce.

Kuřecí kapsa v trojobalu

6. října 2010 v 15:07 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Kuřecí kapsa v trojobalu
Rozpis:
  • 4 kuřecí prsíčka
  • 200 g hub
  • 1 cibule
  • 2 lžíce oleje
  • sůl, kmín, pepř
  • 1 vejce
Na obalení:
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • 1 vejce
  • 2 lžíce mléka
  • olej na smažení
Postup:
Očištěné, umyté a nakrájené houby (můžeme použít lesní nebo žampióny) vložíme do kastrolu, kde jsme osmahli dosklovata cibulku na oleji. Okořeníme, osolíme a podusíme s nepatrným množstvím vody. Do měkkých hub, ze kterých se vydusila voda, přidáme vejce a necháme spolu zhoustnout. Houby necháme vychladnout. Kuřecí prsíčka rozřízneme a naklepeme. Snažíme se udělat velký plátek, ale pozor na protržení. Plátek osolíme a opepříme, navrstvíme houby a překryjeme masem. Kapsu sepneme párátky, obalíme v trojobalu a zvolna usmažíme na oleji. Po usmažení odstraníme párátka a podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninou.

Nutelky

2. října 2010 v 21:01 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis těsto:
  • 500g polohrubé mouky
  • 80 g cukru
    Nutelky
  • 100 g tekuté hery
  • 30 g droždí
  • 1 vejce
  • 250 ml mléka
  • 1 lžička soli

Na obalování:
  • 100 g rozpuštěného másla
  • 60 g mletých ořechů
  • 60 g kokosu
  • 30 g cukru moučky
  • 1 lžička skořice
       nutela

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké těsto a necháme ho vykynout. Smícháme ořechy, cukr, skořici. Zkynuté těsto nakrájíme na kousky, dáme nutelu, zabalíme a zakulatíme. Kuličky namáčíme do vlahého rozpuštěného másla a obalujeme v sypké směsi. Nutelky klademe těsně k sobě do máslem vymazaného pekáčku. Necháme chvíli nakynout a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30minut.
Inspirace: Maminčiny recepty.

Cuketky se sýrem

1. října 2010 v 13:02 Zelenina
Rozpis:
Cuketky se sýrem
  • 400 g strouhané cukety
  • 150 g uzeného sýra
  • 2 vejce
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • majoránka, pepř, sůl
  • strouhanka
  • olej na smažení

Postup:
Očištěné a oloupané cukety nastrouháme nahrubo, přidáme nahrubo strouhaný sýr, vejce, mouku, koření, česnek a sůl. Přidáme tolik strouhanky, aby vzniklo tužší těsto. Z těsta tvoříme placičky, které narozpáleném oleji usmažíme z obou stran. Podáváme se zeleninou.