Listopad 2010

Čokoládové rohlíčky

29. listopadu 2010 v 10:08 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 300 g moučkového cukru
  • 150 g hladké mouky
  • 350 g strouhaných ořechů
  • 100 g piškotových drobečků
  • 3 vejce
  • z 1/2 citronu kůru a šťávu
Krém:
  • 1/2 l mléka
  • 2 vanilkové pudinky
  • 1 máslo
  • svařené Salko
čokoládová poleva

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto. Po částech rozvalujeme na vále posypaném hladkou moukou cca 3mm silné pláty a vykrajujeme rohlíčky. Vykrajovala jsem kulatou formičkou za sebou - je to rychlejší. Pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 160 - 170°C.
Na krém svaříme z mléka a pudinkových prášků hustý nesladký pudink. Pudink zašleháme do změklého másla a postupně přišleháváme svařené zkaramelizované Salko. Množství Salka si dáme do krému podle chuti. Dala jsem cca 3/4 plechovky. Krém nastříkáme na rohlíčky sáčkem s ozdobnou trubičkou. Rohlíčky necháme v chladnu ztuhnout a potom je namáčíme v čokoládové polevě. Můžeme ještě zdobit bílou čokoládovou polevou.

Kávové dortíčky

29. listopadu 2010 v 10:07 Cukroví
Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
    Kávové dortíčky
  • 200 g másla nebo hery 
  • 100 g moučkového cukru
  • 1/2 vanilkového cukru
  • citronová kůra
  • 1 lžička mleté kávy
  • špetka soli
Krém:
  • 100 g másla
  • 80 g nutely
  • 2 žloutky
  • 100 g mletých ořechů
  • cca 50 g cukru
  • podle chuti rum
       čokoládová poleva
       cukrové zdobení

Postup:
Zaděláme těsto a necháme v chladnu odpočinout. Těsto rozválíme, vykrajíme tvary, na plechu s pečícím papírem upečeme. Vychladlé plníme krémem. Utřeme máslo s cukrem a žloutky, zatřeme nutelu, vmícháme ořechy a podle chuti rum. Naplněné ztuhlé cukroví polijeme čokoládovou polevou a zdobíme třeba cukrovými kytičkami.

Špičky s překvapením

28. listopadu 2010 v 22:04 Cukroví
Špičky s překvapením
Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 120 g moučkového cukru
  • 4 žloutky
  • 250 g hery
  • citronová kůra
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka soli
      višně v rumu
       čokoládová poleva
       krém z pudinku      zde odkaz

Postup:
Zaděláme těsto, které necháme v chladnu odležet. Těsto rozválíme na cca 3 mm plát a vykrajujeme kolečka o průměru 3 - 4 cm. Upečeme  na plechu s pečícím papírem a necháme vychladnout.
Višně z rumového nálevu dáme okapat na cedník. Do středu kolečka dáme okapanou višni a krémem v cukrářském sáčku s ozdobnou trubičkou ji zakryjeme - uděláme špičku. Necháme v chladnu ztuhnout a máčíme v čokoládové polevě nebo pouze čokoládou ozdobíme.

Košíčky s krémem

28. listopadu 2010 v 19:59 Cukroví
Rozpis:
Košíčky s krémem
  • 200 g hladké mouky
  • 60 g moučkového cukru
  • 125 g hery
  • 2 žloutky
  • 1/2 vanilkového cukru
  • špetka citronové kůry
       máslový nastavovaný krém
       rozinky v rumu
       bílá čokoládová poleva

Postup:
Smícháme hladkou mouku s cukry, herou, žloutky, citronovou kůrou a nepatrně osolíme.Vypracujeme v hladké těsto, které necháme v chladnu odpočinout. Těsto rozválíme na plát cca 2mm silný a vykrajujeme kytičky. Polovinu kytiček upečeme na plechu s pečícím papírem a druhou polovinu ve formičkách košíčků. Zchladlé košíčky po vyjmutí z formiček potřeme uvnitř bílou čokoládovou polevou a na ní dáme rozinku . Rozinky máme předem několik dní namočené do rumu. Na rovné kytičky kápneme do středu malou kapku bílé čokoládové polevy a položíme košíček. Po zatuhnutí plníme máslovým krémem a zdobíme. Dala jsem krém nastavovaný pudinkem - košíčky jsou méně tučné.

Slaný dort

20. listopadu 2010 v 22:22 Slané dorty
Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
    Slaný dort
  • 10 g sušeného droždí
  • 1 vejce
  • 1 lžíce soli
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 290 g vlažného mléka
  • pomazánky na slaný dort viz odkaz
  • 150 g plátkového uzeného sýra
  • 200 g salám Dulano ( Lidl )
  • salám paprikáš Pikok ( Lidl )
  • 4 vařená vejce
  • 100 g šunky nebo nářezu

Postup:
Mouku promícháme s droždím, přidáme další ingredience a zaděláme těsto. Těsto vložíme do vymazané dortové formy a necháme cca 1 hodinu vykynout. Potřeme vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 170 - 180°C cca 40 minut. Chvíli po upečení vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Vychladlý dort rozřízneme na tři pláty. První plát namažeme polovinou pikantní pomazánky, poklademe plátky vajec, pomažeme druhou polovinou pomazánky a přikopíme dalším plátem korpusu. Potřeme polovinou pomazánky s nivou, poklademe šunkou, opět potřeme zbytkem pomazánky a navrch dáme třetí díl korpusu. Boky a vrch dortu potřeme základní pomazánkou. Boky dortu obložíme plátky sýru. Zdobíme salámem a dále podle fantazie. Salám na zdobení se mi osvědčil Dulano a Pikok z Lidlu. Je mastnější a tvárnější, proto se s ním dobře pracuje.

Pomazánky na slaný dort

20. listopadu 2010 v 22:16 Saláty a pomazánky
Pikantní pomazánka
Pomazánka s nivou

Základní pomazánka:
  • 2 lučiny
  • 300 g taveného sýra
  • 100 - 150g  zakysanky (18%)
  • 4 - 5 stroužků česneku
  • sůl, pepř
Pikantní pomazánka:
  • 150 g základní pomazánky
  • 100 g strouhaného eidamu
  • Chilli omáčka
  • 1 lžíce zakysanky
Pomazánka s nivou:
  • 150 g základní pomazánky
  • 100 g strouhané nivy
  • 1 lžíce zakysanky
Postup:
Vyšleháme lučinu s taveným sýrem a zakysankou. Opepříme a osolíme, přidáme podle chuti česnek protlačený lisem a prošleháme. Ostatní pomazánky uděláme ze základní tak, že přimícháme suroviny podle rozpisu. Zakysanku můžeme nahradit majolkou.
    

      

Karbanátky z květáku a brokolice

17. listopadu 2010 v 21:56 Zelenina
Rozpis:
Karbanátky z květáku a brokolice
  • 350 g květáku
  • 350 g brokolice
  • 2 vejce
  • 3 lžíce hladké mouky
  • muškátový oříšek
  • pepř, sůl
  • strouhanka (60 - 100 g)
  • strouhanka na obalení
  • olej na smažení
Postup:
Květák a brokolici uvaříme do poloměkka, necháme vychladnout a nastrouháme nahrubo. Přidáme vejce, hladkou mouku, podle potřeby strouhanku, osolíme a
okořeníme. Vše promícháme, uděláme karbanátky, obalíme ve strouhance a smažíme na oleji. Podáváme s různě upravenými bramborami nebo s pečivem.

Karbanátky pečené s houbami

14. listopadu 2010 v 9:38 Mleté maso
Rozpis:
Pečené karbanátky s houbami
  • 1 kg mletého masa (hovězí + vepřové)
  • 2 vejce
  • 2 velké cibule
  • majoránka, pepř,
  • sůl, mletý kmín
  • česnek
  • strouhanka
       čerstvé nebo mražené houby
     
Postup:
Mleté maso smícháme s vejci, cibuli, kořením, lisovaným česnekem a  podle potřeby strouhankou. Z dobře zamíchané sekané uděláme karbanátky, které vložíme do pekáčku. Podlijeme trochou vody, dáme houby a za občasného polévání upečeme. Po upečení vyjmeme karbanátky a výpek trošku zahustíme hladkou moukou. Podáváme s brambovou kaší nebo s bramborami.
Inspirace: Prostřeno.

Cocoa řezy

14. listopadu 2010 v 9:38 Řezy a rolády

Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
    Cocoa řezy
  • 200 g hery
  • 60 g cukru
  • 4 žloutky
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžička jedlé sody
  • 3 lžíce kakaa
  • 50 ml oleje
  • 1 dcl sladké smetany
Krém:
  • 120 g hery
  • 200 g cukru moučky
  • 100 ml rumu
  • 200 g kokosu
  • 6 bílků
Poleva:
  • 150 g čokolády na vaření
  • 3 lžíce oleje
Zavařenina:
  • rybízová nebo jiná pikantní
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a rozdělíme na polovinu. První část těsta rozválíme a vložíme na vymazaný a vysypaný pečící plech. Plát těsta potřeme silnější vrstvou marmelády, rozetřeme krém a přikryjeme plátem z druhého dílu těsta. Krém: Utřeme heru s cukrem do pěny. Přidáme rum, kokos a opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 20 - 25 minut. Vychladlé polijeme polevou.

Martinské podkovy

14. listopadu 2010 v 0:07 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
Martinské podkovy
  • 500 g polohrubé mouky
  • 80 ml oleje
  • 1 - 2 žloutky
  • 2 lžíce cukru
  • cca 300 ml vlažného mléka
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžička soli
      1 vejce na potření

Postup:
Ze 100 ml vlažného mléka, lžíce cukru a droždí si uděláme kvásek. Do mísy prosijeme mouku, přidáme ostatní ingredience a zkynutý kvásek. Zaděláme těsto, které necháme zkynout. Zkynuté těsto na vále rozdělíme na 20 ks. Kousky rozválíme na obdélníčky, naplníme ořechovou nádivkou, zabalíme, zahneme do tvaru podkovy a dáme na plech s pečícím papírem opět zkynout. Před vložením do trouby potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při teplotě 180°C, 20 - 25 minut.

Bramborové placičky s houbami

11. listopadu 2010 v 13:44 Placky
Rozpis:
Bramborové placičky s houbami
  • 500 g brambor
  • 2 vejce
  • 150 g hub
  • hladká mouka cca 100 g
  • sůl
Postup:
Oloupané syrové brambory nastrouháme na velkých okách struhadla. Přidáme houby nasekané na malé kousky, vejce, sůl a podle potřeby hladkou mouku. Použila jsem houby mražené a nechala rozmrazit před vložením do těsta. Pokud dáme sušené, musíme je předem namočit a chvilku podusit. Zamícháme a lžící klademe těsto do lívanečníku nebo děláme malé placičky na pánev. Pozvolna smažíme. Podáváme se zeleninovým salátem nebo jako přílohu k masu.

Trdelníky

7. listopadu 2010 v 18:04 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis těsto:
  • 300 g hladké mouky
  • 40 g másla
  • 2 žloutky
  • 2 lžičky cukru
  • 20 g droždí
  • 200 ml mléka
  • 1/2 lžičky soli
Na obalení:
  • 100 g sekaných ořechů
  • 50 g cukru krupice
  • špetka skořice
  • bílek na potření

Postup:
Z poloviny vlažného mléka, cukru a droždí uděláme kvásek a necháme zkynout. Mouku smícháme se solí, přidáme vlažné máslo, žloutky, zkynutý kvásek a druhou polovinu mléka. Vypracujeme těsto a necháme nakynout. Zkynuté těsto dáme na vál, rozdělíme na 17-20 kousků. Z každého dílku vyválíme proužky cca 25 cm dlouhé, které navineme na trubičky. Mezi proužky necháme malé mezery. Trubičky zlehka poválíme na pomoučněném vále, proužky se zploští a vyplní mezery. Trdelníky necháme vykynout. Po nakynutí natřeme rozšlehaným bílkem a obalíme ve směsi ořechů, cukru a skořice. Vložíme na plech s pečící fólií nebo papírem a pečeme při 160 - 170°C dozlatava. Po vychladnutí sejmeme z trubiček. Trubičky nemažeme, trdelníky jdou dobře stahovat.

Jogurtový koláč s borůvkami

6. listopadu 2010 v 17:03 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 400 g bílého jogurtu
    Jogurtový koláč s borůvkami
  • 2 vejce
  • 250 ml cukru krupice
  • 650 ml polohrubé mouky
  • 125 ml oleje
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 prášek do pečiva
       drobenka
       borůvky (dala jsem mražené cca 3/4 l)

Postup:
Smícháme všechny ingredience, mouku s práškem do pečiva vmícháme nakonec. Těsto rozprostřeme na vymazaný a vysypaný hluboký plech, poklademe borůvkami a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 30 minut.

Ořechové řezy

5. listopadu 2010 v 22:34 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 450 g bílků
    Ořechové řezy
  • 300 g cukru krupice
  • 200 g mletých ořechů
  • 200 g hrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • špetka soli 

Krém:
  • 400 ml šlehačky 40%
  • 1 čokoláda na vaření
  • 2 lžíce másla

Postup:
Ušleháme bílky s cukrem a špetkou soli dohusta. Vmícháme směs mouky, ořechů a prášku do pečiva. Těsto rozetřeme na dva plechy s pečícím papírem a upečeme.
Čokoládu rozlámeme, přidáme dvě lžíce másla a necháme rozpustit ve vodní lázni. Šlehačku ušleháme téměř dohusta a přišleháme vlažnou čokoládu rozmíchanou s máslem. Krémem potřeme upečený vychladlý plát a přiklopíme druhým plátem. Dozdobíme a vychlazené krájíme.

Caro srdíčka

1. listopadu 2010 v 9:25 Cukroví
Rozpis:
  • 400 g polohrubé mouky
  • 130 g cukru moučky
    Caro srdíčka
  • 250 g hery
  • 50 g mletých ořechů
  • 4 žloutky
  • 1 lžíce kávoviny Caro
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka soli
Náplň:
  • 3 bílky
  • 1 vanilkový cukr
  • 30 g mletých ořechů
  • 180 g cukru krupice
  • 3 lžíce kávového likéru
Poleva:
  • 1 lžíce instantní kávy
  • 1 lžíce horké vody
  • 2 lžíce rumu
  • kousek bílku
  • cukr moučka podle potřeby
Postup:
Zaděláme těsto a necháme zabalené v chladnu odpočinout. Z těsta vyválíme plát cca 2 mm silný, vykrajujeme srdíčka a pečeme při 170°C. Ušleháme bílky s cukry, vmícháme ořechy a likér. Náplní slepujeme po dvou zchladlá srdíčka.  Utřeme moučkový cukr s ostatními ingrediencemi na hustší polevu, potřeme slepená srdíčka a zdobíme.
Inspirace: Sladkosti.net