Prosinec 2010

PF 2011

30. prosince 2010 v 20:03 Přání

Klobásové koláčky

30. prosince 2010 v 20:01 Slané pečivo a rychlé pohoštění


Klobásové koláčky
Postup: 

Zaděláme těsto podle receptu zde.
Z těsta rozváleného cca 3 mm silně vykrajujeme
formičkou koláčky. Potřeme rozšlehaným vejcem.
Na koláček položíme kolečko paprikové klobásy,
posypeme strouhaným sýrem a kořením (třeba oreganem).
Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C dozlatava.

Slané tvarohové pečivo

30. prosince 2010 v 19:40 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Slané tvarohové pečivo
Rozpis těsto:
  • 250 g měkkého tvarohu
  • 250 g hery
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 vejce
  • sůl
  • mouku na vyválení
Na posypání:
  • strouhaný sýr, kmín, pikantní koření
  • sezam, lněné semínko
  • ořechy, mandle,.......
  •  1 vejce na potření

Postup:
Zaděláme  těsto a necháme zabalené do fólie v chladničce cca 1 hodinu ztuhnout. Na pomoučněném vále vyválíme plát 2 - 3 mm silný a z něho vykrajujeme různé tvary. Klademe na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme podle chuti semínky, kořením, sýrem - různě kombinujeme podle chuti. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme dozlatava.

Bramborové buchty

29. prosince 2010 v 17:29 Brambory
Rozpis:
Bramborové buchty
  • 400 g vařených brambor
  • 350 g polohrubé mouky
  • 30 g droždí
  • 50 g másla
  • 1 vejce
  • sůl
  • špetka cukru na kvásek
  • mouka na podsypání
  • 200 - 300 g mletého uzeného masa
Postup:
Uděláme kvásek z droždí, špetky cukru, dvou lžic vlažné vody a necháme ho vykynout. Do mísy dáme mouku, sůl, jemně nastrouhané brambory, vlažné rozehřáté máslo, vejce a přidáme zkynutý kvásek. Vypracujeme těsto a necháme zkynout. Těsto rozdělíme na 16 kousků, naplníme uzeným masem a zabalíme buchty. Dáme na plechy s pečícím papírem, potřeme olejem a necháme opět vykynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C dozlatava.




Bramborový závin

28. prosince 2010 v 15:57 Vaření v parním hrnci Tefal
Rozpis:
Bramborový závin
  • 800 g vařených brambor
  • 200 g hrubé mouky
  • 100 g krupice
  • 1 vejce
  • 1 lžíce octa
  • 1 rovná lžíce soli
  • 500 - 600 g mletého uzeného masa

Postup: 
Z nastrouhaných brambor, mouky, krupice, soli, octa a vajíčka zaděláme těsto. Na fólii z poloviny těsta vyválíme plát na délku košíku parního hrnce a na prst silně, poklademe mletým uzeným masem a pomocí fólie zabalíme. Stejně postupujeme s druhou polovinou těsta. Záviny klademe do parního hrnce na proužek alobalu - košík se lépe myje. Paříme cca 30 minut.
Podáváme se zelím, nebo různými zeleninovými saláty.

Vánoční přání

22. prosince 2010 v 16:06




Vánoční svátky prožité

v klidu, pohodě, štěstí

a hlavně ve zdraví

                            přeje Iva


Pizza koláče

19. prosince 2010 v 18:55 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 1 listové těsto (500 g)
  • 200 g uzeniny
  • 150 g tvrdého sýra
  • 1 cibule
  • 1/2 červené papriky
  • 6 - 8 lžic pikantního kečupu
  • oregáno
  • mouka na podsypání
  • 1 vejce na potření

  • sezamové semínko na posypání
Postup:
Listové těsto překrojíme na polovinu a z každého dílu vyválíme plát cca 30 x 50 cm. Vyválený plát potřeme kečupem. Posypeme oregánem a jemně nakrájenou šunkou (šunkovým salámem nebo nastrouhanou vysočinou - podle chuti) smíchanou s drobně pokrájenou cibulí a barevnou paprikou. Plát stočíme jako závin a nakrájíme na 10 dílků. Jednotlivé dílky klademe na plech s pečícím papírem a zploštíme. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 190°C do zlatava.

Marokánky

19. prosince 2010 v 16:51 Cukroví
Rozpis:
Marokánky
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 40 g hladké mouky
  • 160 g cukru krupice
  • 160 g ořechů
  • 100 g kandovaného ovoce
  • 60 g rozinek
Na potírání:
  • 100 g čokolády na vaření
  • 50 g tuku (100%)

Postup:
Ze šlehačky, mouky a cukru si uvaříme kaši. Do zcela vychladlé kaše vmícháme posekané ořechy ( přimíchala jsem do vlašských lískové a mandle), pokrájené kandované ovoce a rozinky. Na pečící papír děláme lžící malé kopečky a vidličkou namáčenou do vody roztáhneme na placičky cca 1/2 cm silné. Pečeme v toubě vyhřáté cca na 170°C dozlatava. Vychladlé placičky potíráme na spodní straně rozehřátou čokoládou s tukem.
Inspirace: ekucharka (Marokánky + video)

Řecká stehna

19. prosince 2010 v 6:00 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Řecká stehna
Rozpis:
  • 4 kuřecí stehna
  • 4 cibule
  • 3 jablka
  • 2 mrkve
  • 1 kg brambor
  • 4 stroužky česneku
  • 2 lžíce hořčice
  • olej, sůl
  • grilovací a kari koření

Postup:
Brambory, mrkev, cibuli a jablka nakrájíme na kolečka a vložíme do pekáče. Přidáme drobně nakrájený česnek, hořčici, 3 - 4 lžíce oleje, osolíme a okořeníme. Dobře promícháme a urovnáme na pekáči. Na tuto směs položíme osolená a okořeněná (grilovacím a kari kořením) kuřecí stehna. Pečeme nejprve cca 1/2 hodiny přikryté alobalem a potom dopékáme odkryté. Pečeme podle velikosti stehen hodinku i déle.

Bounty tyčinky

18. prosince 2010 v 11:16 Cukroví
Bounty tyčinky
Rozpis:
  • 250 g másla
  • 250 g moučkového cukru
  • 250 g kokosu
  • 100 ml smetany (10%)
       čokoládová poleva

Postup:
V míse zpracujeme  kokos, cukr, změklé máslo a nakonec vpracujeme smetanu. Vzniklou hmotu rozprostřeme na pečící papír nebo fólii a uhladíme. Podle pravítka nakrájíme proužky.  ( Já jsem krájela 2 x 4 cm.) Dáme do chladničky dobře ztuhnout, nejlépe do rána. Ráno tyčky oddělíme nožem, napíchneme na tenkou vidličku a namáčíme do poloviny výšky v čokoládové polevě.   
Bounty kuličky
Tyčky necháme na fólii ztuhnout a na povrchu pocákáme čokoládou. Hotové tyčinky vkládáme do papírových košíčků. Z této hmoty můžeme udělat také kuličky, vložíme je do papírových košíčků s rozehřátou čokoládou a dozdobíme.
Inspirace: Dortománie.

Košíčky Isidor

15. prosince 2010 v 23:26 Cukroví
Košíčky Isidor
Rozpis:
  • 210 g hladké mouky
  • 70 g moučkového cukru
  • 40 g mletých ořechů
  • 125 g hery nebo másla
  • 1 lžíce kakaa (vrchovatá)
  • skořice
  • citronová kůra

Postup:
Zaděláme těsto a necháme v chladnu odležet. Těsto naplníme do malých formiček košíčků a upečeme. Vychladlé košíčky plníme pařížským máslovým krémem (recept zde). Po naplnění necháme v chladnu ztuhnout. Máčíme v čokoládové polevě a dozdobíme.

Pařížský máslový krém

15. prosince 2010 v 23:21 Krémy, náplně, polevy
Rozpis:
  • 3 vejce
  • 150 g cukru krupice
  • 2 lžíce kakaa
  • 250 g másla
  • rum
Postup:
Vejce šleháme s krupicovým cukrem ve vodní lázni. Voda se musí vařit, vejce se musí prohřát a být horká. Šleháme šlehačem na nejnižší obrátky cca 5 minut. Přidáme prosáté kakao a šleháme dalších 5 minut. Vyjmeme z vodní lázně a ještě chvíli šleháme. Necháme zchladnout za občasného zamíchání. Povolené máslo ušleháme a zašleháme vychladlou pěnu - obojí musí mít stejnou teplotu, aby se krém nesrazil. Nakonec přidáme podle chuti rum.


Při dodržení správného postupu je krém hustý a drží i na obrácené lžíci - viz foto.

Košíčky s ořechovo-rozinkovou náplní

12. prosince 2010 v 21:56 Cukroví
Rozpis těsto:
Košíčky s ořechovo-rozinkovou náplní
  • 560 g hladké mouky
  • 170 g moučkového cukru
  • 300 g hery nebo másla
  • 3 žloutky
  • 2 vanilkové cukry
  • citronová kůra
  • 1 lžíce mléka

Nádivka:
  • 200 g moučkového cukru
  • 100 g mletých ořechů
  • 100 g rozinek namočených v rumu
  • 2 vejce
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké a nelepivé těsto, pokud je sušší, přidáme lžíci mléka. Odleželé těsto vtlačujeme do papírových košíčků. Papírový košíček si vložíme při vtlačování do kovového košíčku - nedeformuje se tak tvar košíčku.
Na nádivku si alespoň den předem namočíme rozinky do rumu. Rozinky z rumu vyjmeme, rozsekáme v elektrickém sekáčku a smícháme s ostatními ingrediencemi. Hmotu dáme lžičkou nebo sáčkem do košíčků a upečeme. Po upečení jsem na ještě teplé košíčky položila čokoládové srdíčko.

Dort pro Dominička

10. prosince 2010 v 22:55 Dorty


Krémový dort - cisterna





Cisterna pro Dominička

Tažený závin

4. prosince 2010 v 15:35 Štrůdlíky, listové těsto a různá těsta
Tažený závin
Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 1 vejce
  • 1 lžíce octa
  • 2 lžíce oleje
  • 120 ml vlažné vody
  • cca 3/4 lžičky soli

  • 1,20 kg oloupaných nakrájených jablek
  • 150 - 200 g strouhaných ořechů
  •  rozinky
  • cukr
  •  skořice
  •  máslo na potření
  • hladká mouka na podsypání
Postup:
Na vál dáme mouku, přidáme vejce, ocet, olej, osolíme a postupně (nejprve nožem) zapracujeme vlažnou vodu. Těsto dobře propracujeme - musí být hladké a nelepivé.      Z vypracovaného těsta uděláme dva stejné bochánky, dáme na vlažný, moukou mírně posypaný talíř a přikryjeme nahřátým kastrolem. Těsto necháme 1/2 hodiny odležet. Na silikonové podložce nebo na moukou poprášené utěrce postupně opatrně vytahujeme těsto od středu. Z každého bochánku vytáhnu tenký plát cca 40 x 50 cm. Plát nejprve do 3/4 po délce posypeme ořechy ( můžeme nahradit strouhankou opraženou na másle), dáme polovinu jablek nakrájenou na menší a silnější plátky. Přidáme oprané rozinky, posypeme cukrem a skořicí. Na delší straně zahneme konce těsta dovnitř a pomocí podložky nebo utěrky závin svineme a přendáme na plech s pečícím papírem. Tímto způsobem uděláme i druhý závin, potřeme vlažným máslem. Vložíme do trouby ohřáté na 190°C a cca po 5 minutách dopékáme na 170°C 20 - 25 minut. Po vytažení z trouby opět potřeme máslem.