Leden 2011

Česnekové trojúhelníky

30. ledna 2011 v 18:02 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 750 g hladké mouky
  • 500 ml mléka
  • 100 ml oleje
  • 1 lžička cukru
  • 2 lžičky soli
  • 1 kostka droždí

Česnekové máslo:
  • 125 g másla
  • 10 - 14 stroužků česneku
  • sůl
na posypání semínka (sezamové, lněné, mák,...)

Postup:
Vypracujeme hladké těsto a necháme nakynout. Zkynuté těsto rozdělíme na čtyři díly a z každého vyválíme plát - obdélník. Potřeme česnekovým máslem, posypeme semínky a zavineme. Na plát můžeme také postrouhat sýr, dát plátky šunky atd. Záviny klademe na plech s pečícím papírem, potřeme ještě česnekovým máslem, šikmo nakrájíme na trojúhelníky a posypeme semínky. Pouze nakrájíme, ale neoddělujeme od sebe. Necháme na plechu ještě nakynout a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30 minut.

Rumové kostky

27. ledna 2011 v 22:52 Řezy a rolády
Rozpis 1. těsto:
  • 6 vajec
  • 280 g cukru krupice
    Rumové kostky
  • 260 g polohrubé mouky
2. těsto:
  • 5 vajec
  • 200 g cukru krupice
  • 200 g polohrubé mouky
  • červená potravinářská barva
Rum na namáčení:
  • 400 ml vody
  • 200 g cukru krupice
  • 200 ml rumu
  • šťávu z jednoho citronu
Dále potřebujeme:
  • 300 g pikantní marmelády
  • Vitana poleva v prášku

Postup:
1. těsto: Ušleháme celá vejce s cukrem, zamícháme mouku a těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem nebo vymazaný a vysypaný strouhankou. Upečeme v troubě vyhřáté na 190°C.
2. těsto: Uděláme stejně. Polovinu těsta rozprostřeme na polovinu plechu. Druhou polovinu těsta obarvíme dorůžova červenou potravinářskou barvou, kterou rozmícháme ve lžičce vody. Růžové těsto rozprostřeme na druhou půlku plechu a upečeme stejně jako 1. těsto.
V kastrolu rozvaříme vodu,cukr, citronovou šťávu a necháme vychladnout. Do zchladlého přidáme rum.
Žlutý piškot překrojíme podélně, potřeme polovinou pikantní marmelády. Barevný piškot rozkrájíme na cca 5 cm pruhy a pokládáme je na střídačku (žluý a růžový). Na narovnané pruhy nalijeme cca 3/4 rumové směsi a přiklopíme druhou částí žlutého piškotu, kterou si předem (na straně kterou přiklopíme) potřeme drouhou polovinou marmelády. Přiklopený piškot ještě potřeme zbytkem rumové směsi. Hotový plát přikryjeme fólií, přiklopíme plechem a zatížíme. Necháme v chladu do rána rozležet. Stáhneme opatrně fólii a potřeme polevou. Polevu si připravíme podle návodu na sáčku.

Bramborový toč

25. ledna 2011 v 21:50 Brambory
Rozpis:
Bramborový toč
  • 1 kg syrových brambor
  • 400 - 500 ml mléka
  • 8 - 10 lžic škvarků
  • 8 lžic strouhanky
  • 3 - 4 velké stroužky česneku
  • sůl, pepř, majoránka
  • 4 lžíce sádla na vymaštění pekáče

Postup:
Syrové brambory nastrouháme a slijeme přebytečnou vodu. Brambory spaříme horkým mlékem, přidáme drobně pokrájené škvarky, lisovaný česnek, koření, sůl a strouhanku. Vzniklé těsto dobře promícháme a pokud je řídké, přidáme strouhanku ( husté má být asi jako na bramborák). Do dobře sádlem vymazaného pekáče vlijeme těsto a rozetřeme. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 20 - 30 minut. Upečený plát vyklopíme na alobal. Stočíme v závin a krájíme na dílky. Podáváme třeba s míchaným zeleninovým salátem.

Míchaný zeleninový salát

25. ledna 2011 v 20:13 Saláty a pomazánky
Rozpis:
Míchaný zeleninový salát
  • 200 g pekingského zelí
  • 100 g okurky
  • 2 rajčata
  • 1 červená cibule
  • 1 lžíce olivového oleje - bazalkového
  • balsamikový ocet
  • sůl, pepř

Postup:
Nakrájíme zeleninu, přidáme olivový olej (dala jsem bazalkový - je výborný), osolíme, opepříme a zakápneme balsamikovým octem. Salát promícháme a necháme ho před podáváním cca půl hodiny proležet v chladničce.

Koláč líné hospodyně

22. ledna 2011 v 18:03 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 1 hrnek nemletého máku
    Koláč líné hospodyně
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1 hrnek mléka
  • 1 prášek do pečiva
  • 3 - 4 vejce
  • 1,5 hrnku cukru
  • 3/4 hrnku oleje
Čokoládová poleva:
  • 100 g čokolády na vaření
  • 50 g ztuženého tuku
  • 2 lžičky kakaa
  • 2 lžičky vody
       pikantní marmeláda na potření

Postup:
Cukr, vejce a olej mírně našleháme. Přidáme mléko a všechny ostatní sypké ingredience, které jsme předem dobře promíchali. Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný pekáček, nebo vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C. Vychladlý koláč potřeme marmeládou. Polijeme polevou: ve vodní lázni rozpustíme tuk a čokoládu, přidáme kakao a vodu. Polevu vymícháme dohladka a po mírném zchladnutí nalijeme na koláč.
Inspirace: Maminčiny recepty




Kynutý květ

22. ledna 2011 v 13:29 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis těsto:
Kynutý květ
  • 250 g hladké mouky
  • 250 g polohrubé mouky
  • 250 ml mléka
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžičky cukru
  • 100 ml oleje
  • 30 g čerstvého droždí
  • hrstka zelených bylinek 

Náplň:
  • 100 - 150 g másla
  • 10 - 15 stroužků česneku, sůl
  • změklé máslo rozetřeme se solí a lisovaným česnekem
  • vejce na potření
  • semínka na posypání

Postup:
Vypracujeme hladké těsto a necháme dobře vykynout. Těsto rozdělíme na tři části: velkou, střední a malou.
Velkou část rozdělíme na čtyři díly a každý rozválíme na kulatou placku - jednu placku rozválíme trochu větší. Jednu placku položíme na plech s pečícím papírem, potřeme náplní, na ni položíme druhou placku a opět potřeme. Položíme třetí, potřeme náplní a přikryjeme čtvrtou větší plackou. Tu už nepotíráme a opatrně zasuneme její okraje pod ostatní placky. Od prostředka nařízneme na 8 dílků a ponecháme asi 2 cm nenaříznutý kraj. Špice přehneme ven z kruhu. S menší částí uděláme totéž, ale na vále. Když máme všechny placky pohromadě, přeneseme vzniklý bochánek do uvolněného místa uproštřed květu na plech. Opět nařízneme a špice vystrčíme ven.
S posledním kouskem uděláme totéž, ale už ho neneřezáváme, ale necháme vcelku.
Hotový květ necháme cca 20 minut kynout, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme semínky.
Pečeme v troubě vyhřáté na 190° 20 - 30 minut.

Čočka na kyselo

14. ledna 2011 v 13:27 Luštěniny
Čočka na kyselo

Rozpis:
  • 500 g čočky
  • 2 cibule
  • 3 lžíce hladké mouky
  • olej
  • sůl, pepř, ocet
  • saturejka, majoránka

Postup:
Čočku přebereme, propereme a namočíme na 1 - 2 hodiny do vlažné vody. Čočku vaříme v téže vodě ve které byla namočená. Množství vody má být cca stejné jako čočky. Vaříme nesolenou čočku do změknutí, pokud je potřeba ještě mírně podlijeme vodou.Cibuli nakrájíme na kostičky a restujeme na oleji ( 4 - 5 lžic), přidáme hladkou mouku a uděláme cibulovou jíšku. Do uvařené čočky s nepatrným množstvím vody zamícháme cibulovou jíšku a chvilku povaříme. Hotovou čočku osolíme a dochutíme octem, pepřem, majoránkou a saturejkou a necháme chvilku na teplém místě proležet.  Podáváme s okurkou, orestovanou cibulkou a párkem nebo vařeným vejcem, volským okem ( podle chuti).

Povidlové taštičky z bramborového těsta

13. ledna 2011 v 14:11 Vaření v parním hrnci Tefal
Povidlové taštičky z br. těsta
Rozpis:
  • 400 g brambor
  • 1 žloutek
  • 300 g hrubé mouky
  • sůl
      povidla
      strouhanka nebo mletý mák
      moučkový cukr
      máslo
      mouka na vyválení

      
Postup:
Uvařené a nastrouhané brambory smícháme s moukou, žloutkem a solí. Vypracujeme těsto, rozválíme na plát a nakrájíme na čtverce. Do středu každého čtverce dáme malou lžičku povidel, přeložíme na trojúhelník a dobře uzavřeme. Vložíme do parního hrnce a paříme cca 10 minut. Taštičky můžeme také vařit v hrnci s vodou. Podáváme sypané opraženou strouhankou nebo mletým mákem, moučkovým cukrem a polijeme rozehřátým máslem.
Z tohoto množství jsou 2 - 3 porce.

Brokolicový koláč

10. ledna 2011 v 19:34 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 1 balíček listového těsta
  • 1 brokolice
  • 150 g sýru cihly
  • 150 g šunky
  • 3 střední červené cibule
  • 1 vejce
  • 150 ml šlehačky
  • 1 - 2 lžičky koření Čarodějka

Postup:
Z těsta vyválíme plát nepatrně větší než je
pečící plech a přendáme na plech. Okraje zvedneme podle hran plechu. Plát propícháme vidličkou a dáme do trouby vyhřáté na 200°C předpéct. Poloupečený plát vyndáme z trouby, poklademe tenkými půlkolečky cibule a drobně pokrájenou šunkou. Na plát dále rozprostřeme napolo uvařenou brokolici dělenou na drobné růžičky. Zalijeme šlehačkou, ve které jsme rozšlehali vejce a koření. Nakonec posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby na 10 - 15 minut dopéci. Koláč můžeme podávat teplý i studený.

Růžová prsíčka

9. ledna 2011 v 13:27 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Růžová prsíčka
Rozpis:
  • 4 větší kuřecí prsa
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 3 lžíce koření Tandoori Masala
  • 3 lžíce oleje
  • 3 lžičky citronové šťávy
  • sůl
Postup:
Smícháme koření, olej, citronovou šťávu a podle chuti ještě dosolíme. Do omytých a osušených kuřecích prsíček vetřeme vznikou pastu. Necháme nejméně 2 hodiny v uzavřené nádobě rozležet. Na dno zapékací misky nalijeme trošku šlehačky, vložíme uleželá kuřecí prsíčka a polijeme zbytkem šlehačky. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme cca 40 minut. Prsíčka během pečení několikrát obrátíme. Jako příloha jsou nejlépe různě upravené brambory a zelenina.

Srdce "Nebe"

8. ledna 2011 v 19:42 Řezy a rolády
Těsto:
  • 250 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučky
    Srdce "Nebe"
  • 100 g másla ( hery)
  • 1vejce
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce medu
  • 1 lžička sody
  • 1 lžička mléka
Karamelová směs:
  • 150 g sekaných vlašských ořechů
  • 40 g cukru krupice
  • 60 g másla
  • 1,5 lžíce medu
Krém:
  • 300 ml mléka
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1,5 lžíce solamylu
  • 100 g cukru
  • 250 g másla
Postup:
Toto srdce odpovídá receptu Nebe na jazyku - postup zde. Rozdíl je pouze v množství surovin. Z těsta jsou vykrojené 3 pláty - srdce, které slepíme krémem. Boky jsou také potřené krémem a sypané mletými ořechy - nemusí být. Tento dortík jsem dělala vnučce na přání k narozeninám.