Březen 2011

Pečené bramborové taštičky

28. března 2011 v 20:58 Brambory
Rozpis:
  • 500 g vařených brambor
  • 300 g polohrubé mouky
  • 80 g másla
  • 1 lžička soli
  • 1 vejce
  • mleté uzené maso nebo uzenina na plnění
  • 1 bílek na potření
  • semínka nebo koření na posypání
Postup:
Studené vařené brambory nastrouháme, přidáme mouku, vejce, rozehřáté zchladlé máslo a osolíme. Vypracujeme těsto, rozválíme na plát cca 4 mm a nakrájíme čtverce 10 x 10 cm. Naplníme mletým uzeným masem ( jsou dobré i s jinou náplní) a přehneme na trojúhelníky. Dobře uzavřeme, přimáčkneme vidličkou, potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme kořením nebo semínky. Vložíme na plech s pečícím papírem a upečeme v troubě vyhřáté na 170 - 190°C.
Podáváme se zeleninou.

Koláč s tvarohem a ořechy

27. března 2011 v 20:43 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 400 g polohrubé mouky
  • 160 g cukru
  • 2 vejce
  • 6 lžic oleje
  • 1/2 prášku do pečiva
  • mléko
Náplň:
  • 2 kostky tvarohu
  • 1 zakysaná smetana
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 žloutek
  • 40 g kokosu
Na posypání:
  • 120 g ořechů
  • 1 skořicový cukr
Postup:
Do misky dáme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, vejce, olej, podle potřeby mléko a zamícháme těsto (má být řidší, ale ne tekuté). Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané kulaté dortové formy o průměru 28 cm. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 - 190 °C a předpečeme cca 15 minut. Připravíme si náplň smícháním uvedených ingrediencí. Sekané ořechy promícháme se skořicovým cukrem. Předpečený koláč vyjmeme z trouby, potřeme tvarohovou náplní, posypeme ořechy se skořicovým cukrem a vložíme zpět do trouby. Dopečeme dalších cca 15 minut.


Medvědí kuřecí kostky

27. března 2011 v 19:56 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 400 g kuřecích prsíček
  • 2 lžičky Solamylu
  • 1 vejce
  • 150 - 200 g cibule
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 3 lžičky koření Medvědí gril
Postup:
Kuřecí prsíčka nakrájíme na kostky, přidáme škrob, vejce, vrchovaté lžičky koření Medvědí Gril a zamícháme. Směs necháme 1 - 2 hodiny odležet. Na pánev do horkého oleje vložíme odleželá prsíčka a dobře orestujeme. Přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Restujeme do zesklovatění cibule, přilijeme trochu vody, mírně provaříme, pokud je potřeba ještě dochutíme přidáním koření. Podáváme s rýží (zde), těstovinami nebo bramborami.
Doporučuji: koření Mědvědí Gril, distribuje ho Hana Štěpánová, Životice u Mořkova. Je opravdu výborné a všestraně použitelné v kuchyni.

Dušená rýže

27. března 2011 v 19:54 Přílohy a knedlíky
Rozpis:
  • 2 hrnky rýže
  • 2 hrnky vody
  • 3 lžíce oleje
  • 1 menší cibule
  • 5 - 8 koření hřebíčků
  • 2 lžičky soli
Postup:
Rýži nasypeme na cedník a propláchneme, až ní teče čistá voda. Okapanou přendáme do kastrolu s horkým olejem a restujeme do sklovita. Přilijeme vodu, osolíme, zamícháme a přidáme menší cibuli se zapíchnutými hřebíčky. Přikryjeme pokličkou, vložíme do trouby vyhřáté na 190 - 200°C a dusíme. Po cca 20 minutách zkontrolujeme jestli je rýže měkká. Pokud je třeba, dolijeme trošku vody a mírně promícháme velkou masovou vidličkou nebo hůlkami.

Sladká volská oka

22. března 2011 v 14:00 Štrůdlíky, listové těsto a různá těsta
Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • 1 vejce na potření
  • mouka na vyvalování těsta
  • 1 kostka tvarohu
  • cukr podle chuti
  • citronová kůra
  • 1 žloutek
  • půlky meruněk



Postup:
Nejprve smícháme tvaroh, žloutek, cukr a citrónovou kůru na hladkou náplň. Listové těsto rozválíme na čtverec 40 x 40 cm a rozkrájíme na 10 cm čtverečky. Přehneme dva protilehlé rohy k sobě, potřeme vejcem a vložíme na plech s pečícím papírem. Doprostřed dáme tvarohovou náplň a na ní mírně přimáčkneme půlku kompotované nebo dobře zralé čerstvé meruňky. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a upečeme dozlatova.

Kynuté rohlíčky

19. března 2011 v 17:22 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 300 ml vlažného mléka
  • 1 vejce
  • 100 ml oleje
  • 2 lžíce cukru
  • 1 kostka droždí
  • 1 rovná lžička soli
  • 1 vejce na potírání rohlíčků
Náplň:
  • švestková povidla
  • cukr
  • mleté ořechy
  • mletá skořice, rum
Postup:
Nejprve si uděláme kvásek z droždí, části mléka, cukru a mouky. Smícháme mouku se solí, přidáme cukr, vejce, olej, zkynutý kvásek a zbylé mléko. Vypracujeme hladké těsto a necháme vykynout. Uděláme si náplň smícháním povidel, cukru, mletých ořechů. Směs dochutíme rumem a skořicí - děláme hustší konzistenci, aby nám náplň z rohlíčků nevytékala.Těsto rozdělíme na pět dílů, z každého vyválíme kulatý plát a ten nakrájíme na 8 výsečí. Na každý kousek vložíme náplň a stočíme do rohlíčků. Potřeme rozšlehaným vejcem, necháme cca 10 minut nakynout a upečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C.

Kuřecí plátek s brokolicí

19. března 2011 v 17:19 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 900 g kuřecích prsíček
  • brokolice
  • grilovací koření
  • olej
  • 150 g zakysané smetany
  • 6 plátků sýra
  • 6 plátků šunky
Postup:
Kuřecí prsa si nakrájíme, mírně naklepeme a potřeme směsí grilovacího koření a oleje. Necháme v misce, nejlépe do druhého dne uležet. Brokolici rozebereme na růžičky a do poloměkka povaříme. Na pánev si dáme trošku oleje a prsa na něm opečeme. Opečené plátky rozložíme do pekáče, potřeme zakysankou smíchanou s grilovacím kořením a poklademe drobnými růžičkami brokolice. Na brokolici položíme plátek šunky a navrch plátek sýra. Krátce zapečeme , aby se sýr roztavil. Jako přílohu podáváme různě upravené brambory, hranolky nebo krokety a zeleninu.
Z tohoto množství je 6 porcí.


Krémová roláda

13. března 2011 v 20:05 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 5 vajec
  • 150 g cukru
  • 150 g polohrubé mouky
  • 2 lžíce oleje
  • špetka prášku do pečiva
Krém:
  • 300 ml mléka
  • 1 vanilkový pudink
  • 1 máslo
  • cukr podle chuti
Postup:
Ušleháme bílky, postupně zašleháváme cukr, žloutky, olej a nakonec mouku s práškem do pečiva. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C. Teplou roládu stočíme a necháme vychladnout.
Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink. Utřeme máslo s cukrem, postupně přišleháme vychladlý pudink a krém dobře našleháme.
Zchladlý piškotový plát rozmotáme, sejmeme pečící papír, potřeme náplní a stočíme. Pokud chceme roládu potřít i na povrchu, část krému si necháme. Můžeme posypat strouhanými ořechy nebo jinak dozdobit.

Kuřecí řízek s hořčicí

13. března 2011 v 20:02 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 4 kuřecí prsa
  • 1 lžíce olivového oleje
  • šťáva z 1 citrónu
  • sůl
  • plnotučná hořčice
  • strouhanka na obalení
  • olej na smažení

Postup:
Smícháme šťávu z 1 citrónu se lžící olivového oleje. Kuřecí prsa nakrájíme na plátky, osolíme a vložíme do připravené marinády. Necháme je
marinovat nejméně 1 hodinu. Plátky masa vyjmeme, potřeme je z obou stran plnotučnou hořčicí a obalíme ve strouhance. Smažíme na oleji.
Inspirace: Recepty.cz

Citrónová bábovka

12. března 2011 v 16:04 Bábovky
Rozpis:
  • 6 vajec
  • 200 g cukru
  • 300 g polohrubé mouky
  • 100 g solamylu
  • 1 vanilkový cukr
  • 200 g hery
  • z 1 ks citrónu kůra a šťáva
  • 1 lžička prášku do pečiva
Postup:
Ušleháme heru s cukry, citronovou šťávou a žloutky. Vmícháme mouku promíchanou se solamylem a práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 - 180°C a pečeme cca 40 minut.

Zelenina v palačinkovém těstě

10. března 2011 v 13:29 Zelenina
Rozpis:
  • 300 g mražené zeleninové směsi
  • 20 g másla
  • 2 vejce
  • 250 ml mléka
  • hladká mouka
  • 100 g strouhaného sýra
  • Podravka nebo Bylinkové máslo
  • prášek do pečiva
  • sůl
  • máslo na vymazání zapékací misky
Postup:
Zeleninu mírně podusíme na másle a
okořeníme (dala jsem koření Bylinkové máslo). Z mléka, vajec a mouky uděláme hustší palačinkové těsto, přidáme sýr, cca 1/3 lžičky prášku do pečiva a dosolíme.Zeleninu přendáme do máslem vymazané zapékací misky, přelijeme palačinkovým těstem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 - 220°C. Pečeme cca 20 minut, špejlí se přesvědčíme, zda je těsto propečené. Podáváme teplé.
Z tohoto množství jsou cca 3 porce.

Eskymo řezy

5. března 2011 v 22:44 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 220 g polohrubé mouky
  • 150 g cukru moučky
  • 1 lžíce kakaa
  • 1 vanilkový cukr
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 100 ml mléka
  • 4 vejce
Krém
  • 750 ml mléka
  • 3 kokosové pudinkové prášky
  • 130 g másla
  • 200 ml zakysané smetany
  • 100 - 150 g cukru
  • 50 g mletého kokosu
Postup:
Celá vejce ušleháme s cukry do zhoustnutí, vmícháme ostatní ingredience a rozetřeme na hluboký plech - vymazaný a vysypaný. Pečeme při teplotě 180 - 200°C cca 20 minut.
Na krém vyšleháme máslo s cukrem, přišleháme vychladlý pudink, hustou zakysanou smetanu a kokos. Krém natřeme na vychladlý piškot a dozdobíme třeba kokosem a strouhanou čokoládou.

Masová roláda s Moravankou

5. března 2011 v 22:41 Vepřové maso
Rozpis:
  • 1 kg libového boku nebo plece
  • 1 sklenička Moravanky
  • 1 vejce
  • 1 palička česneku
  • 1 lžíce solamylu
  • 200 - 300 g libového salámu
  • Vegeta
  • střevo na tlačenku
Postup:
Maso umeleme, přidáme solamyl, vejce, jemně pokrájený salám a Moravanku (dala jsem domácí sterilovanou zeleninovou směs), lisovaný česnek, koření vegetu nebo jinou oblíbenou směs. Dobře promícháme a naplníme tlačenkové střevo. Je lépe použít střevo tenčí, roládka je vzhlednější. Uděláme 2 roládky - lépe se srovnají do hrnce na vaření. Vaříme zvolna ve vodě cca 1 a 1/4 hodiny, občas roládku otočíme. Po uvaření dáme na rovný tác vychladnout, občas také můžeme roládku otočit. Necháme ztuhnout - nejlépe do druhého dne. Rozstříhneme střívko, otřeme přebytečný tuk a obalíme v paprice. Je výborná podávat studená i teplá.
Inspirace: mimibazar.cz

Krémový dort s ananasem

5. března 2011 v 22:39 Dorty
Rozpis:
  • 2vejce
  • 80 g cukru
  • 80 g hladké mouky
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 2 lžíce oleje
  • špetka prášku do pečiva
Náplň:
  • 200 ml šlehačky
  • 200 ml zakysané smetany
  • 1 - 2 lžíce cukru moučky
  • 1 plechovka ananasu
  • 100 ml šťávy z ananasu
  • 70 g ztužovače za studena
Postup:
Celá vejce ušleháme s cukry do pěny, přimícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec olej. Pečeme ve vymazané a vysypané dortové formě. Nakrájíme si zcezený ananas na malé kousky a přendáme do misky. Přidáme podle chuti cukr, hustou zakysanku, ušlehanou šlehačku a nakonec ztužovač rozšlehaný v ananasové šťávě. Promícháme a rozetřeme na vychladlý korpus. Povrch můžeme postrouhat čokoládou nebo jinak nazdobit. Vložíme do chladničky ztuhnout.

Minibriošky

3. března 2011 v 18:00 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 2 lžíce oleje
  • 2 žloutky
  • 125 ml mléka
  • 1 lžička cukru
  • 1/3 kostky droždí
  • sůl
  • vejce na potření
  • sezamové semínko na posyp
Postup:
Neprve si uděláme kvásek z části vlažného mléka, cukru a droždí. Do mísy vsypeme mouku, přidáme sůl, olej, žloutky, zkynutý kvásek a zbytek vlažného mléka. Vypracujeme hladké těsto a necháme vykynout. Polovinu vykynutého těsta přendáme na moukou posypaný vál, uděláme váleček a ten rozdělíme na 15 dílků. Z nich uděláme kuličky a necháme cca 5 minut nakynout, Rozválíme na válečky 5 - 6 cm dlouhé, přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme vejcem, posypeme sezamem a necháme opět chvilku nakynout. Před vložením do trouby briošky mírně nařízneme ostrým nožem. Pečeme v troubě vyhřáté cca na 190°C. Stejně uděláme i druhou polovinu těsta. Vychladlé briošky plníme pikantními pomazánkami, šunkou, salámem, paštikou, atd. Spolu s uzeninou přidáme i plátek tence pokrájené zeleniny.

Jadranské řezy

3. března 2011 v 18:00 Řezy a rolády
Rozpis:
1. Těsto:
  • 500 g listového těsta
2. Těsto:
  • 5 vajec
  • 180 g cukru
  • 80 g mletých ořechů
  • 4 lžíce hrubé mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva

Krém:
  • 600 ml mléka
  • 2 vanilkové pudinkové prášky
  • 150 g moučkového cukru
  • 300 g másla
Postup:
Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme sníh z bílků a mouku smíchanou s ořechy a práškem do pečiva. Zvolna promícháme a rozetřeme na plech s pečícím papírem. Upečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Z listového těsta rozválíme 2 stejné pláty, propícháme vidličkou, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme při 200 °C. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Ušleháme máslo s cukrem a po částech vešleháme zchladlý pudink. Můžeme dochutit rumem nebo rumovým aroma. Na zchladlý listový plát natřeme polovinu krému, položíme ořechový piškot, potřeme druhou částí krému a navrch položíme 2. listový plát. Necháme ztuhnout, polijeme čokoládovou polevou a posypeme sekanými ořechy. Řezy můžeme také pouze čokoládou pocákat nebo pouze pocukrovat.

Švarcvaldská roláda

2. března 2011 v 7:57 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 100 g cukru krupice
  • 80 g polohrubé mouky
  • 20 g kakaa
Náplň:
  • 400 ml smetany ke šlehání
  • 30 g ztužovače za studena
  • 40 ml studené vody
Džem:
  • 100 g višňového džemu
  • 100 g višní v rumu
  • 1 vrchovatá lžička ztužovače za studena
  • 1 lžíce vody
Postup:
Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny a zvolna vmícháme prosátou mouku s kakaem. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 190 - 200°C a upečeme. Upečený plát položíme na utěrku posypanou moučkovým cukrem (papírem navrch), stočíme a necháme vychladnout. Višňový džem smícháme s dobře okapanými rumovými višněmi (můžeme použít pouze džem), přidáme ztužovač rozšlehaný v trošce vody a rozmícháme. Do ušlehané smetany vmícháme ztužovač rozšlehaný ve vodě. Piškotový plát rozbalíme, sejmeme papír, potřeme smetanou (trochu si necháme navrch) a do kraje, který bude zavinut do středu, dáme džem, zarolujeme, potřeme zbylou šlehačkou a postrouháme čokoládou.