Červenec 2011

Pozdrav z lázní

22. července 2011 v 16:46


Chipsové kuřecí nugety

19. července 2011 v 15:28 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 500 g kuřecích prsíček
  • 300 ml bílého jogurtu
  • 200 g paprikových chipsů
  • kari koření
  • sůl, pepř
Postup:
Kuřecí prsíčka nakrájíme na kousky, mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Jogurt smícháme s kari kořením a osolíme. Paprikové chipsy rukou rozdrtíme na menší kousky. Kousky masa namáčíme do ochuceného jogurtu a obalujeme v chipsech. Obalené kousky skládáme na plech s pečícím papírem, vložíme do trouby ohřáté na 190°C a pečeme cca 20 minut.
Inspirace: internet.

Povidloně

18. července 2011 v 23:00 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 400 ml vody
  • 150 g hery
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1/3 lžičky soli
  • 6 vajec
Krém:
  • 3 tvarohy ve vaničce
  • 250 g zakysané smetany
  • cukr (podle chuti)
  • 2 ztužovače šlehačky
  • 2 šlehačky
  • 1/4 l hrnek povidel s rumem
Postup:
Do kastrolu nalijeme vodu, přidáme heru, osolíme a uvedeme do varu. Za stálého míchání přisypáváme mouku, vzniklé těsto se nesmí chytat na vařečku ani kastrol a musí být hladké. Do vychladlého těsta postupně zašleháváme vejce - řádně promícháme. Těsto vložíme do pytlíku s větší trubičkou a na plech s pečícím papírem uděláme bochánky. Děláme je dále od sebe - nabydou. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 20 minut, během pečení troubu neotvíráme.
Na krém si ušleháme tvarohy se zakysankou (dávám z Lidlu - je hustá), podle chuti osladíme. Cukru dávám trochu, povidla jsou sladká. Ušleháme šlehačky se ztužovačem a zvolna je zamícháme do krému. Rozřízneme vychladlé bochánky a spodní díl potřeme povidly s rumem. Na povidla naneseme pytlíkem krém a přiklopíme vrchní díl. Dáme do ledničky vychladit a před podáváním pocukrujeme. Místo bochánků můžeme těsto nanést na dva plechy s pečícím papírem a udělat stejným způsobem řezy.

Grilovaná vepřová krkovice 1.

18. července 2011 v 21:20 Grilování
Rozpis:
  • plátky vepřové krkovice
  • 100 g koření New York (Reny)
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 2 lžíce světlé sojovky
  • čerstvý rozmarýn
  • 200 - 250 ml oleje
Postup:
Smícháme uvedené ingredience. Krkovici nakrájíme na silnější plátky, mamočíme je v marinádě a vložíme do uzavíratelné misky. Misku dáme na 1 - 2 dny do chladničky marinovat. Grilujeme pozvolna.

Tvarohové rohlíčky s bylinkami

17. července 2011 v 15:23 Chléb a pečivo
Rozpis:
  • 1 vanička tvarohu bez tuku
  • 500 g polohrubé mouky
  • 150 ml oleje
  • 125 ml mléka
  • 1 prášek do pečiva
  • 2 vrchovaté lžíce medvědího česneku
  • 2 snítky rozmarýnu (cca 8 cm)
  • vrchovatá lžička soli
Postup:
V míse smícháme tvaroh, olej, mléko, nasekané bylinky a sůl. Přidáme mouku s práškem do pečiva. Dobře propracované těsto rozdělíme na 3 díly, z každého rozválíme na pomoučněném válu kruh 2 - 3 mm silný a ten rozdělíme na 8 výsečí. Stočíme rohlíčky a narovnáme je na plech s pečícím papírem. Rohlíčky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme solí nebo semínky. Jsou dobré i nepotřené. Já jsem dávala medvědí česnek z mrazáku, ale můžeme dát česnek nebo různé bylinky i posekané olivy. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 - 200°C.
Inspirace: Vilemínino zátiší - upraveno.


Hovězí plátky na houbách

15. července 2011 v 20:07 Hovězí maso
Rozpis:
  • 4 plátky hovězího masa
  • 2 cibule
  • 1 vrchovatá lžíce sádla
  • sušené houby
  • sůl, pepř, mletý kmín
  • hladká mouka
Postup:
Hovězí maso naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi s horkým sádlem plátky opečeme z obou stran a vložíme do papiňáku. Po osmahnutí masa na pánvi ještě orestujeme nakrájenou cibuli a přidáme ji k masu. V papiňáku zalijeme plátky horkou vodou. Přidáme mletý kmín a houby (2 - 3 lžíce), které nadrtíme na prášek v elektrickém sekáčku. Když se vše začne vařit, papiňák uzavřeme a vaříme 30 - 45 minut. Měkké plátky s omáčkou přendáme zpět na pánev, omáčku necháme zredukovat do požadované hustoty. V případě potřeby dochutíme a podáváme.
Příloha: těstoviny, rýže, houskový knedlík.

Chobotničky

15. července 2011 v 18:17 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 400 g polohrubé mouky
  • 200 g cukru
  • 150 g mletých ořechů
  • 200 g hery
  • 1 vejce
  • 1 lžíce kakaa
  • citronová kůra
  • špetka soli
  • čokoláda na dozdobení
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, které vložíme do ledničky cca na hodinu vychladit. Na pomoučněném vále rozvalujeme placky 3 - 4 mm silné a formičkou vykrajujeme vajíčka (8cm). Vykrájené tvary přendáme na plech s pečícím papírem a nožem rozkrojíme a vytvarujeme chapadla (viz obrázek). Upečeme v troubě vyhřáté na 180 - 200 °C a vychladlé dozdobíme (očka).

Klášterní řezy

10. července 2011 v 20:50 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
  • 90 g práškového cukru
  • 100 g hery
  • 3 vejce
  • 2 rovné lžičky sody
  • 5 lžic mléka
Krém:
  • 750 ml mléka
  • 3 vanilkové pudinky
  • 5 - 6 lžic cukru moučky
  • 250 g másla
  • rum nebo rumové aroma
  • 50 g čokolády na ozdobení

Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a rozdělíme na 3 díly. Z každého dílu vyválíme tenkou placku. Upečeme na plechách s pečícím papírem v troubě vyhřáté na cca 190°C (válela jsem placky přímo na pečícím papíru). Necháme na plechu vychladnout.
Na krém si svaříme hustý pudink. Vychladlý po částech zašleháme do ušlehaného másla s cukrem. Dochutíme rumem nebo rumovým aroma.
Vychladlé placky slepíme krémem a potřeme i na povrchu. Navrch nastrouháme čokoládu na vaření nebo ledové kaštany. Necháme v ledničce nejlépe do druhého dne vychladit.

Mraky

10. července 2011 v 20:46 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 250 ml vody
  • 150 g hery
  • 150 g hladké mouky
  • 6 vajec
  • špetka soli
Krém:
  • 500 ml mléka
  • 50 g polohrubé mouky
  • 1 vanilkový pudink
  • 150 g cukru
  • 200 g másla
Postup:
Vodu, tuk, mouku a špetku soli povaříme. Těsto se nesmí chytat na stěny kastrolu (klasické odpalované těsto). Po vychladnutí vešleháme vejce jedno po druhém. Vzniklou hmotu rozetřeme na plech s pečícím papírem nebo na plech vymazaný olejem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 - 220°C cca 10 - 15 minut. Z mléka, mouky a pudinkového prášku uvaříme kaši. Ušleháme cukr s máslem a postupně vešleháme vychladlou kaši. Můžeme dochutit rumem. Vychladlé placky slepíme krémem. Necháme v ledničce vychladit. Řezy podáváme pocukrované nebo pocákané čokoládou.

Kuřecí závitek v sýrovém těstíčku

8. července 2011 v 14:48 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 3 kuřecí řízky
  • 100 g Schwarzwaldské šunky
  • 100 g strouhaného sýra
  • 100 g hladké mouky
  • 100 ml mléka
  • 1 vejce
  • pažitka (nejlépe česneková)
  • sůl
  • pepř
Postup:
Na naklepané a mírně osolené kuřecí prsní řízky položíme plátky šunky a zavineme. Do závitku zapíchneme 3 špejle a rozdělíme ho na tři roládky. Ze strouhaného sýra, mouky, vejce, mléka a pažitky uděláme těstíčko, které osolíme a opepříme. Roládky v těstíčku obalíme a smažíme pozvolna na oleji. Hotové závitky necháme na ubrousku, aby vsákl přebytečný olej a vytáhneme špejle. Podáváme s různě upravenými bramborami, pečivem nebo se zeleninou.

Mufiny s nutelou

5. července 2011 v 16:18 Muffiny
Rozpis:
  • 150 g cukru krupice
  • 3 vejce
  • 250 ml šlehačky
  • 300 g polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • citronová kůra
  • špetka soli
  • nutela
  • máslo na vymazání formy
  • kokos na vysypání formy
Postup:
Ušleháme žloutky s cukrem a kůru z 1/2 citronu. Přidáme mouku s práškem do pečiva, šlehačku a nakonec vmícháme tuhý sníh ušlehaný se špetkou soli. Formu na mufiny vymažeme máslem a vysypeme kokosem. Do formiček vložíme větší lžíci těsta, dáme nutelu a přikryjeme vrstvou těsta. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C cca 15 minut.

České rohlíky

5. července 2011 v 16:12 Chléb a pečivo
Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 260 ml vlažné vody
  • 1 lžíce oleje
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžička cukru
  • 20 g droždí
Postup:
Zaděláme těsto robotem nebo v pekárně, necháme vykynout a rozdělíme na dva díly.
Z každého dílu vyválíme kruh cca 5 mm silný, rozdělíme na 8 trojúhelníků a smotáme do rohlíků. Hotové rohlíky vložíme na plechy s pečícím papírem a přikryté utěrkou necháme cca 30 minut vykynout. Potřeme mlékem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 - 200°C asi 10 minut.
Inspirace: Domácí pekárny