Srpen 2011

Rychlý koláč

31. srpna 2011 v 19:32 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
  • 1/2 hrnku mléka
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 1/3 kostky droždí
  • 1/3 prášku do pečiva
  • 1 vejce
  • 4 lžíce oleje
  • 1/2 lžičky soli
  • olej na vymazání plechu
  • tvarohová náplň ze 2 tvarohů
  • švestky
  • drobenka

Postup:
Do mísy nasypeme polohrubou mouku s práškem do pečiva a solí. Přidáme vejce, cukr, olej a ve vlažném mléce rozdrobené droždí. Vypracujeme těsto, rozválíme na plát, který přendáme na olejem vymazaný plech. Plát potřeme tvarohovou náplní a poklademe půlkami švestek. Navrch koláč posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 - 180°C.
Inspirace: Hrníčková kuchařka - upraveno.

Mřížkový koláč

28. srpna 2011 v 18:19 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 450 g hladké mouky
  • 300 g hery
  • 150 g cukru
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • citronová kůra
pikantní marmeláda na potření

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme nelepivé těsto a necháme v chladničce cca hodinku odpočinout. Ze ztuhlého těsta oddělíme 2/3, které rozválíme na plech s pečícím papírem. Tento plát potřeme marmeládou ( višně, rybíz a pod.). Z poslední třetiny těsta vyválíme plát, ze kterého nakrájíme pruhy a z nich vytvoříme mřížku. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C.

Vepřová krkovice v majonézovém kabátě

28. srpna 2011 v 13:08 Vepřové maso
Rozpis:
  • 4 libové plátky krkovice
  • 2 velké cibule
  • 1 sklenice majonézy
  • 200 g strouhané goudy
  • sůl, pepř, majoránka, mletý kmín
Postup:
Plátky krkovice naklepeme, osolíme, posypeme pepřem, majoránkou a kmínem. Vložíme do kastrolu, zasypeme cibulí nakrájenou na tenká půlkolečka, potřeme cca 3 cm vrstvou majonézy a hustě posypeme strouhaným sýrem. Podlijeme troškou vody a kastrol přiklopíme poklicí. Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme. Maso je asi za hodinku měkké, potom odkryjeme poklici a necháme chvilku zezlátnout sýr. Podáváme s bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
Inspirace: recepty-recepty.cz

Švestková povidla z trouby

27. srpna 2011 v 18:35 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 5 kg švestek
Postup:
Omyté, okapané švestky vypeckujeme a umeleme na masovém mlýnku. Rozemleté švestky přendáme na dva pekáče a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Po rozpečení přepneme troubu na teplotu cca 100°C a za občasného promíchání necháme povidla vypékat do požadované hustoty. Horké přendáme do skleniček, zavíčkujeme a obrátíme dnem nahoru. Pokud se víčko nepříchytí, zavařujeme 20 minut při 80°C. Povidla můžeme dát do skleniček vychladlá a zavařit. Do povidel nedávám cukr ani žádné koření, dochucuji je až při použití.


Kuřecí nudličky na kari

26. srpna 2011 v 19:01 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 500 g kuřecích prsíček
  • 2 tavené sýry ( 200 g )
  • hrst pokrájeného pórku
  • 1 menší červená paprika
  • 250 ml smetany na vaření
  • cca 3 lžičky kari koření
  • 3 lžíce oleje
  • sůl
Postup:
Na horkém oleji orestujeme kuřecí prsíčka nakrájená na nudličky. Pórek a papriku pokrájíme, přidáme k orestovanému masu a posypeme kari kořením. Po mírném zarestování zalijeme cca 150 ml vody a chvilku podusíme. Vložíme sýry, zalijeme smetanou a necháme rozvařit sýry a tím se nám zahustí sosík. V případě potřeby dosolíme. Podáváme s těstovinami nebo rýží.

Ostružinové řezy

24. srpna 2011 v 20:56 Řezy a rolády
Rozpis piškot:
  • 5 vajec
  • 200 g cukru krupice
  • 200 g polohrubé mouky
  • 5 lžic vody
  • 5 lžic oleje
  • 1/2 prášku do pečiva
Náplň:
  • 1 l ostružin
  • 300 ml vody
  • 3 vanilkové pudinky
  • 5 - 8 lžic cukru
Krém:
  • 2 tvarohy ve vaničce
  • 400 ml zakysané smetany
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 1 želatinový ztužovač za studena
  • 1 vanilkový cukr
  • moučkový cukr cca 5 lžic
Postup:
Vyšleháme vejce s cukrem do pěny a postupně přišleháme vodu. Nakonec vmícháme mouku a olej. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný hluboký plech. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Ostružiny vsypeme do kastrolu, přidáme cukr podle chuti, zalijeme polovinou vody a malou chvilku povaříme. Pudinkové prášky rozmícháme v druhé polovině vody, nalijeme do ostružin a povaříme. Ovocný pudink ihned natřeme na vychladlý piškot, urovnáme a mírně pocukrujeme, aby se nevytvořil škraloup. Smícháme tvarohy, zakysanou smetanu, vanilkový cukr a podle chuti osladíme. Vmícháme ušlehanou šlehačku a nakonec želatinový ztužovač podle návodu na sáčku. Krém natřeme na vychladlou pudinkovou náplň, postrouháme čokoládou a dozdobíme např. ostružinami.

Kečup

23. srpna 2011 v 10:13 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 2 kg rajčat
  • 125 ml octa
  • 250 g cibule
  • 250 g jablek
  • 1 lžíce soli
  • 170 - 200 g cukru
  • 1/4 lžičky mleté skořice
  • 1/4 lžičky mletého hřebíčku
  • 3 feferony
Postup:
Dobře vyzrálá rajčata omyjeme, necháme okapat, nakrájíme a vložíme do kastrolu. Přidáme pokrájená jablka zbavená jadřinců a pokrájenou oloupanou cibuli. Zalijeme octem a rozvaříme za občasného míchání. Snažíme se co nejvíce vyvařit šťávu.Rozvařené ingredience rozmixujeme a přepasírujeme přes hustý plastový cedník. Přepasírovanou směs vložíme do vymytého kastrolu a povaříme do požadované hustoty. Přidáme sůl, cukr a koření. Ještě chvíli povaříme, nalijeme do skleniček a uzavřeme víčky. Plníme horké do skleniček, uzavřeme víčkem a obrátíme nebo zavařujeme při teplotě 80°C cca 15 minut. Pokud chceme kečup jemný, vynecháme feferonky.


Cuketové kroužky

22. srpna 2011 v 13:39 Zelenina
Rozpis:
  • cuketa
  • vejce
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • grilovací koření
  • olej na smažení
Postup:
Cuketu oloupeme, nakrájime na cca centimetrová kolečka a u větší vykrojíme střed. Kroužky posypeme grilovacím kořením a obalíme v klasickém trojobalu. Smažíme na pánvi s olejem nebo ve friťáku. Po osmažení necháme okapat na ubrousku.
Příloha: různě upravené brambory, zelenina , zeleninový salát,......

Švestkový koláč s polevou

21. srpna 2011 v 13:06 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis těsto:
  • 400 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru
  • 200 g tvarohu ve vaničce
  • 2 žloutky
  • 8 lžic oleje
  • 1/2 prášku do pečiva
  • špetka soli
Náplň:
  • 2 bílky
  • 100 g cukru
  • 120 g mletých ořechů
Poleva:
  • 400 ml jablečného džusu
  • 1 pudinkový prášek
  • 2 lžíce cukru
Švestky

Postup:
Zaděláme těsto a vložíme do chladničky. Švestky vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtky. Těsto rozválíme na plech s pečícím papírem. Z bílků a moučkového cukru ušleháme tuhý sníh a vmícháme ořechy. Náplň rozetřeme na plát těsta a hustě poklademe pokrájenými švestkami. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 30 minut. Jablečný džus nebo jinou ovocnou šťávu smícháme s pudinkovým práškem, krupicovým cukrem, svaříme a nalijeme na koláč. Podáváme zchladlé.

Koláčky s mákem a švestkami

19. srpna 2011 v 20:46 Drobné pečivo
Rozpis těsto:
  • 300 g polohrubé mouky
  • 80 g hery
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • 3 lžíce mléka
  • 1/2 prášku do pečiva
  • citronová kůra
Maková náplň:
  • 300 g mletého máku
  • 150 ml mléka
  • 5 lžic povidel
  • 1 vanilkový cukr
  • skořice
Drobenka:
  • 80 g hrubé mouky
  • 80 g másla
  • 80 g cukru krupice
Švestky

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, které necháme v chladničce odležet. Těsto rozválíme na plát, větší formičkou vykrájíme kolečka a vložíme je do vymazaných formiček.
Mletý mák povaříme s mlékem, přidáme povidla, vanilkový cukr, skořici a pokud je potřeba dosladíme. Zchladlou náplň dáme do košíčků. Švestky vypeckujeme, pokrájíme a rozložíme na makovou náplň. Povrch posypeme drobenkou. Pečeme při teplotě 200°C cca 20 - 30 minut.
Inspirace: Pečení je radost.

Vázané koláče tvarohové

19. srpna 2011 v 12:22 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
  • 100 g cukru
  • 2 vejce
  • 70 g oleje
  • 200 ml vlažného mléka
  • 1/2 kostky droždí
  • citronová kůra
  • 1 lžička soli
  • vejce na potření koláčů
Tvarohová náplň:
  • 300 g měkkého tvarohu
  • 1 - 2 vejce
  • citronová kůra
  • 1 vanilkový pudink
  • cukr podle chuti
Postup:
Z droždí, trošky cukru a mléka uděláme kvásek, který necháme vykynout. Do mouky zamícháme sůl, přidáme další ingredience a zkynutý kvásek. Zaděláme těsto, dobře vypracujeme a dáme vykynout. Na tvarohovou náplň smícháme měkký tvaroh (ne ve vaničce) s cukrem, vejcem, pudinkem a kůrou. Zkynuté těsto rozválíme cca 1 cm silný plát a nakrájíme na stejně velké čtverce. Dáme tvarohovou náplň a spojíme protilehlé rohy. Koláče dáváme na plech s pečícím papírem a necháme je nakynout. Zkynuté potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme ještě posypat drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C.