Říjen 2011

Pštrosí vejce

29. října 2011 v 21:46 Mleté maso
Rozpis:
  • 400g mletého masa
  • 1 vejce
  • 1cibule
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř, mletý kmín, majoránka
  • 1 rohlík
  • 100 ml mléka
  • strouhanka na zahuštění a obalení
  • 4 vařená vejce
Postup:
Mleté hovězí a vepřové maso vložíme do mísy, přidáme pokrájenou cibuli, lisovaný česnek, vejce, rohlík namočený v mléce, sůl a koření. Zahustíme podle potřeby strouhankou. Propracovanou směs rozdělíme na 4 díly, ze kterých utvoříme pláty. Do nich zabalíme natvrdo vařená oloupaná vejce, obalíme ve strouhance a prudce opečeme ze všech stran na oleji. Potom je vložíme do zapékací misky, podlijeme několika lžícemi vody a pečeme cca 20 - 30 minut v troubě vyhřáté na 180°C.

Galaretkový pohár

28. října 2011 v 20:00 Poháry, likéry, nápoje
Rozpis:
  • 1 višňová galaretka
  • 500 ml vody
  • 2 tučné tvarohy ve vaničce
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • 3 lžíce cukru moučky
  • 2 lžičky vanilkového cukru
Postup:
Galaretku nasypeme do horké vody a mícháme do rozpuštění. Prochladlou, ale ještě tekutou nalijeme do pohárů a vložíme mírně naklopené do chladničky. Necháme ztuhnout - nejlépe do druhého dne. Smícháme tvaroh, zakysanku a cukry. Doplníme do pohárů a podáváme dozdobené.
Inspirace: Obĺubené recepty - upraveno.

Hovězí plátky s Moravankou

25. října 2011 v 19:55 Hovězí maso
Rozpis:
  • 800 g hovězího zadního
  • 2 - 3 cibule
  • sklenička Moravanky
  • sůl. pepř, kmín,
  • olej, masox
  • hladká mouka
Postup:
Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme naklepané, osolené, opepřené plátky hovězího masa a restujeme, pokud maso nepustí šťávu. Přidáme kmín, masox a zalijeme vodou. Maso dusíme za občasného zamíchání a dolití vody - maso musí být pořád potopené. Měkké plátky masa vyjmeme, zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě a cca 5 minut povaříme. Maso vrátíme do omáčky, přidáme pokrájenou Moravanku bez nálevu a chvilku provaříme. Já jsem použila domácí zeleninovou směs, která je částečně pokrájená. Omáčku dochutíme a podáváme.

Kuřecí kousky v sýrovém těstíčku

23. října 2011 v 19:36 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 400 g kuřecích prsíček
  • 120 g tvrdého sýra
  • 3 vejce
  • 3 lžíce solamylu
  • hladká mouka
  • 4 - 5 stroužků česneku
  • pikantní koření
  • sůl
Postup:
Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, okořeníme (dala jsem naš oblíbený Medvědí gril) a nakonec obalíme v solamylu. Necháme nejméně hodinu odležet. Do misky vložíme nastrouhaný sýr, přidáme vejce, hladkou mouku, podle chuti česnek, dosolíme a promícháme. V těstíčku namáčíme kousky masa a smažíme na horkém oleji.
Příloha: brambory, bramborová kaše, hranolky, krokety,.....

Zapečená brokolice s mletým masem

19. října 2011 v 22:44 Zelenina
Rozpis:
  • 1/2 brokolice
  • 250 g mletého vepřového masa
  • 1 střední cibule
  • 3 vejce
  • pikantní koření, sůl
  • cca 30 g strouhanky
  • 4 lžíce mléka
  • strouhaný sýr na posypání
  • máslo na vymazání zapékací misky
Postup:
Brokolici vložíme do vroucí slané vody, uvaříme do poloměkka a zchladíme přelitím studenou vodou. Mleté libové vepřové maso smícháme s drobně pokrájenou cibulí, vejci, mlékem a strouhankou. Okořeníme oblíbeným pikantním kořením ( Grilovací směs, Medvědí gril,...), promícháme a popřípadě dosolíme. Polovinu masové směsi vložíme do vymazané zapékací misky, poklademe brokolicí rozdělenou na menší kousky a přikryjeme zbytkem směsi. Pečeme v trobě vyhřáté na 190°C. Po upečení posypeme strouhaným sýrem a dáme zpět do trouby chvilku zapéct.

Jogurtový závin

16. října 2011 v 22:20 Štrůdlíky, listové těsto a různá těsta
Rozpis:
  • 150 g bílého jogurtu
  • 1 Stela
  • 1 vejce
  • 1 lžička soli
  • 450 g hladké mouky
Náplň:
  • pokrájená oloupaná jablka
  • skořice, cukr
  • rozinky, mleté ořechy
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a rozdělíme na 2 díly. Z každého vyválíme plát a posypeme strouhanými ořechy. Poklademe pokrájenými jablky, posypeme skořicí, cukrem, omytými rozinkami, navrch opět posypeme ořechy a zavineme. Pečeme při teplotě 180 - 190°C.

Bílková roláda

15. října 2011 v 23:21 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 7 bílků
  • 200 g cukru krupice
  • 100 g mletých ořechů
  • 70 g polohrubé mouky
  • špetka soli
Náplň:
  • 250 ml šlehačky
  • 250 g svařeného salka
  • ztužovač šlehačky
  • čokoládová poleva
Postup:
Ušleháme bílky s cukrem a špetkou soli dohusta, vmícháme mouku s mletými ořechy. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a při teplotě cca 190°C upečeme. Srolujeme za tepla a necháme vychladnout.
Ušleháme šlehačku se ztužovačem a krátce vešleháme salko. Vychladlou roládu potřeme krémem a opět srolujeme. Dáme ztuhnout do ledničky a po ztuhnutí polijeme čokoládovou polevou.

Galaretkové řezy

15. října 2011 v 10:06 Řezy a rolády
Rozpis:
1. piškot:
  • 4 vejce
  • 100 g cukru krupice
  • 100 g hladké mouky
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička prášku do pečiva
2. piškot:
  • stejné ingredience
  • 2 lžíce kakaa
Krém:
  • 550 g zakysané smetany
  • 250 g tvarohu ve vaničce
  • 100 g bílého jogurtu
  • 100 g cukru
  • 2 jahodové Galaretky
  • 300 ml vody
  • jahodový džem
  • šlehačka
Postup:
Z celých vejec a cukru šleháme hustou hmotu. Přimícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec olej. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Upečeme při teplotě 190°C. Druhý piškot uděláme stejně, pouze přimícháme do mouky kakao. První upečený piškot vložíme do nastavitelného rámečku nebo jej můžeme upéct na hlubokém plechu.
Vodu vlijeme do kastrolu a když se začne vařit, vypneme plotýnku, vsypeme galaretku a mícháme do úplného rozpuštění. Potom necháme vychladnout, pro rychlejší chladnutí můžeme kastrol chladit ve studené vodě. Na krém ušleháme všechny ingredience a vmícháme vlažnou galaretku. Piškot potřeme jahodovým džemem, nalijeme krém a navrch položíme 2. kakaový piškut. Krém je tekutý, ale nemusíme se obávat, ztuhne dobře. Necháme v chladnu, nejlépe do druhéhodne ztuhnout. Potom krájíme řezy nebo vykrajujeme tvary a zdobíme šlehačkou.

Chléb

13. října 2011 v 8:40 Chléb a pečivo
Rozpis:
  • 300 ml vlažné vody
  • 1/2 balíčku droždí
  • 1 lžíce vlažné vody
  • 1 lžička sladovitu nebo cukru
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžičky mletého kmínu
  • 1 lžíce octa
  • 2 lžíce oleje
  • 100 g hladké mouky
  • 200 g tmavé pšeničné chlebové mouky
  • 200 g tmavé žitné chlebové mouky
Postup:
Z drozdí, sladovitu a dvou lžic vlažné vody uděláme kvásek. Do mísy smícháme mouky se solí, přidáme kmín, vodu, ocet, olej a zkynutý kvásek. Zaděláme těsto, které dáme kynout na teplé místo. Zkynuté těsto propracujeme vařečkou a necháme opět dobře nakynout. Potom těsto vložíme na vál s moukou a propracujeme ručně, utvoříme šišku a přeneseme na plech s pečícím papírem. Necháme cca 1/2 hodiny nakynout. Před vložením do trouby potřeme vlažnou vodou. Pečeme při teplotě 210 - 220°C cca 10 minut, snížíme teplotu na cca 190°C. Pečeme celkem 45 - 50 minut. Po vytažení z trouby chleba opět potřeme vodou.
Tento recept jako dalamánky od babky z ekucharky jen mírně upraven.

Kynutý koláč s hruškovými povidly

13. října 2011 v 8:36 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 450 g polohrubé mouky
  • 4 lžíce cukru krupice
  • 6 lžíc rozehřáté vlažné hery
  • 1/2 kostky droždí
  • 2 žloutky
  • 1 lžička soli
  • 250 ml vlažného mléka
  • citronová kůra
  • hrušková povidla
  • drobenka
Postup:
Do mísy smícháme mouku se solí, nasypeme cukr a na ten rozdrobíme droždí a zalijeme troškou vlažného mléka. Po zkynutí kvásku přidáme žloutky, vlažnou heru, citronovou kůru, dolijeme zbytek mléka a vypracujeme těsto. Po zkynutí na teplém místě těsto rozložíme na pomaštěný plech, potřeme okraje tukem, dáme povidla a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C.

Drobenka

13. října 2011 v 8:29 Krémy, náplně, polevy
Rozpis:
  • 150 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru krupice
  • 100 g másla
  • vanilkový cukr
Postup:
Promneme mouku, cukr a změklé máslo, podle chuti přidáme vanilkový cukr. Na ovocné koláče můžeme drobenku dochutit skořicí.

Salko řezy

8. října 2011 v 10:49 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 4 lžíce teplé vody
  • cukr krupice
  • hladká mouka
Krém:
  • 200 g tvarohu ve vaničce
  • 200 g zakysané smetany
  • 250 g svařeného Salka
  • 1 želatinový ztužovač za studena
  • 75 ml vody
Na potření:
  • 300 ml šlehačky
  • ztužovač šlehačky
Postup:
Odvážíme vejce se skořápkou a navážíme si stejné množství cukru a mouky. Šleháme cukr se žloutky a postupně přišleháváme vodu. Do husté pěny přišleháme mouku a nakonec vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a při teplotě 190°C upečeme.
Na krém ušleháme tvaroh, zakysanku a salko. Pokud chceme sladší krém, přidáme moučkový cukr (nedoslazovala jsem - je sladší piškot). Do misky si dáme vodu a v ní šleháme metličkou cca půl minuty želatinový ztužovač. Přišleháme cca 1/4 krému a nakonec smícháme se zbytkem krému.
Po vychladnutí z piškotového plátu stáhneme pečící papír a potřeme krémem.Necháme ztuhnout v chladnu a navrch natřeme šlehačku ušlehanou se ztužovačem.

Bábovka z mletého masa

5. října 2011 v 21:17 Mleté maso
Rozpis:
  • 400 g mletého masa ( směs )
  • 2 vejce
  • strouhanka ( cca 70 g )
  • 100 g barevné papriky
  • koření Medvědí gril
  • česnek nebo medvědí česnek
  • 2 bílky z uvařených vajec
  • sůl
  • máslo na vymazání formy
  • strouhanka na vysypání formy
Postup:
Smícháme mleté maso, vejce, 2 - 3 barvy nakrájené papriky ( pro barevnou mozaiku ) a koření. Přidáme podle potřeby strouhanku a sůl. Nakonec vmícháme na kostičky nakrájené bílky ze dvou vařených vajec. Směs vložíme do bábovkové formy, kterou vymažeme máslem nebo sádlem a vysypeme strouhankou. Formu přiklopíme alobalem a pečeme při 190°C 35 - 40 minut. Bábovku vyklopíme na plech a necháme dopéct do barvy.

Rohlíčky s makovou nádivkou

5. října 2011 v 21:17 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 80 g cukru krupice
  • 100 g hery
  • 2 žloutky
  • 1/2 kostky droždí
  • citronová kůra
  • 1 lžičku soli
  • 350 - 400 ml mléka
  • 1 vejce na potření
Postup:
Zaděláme z uvedených ingrediencí tužší těsto. Necháme vykynout, přendáme na vál, rozdělíme na 4 díly a uděláme bochánky. Každý rozválíme na kruh a rozdělíme na 8 výsečí. Naplníme makovou nádivkou, stočíme rohlíček a vložíme na plech s pečícím papírem. Rohlíčky necháme cca 15 minu nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme při teplotě 190°C.

Maková nádivka

5. října 2011 v 20:57 Krémy, náplně, polevy
Maková nádivka:
  • 200 g mletého máku
  • 300 ml mléka
  • 120 g cukru
  • 2 - 3 lžíce švestkových povidel
  • rum, skořice, citronová kůra
Postup:
Svaříme mléko s mákem, přidáme cukr a povidla. Dochutíme citronovou kůrou, skořicí a rumem.

Barevné krucánky

2. října 2011 v 9:44 Domácí pekárna
Rozpis:
  • 100 ml vlažné vody
  • 125 ml vlažného mléka
  • 40 g rozehřátého másla
  • 1/2 lžičky soli
  • 380 g polohrubé mouky
  • 1 kostka droždí
  • mák a sezam na obalení
Postup:
Ingredience vložíme do pekárny podle seznamu a zapneme program Těsto. Po vykynutí těsto dáme na pomoučněný vál a krátce propracujeme. Rozdělíme na 24 stejných dílků a z každého vyválíme váleček cca 15 cm dlouhý. Dva válečky potřeme vodou, jeden z nich obalíme v máku a druhý v sezamu. Stočíme dohromady a klademe na plech s pečícím papírem. Necháme 15 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 210°C 15 - 20 minut.
Inspirace: Maminčiny recepty.

Dalamánky

1. října 2011 v 23:27 Domácí pekárna
Rozpis:
  • 1 lžíce vlažné vody
  • 1/2 balíčku droždí
  • 1 lžička cukru
  • 300 ml vlažné vody
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžičky kmínu
  • 1 lžíce octa
  • 2 lžíce oleje
  • 100 g hladké mouky
  • 200 g pšeničné mouky tmavé chlebové
  • 200 g žitné mouky tmavé chlebové
  • 1 bílek na potření
  • hrubá sůl na posypání
  • semínka nebo kmín na posypání
Postup:
Z droždí, lžičky cukru a lžíce vody si uděláme kvásek. Do pekárny vložíme všechny ingredience a zapneme program Těsto. Po vykynutí těsto vyklopíme na vál, rozdělíme na 9 kousků a vytvarujeme dalamánky. Přendáme na plech s pečícím papírem, necháme nakynout, potřeme rozšlehaným bílkem, posypeme hrubou solí a semínky nebo kmínem. Pečeme v troubě ohřáté na 180°C cca 15 minut. Do trouby je dobré vložit kastrůlek s vodou. Po upečení dalamánky přendáme vychladnout na mřížku.
Inspirace: ekucharka (babka)

Tunel s jahodovou pěnou

1. října 2011 v 16:04 Řezy a rolády
Rozpis piškot:
  • 3 vejce
  • 110 g cukru krupice
  • 110 g polohrubé mouky
Krém:
  • 300 g oslazených jahod
  • 6 plátků želatiny
  • 6 lžic vody
  • 200 ml šlehačky
Postup:
Ušleháme vejce s cukrem a vmícháme mouku. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a upečeme při teplotě 180 - 190°C (nepřesušit). Piškot necháme vychladnout, nakrájíme si obdélníky 25 x 17 cm a 25 x 8 cm. Tunel jsem dělala ve formě na srnčí hřbet. Pokud máme jinou formu, je třeba velikost obdélníků změnit. Formu vyložíme potravinářskou folií, vložíme velký piškotový pruh a urovnáme. Uděláme si krém. Želatinu si připravíme podle návodu na sáčku. Já jsem použila mražené rozmačkané sladké jahody, ale je možné dělat krém z čerstvých. Do rozpuštěné želatiny si dáme cca 3 lžíce jahod, zamícháme a potom teprve vmícháme do zbytku jahod. Vmícháme ušlehanou šlehačku. Krémem naplníme formu s piškotem a přiklopíme úzkým proužkem. Zabalíme do folie a necháme ztuhnout.