Listopad 2011

Čokoládové pralinky

26. listopadu 2011 v 22:56 Pralinky
Rozpis:
  • 250 g hořké čokolády
  • cca 75 ml vaječného likéru
  • sušené mléko
Postup:
Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni. Voda se nesmí vařit, pouze má být horká. Trošku čokolády nalijeme do silikonové formičky a rozetřeme také na boky důlků. Formičky dáme do ledničky a když čokoláda dobře zatuhne, přidáme náplň a nalijeme na vrch vrstvičku čokolády. Dáme opět dobře vytuhnout do ledničky a potom (nejlépe druhý den) opatrně vylupujeme z formičky pralinky.
Náplň jsem udělala smíchámím vaječného likéru se sušeným mlékem. Náplně nedáváme moc, musíme pamatovat na vrchní vrstvičku čokolády na uzavření.

Řezy z jahodového protlaku

26. listopadu 2011 v 22:02 Řezy a rolády
Rozpis piškot:
  • 6 vajec
  • 180 g cukru krupice
  • 240 g polohrubé mouky
  • 3 lžíce oleje
  • 3 lžíce vlažné vody
Náplň:
  • 400 g tvarohu ve vaničce
  • 500 g zakysané smetany
  • 100 - 150 g cukru moučky
  • 1,5 balíčku želatinového ztužovače za studena
Želé :
  • 800 g sladkého jahodového protlaku
  • 2 jahodové galaretky
  • 500 ml vody
Postup:
Ušleháme dotuha bílky, přidáme cukr a šleháme než se rozpustí. Potom přidáváme žloutky (po jednom), vodu, olej, a nakonec vmícháme mouku. Vlijeme na potřený a vysypaný plech. Upečeme v troubě vyhřáté na 190°C.
Na krém smícháme tvaroh ve vaničce se zakysanou smetanou (dávám z Lidlu - je hustší). Podle chuti osladíme a vmícháme 1,5 balíčku želatinového ztužovače, připraveného podle návodu na obalu. Krém rozetřeme na zcela vychladlý piškot a necháme cca 2 hodiny v ledničce ztuhnout.
Ohřejeme vodu k bodu varu a vypneme plotýnku. Vsypeme 2 sáčky jahodové galaretky a mícháme do úplného rozpuštění galaretky. Necháme vychladit až začne mírně želírovat. To je jediná chyba galaretky, že to trvá dlouho. Oslazený jahodový protlak (samozřejmě v této době jsem měla rozmražený, ale lze to dělat i z čerstvého) smícháme s galaretkovým želé. Potřeme povrch řezů, uhladíme a necháme ztuhnout.

Pařížské srdce

26. listopadu 2011 v 11:39 Dorty
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 160 g cukru
  • 140 g polohrubé mouky
  • 20 g kakaa
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžíce vlažné vody
  • špetka soli
Postup:
Pařížskou šlehačku si připravíme podle receptu v odkazu a necháme vychladit v ledničce - nejlépe do druhého dne.
Ušleháme dotuha bílky se špetkou soli, přidáme cukr a šleháme, až se cukr rozpustí. Postupně přidáme po jednom žloutky, vodu, olej a nakonec ručně vmícháme mouku přesátou s kakaem. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy ( já jsem pekla ve formě srdce). Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Upečený korpus po mírném zchladnutí dáme na mřížku a necháme vychladnout.
Ušleháme vychlazenou pařížskou šlehačku a smetanu ke šlehání se ztužovačem. Korpus rozkrojíme v polovině a promažeme pařížskou šlehačkou. Část pařížského krému si vložíme do sáčku s ozdobnou trubičkou a zbytkem pomažeme boky a povrch dortu. Dort zdobíme pařížským krémem, šlehačkou a podle fantazie ještě dozdobíme.

Květáková musaka

16. listopadu 2011 v 17:32 Zelenina
Rozpis:
  • 600 g květáku
  • 300 g mletého masa
  • 100 g hladké mouky
  • 200 ml mléka
  • 150 g zakysané smetany
  • 4 vejce
  • 2 cibule
  • sůl, pepř, olej
  • máslo na vymazání zapékací misky
Postup:
Květák uvaříme ve slané vodě do poloměkka. Vychladlý a okapaný rozebereme na malé růžičky. Ze 2 vajec, hladké mouky, špetky soli a mléka uděláme těstíčko. Kousky květáku do těstíčka namáčíme a osmažíme zprudka na oleji. Nakrájenou cibuli orestujeme na cca dvou lžících oleje, přidáme mleté maso ( směs vepřové a hovězí ), dále restujeme, až se maso opeče. Do vychladlé směsi vmícháme 1 vejce, osolíme a opepříme. Osmažený květák vložíme na dno vymazané zapékací misky, dáme masovou směs a opět květák. Zakysanou smetanu rozšleháme s vejcem, solí, pepřem a nalijeme na povrch. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 30 - 40 minut.
Inspirace: internet.

Borůvkové mufiny

16. listopadu 2011 v 17:30 Muffiny
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 1/4 l cukru
  • 1/2 l polohrubé mouky
  • 1/4 l šlehačky
  • 1 prášek do pečiva
  • citronová kůra
  • cca 100 g borůvek
Postup:
Smícháme žloutky, cukr, citronovou kůru, šlehačku (neušlehanou) a mouku s práškem do pečiva. Přidáme ušlehané bílky se špetkou soli a promícháme. Formy ma mufiny vyložíme papírovými košíčky. Do košíčku dáme necelou lžíci těsta, vložíme borůvky a přiklopíme opět trochou těsta. Košíčky plníme cca do 2/3. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Špejlí zkusíme, jestli jsou mufiny propečené.
Z tohoto množství je 18 ks mufin.

Bramborové koule

14. listopadu 2011 v 22:14 Brambory
Rozpis:
Těsto:
  • 500 g vařených brambor
  • 150 g uzeného sýra
  • 1 žloutek
  • 2 lžíce polohrubé mouky
  • sůl, pepř
Na plnění a smažení:
  • 4 vejce vařená
  • 4 plátky šunky
  • pikantní koření
  • 1 bílek
  • 1 vejce
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • olej
Postup.
Nastrouháme vařené zchladlé brambory, přidáme jemně strouhaný sýr, žloutek a mouku. Osolíme, opepříme a zpracujeme v těsto, z kterého uděláme 4 stejné placky. Na placku položíme plátek šunky, vejce natvrdo a posypeme kořením. Zabalíme v kouli, obalíme v trojobalu a smažíme na oleji nebo ve friťáku.
Podáváme se zeleninou, zeleninovým salátem, bramborami, bramborovou kaší....

Sýrové lasturky

13. listopadu 2011 v 20:03 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 2 lžičky soli
  • 1 hera
  • 2 žloutky
  • 100 g uzeného sýra
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžička cukru
  • 100 ml vlažného mléka
  • 1 bílek
  • 30 - 50 g strouhaného sýra
Postup:
Uděláme kvásek z droždí, mléka, cukru a necháme ho nakynout. Na vále zpracujeme mouku, heru, sůl, žloutky, jemně strouhaný sýr a zkynutý kvásek. Hladké těsto necháme 10 minut odležet a rozdělíme na 8 bochánků. Z každého vyválíme kruh 1 - 1,5 mm silný a rozdělíme na 16 výsečí. Dílky srolujeme od širší strany směrem ke špičce. Srolované lasturky dáváme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným bílkem se špetkou soli a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme 10 - 15 minut v troubě vyhřáté na 180°C.
Inspirace: Mňamoty ( Danielkine syrové slimáky).

Pikantní amur na másle

10. listopadu 2011 v 15:19 Ryby
Rozpis:
  • 4 porce z amura
  • 50 g másla
  • pikantní koření
  • sůl
Postup:
Zapékací misku vymažeme máslem, vložíme rybu nakrájenou na 3 - 4 cm podkovy a posypeme z obou stran oblíbeným pikantním kořením (dala jsem Medvědí gril). Pokud koření neobsahuje sůl, maso také nasolíme, podlijeme několika lžícemi vody a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po cca 10 minutách rybu otočíme, dáme na každou porci tenký plátek másla a dopečeme.
Podáváme s různě upravenými bramborami nebo s pečivem.

Pizza s kuřecím masem

6. listopadu 2011 v 18:20 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
Těsto:
  • 300 g hladké mouky
  • 150 ml mléka
  • 2 lžíce oleje
  • 1 žloutek
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/3 kostky droždí
Sýrová omáčka:
  • 200 ml mléka
  • 3 tavené sýry (celkem 300 g)
  • 2 vejce
  • 1 - 2 lžíce světlé sojové omáčky
Náplň:
  • 2 kuřecí řízky
  • 2 lžíce oleje
  • pórek pokrájený na tenké proužky
  • 1/2 červené papriky drobně nakrájené
  • pepř, sůl
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a necháme cca 1 hodinu vykynout. Do kastrolku nalijeme mléko, vložíme tavené sýry, mícháme a necháme je rozvařit na omáčku. V průběhu vaření přidáme sojovku. Necháme vychladnout a vešleháme vejce.
Kuřecí maso nakrájíme na drobné kousky a orestujeme na oleji. Okořeníme, osolíme a necháme také vychladnout. Vykynuté těsto rozprostřeme na plech vymazaný olejem a necháme cca 10 minut nakynout. Poklademe pórkem, paprikou, orestovaným masem a navrch dáme sýrovou omáčku. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C.

Makovník

6. listopadu 2011 v 13:23 Řezy a rolády
Rozpis:
Makovník:
  • 250 ml mléka
  • 150 g cukru
  • 150g mletého máku
  • 150 g hrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
Linecké těsto:
  • 300 g hladké mouky
  • 200 g hery
  • 100 g moučkového cukru
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 1 vejce, citronová kůra
Piškot:
  • 3 vejce
  • 120 g cukru
  • 120 g polohrubé mouky
  • 1 lžíce oleje
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 1/4 lžičky prášku do pečiva
džem nebo marmeládu

Postup:
Nejprve si zaděláme linecké těsto a necháme ho cca 1/2 hodiny vychladit. Z těsta vyválený plát vložíme do máslem vymazaného hlubokého plechu a potřeme zavařeninou. Uvedené ingredience na makovník smícháme a rozetřeme na potřený plát. Na piškotové těsto ušleháme celá vejce s cukry do husté pěny, vmícháme lžíci oleje a mouku s troškou prášku do pečiva. Těsto rozetřeme na makovníkový povrch, vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a upečeme.
Inspirace: Sladkosti - fórum

Kuřecí kostky Pad Thai

2. listopadu 2011 v 22:53 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 500 g kuřecích prsních řízků
  • 3 lžíce solamylu
  • 2 lžíce koření Bolívie směs
  • 300 g paprik
  • 150 g pórku
  • 3 lžíce omáčky Pad Thai
  • Chilli omáčka, sůl
  • 4 lžíce oleje
Postup:
Kuřecí maso nakrájíme ma kostky, okořeníme směsí Bolívie, obalíme v solamylu, přidáme 2 lžíce oleje, promícháme a necháme
2 hodiny odležet. Maso dobře opečeme na druhé části oleje, přidáme nakrájenou papriku, po chvíli vložíme pokrájený pórek a krátce orestujeme. Přidáme omáčky Pad Thai a Chilli. Zalijeme vodu, mírně povaříme a podle chuti můžeme přikořenit.