Leden 2012

Tvarohový kuličkový koláč

29. ledna 2012 v 15:16 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis kuličky:
  • 200 g polohrubé mouky
  • 150 g cukru moučky
  • 3 lžíce kakaa
  • 125 g másla
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 2 vejce
  • citronová kůra
Tvarohová hmota:
  • 500 g měkkého tvarohu
  • 220 g cukru moučky
  • 125 g másla
  • 4 vejce
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vanilkový pudink
Postup:
Všechny ingredience na kuličky zpracujeme v těsto. Uděláme kuličky, které rozložíme na hluboký plech s pečícím papírem a uložíme do chladna.
Žloutky ušleháme s cukrem do pěny, dále vešleháme postupně máslo, tvaroh a pudinkový prášek. Nakonec vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Tvarohovou hmotu rozetřeme na kuličky a urovnáme. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 - 180°C. Propečení zjistíme párátkem.
Zdroj: internet.

Škvarkové placičky

25. ledna 2012 v 16:35 Placky
Rozpis:
  • 350 g hladké mouky
  • 200 g mletých škvarků
  • 2 žloutky
  • 125 ml vlažného mléka
  • 1/2 kostky droždí
  • 1/2 lžičky cukru
  • sůl
  • 1 bílek na potření
  • sezam na posypání
Postup:
Z mléka, cukru a droždí uděláme kvásek. Mouku smícháme se solí, přidáme škvarky, kvásek a vypracujeme těsto. Necháme na teplém místě nakynout. Zkynuté těsto rozválíme na placku 1 - 1,5 cm silnou, vykrájíme kolečka, která přendáme na plech s pečícím papírem opět nakynout. Vykynuté potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C dozlatava.


Motýli

15. ledna 2012 v 14:33 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 900 g hladké mouky
  • 1 kostka droždí
  • 150 g cukru
  • 60 g rozehřátého másla
  • 2 vejce
  • 550 ml mléka
  • 2 rovné lžičky soli
Náplň:
  • mleté ořechy
  • cukr + vanilkový cukr
  • špetka skořice
  • máslo na pomazání
Na potření:
  • 1 vejce + 1 lžička cukru
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme vykynout. Připravíme si náplň smícháním ořechů, cukrů a skořice. Na potírání placek rozehřejeme máslo. Zkynuté rozdělíme na 4 díly a z každého utvoříme 8 stejných bochánků. Jednotlivé bochánky rozválíme na tenkou placku cca 15 cm dlouhou. Potřeme vlažným máslem, posypeme ořechovou směsí a placičku svineme do rolády. Konce roládek spojíme a zahneme dolů. Nůžkami nastřihneme konce, uprostřed musí zůstat cca 1 cm kousek nedostřihnutý. Nastřihnuté konce rozložíme do tvaru motýla. Vzniklé motýly přendáme na plech s pečícím papírem a necháme je asi 10 minut nakynout. Zkynuté potřeme rozšlehaným vejcem s cukrem a pečeme při cca 180°C dozlatava. Plnit můžeme také mletým mákem s cukrem.
Inspirace: internet

Mexické chilli

13. ledna 2012 v 16:09 Hovězí maso
Rozpis:
  • 400 g hovězího masa
  • 400 g konzervovaných rajčat
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžičky mletého kmínu
  • 2 - 3 lžičky chilli omáčky
  • 2 - 3 stroužky česneku
  • 1 lžička cukru
  • oregano, sůl, pepř
  • 150 ml kečupu
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 1 konzerva Mexiko Bonduelle
  • strouhaný sýr na ozdobu
Postup:
Libové hovězí maso (nejlépe zadní) umeleme a orestujeme. Okořeníme, přidáme cukr, česnek a mouku. Po krátkém orestování přidáme loupaná rajčata se šťávou a šťávu z konzervy Mexiko, dusíme ještě asi 25 minut. Přidáme kečup, zeleninu z knzervy a povaříme 3 - 5 minut.
Podáváme s rýží a ozdobíme sýrem.

Pomazánka z červené řepy

10. ledna 2012 v 19:59 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • červená řepa
  • majolka
  • česnek
  • sůl, pepř
Postup:
Množství ingrediencí neuvádím, záleží na každém, z jakého množství řepy pomazánku vyrobí. Samozřejmě také potom podle chuti přizpůsobí množství ostatních ingrediencí.
Syrovou červenou řepu omyjeme, oloupeme a drobně nastrouháme. Přidáme majolku, lisované nebo utřené stroužky česneku, podle chuti osolíme a opepříme. Hotovou pomazánku vložíme do chladničky mírně vychladit a mažeme na pečivo.

Roláda z toustového chleba

7. ledna 2012 v 20:15 Nepečené slané dobroty
Rozpis:
  • 1 balení toustového chleba
  • 2 pomazánková másla
  • 200 g taveného sýra
  • 250 g měkkého tvarohu ve vaničce
  • 150 g strouhaného sýra
  • 300 g plátkového sýra
  • 200 g šunky
  • česnek podle chuti
  • chilli omáčka, bílý pepř
  • kousek červené a zelené papriky
Postup:
Ušleháme pomazánkové máslo, tavené sýry a tvaroh na hladký krém. Ochutíme česnekem, chilli omáčkou, mletým bílým pepřem, pokud je třeba ještě dosolíme. Odložíme si cca 2 vrchovaté lžíce pomazánky na konečné potření a přimícháme jemně strouhaný sýr.
Na folii si rozložíme plátkový sýr - plátky klademe, aby se trochu překrývaly. Sýr potřeme pomazánkou a poklademe krajíčky toustového chleba (dala jsem tmavý) bez okrájených kůrek. Chleba mírně přitlačíme, potřeme opět pomazánkou, poklademe šunkou, potřeme opět mírně pomazánkou a posypeme kousky krájené papriky pro barvu. Pomocí fólie plát stočíme, zabalíme a vložíme do chladničky ztuhnout. Ztuhlou roládu (nejlépe druhý den) potřeme zbytkem krému, obalíme ve 100 g strouhaného sýra a dozdobíme.

Malé medovníky

7. ledna 2012 v 20:12 Dorty
Rozpis:
  • 450 g hladké mouky
  • 100 g cukru
  • 150 g hery
  • 1 vejce
  • 5 lžic medu
  • 5 lžic mléka
  • 1 vrchovatá lžička sody
  • 1 lžíce kakaa
Krém:
  • 1 zkaramelizované Salko
  • 350 g másla
  • 500 ml mléka
  • 2 pudinkové prášky
Na potření:
  • 100 ml rumu
  • 50 ml převařené vody
  • mleté ořechy
Postup:
Všechny ingredience mimo mouku vložíme do kotlíku a svaříme nad párou do zkaramelizování.
Necháme vychladnout za občasného zamíchání, přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto.
Těsto rozdělíme na 8 dílů, vyválíme na pečícím papíru a pomocí třeba pokličky vykrájíme kola o průměru 18 cm. Malé zbytky těsta také upečeme a použijeme strouhané s mletými ořechy na posypání. Pečeme cca 4 minuty při 190°C. Upečené vychladlé pláty zarovnáme.
Na krém si svaříme z mléka a pudinkových prášků nesladký pudink, z vychladlého stáhneme škraloup a vešleháme do ušlehaného másla se Salkem. Plát potřeme rumovou vodou, dáme krém, zakryjeme dalším potřeným plátem a postup opakujeme. Po přiložení 4. plátu potřeme vrch i boky dortu krémem a posypeme směsí ořechů se strouhanými zbytky placek. Stejně postupujeme i u druhého medovníku. Dozdobí
me - tentokrát jsem použila kytičky
vykrájené z marcipámu.

Kuřecí řízky zapečené s Hermelímem

4. ledna 2012 v 16:38 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 4 kuřecí prsní řízky
  • 1 Hermelín
  • hladká mouka na obalení
  • pepř, sůl,
  • petrželka
  • olej
Postup:
Maso lehce naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Obalené plátky opečeme na oleji, vložíme do vymazané zapékací misky a poklademe plátky Hermelínu. Posypeme sekanou petrželkou, vložíme do vyhřáté trouby krátce zapéct. Jako přílohu můžeme zvolit bramborovou kaši.
Inspirace: internet.

Fíkové pusinky s oříškem

4. ledna 2012 v 16:35 Cukroví
Rozpis:
  • 180 g fíků
  • 180 g mletých ořechů
  • 90 g moučkového cukru
  • 3 bílky
  • oříšky na ozdobu
Postup:
Fíky umeleme, přidáme cukr a oříšky. Z této směsi uděláme drobenku. Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme rozdrobenou směs. Cukrářským sáčkem s větší trubičkou nebo lžičkou děláme na plech s pečícím papírem malé hrudky a do každé zatlačíme oříšek. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 180°C.

Kuřecí maso pod sněhovou peřinou

1. ledna 2012 v 18:43 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 4 kuřecí řízky
  • 150 g strouhané goudy
  • 1 bílek
  • koření Adamova žebra
  • sůl
  • olej
Postup:
Kuřecí prsa mírně naklepeme, okořeníme pikantním kořením, podle chuti dosolíme, zakápneme olejem a necháme hodinku odležet. Odleželé maso opečeme zprudka na pánvi s nepatrným množstvím oleje a přendáme na vymazanou zapékací misku. Bílek ušleháme se špetkou soli na sníh. Na opečená prsíčka navršíme sníh a ten posypeme strouhaným sýrem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a zapečeme. Podáváme se smaženými srdíčky. Srdíčka uděláme z těsta na krokety, které rozválíme na plát 1 - 1,5 cm silný, vykrájíme srdíčka a usmažíme v horkém oleji.