Květen 2012

Koláče tety Růženky

27. května 2012 v 9:05 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 250 g hery
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 vanilkový cukr
  • cca 175 ml mléka
  • 2 žloutky
  • 1 lžička soli
  • citronová kůra
  • mouka na podsypávání
Postup:
Heru ušleháme se 100 g mouky, utvoříme bochánek a dáme do chladničky vychladit. Zbylých 300 g mouky promícháme se solí, přidáme žloutky, citronovou kůru, cukr a droždí. Přiléváme mléko a zaděláme těsto husté jako na buchty. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučněném válu. Vychlazený bochánek se jím obalí a obě těsta se společně rozválejí a opět složí. Toto opakujeme 3x asi pět minut po sobě. Nakonec se dělají vázané koláče plněné oblíbenou náplní (tvaroh, povidla, mák...). Koláče potřeme rozšlehaným vejcem a hustě posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C.
Před podáváním sypeme moučkovým cukrem.

Kuřecí plátek s vysočinou a sýrem

27. května 2012 v 9:05 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 4 kuřecí prsní řízky
  • 150 g krájené vysočiny
  • 4 plátky sýra Gouda
  • 2 velké cibule
  • sůl, pepř
  • 2 - 3 lžíce oleje
Postup:
Maso naklepeme, opepříme a na oleji opečeme. Plátky osolíme, poklademe kolečky vysočiny a cibule, navrch položíme plátek sýra. Vložíme do pánve na výpek z restování a zapečeme 10 - 15 minut.

Grilovaná vepřová krkovice 3.

20. května 2012 v 18:40 Grilování
Rozpis:
  • vepřová krkovice (cca 1,20kg)
  • 75 ml oleje
  • 8 lžic pokrájeného medvědího česneku
  • 2 lžičky dijonské hořčice
  • 3 lžíce medu
  • šťáva z 1 citronu
  • 1,5 lžičky soli
  • pár kapek chilli omáčky
Postup:
Uvedené ingredience vložíme do vyšší nádoby a ponorným mixerem rozšleháme. Krkovici rozkrájíme na 6 plátků, potřeme marinádou a vložíme do uzavíratelné nádoby. Necháme do druhého dne marinovat. Plátky masa je dobré v marinádě 1x přeložit. Grilujeme pozvolna.

Grilovaná vepřová krkovice 2.

20. května 2012 v 18:38 Grilování
Rozpis:
  • vepřová krkovice (cca 1,20 kg)
  • 75 ml oleje
  • 6 lžiček koření Aztécký poklad
  • 4 lžičky hořčice
  • špetka citronové kůry
  • 4 velké stroužky česneku
  • 1 cibule (pokrájená)
  • 1/2 - 3/4 lžičky soli
  • 6 lžic piva
Postup:
Uvedené suroviny na marinádu vložíme do vyšší nádoby a ponorným mixerem rozšleháme.
Z krkovice nakrájíme 6 plátků, potřeme marinádou a vložíme do uzavíratelné nádoby. Necháme do druhého dne odležet v chladničce.. Plátky masa je dobré v marinádě 1x přeložit. Grilujeme pozvolna.

Pudinkové řezy s ovocem

20. května 2012 v 10:20 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
  • 250 g cukru moučky
  • 250 g hery
  • 1 vejce + 1 žloutek
  • 1 prášek do pečiva
  • 2 lžíce zakysané smetany
  • 2 lžíce kakaa
Náplň:
  • 1 l mléka
  • 3 vanilkové pudinky
  • 6 lžic cukru
  • čerstvé nebo kompotované ovoce
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme v chladu cca 1/2 hodiny odležet. Těsto rozdělíme na 2 díly a oba rozválíme na pečících papírech. Jeden díl s pečícím papírem vložíme na plech, nalijeme horký pudink a poklademe ovocem. Vezmeme druhý plát těsta a papírem nahoru ho položíme na pudink s ovocem. Papír sloupneme, řezy vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 30 minut. Krájíme vychladlé.
Inspirace: mimibazar

Brokolicové placičky

19. května 2012 v 21:01 Zelenina
Rozpis:
  • 400 g brokolice
  • 250 g uzeného masa
  • 1 cibule
  • 2 vejce
  • 4 lžičky medvědího česneku
  • strouhanka podle potřeby
  • 4 lžíce hladké mouky
  • sůl, pepř mletý, kmín
Na obalení:
  • hladká mouka, vejce, strouhanka

Postup:
Brokolici uvaříme do poloměkka a necháme vychladnout. Drobně ji pokrájíme spolu s uzeným masem a cibulí. Vložíme do misky a přidáme vejce, nasekaný medvědí česnek nebo lisované stroužky česneku, hladkou mouku, osolíme, okořeníme a promícháme. Podle potřeby přisypeme strouhanku. Vypracujeme a uděláme 8 placiček (karbanátků). Obalíme v trojobalu a klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 30 minut. Po patnácti minutách placičky obrátíme.
Podáváme teplé i studené.


Pohádka - dort

15. května 2012 v 23:03 Dorty
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 100g cukru krupice
  • 150 g hladké mouky
  • 20 g kakaa
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • máslo na vymazání formy a hrubá mouka na vysypání
Náplň:
  • 300 g másla
  • 25 g hladké mouky
  • 250 ml mléka
  • 120 - 150 g cukru moučky
  • 10 g kakaa
  • čokoládová poleva
Postup:
Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme sníh z bílků a mouku prosátou s kakaem a práškem do pečiva. Zlehka smícháme a těsto vložíme do vymazané a vysypané dortové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 40 minut.
Ze 100 g másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme mlékem a za stálého míchání vaříme cca 8 minut. Uvařenou hladkou kaši necháme vychladnout. Zbytek změklého másla ušleháme s cukrem a kakaem a přišleháme vychladlou kaši. Část krému si dáme stranou na zdobení. Vychladlý korpus rozkrojíme na tři pláty a promažeme krémem. Dort vložíme do chladničky ztuhnout. Polijeme čokoládovou polevou a dozdobíme krémem.

Muffiny s uzeným masem a pórkem

11. května 2012 v 12:34 Muffiny
Rozpis:
  • 200 g vařeného uzeného masa
  • 1 menší pórek
  • 300 g hladké mouky
  • 150 g bílého jogurtu
  • 100 ml mléka
  • 80 g másla
  • 2 vejce
  • 1 prášek do pečiva (12 g)
  • sůl
Postup:
Metličkou rozšleháme jogurt, mléko a vejce. Pórek nakrájíme nadrobno a na sítu přelijeme vařící vodou. Uzené maso nakrájíme na drobné kostičky. Do mísy dáme mouku s práškem do pečiva, rozpuštěné máslo a lžičku soli. Vše smícháme a postupně přidáváme mléčnou směs. Do vymíchaného těsta zapracujeme uzené maso a okapaný pórek. Vymazané a vysypané formy na muffiny naplníme do dvou třetin těstem (dost nabydou). Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 25 minut. Po upečení muffiny vyklopíme z formy a podáváme teplé i studené s majonézovým nebo jogutovým dipem.
Z tohoto množství je 18 kusů.

Pečená sýrová roláda

7. května 2012 v 20:16 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 200 g strouhaného sýra
  • 50 g hladké mouky
  • 50 g másla
  • 250 ml mléka
  • 4 vejce
  • sůl, pepř
  • muškátový oříšek
Náplň:
  • 300 g tvarohu
  • 150 g červené a žluté papriky
  • 100 g šunky
  • pažitka
  • sůl, chilli omáčka
Postup:
Z másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme studeným mlékem a rozmícháme dohladka. Přidáme 150 g strouhaného sýra a necháme ho roztavit. Přimícháme žloutky, sůl a přistrouháme špetku muškátového oříšku. Do vychladlé směsi vmícháme tuhý sníh z bílků, těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 15 minut.
Tvaroh vymícháme, přidáme papriky najkrájené na drobné kostičky a jemně posekanou pažitku. Dochutíme solí, chilli omáčkou a náplň rozetřeme na vychladlý plát. Poklademe plátky šunky, svineme a posypeme zbylým sýrem. Dáme zapéct do vyhřáté trouby. Sýr se musí roztéct a vytvořit zlatavou kůrku. Po vychladnutí vložíme do chladničky ztuhnout, roláda se bude lépe krájet.

Dvoubarevná buchta

5. května 2012 v 20:41 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 5 vajec
  • 250 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 250 g polohrubé mouky
  • 100 ml oleje
  • 100 ml vlažné vody
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 2 - 3 lžíce kakaa
  • 1 l mléka
  • 2 vanilkové pudinky
  • cukr podle chuti
  • 200 g zakysané smetany
  • granko
Postup:
Šleháme žloutky s cukry a postupně přiléváme vlažnou vodu. Vmícháme olej a mouku s práškem do pečiva. Polovinu těsta vlijeme na vymazaný vysypaný hluboký plech (pekáč). Do druhé poloviny vmícháme kakao a nalijeme do pekáče na světlé těsto, na tuto vrstvu rozložíme lžící horký klasicky uvařený oslazený pudink. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 25 - 30 minut. Po vytažení z trouby potřeme buchtu zakysanou smetanou a posypeme grankem. Necháme vychladnout a vložíme do chladničky ztuhnout.
Inspirace z internetové pošty.

Meruňkové muffiny

3. května 2012 v 19:03 Muffiny
Rozpis:
  • 3 vejce
  • 150 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 75 ml oleje
  • 250 ml mléka
  • 250 g hladké mouky
  • 50 g kukuřičného škrobu (Gustin)
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 1 lžička strouhané citronové kůry
  • špetka soli
  • meruňkový kompot
  • máslo na vymazání formy
  • jemná strouhanka na vysypání
Postup:
Meruňkový kompot slijeme na sítko a necháme okapat. Z bílků, dvou lžic cukru a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme se zbytkem cukru, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Přimícháme olej, mléko, mouku přesátou s práškem do pečiva a škrobem. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Těsto rozdělíme do vymazaných a vysypaných fomiček na muffiny. Do formiček můžeme použít papírové košíčky a nemusíme vymazávat a vysypávat. Navrch položíme půlky meruněk řeznou stranou dolů. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 20 - 25 minut.
Z tohoto množství je 18 kusů.