Říjen 2012

Kynutý závin s tvarohem

26. října 2012 v 22:12 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 600 g polohrubé mouky
  • 80 g cukru
  • 100 g rozpuštěné hery
  • 120 - 150 ml vlažného mléka
  • 1 žloutek
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 kostka droždí
  • 1 lžička citronové kůry
Tvarohová náplň:
  • 2 kostky tvarohu
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 žloutek
  • 2 bílky
  • 80 - 120 g cukru (podle chuti)
  • citronová kůra
  • 1 žloutek na potření
  • mouka na podsypání těsta

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme vykynout.
Tvaroh smícháme s cukry, žloutkem, ochutíme citronovou kůrou a můžeme také přidat oprané rozinky. Nakonec vmícháme sníh ze dvou bílků.
Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, z každého vyválíme obdélníkový plát a potřeme tvarohovou náplní. Stočíme do závinu a konce zahneme dovnitř. Záviny přendáme na plech s pečícím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme nakynout. Potřeme žloutkem, propícháme vidličkou, aby při pečení nepopraskal. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 15 minut, potom snížíme teplotu na cca 160°C a závin dopečeme.

Tank k narozeninám

25. října 2012 v 19:57 Slané dorty

Tank jsem nevyráběla já, ale dcera vnukovi k narozeninám. Myslím, že je to dobrý nápad a mohla by to být inspirace pro maminky nebo babičky.
Použité suroviny jsou jako na klasický slaný dort ( pomazánky, toustový chléb, sýry, salám, šunka atd.)

Kuřecí Stroganoff

20. října 2012 v 20:00 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 6 kuřecích řízků
  • 300 g hřibových hub nebo žampionů
  • 2 velké cibule nakrájené na plátky
  • 2 - 3 stroužky lisovaného česneku
  • 40 g másla
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžičky papriky
  • sůl
  • pepř
  • 2 lžíce rajského protlaku
  • 250 g zakysané smetany
  • petrželka
Postup:
Na rozehřátém máslu a oleji necháme cibuli zesklovatět, přidáme česnek a ten pouze krátce osmahneme. Vložíme maso nakrájené na nudličky a ze všech stran opečeme. Vmícháme pokrájené houby, papriku, osolíme, osmahneme, podlijeme několika lžícemi vody a dusíme doměkka. Vmícháme protlak (nebo 3 lžíce kečupu), zakysanou smetanu, opepříme a dochutíme.
Na talíři posypeme pokrájenou petrželkou.

Máčené koláčky s povidly

18. října 2012 v 10:26 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis těsto:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 70 g moučkového cukru
  • 1 lžička soli
  • 150 g rozpuštěné hery
  • 250 ml mléka
  • 2 žloutky
  • 30 g droždí
  • 1 lžička citronové kůry
Rozvar:
  • 100 g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 ml rumu
  • povidla
  • mouka na podsypání těsta
  • moučkový cukr na posypání
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto ručně nebo kuchyňským robotem a dáme vykynout.
Povidla dochutíme cukrem, rumem, skořicí a citronovou kůrou. Pokud máme povidla kupovaná, zahustíme je piškotovými drobečky.
Z vykynutého těsta vyválíme plát a skleničkou o průměru 6 - 7 cm vykrajujeme kolečka. Plníme povidly, uděláme kulaté koláčky, vložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na cca 180°C. Po upečení koláčky máčíme v rozvaru, dáme na mřížku okapat a pocukrujeme.
Rozvar si připravíme rozpuštěním másla s cukrem, přidáme rum, zahřejeme k bodu varu a odstavíme z plotýnky.
Koláčky jsem dělala s tvarohovou náplní (zde), měly velký úspěch, proto jsem zkusila povidla a byly také výborné.

Tiramisu dezert

14. října 2012 v 11:59 Poháry, likéry, nápoje
Rozpis:
  • 250 g Mascarpone
  • 250g tučného tvarohu (ve vaničce)
  • 5 lžic cukru
  • 3 vejce
  • 100 ml Amareta
  • 150 ml silné rozpustné kávy
  • kulaté piškoty
Postup:
Nejprve si uvaříme silnou rozpustnou kávu a po zchladnutí přimícháme Amareto. Mascarpone, tvaroh, cukr a žloutky našleháme a vmícháme sníh z bílků. Na dno misek nebo pohárů vložíme piškoty (krátce namočené v kávě s likérem), na ně vrstvíme krém a opakujeme postup do zaplnění misek. Zakončíme krémem, posypeme kakaem, vložíme do ledničky vychladit a proležet.
Pokud děláme tiramisu pro děti, likér nahradíme několika kapkami mandlového aroma a kávu uděláme slabší.
Z tohoto množství je 6 misek nebo pohárů.

Houby ve sladkokyselém nálevu

12. října 2012 v 16:20 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • směs lesních hub
  • pokrájená cibule
Nálev:
  • 750 ml vody
  • 250 ml octa
  • 1 lžíce soli
  • 50 gcukru
  • 10 sacharinu
  • 1 lžíce hořčičného semínka
  • 1/3 lžíce koriandru
  • 4 kuličky nového koření
  • 4 kuličky pepře
  • 2 bobkové listy

Postup:
Z uvedených ingrediencí svaříme nálev, necháme vychladnout a přecedíme.
Očištěné, vyprané houby nakrájíme na větší kousky a povaříme 2 - 3 minuty. Zcedíme a dobře propláchneme vodou. Pokrájenou cibuli vložíme do vařící vody cca na 1 minutu. Také propláchneme studenou vodou a potom ji smícháme s povařenými houbami. Směsí plníme zavařovací sklenice, zalijeme nálevem, uzavřeme víčky a zaváříme při 90 - 100°C cca 1/2 hodiny.
Pokud nám nálev zbyde, uchováme ho v uzavřené láhvi pro příští použití.

Andělsky nadýchaný perník

11. října 2012 v 14:20 Bábovky
Rozpis:
  • 2 hrnky hladké mouky
  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • 2 hrnky mléka
  • 1 hrnek oleje
  • 1 1/2 hrnku cukru
  • 2 vejce
  • 1 čokoládový pudink
  • 1 prášek do perníku
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • 3 lžíce kakaa
  • 1 lžíce citronové kůry
  • 3 lžíce povidel nebo marmelády
  • 1 lžička mleté skořice
  • hrst pokrájených ořechů
Postup:
V jedné míse promícháme sypké suroviny, ve druhé rozšleháme suroviny tekuté a potom vmícháme do sypkých. Těsto vlijeme na plech vyložený pečícím papírem nebo vymazaný a vysypaný. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C 40 - 50 minut.
Perník je dost sladký, příště dám méně cukru. Pocukrujeme, polijeme čokoládou nebo jinak nazdobíme.
Inspirace: internet

Kynutý kakaový závin

7. října 2012 v 14:15 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 300 g polohrubé mouky
  • 120 - 150 ml vlažného mléka
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 vejce
  • 70 ml oleje
  • 3 lžíce cukru
  • 1/2 lžičky soli
Náplň:
  • cukr , kakao, rozpuštěné máslo
Postup:
Do poloviny vlažného mléka s troškou cukru rozdrobíme droždí a necháme nakynout kvásek. Do mísy přesijeme mouku se solí, přidáme cukr, vejce, olej, zbytek mléka a zkynutý kvásek. Zaděláme a dobře vypracujeme hladké nelepivé těsto. Necháme vykynout a z těsta rozválíme obdélníkový plát cca 1 cm silný. Potřeme ho vlažným máslem, posypeme cukrem a kakaem přes cedníček. Z plátu utvoříme závin, dáme na plech s pečícím papírem a necháme nakynout. Před vložením do trouby závin potřeme rozpuštěným máslem. Upečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Po upečení opět potřeme máslem.
Inspirace: Obľubené recepty - upraveno

Domácí omáčka Uncle Ben´s

4. října 2012 v 21:59 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 1 kg cukety (neloupané, bez jadřince)
  • 1 kg papriky (různé barvy)
  • 700 g cibule
  • 700 g mrkve
  • 600 g oloupaných dužnatých rajčat
  • 200 ml oleje
  • 600 ml pikantního kečupu
  • 400 g rajského protlaku
  • 1 lžíce soli
  • 6 lžic sojové omáčky
  • 6 lžic worčestru
  • 1 - 2 lžíce cukru
  • podle chuti česnek a pepř
Postup:
V kastrolu osmahneme do sklovita cibuli nakrájenou na kostičky, vložíme na kostičky pokrájenou cuketu, papriku (bez semínek) nakrájenou na nudličky, strouhanou mrkev na hrubé nudličky a oloupaná rajčata pokrájená na drobno. Osolíme a dusíme cca 15 - 20 minut. Přidáme sojovku, worčestr, protlak a kečup. Podle chuti dokořeníme pepřem, lisovaným česnekem, osladíme, dosolíme a popřípadě přidáme chilli omáčku. Směsí naplníme skleničky, zavíčkujeme a zavařujeme při 80°C cca 15 minut.
Omáčku používám na těstoviny, pod maso a podobně.

Máčené tvarohové koláčky

2. října 2012 v 17:12 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 70 g cukru
  • 150 g rozpuštěného másla (hery)
  • 250 ml mléka
  • 2 žloutky
  • 30 g droždí
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1 lžička soli
Náplň:
  • 250g tvarohu (kostka)
  • 80 - 100 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 žloutky
  • 1/2 lžičky citronové kůry
  • rozinky
Rozvar:
  • 100 g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 ml rumu
  • mouka na podsypání těsta
  • moučkový cukr na posypání koláčků



Postup:
Z uvedených ingrediencí dobře vypracujeme ručně nebo za pomoci kuchyňského robotu těsto a dáme vykynout.
Zatím co nám těsto kyne, uděláme tvarohovou náplň. Tvaroh našleháme s cukry, žloutky, a citronovou kůrou. Nakonec vmícháme rozinky proprané horkou vodou.
Zkynuté těsto rozválíme a skleničkou o průměru 6 - 7 cm vykrajujeme kolečka. Do středu každého dáme lžičku tvarohové náplně a utvoříme kuličky, které rozložíme na plech s pečícím papírem. Nakynuté koláčky vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a cca 20 minut pečeme dozlatava.
Zatím, co se nám koláčky pečou, připravíme si rozvar. Máslo vloříme do kastrolku, přidáme cukr a zahříváme do rozpuštění cukru, přilijeme rum a zahřejeme k bodu varu.
Upečené ještě horké koláčky máčíme do rozvaru, vložíme na mřížku oschnout a pocukrujeme.
Inspirace: Sladkosti.net