Únor 2013

Řapíkatý celer v trojobalu

28. února 2013 v 16:01 Zelenina
Rozpis:
  • řapíkatý celer
  • sůl
  • citronová šťáva
  • 2 vejce
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • olej na smažení
Postup:
Řapíky celeru zbavíme tuhých vláken, omyjeme a nakrájíme na cca 10 cm špalíky. Vložíme do osolené vroucí vody a povaříme do poloměkka. Celer dáme na cedník vychladnout a pokapeme citronovou šťávou. Obalíme v klasickém trojobalu, osmažíme na oleji a necháme na ubrousku odsát přebytečný olej.
Vodu, ve které se řapíky vařily, nevyléváme a použijeme ji na přípravu polévky.

Medový chlebíček bílkový s ořechy

24. února 2013 v 16:19 Bábovky
Rozpis:
  • 8 bílků
  • 1 vanilkový cukr
  • 150 g včelího medu
  • 160g polohrubé mouky
  • 80 g vlašských ořechů
  • 1 vrchovatá lžička citronové kůry
  • 1/2 lžičky mleté skořice
  • 1 rovná lžička prášku do pečiva
  • 80 g rozpuštěného másla
  • špetka soli
Postup:
Na mírném ohni rozpustíme med a zahřejeme k bodu varu. Mouku smícháme se skořicí, práškem do pečiva, ořechy a citronovou kůrou. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a pak slabým pramínkem přiléváme horký med. Dále po částech přidáváme sypkou směs a nakonec po troškách opatrně vmícháme zchladlé máslo. Těsto vlijeme do vymazané a přesátou strouhankou vysypané formy. Pečeme při 160°C cca 40 minut. Upečený chlebíček necháme chvíli ve formě stát a potom jej překlopíme na kuchyňskou mřížku.
Inspirace: Sladkosti.net.

Zelníky

22. února 2013 v 12:04 Placky
Rozpis:
  • 1 sáček kysaného zelí
  • 100 - 150 g hladké mouky
  • 1 vejce
  • 1 velká syrová brambora
  • kmín, sůl
  • olej na smažení
Postup:
Zcezené kysané zelí pokrájíme na menší kousky a vložíme do misky. Bramboru oloupeme a nastrouháme na menších okách struhadla a přidáme k zelí. Přimícháme hladkou mouku, vejce, kmín (dávám mletý nebo drcený) a osolíme. Můžeme přidat i šťávu ze zelí, zelníky budou mít pikantnější chuť. Těsto má být husté jako na bramboráky. Smažíme na oleji.

Kynuté muffinové růže

20. února 2013 v 16:37 Muffiny
Rozpis:
  • 220 ml mléka
  • 1 vejce
  • 1 lžička soli
  • 4 lžíce cukru krupice
  • 2 vrchovaté lžíce sádla
  • 250 g hladké mouky
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžička citronové kůry
Náplň:
  • tvaroh, povidla, mák, ...
Na potření:
  • 20 g másla
  • 20 g cukru
  • 20 g rumu
Postup:
V pekárně nebo ručně vypracujeme těsto a necháme vykynout. Rozdělíme na 12 stejných dílů a vytvarujeme bochánky. Rozválíme na placičky, do středu každé dáme lžíci náplně, čtyřikrát (do kříže) nařízneme. Všechny čtyři díly postupně obtočíme (viz obrázek). Vzniklé růže vložíme do formy na muffiny vymazané sádlem. Necháme cca 20 minut vykynout a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 15 - 20 minut.
Na potření si rozpustíme máslo, vmícháme cukr a rum, směsí po vyjmutí z trouby růže potřeme. Přendáme na rošt, pocukrujeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout.
Inspirace: Maminčiny recepty.

Boloňská omáčka

20. února 2013 v 9:36 Mleté maso
Rozpis:
  • 400 g mleté libové vepřové plece
  • 1 velká cibule
  • 1 velká mrkev
  • 3 stonky řapíkatého celeru
  • 2 - 3 stroužky česneku
  • pepř, sůl, tymián
  • 2 bobkové listy
  • 150 ml červeného vína
  • 4 lžíce oleje
  • 500 ml rajské šťávy
  • 1 malý rajský protlak
  • strouhaný sýr na posypání
  • 1 balíček těstovin
Postup:
Stonky celeru očistíme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky a oloupanou mrkev nastrouháme na velké nudličky. Do kastrolu nalijeme olej a zeleninu osmahneme do zezlátnutí. Vložíme mleté maso a restujeme, dokud se maso nerozdělí a vysmahne šťáva. Zalijeme vínem a opět necháme vysmahnout. Přidáme sůl, koření, lisovaný česnek a zalijeme rajčatovou šťávou. Vmícháme protlak a necháme pozvolna dusit při občasném zamíchání 1,5 - 2 hodiny.
Podáváme s vařenými těstovinami posypané strouhaným sýrem.

Valentýnská srdíčka

14. února 2013 v 20:02 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 200 g polohrubé mouky
  • 150 g hladké mouky
  • 100 g hery
  • 100 g cukru
  • 2 lžíce teplého medu
  • 1 vejce
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1/4 lžičky amonia (necelé)
Krém:
  • 200 g másla
  • 250 ml mléka
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • 3 lžíce cukru moučky
  • rum nebo rumové aroma
  • cukrová poleva Vitana
  • gelová červená barva
Postup:
Zaděláme tužší těsto. Rozválíme tenký plát (cca 2mm) a formičkou vykrajujeme srdíčka. Přendáme na plech s pečícím papírem a v troubě vyhřáté na 170°C upečeme.
Na krém si svaříme z mléka a pudinkového prášku hustý pudink. Změklé máslo vyšleháme s cukrem a zašleháme zchladlý pudink. Zchladlá srdíčka slepujeme krémem a necháme ztuhnout.
Cukrovou polevu naředíme vodou podle návodu na sáčku, obarvíme barvou a potíráme srdíčka. Před podáváním necháme 1 - 2 dny rozležet.


Sezamové houstičky

13. února 2013 v 15:01 Chléb a pečivo
Rozpis:
  • 300 g polohrubé mouky
  • 200 g hladké mouky
  • 1 vejce
  • 3 lžíce rozpuštěného sádla
  • 300 ml mléka
  • 30 g droždí
  • 1/2 lžičky cukru
  • 1 lžička soli
  • žloutek na potření
  • sezam na posypání
Postup:
V pekárně nebo ručně zaděláme těsto. Vykynuté rozdělíme na 16 dílů a z každéko zavineme kuličku. Přendáme na plech s pečícím papírem nebo fólií a necháme znovu cca 20 minut dobře nakynout. Zkynuté bochánky zmáčkneme kolečkem na dělení jablek (nedomáčkneme). Potřeme vajíčkem rozšlehaným s troškou vody a hustě posypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C do zezlátnutí.
Inspirace: Milušky blog - mírně upraveno.

Brokolicová krémová polévka

12. února 2013 v 21:39 Polévky
Rozpis:
  • 1 balení brokolice
  • 1 zeleninový bujón
  • 200 ml smetany na vaření
  • sůl, pepř
  • 1 - 2 stroužky česneku
Postup:
Brokolici opereme, rozebereme na růžičky, stonek oloupeme a nakrájíme na plátky. Vložíme do hrnce s 1,5 litru vody a zeleninovým bujónem. Vaříme do změknutí a potom rozmixujeme. Směs přivedeme do varu, vlijeme smetanu a přidáme lisovaný česnek. Odstavíme z ohně, dochutíme solí, pepřem a můžeme přidat i muškátový oříšek.

Smažené mašličky

12. února 2013 v 14:09 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 50 g másla
  • 50 g cukru moučky
  • 2 žloutky
  • 2 lžíce rumu
  • 5 vrchovatých lžic zakysané smetany
  • citronová kůra
  • sůl
  • olej na smažení
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto, přikryjeme čistou utěrkou a necháme alespoň půl hodiny odpočinout. Na mírně pomoučněném vále vyválíme tenký plát a nakrájíme obdélníky. Každý ve středu dvakrát prokrojíme, propleteme a vznikne mašlička. Smažíme v horkém oleji a vyjmeme na ubrousek. Prochladlé posypeme moučkovým cukrem. Do cukru můžeme přidat mletou skořici.

Kuličky z odpalovaného těsta

10. února 2013 v 23:37 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 250 ml vody
  • 100 g sádla
  • 200 g hladké mouky
  • 5 vajec
  • špetka soli
Šlehačková náplň:
Postup:
Do kastrolu vlijeme vodu, přidáme sádlo a osolíme. Když se začne voda vařit, přisypáváme mouku a mícháme, těsto se nesmí lepit ke kastrolu. Hotové těsto přeložíme do jiné nádoby a za občasného zamíchání necháme vychladnout. Do zchladlého těsta vešleháme postupně vejce. Hotové odpalované těsto vložíme do sáčku s ozdobnou trubičkou a na plech s pečícím papírem děláme malé kuličky (hodně nabydou). Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme. Po dobu cca 15 minut troubu neotvíráme, potom teplotu snížíme na 170°C a kuličky dopečeme. Můžeme jeden kousek rozkrojit - zjistit jestli je propečený.
Ušleháme šlehačku téměř dotuha a přišleháme karamelovou šlehačku. Tu můžeme nahradit mlékem Caramelo condé, ale chuť je potom trochu jiná.
Zchladlé kuličky plníme ochucenou šlehačkou a můžeme dozdobit čokoládou. Před podáváním necháme v ledničce vychladit.

Pšenično - žitný chléb

7. února 2013 v 16:07 Domácí pekárna
Rozpis:
  • 180 ml vody
  • 200 ml podmáslí
  • 180 g celozrnné jemné mouky
  • 360 g hladké mouky
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžičky kmínu
  • 2 lžičky sezamu
  • lžička cukru
  • 12 g droždí
Postup:
Suroviny dáme do pekárny a zapneme Základní program. Můžeme použít i program Podmáslový chléb. Chleba je výborný i další den.
Inspirace: Pekárnománie.

Řapíkatý celer s uzeným masem

7. února 2013 v 16:02 Zelenina
Rozpis:
  • 200 g řapíkatého celeru
  • 150 g plátků uzeného masa
  • 70 g tvrdého sýra
  • máslo na vymazání zapékací misky
  • citronová šťáva
Postup:
Řapíkatý celer omyjeme, nakrájíme na cca 10 cm kousky a zbavíme silnějších vláken. Vložíme do vařící osolené, citronovou šťávou mírně okyselené vody a povaříme 2 - 3 minuty. Zcezený necháme prochladnout a zabalíme do plátků uzeného masa nebo šunky. Dáme do zapékací misky vymazané máslem a zapékáme cca 10 minut při 170°C. Potom posypeme strouhanou Goudou a zapečeme do zezlátnutí sýra.

Borůvkový oříškový koláč

4. února 2013 v 10:09 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 g mletých lískových oříšků
  • 30 g jemné strouhanky
  • špetka soli
  • borůvky
  • máslo na vymazání formy
  • jemná strouhanka na vysypání formy
Postup:
Žloutky s polovinou cukru vyšleháme do pěny. Druhou polovinu cukru ušleháme s bílky a solí dotuha. Ušlehaný sníh, oříšky a strouhanku zlehka vmícháme do žloutkové pěny. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy, poklademe borůvkami a upečeme v troubě vyhřáté na cca 160°C. Vychladlý koláč nakrájíme a můžeme posypat moučkovým cukrem.

Šlehačkové loupáčky

3. února 2013 v 18:01 Chléb a pečivo
Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 150 g ztuženého tuku (Omega)
  • 250 ml šlehačky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička soli
  • rozehřáté máslo na potření
Postup:
Do mouky s práškem do pečiva a solí nastrouháme tuk, přilijeme šlehačku a zpracujeme v hladké těsto. Necháme vychladit, rozválíme cca 5 mm silný plát, nakrájíme na pruhy a rozdělíme na trojúhelníky. Potřeme rozehřátým máslem a zavineme do rohlíčků. Pečeme na suchém plechu. Rohlíčky jsou hodně podobné karlovarským rohlíkům (jsou sušší). Podáváme s různými pomazánkami.