Květen 2013

Linecké pro děti

27. května 2013 v 12:33 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 450 g hladké mouky
  • 300 g hery
  • 150 g cukru moučky
  • citronová kůra
  • 3 žloutky
  • marmeláda na slepování
  • čokoláda na zdobení
Postup:
Z mouky, hery, cukru, žloutků a citronové kůry zaděláme hladké těsto. Po odležení v chladničce těsto postupně vyvalujeme na plát cca 3 mm silný a formičkou o průměru 8 cm vykrajujeme kolečka. Přendáme na plech s pečícím papírem a polovině koleček vykrájíme oči a pusu. Upečeme a zchladlé slepujeme marmeládou plné a vykrojené kolečko. Necháme 1 - 2 dny zatuhnout a dozdobíme čokoládou.

Kynuté kytičky

26. května 2013 v 14:39 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
  • 200 ml vlažného mléka
  • 2 žloutky
  • 1 lžička soli
  • 1 lžíce cukru na kvásek
  • 70 g cukru krupice
  • 100 g rozpuštěné hery
  • 1 lžíce citronové kůry
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 žloutek na potření
  • povidlová nebo tvarohová náplň
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, dobře vypracujeme a necháme vykynout. Potom těsto rozválíme na plát 40 x 40 cm a rozdělíme na čtverce 10 x 10 cm. Nastřihneme nebo nařízneme rohy ( podle obrázku ), naplníme náplní a protilehlé rohy spojíme. Potřeme rozšlehaným žloutkem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 15 - 17 minut.
Inspirace: Blog Ivany a Zdeňka (fotografický postup pěkně zpracován).

Šlehačkové koláče

22. května 2013 v 17:38 Drobné pečivo

Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 200 g hery
  • 200 ml šlehačky
  • 1/2 lžičky soli
Náplň:
  • 140 g Vanilmixu
  • 400 ml vlažné vody
  • 1 žloutek

Postup:
Z mouky, hery, šlehačky a soli vypracujeme hladké těsto. Necháme v chladničce cca 1/2 hodiny odpočinout. Vanilmix nasypeme do misky, zalijeme vlažnou vodou, šlehačem nebo metličkou rozšleháme a necháme asi 10 minut stát.
Z těsta rozválíme plát 2 - 3 mm silný a rozkrájíme na čtverce 8 cm. Vanilmix si dáme do cukrářského sáčku, koláče naplníme a zabalíme. Potřeme žloutkem rozšlehaným se lžící vody. Upečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Koláče můžeme plnit různými náplněmi ( povidla, mák, ...)

Špenátové řezy

21. května 2013 v 16:42 Zelenina
Rozpis:
  • 450 g sekaného mraženého špenátu
  • 100 ml mléka
  • 100 g strouhanky
  • 2 vejce
  • 200 g uzeného masa
  • sůl, pepř
  • cca 50 g másla nebo sádla
  • 1 vejce
Postup:
Špenát necháme rozmrazit, přidáme mléko, strouhanku 2 vejce, drobně pokrájené uzené maso, osolíme a opepříme. Směs dobře promícháme a pokud je třeba zahustíme ještě strouhankou. Upečeme ve vymazaném pekáčku. Upečené řezy vyjmeme z trouby, na každou porci rozklepneme vejce. Vložíme na chvilku zpět do trouby, aby se vejce mírně zapeklo. Můžeme použít místo mraženého špenátu čerstvý ( spařený a nasekaný).

Pikao řezy

18. května 2013 v 14:53 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 5 vajec
  • 150 g cukru krupice
  • 3 lžíce teplé vody
  • 100 g polohrubé mouky
  • 90 g Solamylu
  • 2 lžíce kakaa
  • špetka soli
Krém:
  • 500 ml mléka
  • 300 g másla
  • 2 vanilkové pudinky
  • 150 g cukru
  • rum
  • 2 mandarinkové kompoty
  • 350 ml šlehačky 40%
  • 1 vanilkový cukr
  • pikao
Postup:
Šleháme žloutky s cukrem a postupně zašleháme teplou vodu. Do ušlehané směsi přesijeme mouku, škrob a kakao. Zamícháme a opatrně vmícháme ušlehané bílky se špetkou soli. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný hluboký plech (38x24 cm). Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 15 minut.
Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme sladký pudink, který po vychladnutí a odstranění škraloupu vešleháme do změklého másla a ochutíme rumem. Natřeme 3/4 krému na vychladlý piškot a poklademe okapanými mandarinkami. Smetanu ušleháme s vanilkovým cukrem, přišleháme zbylou 1/4 krému, natřeme na mandarinky a uhladíme.
Na šlehačku nastříkáme čáry z pikaa a cukrářskou zoubkovanou stěrkou projedeme čáry kolmo.
Řezy jsou výborné, pikao jsem měla řidší (nevím proč), to se projevilo na vzhledu.

Třepací řezy

11. května 2013 v 19:00 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 3 velká vejce
  • 100 g cukru krupice
  • 110 g polohrubé mouky
Krém:
  • 250 ml šlehačky
  • 1 mandarinkový kompot
  • 1 pudink za studena Créme Olé s kokosovou příchutí (Dr.Oetker)
Postup:
Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny a vmícháme mouku. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané dortové formy. Upečeme v troubě vyhřáté na 160°C a necháme vychladnout.
Šlehačku, kompot a pudink dáme do plastové misky s víčkem. Miskou třepeme do zhoustnutí krému. Krém natřeme na piškot. Hotové vložíme do chladničky cca na hodinu vychladit.

Sypaný koláč s tvarohem

8. května 2013 v 21:56 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1/2 hrnku cukru krupice
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 100g másla
  • máslo na vymazání formy
Náplň:
  • 2 tvarohy ve vaničce
  • 2 žloutky
  • 1/2 vanilkového cukru
  • cukr krupice podle chuti
  • cca 100 ml mléka
Postup:
Z uvedených ingrediencí uděláme řidší tvarohovou náplň. Sypké ingredience smícháme, 1/3 směsi stejnoměrně nasypeme do máslem vymazané formy. Polovinu tvarohové náplně rozetřeme na sypkou směs a na ni dáme opět vrstvu směsi. Potřeme zbytkem tvarohové náplně a zakončíme třetím dílem směsi. Povrch poklademe tenkými plátky másla, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 45 minut.

Salát z řapíkatého celeru

7. května 2013 v 17:46 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 200 g řapíkatého celeru
  • 70 g strouhané goudy
  • 1 malá cibule (cca 50 g)
  • 2 - 3 vařená vejce
  • 150 g majonézy smíchané se zakysanou smetanou
  • sůl, pepř
Postup:
Řapíkatý celer omyjeme, oloupeme (odstraníme tvrdá vlákna), nakrájíme na tenké plátky a vložíme do misky. Přidáme strouhaný sýr, jemně krájenou cibuli, majonézu se smetanou, osolíme, opepříme a zamícháme. Krájecím kolečkem pokrájíme vařená vejce a vmícháme do salátu. Necháme v ledničce vychladit a rozležet. Podáváme s pečivem.

Pletené housky

7. května 2013 v 17:45 Chléb a pečivo
Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
  • 300 ml vlažného mléka
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžička soli
  • 1/2 kostky droždí
  • na posypání sezam, mák, kmín,...
  • 1 žloutek na potření
Postup:
Z droždí, lžičky cukru a mléka si uděláme kvásek. Do mísy smícháme mouku se solí, přidáme zkynutý kvásek, dolijeme mléko, dobře vypracujeme těsto a necháme vykynout. Zkynuté těsto rozdělíme na 14 - 16 kousků, každý rozdělíme na 3 díly, z kterých vyválíme tenké válečky a upleteme housky. Vložíme na plech s pečícím papírem, potřeme žloutkem smíchaným se lžící vody. Posypeme semínky, necháme 10 minut nakynout a upečeme v troubě vyhřáté na 190°C.

Coleslaw salát

1. května 2013 v 21:12 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 600 g hlávkového zelí
  • 1 střední mrkev (cca 100 g)
  • 2 - 3 řapíky celeru
  • 1 menší cibule
  • 150 g majonézy
  • sůl, pepř, citronová šťáva
Postup:
Ze zelí vyřízneme košťál a najemno nastrouháme nebo nakrájíme. Zelí osolíme, dobře promneme a necháme 10 - 15 minut odležet, zelí zkřehne. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Řapíkatý celer zbavíme oloupáním tuhých částí a také nastrouháme nebo jemně nakrájíme. Nasypeme do mísy k zelí, přidáme majonézu, ochutíme šťávou z citronu a opepříme. Salát necháme v chladničce rozležet, nejlépe do druhého dne.
Podáváme jako přílohu k masu nebo lehkou večeři s pečivem.