Červenec 2013

Meruňkové knedlíky z tvarohového těsta

31. července 2013 v 13:57 Sladké pokrmy
Rozpis:
  • 250 g měkkého tvarohu (kostka)
  • 1 vejce
  • 1 lžíce hery
  • 100 ml mléka
  • 300 g polohrubé mouky
  • necelá 1/2 lžičky soli
  • mouka na vál
  • meruňky zbavené pecky
Postup:
V míse rozšleháme tvaroh, vejce, rozpuštěnou heru a sůl. Potom postupně přišleháváme mléko a mouku. Těsto přendáme na vál mírně posypaný moukou, ještě ručně propracujeme a utvoříme z něho váleček. Z válečku odkrajujeme proužky (podle velikosti ovoce), mírně rukou zmáčkneme na placičku. Na ní vložíme meruňku, do které místo pecky dáme cca 1/2 lžičky cukru. Knedlíky zabalíme, vložíme do vroucí vody a vaříme 8 - 10 mimut.
Inspirace: Fukčárinka - blog

Polomáčené ořechové sušenky

25. července 2013 v 21:38 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 180 g hladké mouky
  • 30 g kukuřičného škrobu (maizeny)
  • 90 g cukru moučky
  • 45 g mletých vlašských ořechů
  • 170 g hery nebo másla
  • hladká mouka na vál
  • 150 - 200 g polevy na namáčení
Postup:
Hladkou mouku prosijeme se škrobem a cukrem, přidáme na kousky nakrájenou heru a jemně mleté ořechy. Vypracujeme hladké těsto a necháme v chladničce proležet. Z proleželého těsta vyválíme plát o velikosti 30 x 18 cm a upečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 170°C (cca 25 minut). Upečený plát necháme nepatrně zchladnout a nakrájíme. Musíme krájet teplý, aby se nelámal. Vychladlé nakrájené tvary namáčíme do čokoládové polevy.
Inspirace: Chvilka v kuchyni

Kuřecí stehna s liškami

23. července 2013 v 8:28 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 2 kuřecí stehna
  • 100 g lišek
  • 1 cibule
  • citronový tymián
  • sůl, pepř
  • 100 ml smetany
Postup:
Očištěné, drobně pokrájené lišky krátce povaříme v cca hrnku vody.. Nakrájenou cibuli dáme na dno zapékací misky. Očistěná omytá stehna osolíme, opepříme a položíme na cibuli. Přidáme povařené lišky, tymián a zalijeme vývarem z lišek. Pečeme přiklopené za občasného podlévání výpekem. Když jsou stehna téměř měkká, sundáme pokličku a necháme zezlátnout. Potom je vyjmeme, zalijeme výpek smetanou a necháme provařit. Podáváme třeba s těstovinami.

Karty z lineckého těsta

22. července 2013 v 8:54 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 360 g hladké mouky
  • 240 g hery
  • 100 g cukru moučky
  • 2 žloutky
  • 1/2 vanilkového cukru
  • citronová kůra
  • marmeláda na slepení
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme hladké těsto. Necháme ho do druhého dne v chladničce ztuhnout.
Vyválíme 2 - 3 mm silný plát a vykrajujeme kartičky. Do jedné poloviny z nich vykrájíme karetní znaky. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Vychladlé slepujeme marmeládou.

Broskvový koláč s drobenkou

21. července 2013 v 15:00 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 1 hrnek hladké mouky
  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • 1 hrnek mléka
  • 6 lžic cukru krupice
  • 6 lžic oleje
  • 1 vejce
  • 1 prášek do pečiva
  • cca 200 g jahodového džemu
  • 4 velké broskve ( nebo kompotované)
Drobenka:
  • 1/2 hrnku polohrubé mouky
  • 1/4 hrnku cukru krupice
  • 1/5 kostky másla
  • tuk a jemná strouhanka na plech
Postup:
Uvedené ingredience smícháme v míse. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Poklademe kousky džemu a nakrájenými broskvemi. Posypeme drobenkou a vložíme do trouby vyhřáté na 175°C. Pečeme asi 30 minut.

Zapečená cuketa s mletým masem

19. července 2013 v 14:34 Zelenina
Rozpis:
  • 1 cuketa
  • 400 g mletého masa (směs)
  • 1 vejce
  • 1 střední cibule
  • 1 lžíce hladké mouky
  • pepř, sůl, kmín
  • medvědí česnek nebo stroužky
  • 250 ml vývaru
  • gouda - plátky nebo strouhaná
Postup:
Mleté maso smícháme s drobně nakrájenou cibulí, vejcem, hladkou moukou a kořením. Česnek můžeme použít medvědí nebo lisované stroužky. Cuketu rozpůlíme, vydlabeme jadřinec a vnitřek mírně osolíme. Naplníme ji dobře promíchanou masovou směsí. Dno zapékací misky potřeme olejem, vložíme naplněnou cuketu a zalijeme vodou, ale je lépe použít vývar (třeba z kostky). Pokud nám kousek masové směsi zbyde, dáme ji péct k cuketě. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme cca 30 minut (do změknutí cukety). Nakonec posypeme strouhaným sýrem nebo poklademe plátky. Vložíme do trouby, pokud se sýr nerozpeče.

Řezy tety Marušky

16. července 2013 v 20:11 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 200 g cukru krupice
  • 200 g polohrubé mouky
  • 100 g mletých ořechů
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 10 lžic teplé vody
Krém:
  • 500 ml smetany ke šlehání
  • 100 g čokolády na vaření
  • 40 g cukru krupice
  • 100 g másla
Postup:
Svaříme šlehačku s cukrem a čokoládou na vaření, směs odstavíme a přidáme na malé kousky nakrájné máslo. Mícháme do rozpuštění másla, necháme vychladnout za občasného zamíchání. Potom krém vložíme do chladničky, do druhého dne vychladit.
Ušleháme žloutky s cukrem a ke konci šlehání přidáváme vodu. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a mleté ořechy, nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem, mírně potřeným olejem. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C.
Vychlazený krém ušleháme a cukrářskou stěrkou rozetřeme na vychladlý piškot.
Řezy nakrájíme a dozdobíme.

Rychlá buchta z cukety

15. července 2013 v 8:47 Řezy a rolády

Rozpis:
  • 2 hrnky strouhané cukety ( bez jader)
  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • 1 hrnek hladké mouky
  • 1 hrnek cukru krupice
  • 1/2 hrnku oleje
  • 3 velká vejce
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 prášek do pečiva
  • 2 lžíce kakaa
  • tuk na vymazání a jemná strouhanka na vysypání plechu nebo formy
Postup:
Mouku smícháme s cukry, práškem do pečiva a kakaem. Vejce rozmícháme s olejem a nastrouhanou cuketou. Vmícháme sypké směsi a vypracujeme vláčné těsto. Rozetřeme ho na vymazaný a vysypaný plech (formu). Upečeme v troubě vyhřáté na 180°C. Propečení zkontrolujeme špejlí.

Kuřecí stehna na rozmarýnu

14. července 2013 v 18:38 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 2 kuřecí stehna
  • 1 cibule
  • medvědí česnek nebo stroužky
  • rozmarýn, sůl,
  • sladká paprika
Postup:
Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a vložíme do zapékací misky. Kuřecí stehna očistíme, omyjeme, osolíme a položíme na cibuli. Posypeme sladkou paprikou, přidáme medvědí česnek nebo stroužky nakrájené na tenké plátky a několik větviček rozmarýnu. Zalijeme vodou a pečeme přikryté pokličkou v troubě vyhřáté na 200°C. Při pečení stehna obrátíme a poléváme šťávou, pokud je třeba, dolijeme trochu horké vody. Když jsou téměř měkká, dopečeme odkryté a můžeme i pod grilem. Vyjmeme větvičky rozmarýnu a podáváme třeba s rýží.

Jogurtový koláč s tvarohem a jostou

13. července 2013 v 9:16 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 1 kelímek jogurtu (380g)
  • 2 vejce
  • 200 ml cukru krupice
  • 200 ml polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • tuk a strouhanka na formu
Tvarohová náplň:
  • 500 g tvarohu ve vaničce
  • 1 vejce
  • 100 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 200 g kuliček josty
Postup:
Jostu očistíme, opereme a necháme okapat. Jogurt rozšleháme s celými vejci, přidáme mouku s práškem do pečiva a důkladně promícháme.Těsto nalijeme do vymazané a přesátou strouhankou vysypané formy. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C zapéct cca 15 minut. Připravíme si tvarohovou náplň. Rozšleháme tvaroh, vejce a cukry, nakonec opatrně vmícháme jostu. Na předpečené těsto rovnoměrně rozetřeme tvarohovou náplň s jostou a posypeme trochou kuliček. Koláč znovu vložíme do trouby a zvolna pečeme, pokud nezezlátne ( 30 - 40 min.).

Jahodová zmrzlina smetanová

12. července 2013 v 8:55 Poháry, likéry, nápoje
Rozpis:
  • 400 g jahodového protlaku
  • 400 ml smetany na šlehání
  • 50 g cukru moučky
Postup:
Jahody rozšleháme ponorným mixérem, nevadí, pokud zůstanou menší kousky. Vmícháme cukr a nakonec ušlehanou smetanu. Vložíme do mrazáku cca na 5 hodin zmrazit.

Ferdův Burger

11. července 2013 v 8:04 Grilování
Rozpis:
  • 600 g mletého hovězího masa
  • pepř, sůl, olej
  • 4 plátky čedaru
  • 4 velké housky
  • ledový salát
  • 2 rajčata
  • 1 cibule
  • 4 vejce
  • kečup, tatarská omáčka
Postup:
Maso smícháme se solí a pepřem. Ruce si potřeme olejem a vytvarujeme z masa 4 placky. Grilujeme na rozpáleném grilu, nesmíme dlouho péct a vysušit. Připravíme si na pánvi sázená vejce. Když jsou plátky téměř hotové, poklademe maso plátky čedaru a dáme na gril rozpéct rozkrojené housky. Na spodní půlku rozpečené housky dáme pokrájený salát, tatarku, plátek masa s čedarem, sázené vejce, plátky rajčete a cibule. Vrchní půlku housky potřeme kečupem a přiklopíme.
Inspirace: Kluci v akci - letní grilování

Kebab z mletého masa

8. července 2013 v 16:14 Grilování
Rozpis:
  • 800 g mletého masa
  • 1 cibule drobně pokrájená
  • 2 lžíce koření GYROS-KEBAB
  • 2 vejce
  • 2 - 3 lžíce hladké mouky
  • sůl
  • 50 ml vody
Postup:
Mleté maso (hovězí + vepřové) vloříme do misky, přidáme ostatní ingredience a dobře promícháme. Směs vložíme do chladničky proležet. Po vychlazení tvoříme válečky. Pokud chceme dělat kebab na špejli, chvíli špejle namočíme do vody, aby při grilování nehořely. Grilujeme na misce z alobalu mírně potřené olejem.

Jahodová zmrzlina s tvarohem

7. července 2013 v 10:55 Poháry, likéry, nápoje
Rozpis:
  • 2 tvarohy ve vaničce
  • 100 g cukru moučky
  • 500 g jahodového protlaku
  • 200 g smetany ke šlehání
Postup:
Tvaroh smícháme s cukrem. Přidáme jahody rozšlehané ponorným mixérem, nevadí, pokud zůstanou drobné kousky. Nakonec vmícháme ušlehanou smetanu. Přendáme do misky a vložíme do mrazáku. Směs můžeme dát také zmrazit do formiček na zmrzlinu.

Celozrnné bulky

6. července 2013 v 17:13 Chléb a pečivo
Rozpis:
  • 150 g hladké mouky
  • 250 g celozrnné mouky jemné
  • 100 g chlebové mouky žitné tmavé
  • 70 - 100 g semínek (slunečnice, sezam,...)
  • 30 g droždí
  • 3 lžíce oleje
  • 400 ml vlažné vody
  • 1 lžička soli
  • 1 vrchovatá lžička kmínu
  • mléko na potření před pečením
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, mírně posypeme moukou a necháme cca hodinu přikryté kynout. Těsto rozdělíme na 14 - 16 kousků, ze kterých vytvarujeme bulky. Necháme chvilku nakynout, ostrým nožem uděláme do bulky zářez a potřeme mlékem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 10 minut. Potom teplotu snížíme na 180°C a dopečeme 5 - 10 minut.

Brokolicové kopečky

5. července 2013 v 22:03 Zelenina
Rozpis:
  • 1 brokolice (500 g vařené)
  • 250 g uzeného masa
  • 2 vejce
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 1 lžíce petrželky
  • 1 lžíce česnekové pažitky
  • 1/2 lžíce citronového tymiánu
  • pepř, sůl
  • máslo na pomaštění
Postup:
Brokolici rozebereme na růžičky, vložíme do vroucí vody, krátce povaříme a po zcezení prolijeme studenou vodou. Zchladlou okapanou nakrájíme na drobné kousky. Vložíme do misky, přidáme drobně pokrájené libové uzené maso nebo šunku, vejce, hladkou mouku, sůl, pepř a drobně nasekané bylinky. Dobře promícháme a naběračkou na zmrzlinu děláme kopečky do pomaštěné zapékací misky. Mezi kopečky necháme mezery a každý potřeme máslem.Pečeme 25 - 30 minut v troubě vyhřáté na 200°C.

Pstruh plněný bylinkami

4. července 2013 v 22:14 Ryby
Rozpis:
  • 2 pstruhy
  • hrst čerstvých bylinek
  • sůl, citronová šťáva
  • máslo, olej
  • hladká mouka
Postup:
Citronový tymián, oregano, rozmarýn, kari list a petrželku nakrájíme . Vložíme do misky, zakápneme olejem a citronovou šťávou.
Vykuchané pstruhy omyjeme, osušíme, posolíme, potřeme šťávou z citronu a naplníme bylinkovou směsí. Obalíme v hladké mouce a opečeme z obou stran na másle s troškou oleje. Opečeného pstruha vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a ještě 15 - 20 minut zapečeme (podle velikosti pstruhů).

Grilované žampiony s mletým masem

1. července 2013 v 20:33 Grilování
Rozpis:
  • 12 velkých žampionů
  • 500 g mletého masa (hovězí + vepřové)
  • 1 malá cibule
  • olej
  • 1 vejce
  • hrst sekané petrželky
  • sůl, pepř
Žampiony očistíme a odstraníme nožičky. Mleté maso smícháme s orestovanou cibulí, vejcem, petrželkou, osolíme a opepříme. Směsí plníme žampiony, vložíme na gril a přiklopené pečeme cca 25 minut.
Inspirace: Kluci v akci - letní grilování.

Dresingy k masu

1. července 2013 v 20:32 Saláty a pomazánky
Česnekový dresing:
  • 3 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu
  • 1 lžíce majonézy
  • lisovaný česnek nebo medvědí
  • sůl, pepř, pažitka
Smícháme zakysanku nebo jogurt s majonézou, přidáme medvědí česnek nebo stroužky česneku protlačené lisem na česnek a pokrájenou pažitku. Nakonec dochutíme solí a pepřem. Necháme v chladničce vychladit. Kořeníme podle chuti.

Kari dresing:
  • 3 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu
  • 1 lžíce majolky
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • 2 lžičky sojové omáčky
  • kari koření, bazalka, pepř, sůl
Uvedené ingredience smícháme podle chuti a vložíme do chladničky vychladit.

Kečupový dresing:
  • 3 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu
  • 1 lžíce majonézy
  • 2 - 3 lžíce kečupu
  • pažitka, sůl, pepř
Uvedené ingredience smícháme podle chuti, pokud je potřeba mírně přisladíme.