Srpen 2013

Rychlá bublanina

31. srpna 2013 v 8:59 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 150 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 200 g polohrubé mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 4 lžíce oleje
  • špetka soli
  • ostružiny, nektarinky
  • máslo na vymazání formy
  • jemná strouhanka na vysypání
Postup:
Ušleháme žloutky s cukrem. Postupně vmícháme olej, mouku s práškem do pečiva a nakonec zlehka sníh ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozetřeme do formy vymazané máslem a vysypané strouhankou. Poklademe pokrájeným ovocem, vložíme do trouby vyhřáté na 170 - 180°C a upečeme dozlatava.


Žampiony plněné mletým masem

27. srpna 2013 v 12:43 Houby
Rozpis:
  • 6 - 8 velkých žampionů
  • 400 g mletého vepřového plecka
  • 1 vejce
  • 1 cibule
  • 150 g strouhané goudy
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř, kmín
  • citronový tymián
  • česneková pažitka
Postup:
Žampiony očistíme, omyjeme a vykrojíme nožičky, které drobně nakrájíme. Mleté maso smícháme s vejcem, 2/3 sýra, drobně nakrájenou cibulí, nožičkami žampionů, lisovaným česnekem, osolíme a okořeníme podle chuti. Klobouky žampionů osolíme a naplníme dobře promíchanou směsí. Vložíme do zapékací misky vymazané máslem, podlijeme několika lžícemi vody a přikryté pokličkou nebo alobalem vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Po cca 30 minutách posypeme zbytkem sýra a cca 10 minut dopečeme.


Broskvové kostky s tvarohem

25. srpna 2013 v 9:34 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 300 g polohrubé mouky
  • 100 g hladké mouky
  • 150 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 125 g másla
  • 300 ml mléka
  • 2 vejce
  • 1 prášek do pečiva
  • 10 - 12 broskví
Náplň:
  • 2 tvarohy ve vaničce
  • 100 - 150 g cukru (podle chuti)
  • 2 žloutky
  • 100 ml mléka
  • 1/2 balíčku vanilkového pudinku
  • 2 lžíce kakaa
  • máslo na vymazání plechu
  • jemná strouhanka na vysypání plechu
Postup:
Tvaroh smícháme se žloutky, cukrem, mlékem, pudinkovým a kakaovým práškem. Potom si připravíme těsto, vyšleháme teplé mléko s rozpuštěným máslem, vejci a cukry. Polohrubou a hladkou mouku prosijeme s práškem do pečiva a vmícháme do vyšlehané hmoty. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a 10 minut necháme předpéct. Broskve omyjeme, osušíme a vypeckované rozkrájíme na čtvrtky.. Tvaroh nalijeme na předpečený korpus, poklademe broskvemi a dopečeme. Koláč krájíme vychladlý.


Dárek od Milušky - výhra.

23. srpna 2013 v 16:25 Přání

Dostala jsem dnes dárky (výhru) od Milušky. Chci se s vámi o ně podělit a Milušce tímto poděkovat. Iva



Květákové karbanátky

23. srpna 2013 v 16:01 Zelenina
Rozpis:
  • 500 g strouhaného vařeného květáku
  • 150g šunkového salámu
  • 2 vejce
  • 5 - 6 lžic polohrubé mouky
  • sůl, pepř, muškátový oříšek
  • strouhanka na obalení
Postup:
Vařený květák necháme vychladnout a nastrouháme. Vložíme do misky, přidáme šunkový salám, vejce, polohrubou mouku podle potřeby, osolíme, opepříme, nastrouháme špetku muškátového oříšku a promícháme. Děláme karbanátky, které obalíme ve strouhance a klademe na plech s pečícím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 - 200°C, po cca čtvrthodině karbanátky obrátíme a dopečeme.


Ostružinový koláč

22. srpna 2013 v 21:42 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 200 g polohrubé mouky
  • 130 g cukru
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 200 g jogurtu
  • 1 vejce
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • citronová kůra
  • špetka soli
Drobenka:
  • 70 g polohrubé mouky
  • 50 g cukru
  • 50 g másla
  • ostružiny
  • měkké máslo na vymazání formy
  • mletý kokos na vysypání formy
Postup:
V misce smícháme mouku, cukry, špetku soli a citronovou kůru. Přidáme vejce, jogurt a dobře zamícháme. Těsto vložíme do koláčové formy vymazané máslem a vysypané kokosem. Poklademe ostružinami a posypeme drobenkou. Upečeme v troubě vyhřáté na 190°C.


Palivec

21. srpna 2013 v 10:05 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 3 střední cibule
  • 3 lžíce oleje
  • 2 kg rajčat
  • 6 ks paprik (cca 600g)
  • 120 ml octa
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžička kari koření
  • 1/2 lžičky mletého zázvoru
  • pálivá paprika nebo feferony
  • 200 - 250 ml cukru
  • 6 - 10 stroužků česneku
Postup:
Cibuli nakrájíme a necháme na oleji zesklovatět. Vložíme nakrájená rajčata, papriky, feferony, ocet a rozvaříme. Rozvařenou směs rozmixujeme a propasírujeme cedníkem. Směs dáme opět na sporák a přidáme cukr, koření, lisovaný česnek a pokud je potřeba, ještě dochutíme chilli omáčkou. Krátce povaříme, naplníme do skleniček, uzavřeme víčky a sterilizujeme 5 - 10 minut.
Inspirace: Miluška - upraveno


Vrstvená bábovka bez vajec

20. srpna 2013 v 12:31 Bábovky
Rozpis:
  • 300 g polohrubé mouky
  • 150 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 120 g vlažné hery
  • 300 ml mléka
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • citronová kůra
  • špetka soli
  • 1 - 2 lžíce kakaa
  • 2 lžíce mléka
  • broskve nebo meruňky
Tvarohová náplň:
  • 250 g tvarohu ve vaničce
  • 100 g zakysané smetany
  • 1 vanilkový pudink
  • 1 vanilkový cukr
  • cukr podle chuti
Postup:
Nejprve důkladně smícháme všechny ingredience na tvarohovou náplň.
Do misky nasypeme sypké ingredience na těsto, přidáme citronovou kůru, mléko, rozpuštěné máslo a dobře zamícháme. Třetinu těsta odložíme do jiné misky, do které přidáme kakao, mléko a promícháme.
Do vymazané a vysypané formy nalijeme polovinu světlého těsta, potom polovinu tmavého těsta a na ně celé množství tvarohu. Na tvaroh položíme půlky broskví, zakryjeme zbytkem tmavého těsta a zakončíme zbytkem světlého těsta. Vložíme do trouby vyhřáté na 175°C a pečeme cca hodinu. Propečení vyzkoušíme špejlí. Upečenou bábovku necháme před vyklopením zcela vychladnout ve formě.
Inspirace: Maminčiny recepty - upraveno


Kuřecí plátky na zázvoru

19. srpna 2013 v 14:25 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 4 kuřecí prsní řízky
  • 2 vrchovaté lžíce solamylu
  • 2 lžičky mletého zázvoru
  • sůl, pepř
  • 2 větší cibule
  • 4 velké stroužky česneku
  • olej na smažení
Postup:
Kuřecí řízky mírně naklepeme a osolíme. Smícháme solamyl se zázvorem a pepřem. Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a vložíme na pánev s horkým olejem. Když je cibule osmažená dosklovita, přidáme na plátky nakrájený česnek a osmahneme do mírně zlatava. Česnek s cibulí vyjmeme a na olej dáme kuřecí plátky obalené ve směsi koření a škrobu. Osmažíme z obou stran a odložíme stranou. Na oleji v pánvi prohřejeme cibuli s česnekem a směsí při podávání posypeme plátky masa.

Dort se srdíčky

18. srpna 2013 v 10:04 Dorty
Rozpis:
  • 6 vajec
  • 180 g cukru krupice
  • 240 g polohrubé mouky
  • 3 lžíce oleje
  • 3 lžíce vlažné vody
  • potahovací hmota
  • gelová barva
Pařížský máslový krém: recept zde

Postup:
Bílky ušleháme dotuha, přidáme cukr a šleháme než se rozpustí. Potom postupně přišleháváme žloutky, vodu a olej. Nakonec ručně vmícháme mouku. Těsto nalijeme do vymazané a jemnou strouhankou vysypané dortové dormy. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 - 170°C. Propečení vyzkoušíme špejlí. Upečený dort vyklopíme na mřížku. Vychladlý dvakrát prořízneme a plníme krémem. Trochu krému si necháme na potření korpusu pod potahovou hmotu. Před potažením dáme dort do chladničky vychladit. Krém děláme podle receptu v odkazu.
Potahovou hmotu rozválíme, potáhneme vychlazený dort a dozdobíme.

Šneci s vanilmixem

16. srpna 2013 v 20:01 Štrůdlíky, listové těsto a různá těsta
Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • mouka na podsypání
  • vejce na potření
Náplň:
  • 100 g Vanilmixu
  • 250 ml vlažné vody
Postup:
Vanilmix vyšleháme s vlažnou vodou a necháme cca 10 minut odležet. Z listového těsta vyválíme plát 40 x 30 cm a potřeme náplní. Plát zabalíme do rolády a nakrájíme vlascem na 15 - 16 dílků, které přendáme na plech s pečící fólií nebo papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem, vložíme do trouby vyhřáté na 220°C a upečeme.


Vepřová plec na paprice

12. srpna 2013 v 21:11 Vepřové maso
Rozpis:
  • 1,20 kg vepřové plece
  • 2 velké cibule
  • 4 lžíce sladké papriky
  • 1/2 lžíce pálivé papriky
  • sůl, pepř
  • 50 g másla
  • 3 lžíce oleje
  • 2 - 3 lžíce hladké mouky
  • 250 ml smetany 30%
Postup:
Na rozehřáítém másle a oleji osmahneme pokrájenou cibuli, vložíme na kostky nakrájené maso a orestujeme. Potom přidáme koření a sůl, krátce orestujeme a zalijeme horkou vodou. Dusíme do změknutí masa a podle potřeby doléváme vodu. Ve studené vodě rozšleháme hladkou mouku, vlijeme do kastrolu s masem a cca 10 minut povaříme. Nakonec přidáme smetanu, krátce povaříme, dochutíme a podáváme.
Z tohoto množství je 6 - 8 porcí.


Kytičkové koláče

11. srpna 2013 v 9:37 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
  • 3 lžíce cukru
  • 1 - 2 žloutky
  • 1 lžíce oleje
  • 100 g majolky
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 rovná lžička soli
  • cca 250 ml mléka
Drobenka:
  • 50 g polohrubé mouky
  • 40 g cukru krupice
  • 40 g másla
  • povidla, marmelády
  • tvarohová náplň
  • vejce na potření

Postup:
V pekárně nebo ručně zaděláme těsto a ihned bez kynutí děláme koláče. Z těsta nakrájíme kousky velké cca 60 g, které trošku roztáhneme, naplníme a zabalíme. Kuličky přeneseme na plech s pečící fólií nebo papírem. Skleničkou uděláme důlky, okraje potřeme rozšlehaným vejcem a důlky naplníme tvarohem. Uděláme zářezy kolečkem na krájení pizzy nebo nožem a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C.
Použila jsem na naplnění švestkovou nutelu, hrušková povidla a navrch tvarohovou náplň z jednoho tvarohu.


Kanapky s beruškou

8. srpna 2013 v 11:10 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • bagety nebo velké rohlíky
  • máslo
  • salám, sýr, šunka,....
  • malá rajčata
  • černé olivy
  • petržel a majolka na dozdobení
Postup:
Z baget nebo velkých rohlíků nakrájíme plátky a mírně pomažeme máslem. Poklademe podle chuti plátem salámu, sýra, lososa, šunky. Rajčata přepůlíme, odstraníme bubáky, v polovině nařízneme (nedokrojíme) a mírně rozevřeme. Takto připravená rajčata položíme na připravené plátky. Olivy rozkrojíme na čtvrtky, položíme na kousek petrželky k rajčeti a tak vytvoříme hlavičku berušky. Z jedné olivy rozetřené na prkénku pomocí špejle uděláme berušce tečky. Nakonec špejlí namočenou v majolce naznačíme očička.

Trvanlivé ořechové řezy 2.

7. srpna 2013 v 13:15 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 700 g hladké mouky
  • 250 g ořechů - strouhaných
  • 250 g hery
  • 250 g cukru
  • 1 vejce
  • vanilkový cukr
  • citronová kůra
  • mléko podle potřeby
  • pikantní marmeláda na promazání
Postup:
Zaděláme vláčné těsto, rozdělíme na 3 díly, které rozválíme na pláty. Dáme péct na plechy s pečícím papírem. Upečené a vychladlé slepíme vyšší vrstvou marmelády. Necháme do druhého dne trochu změknout a nakrájíme. Uložíme do dózy. Tyto řezy jsou chutné a připravené pro nečekanou návštěvu ( v chladnu vydrží 2 - 3 týdny).

Máslové řízky

2. srpna 2013 v 18:20 Mleté maso
Rozpis:
  • 800 g libového vepřového masa
  • 2 vejce
  • 100 ml smetany 12%
  • 2 lžíce sušeného mléka
  • 2 lžíce hladké mouky
  • sůl, muškátový oříšek
  • citronová kůra, bílý pepř
  • máslo
Postup:
Omyté vepřové plecko nebo zcela libový bůček nakrájíme na malé kousky a rozsekáme kutrem nebo ponorným mixérem najemno. Přidáme vejce, smetanu, sušené mléko, mouku, osolíme, opepříme, ovoníme jemně strouhanou citronovou kůrou a muškátovým oříškem. Směs dobře promícháme a vložíme na několik hodin do chladničky ztuhnout. Rukou namočenou ve studené vodě děláme z hmoty placičky, položíme na prkénko a nožem uděláme mřížkování. Placičky podebereme nožem a přendáme na nahřátý plech potřený olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 160°C, pečeme cca 10 minut, potom teplotu snížíme na 100°C a necháme v troubě ještě dotáhnout. K vypečené šťávě přidáme kousek másla, necháme rozpustit, promícháme a vzniklou šťávou polijeme na talíři máslový řízek.
Inspirace: Česko na talíři s Jaroslavem Sapíkem