Listopad 2013

Sušenky s čokoládovými obrázky

30. listopadu 2013 v 10:25 Cukroví
Rozpis:
  • 140 g hladké mouky
  • 1 žloutek
  • 90 g hery
  • 30 g cukru moučky
  • 120 g čokolády na vaření
  • 30 g ztuženého tuku
  • kousky barevných tukových polev
Postup:
Z mouky, hery, cukru a žloutku zaděláme těsto. Necháme ho v ledničce odpočinout, potom vyválíme na plát cca 2 mm silný a vykrajujeme sušenky. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout.
Čokoládu s tukem rozpustíme ve vodní lázni a naléváme do formiček. Na čokoládu můžeme ihned nalepit sušenku a vložíme do ledničky ztuhnout. Osvědčilo se mi nejdříve udělat čokoládu a po ztuhnutí nalepit kapkou rozehřáté čokolády na sušenku. Pokud chcete mít obrázky barevné, musíte nejdříve použít na vzorek barevné polevy nebo čokoládu odlišné barvy. Po jejich zatuhnutí teprve obrázky zalijeme čokoládou.
Inspirace: Tescoma.


Hovězí plátek paní Dany

24. listopadu 2013 v 11:45 Hovězí maso
Rozpis:
  • hovězí maso (roštěná , zadní)
  • strouhanka
  • pepř, sůl
  • Vegeta nebo Medvědí gril
  • sádlo
Postup:
Plátky masa mírně naklepeme, osolíme, opepříme a ještě jednou naklepeme ve strouhance. Na sádle z obou stran opečeme. Vložíme do pekáčku a posypeme kořením Medvědí gril. Zalijeme horkou vodou, aby bylo maso 2 - 3 cm ponořené. Pečeme přiklopené v troubě při teplotě 200°C do změknutí. Ze strouhanky se nám udělá výborný sosík a maso je krásně měkké.
Tento recept jsem dostala od návětěvnice blogu paní Dany z Moravy. Paní Dana takto připravuje maso v remosce a navrch koření Vegetou. Já jsem použila Medvědí gril. Maso takto připravené bylo výborné a tímto paní Daně děkuji za recept.


Sachr dort s jablky

24. listopadu 2013 v 11:45 Dorty
Rozpis:
  • 120 g čokolády na vaření
  • 120 g másla
  • 40 g moučkového cukru
  • 150 g cukru krupice
  • 6 vajec
  • 120 g polohrubé mouky
  • 1/3 lžičky prášku do pečiva
Náplň:
  • 750 g jablek
  • 70 - 100 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • 250 ml vody
  • 200 g čokoládové polevy
  • 100 g meruňkové marmelády
Postup:
Čokoládu, máslo a moučkový cukr rozpustíme ve vodní lázni a se žloutky vyšleháme do pěny. Z bílků a cukru ušleháme sníh. Obě hmoty smícháme s moukou. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy, pečeme při 180°C cca 30 minut. Necháme vychladnout a vyjmeme z formy.
Připravíme náplň: cukr roztavíme na světlý karamel. Přidáme nakrájená jablka, vanilkový cukr, 150 ml vody a podusíme. Pudink rozmícháme ve zbytku vody, vlijeme do jablek a povaříme 2 minuty za stálého míchání.
Korpus 1x - 2x prokrojíme, potřeme marmeládou a částí teplé náplně. Nakonec natřeme náplň a necháme ztuhnout. Potřeme polevou a případně nazdobíme.

Vaječná pomazánka se sýrem

23. listopadu 2013 v 14:12 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 2 vařená vejce
  • 50 g tvrdého sýra
  • 1 lžička plnotučné hořčice
  • 3 vrchovaté lžičky majonézy
  • 3 vrchovaté lžíce pomazánkového másla
  • sůl, pepř
Postup:
Vejce nastrouháme nahrubo nebo drobně nasekáme, jemně nastrouháme sýr. Přidáme ostatní ingredience a dobře promícháme. Pomazánku necháme v chladničce vychladit a mažeme na pečivo.
Inspirace: Ekucharka

Pomazánka z červené cibule

23. listopadu 2013 v 14:09 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 1 středně velká červená cibule
  • 50 g tvrdého sýra
  • 1/2 jablka
  • 4 vrchovaté lžíce pomazánkového másla
  • sůl
Postup:
Sýr a jablko nastrouháme na jemnějším vzorku struhadla. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, pomazánkové máslo a osolíme. Všechny ingredience dobře promícháme a necháme v chladničce vychladit. Mažeme na tmavé nebo světlé pečivo.
Inspirace: Ekucharka

Koláč s jablky, piškoty a pudinkem

20. listopadu 2013 v 17:41 Štrůdlíky, listové těsto a různá těsta
Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • 200 g kulatých piškotů
  • strouhaná jablka (1 kg až 1,20kg)
  • skořice, cukr
  • 3 vanilkové pudinky
  • 1 l mléka
Postup:
Z poloviny listového těsta vyválíme plát a vložíme na plech. Poklademe kulatými piškoty, které zakryjeme vrstvou loupaných strouhaných jablek. Podle chuti posypeme skořicí a cukrem.
Uvaříme pudink, který osladíme také podle chuti. Pudink dáme na jablka a uhladíme. Z druhé poloviny těsta vyválíme plát a položíme na pudink. Propícháme špejlí nebo vidličkou a pečeme 30 - 40 minut v troubě vyhřáté na cca 170°C.


Štrůdlkoláč

16. listopadu 2013 v 20:05 Štrůdlíky, listové těsto a různá těsta
Rozpis:
  • 1/2 kg hladké mouky
  • 200 g cukru
  • 200 g másla (hery)
  • 2 vejce
  • 1 prášek do pečiva
  • cca 60 ml mléka
  • citronová kůra
  • 1/2 lžičky soli
Postup:
Z uvedených ingrediencí vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme na polovinu a z každé vyválíme plát, nejlépe přímo na pečící fólii. Plát přendáme na plech, potřeme jablkovým džemem, posypeme skořicí a vanilkovým cukrem. Pokud dáme strouhaná jablka, podle chuti přisladíme. Přikryjeme druhým plátem těsta a propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 30 minut.


Lasagne s brokolicí

14. listopadu 2013 v 12:56 Těstoviny
Rozpis:
  • 500 g brokolice
  • 2 vejce
  • 100 g zakysané smetany
  • sůl, pepř, muškátový oříšek
  • 20 g másla
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 300 ml mléka
  • 2 - 3 lžíce šťávy z citronu
  • 6 plátků (nepředvařených) lasagní
  • 100 g nivy

Postup:
Brokolici umyjeme, rozdělíme na růžičky, košťál nakrájíme a všechno vaříme v osolené vodě cca 10 minut. Necháme okapat a rozmačkáme najemno. Po zchladnutí vmícháme vejce a zakysanou smetanu. Ochutíme solí, pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem.
V kastrolku zpěníme mouku na másle, za stálého míchání zalijeme mlékem a necháme provařit. Osolíme, opepříme a vmícháme citronovou šťávu. Polovinu omáčky vlijeme do pekáčku, poklademe lasagněmi, navrch rozetřeme polovinu pyré z brokolice. Opět poklademe lasagněmi a na ně opět rozetřeme pyré. Nakonec dáme lasagně, které zalijeme zbytkem omáčky a posypeme strouhanou nebo rozdrobenou nivou. Zapékáme v troubě vyhřáté na 200°C cca 45 minut.


Brusinkový dort

10. listopadu 2013 v 10:38 Dorty
Rozpis:
  • 200 g strouhaných vlašských ořechů
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 prášek do pečiva
  • 3 vejce
  • 700 ml smetany ke šlehání 30%
  • 1 želatinový ztužovač
  • brusinková marmeláda
Postup:
Smícháme ořechy s cukrem a celými vejci. Těsto rozprostřeme do dortové formy, kterou jsme vystříkali olejem na pečení. Vložíme do trouby vyhřáté na 150°C a pečeme asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout a potřeme brusinkovou marmeládou. Smetanu vyšleháme a přidáme do želatinového ztužovače, připraveného podle návodu. Šlehačku navrstvíme na korpus s marmeládou, uhladíme a vložíme do chladničky ztuhnout. Použila jsem želatinový ztužovač, protože jsem nesehnala 33% šlehačku.
Inspirace: Kluci v akci.

Květákový štrůdl

8. listopadu 2013 v 19:43 Štrůdlíky, listové těsto a různá těsta
Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • 1 vejce na potření
  • salám nebo párek
  • sezamové semínko na posypání
  • mouka na podsypání těsta
Náplň:
  • 600 g květáku
  • 120 - 150 g mrkve
  • 1 cibule
  • 4 vejce
  • 100 ml smetany na vaření
  • 40 g másla
  • 3 rovné lžíce polohrubé mouky
Postup:
Květák a mrkev uvaříme ve slané vodě doměkka a necháme okapat. Na másle osmahneme pokrájenou cibuli a přidáme vidličkou jemně rozmačkaný květák a mrkev. Chvíli zarestujeme, zalijeme vejci rozšlehanými se smetanou, osolíme, opepříme. Mícháme do ztuhnutí vajec a potom vmícháme mouku. Listové těsto rozdělíme na polovinu a z každé vyválíme obdélník. První plát potřeme zchladlou náplní a zavineme. Druhý plát také potřeme stejnou náplní, posypeme drobně nakrájeným salámem nebo vložíme párek a také zavineme. Na plechu s pečícím papírem potřeme vajíčkem a propícháme párátkem, aby mohla unikat pára. Posypeme sezamovým semínkem a můžeme ještě posypat pikantním kořením (Medvědí gril, Gurmám a pod.). Vložíme do trouby vyhřáté na 200 - 210°C a pečeme cca 20 minut dozlatava.


Odlupovací buchta

5. listopadu 2013 v 16:55 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 150 ml vlažného mléka
  • 2 vejce
  • 20 g droždí
  • 400 g hladké mouky
  • 50 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 3/4 lžičky soli
  • 3 lžíce rozpuštěného másla
Náplň:
  • 100 g cukru krystalu
  • 1 lžíce mleté skořice
  • 60 g rozpuštěného másla
  • 3 - 4 nastrouhaná jablka
Postup:
V pekárně nebo robotem zaděláme z uvedených ingrediencí těsto, necháme vykynout a vyválíme obdélník cca 45 x 36 cm. Placku natřeme rozpuštěným máslem, posypeme skořicovým cukrem a podélně rozřízneme na 6 dílů. Jednotlivé díly skládáme na sebe a prokládáme strouhanými jablky. Jablka navrstvíme i na poslední díl, rozřežeme příčně na 6 dílků a naskládáme do máslem vymazané formy. Necháme cca půl hodiny kynout a upečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 40 minut. Pokud buchta na povrchu více hnědne, přikryjeme ji včas alobalem (dříve než já :-D ).
Buchtu jsem pekla podle informací ze dvou zdrojů: Kudy kam a U nás na kopečku. Buchta byla dobrá, chutí připomíná žemlovku. Příště ji raději upeču podle Vlastičky s ořechy.


Zapečené brambory se šunkou a cibulí

4. listopadu 2013 v 13:47 Brambory
Rozpis:
  • 500 g brambor
  • 2 střední červené cibule
  • 150 g šunky
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • 150 ml smetany na vaření nebo mléka
  • 2 velká vejce
  • sůl, pepř
  • 60 g sýra PARMIGIANO REGGIANO
  • máslo na vymazání zapékací misky
Postup:
Brambory uvařené ve slupce necháme vychladnout. oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na tenké klínky nebo plátky a šunku na nudličky. Pekáček nebo zapékací misku vymažeme máslem a potřeme lisovaným česnekem. Vrstvíme plátky brambor, šunku s cibulí a pokračujeme do spotřebování surovin, nahoře musí být brambory. Směs vložíme na 5 - 10 minut do trouby předehřáté na cca 170°C. Do misky vlijeme smetanu nebo mléko, přidáme vejce, sýr, osolíme , opepříme a metličkou rozšleháme. Vyndáme misku z trouby, zalijeme připravenou směsí a vložíme zpět do trouby. Pečeme dalších cca 30 minut do propečení. Podáváme se zeleninovým salátem.


Marinované vepřové řízečky

3. listopadu 2013 v 14:20 Vepřové maso
Rozpis:
  • 500 - 600 g vepřové kýty, krkovice, kotlety,...
  • 2 vejce
  • 1/2 lžičky pepře
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička plnotučné hořčice
  • 1 lžíce worčestru nebo sojové omáčky
  • 1 vrchovatá lžíce solamylu
  • 1 lžíce oleje
  • 2 stroužky česneku
Postup:
Z uvedených ingrediencí vymícháme marinádu. Maso nakrájíme na menší kousky. mírně naklepeme a obalíme v marinádě.
Necháme alespoň 12 hodin odležet. Smažíme na horkém oleji nebo sádle.
Z tohoto množství jsou cca 3 porce.


Pusinky z bramborové kaše

3. listopadu 2013 v 14:19 Přílohy a knedlíky
Rozpis:
  • 500 g oloupaných brambor
  • 100 - 150 ml mléka
  • 2 žloutky
  • 20 g másla
  • sůl, muškátový oříšek
Postup:
Brambory nakrájíme, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Potom je slijeme, s mlékem a máslem vyšleháme na kaši trochu hustší než obvykle. Zašleháme žloutky a špetku strouhaného muškátového oříšku. Kaši přendáme do cukrářského sáčku s větší trubičkou. Plech s pečícím papírem nebo fólií mírně postříkáme olejem ve spreji a děláme pusinky. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 20 minut. Podáváme jako přílohu k minutkovým masům.
Z tohoto množství jsou 2 - 3 porce.