Prosinec 2013

Novoročenka 2014

31. prosince 2013 v 10:38 Přání

Příznivcům a návštěvníkům mého blogu vše nej..., nej..., nej...! ♥ Iva ♥


Dort s karamelovým krémem

29. prosince 2013 v 15:39 Dorty
Rozpis:
  • 6 vajec
  • 180 g cukru krupice
  • 180 g polohrubé mouky
  • 60 g mletých ořechů
  • 3 lžíce oleje
  • 3 lžíce vlažné vody
Krém:
  • 300 g másla
  • 200 ml mléka
  • 2 rovné lžíce polohrubé mouky
  • 1 svařené Salko
  • potahová hmota Smartflex Velvet
Postup:
Bílky ušleháme dotuha, přidáme cukr a šleháme, než se rozpustí. Potom postupně zašleháváme žloutky, vodu, olej a nakonec ručně vmícháme mouku s ořechy. Těsto urovnáme do dortové formy vystříkané olejem ve spreji (nebo vymazané a vysypané ). Pečeme v troubě vyhřáté na cca 160°C. Propečení vyzkoušíme špejlí. Necháme vychladnout na mřížce.
Z mléka a mouky uvaříme kaši a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme a postupně přišleháváme zchladlou kaši a Salko, které jsme si den předem svařili (2 hodiny ve vodní lázni).
Zchladlý korpus 2x prořízneme a naplníme krémem. Část krému si necháme na potření povrchu. S urovnaným povrchem dort vložíme do ledničky vychladit. Po vychlazení potáhneme potahovkou a dozdobíme.
Tento dort byl pro vnuka - basketbalistu k 15. narozeninám.

Vánoční přání

22. prosince 2013 v 16:34 Přání

Příznivcům a návštěvníkům mého blogu přeji pohodové a radostné Vánoce

prožité ve zdraví v kruhu svých blízských ♥ Iva ♥



Kokosové mušličky

22. prosince 2013 v 16:31 Cukroví
Rozpis:
  • 250 g polohrubé mouky
  • 250 g kokosu
  • 250 g sádla
  • 250 g cukru moučky
  • 2 bílky
Krém:
  • 3 celá vejce
  • 3 lžíce cukru krupice
  • 250 g másla
  • cukrové perličky
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce odpočinout. Z těsta uděláme váleček, rozkrájime na malé dílky a vtlačujeme do formiček tlapek. Po upečení necháme vychladnout a cca týden rozležet.
Celá vejce s cukrem ušleháme v páře do husté hmoty. Za občasného zamíchání necháme vychladnout. Ušleháme změklé máslo a po částech zašleháme zchladlou hmotu. Obojí by mělo mít stejnou (pokojovou) teplotu, aby se krém dobře spojil. Můžeme dochutit rumem nebo rumovou příchutí.
Krémem spojíme mušličky (tlapky) a dozdobíme cukrovou perličkou.

Ořechové kytičky s čokoládou

17. prosince 2013 v 9:55 Cukroví
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 120 g hery
  • 100 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 70 g strouhaných ořechů
  • 50 g strouhané čokolády
  • 2 žloutky
  • strouhaná citronová kůra
  • podle potřeby rum
Náplň:
  • cca 200 g základního krému (zde)
  • 1 vrchovatá lžíce kakaa
  • rum
  • tmavá a světlá čokoláda na dozdobení
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce ztuhnout. Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme tvary. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Necháme vychladnout a plníme náplní. Na náplň smícháme základní krém s kakaem a přidáme rum podle chuti. Naplněné cukroví necháme v chladnu ztuhnout a dozdobíme.

Ořechové vločky

15. prosince 2013 v 21:10 Cukroví
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 100 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 150 g hery
  • 60 g mletých ořechů
  • 2 žloutky
Náplň:
  • 200 g kakaové pomazánky
  • 150 g mletých ořechů
  • 50 g másla
  • 1 lžíce kakaa
  • rum podle potřeby
  • bílá čokoláda
  • kousek ztuženého tuku
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme v chladu odpočinout. Z těsta rozválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme formičkou vločky. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout.
Smícháme kupovanou kakaovou pomazánku se změklým máslem, přidáme ořechy, kakao a rum. Dobře promícháme a náplní slepujeme vločky. Necháme v chladu ztuhnout. Polijeme polevou z bílé čokolády a kousku tuku.

Linecké s krémem z margot čokolády

14. prosince 2013 v 23:08 Cukroví
Rozpis:
  • 360 g hladké mouky
  • 240 g hery
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 žloutky
  • citronová kůra
Krém:
  • cca 200 g základního krému (zde)
  • 100 g margot čokolády
  • čokoládová poleva
  • zdobení z marcipánu

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a zabalíme do fólie. V ledničce necháme odležet do druhého dne. Vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme tvary. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout.
Do základního krému vmícháme margot čokoládu nastrouhanou na velkých okách struhadla. Cukroví krémem slepíme, necháme v chladnu ztuhnout, polijeme polevou a dozdobíme.


Zvonečky s kakaem a ořechy

14. prosince 2013 v 0:30 Cukroví
Rozpis:
  • 420 g hladké mouky
  • 140 g cukru moučky
  • 280 g hery
  • 140 g mletých ořechů
  • 2 vejce
  • 3 lžíce kakaa
  • skořice, citronová kůra
Krém:
  • cca 200 g základního krému (zde)
  • mleté ořechy, rum
  • bílá čokoláda
  • kousek ztuženého tuku
  • marcipánové zvonečky

Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme zabalené ve fólii do druhého dne v chladničce. Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme formičkou tvary. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout. Do základního krému vmícháme ořechy a rum. Zvonečky slepíme krémem, polijeme polevou z bílé čokolády a dozdobíme.


Ořechové jazýčky s kávovou náplní

13. prosince 2013 v 22:17 Cukroví
Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 80 g cukru moučky
  • 100 g hery
  • 50 g mletých ořechů
  • 1 vejce
  • lžička citronové kůry
Kávový krém:
  • 200 g krému zde
  • jemně mletá káva
  • čokoládová poleva mléčná
  • čokoládová poleva bílá
  • marcipánová srdíčka
Postup:
Z mouky, cukru, hery, ořechů, vejce a citronové kůry zaděláme těsto, necháme zabalené do potravinářské fólie v chladničce do druhého dne. Z vychlazeného těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme jazýčky. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout. Do základního krému vmícháme mletou kávu a slepujeme jazýčky. Necháme v chladnu ztuhnout, poléváme mléčnou polevou a zdobíme bílou čokoládou a srdíčky.

Strojkové cukroví do formy

12. prosince 2013 v 10:33 Cukroví
Rozpis:
  • 450 g hladké mouky
  • 250 g hery
  • 1 vejce
  • 250 g cukru moučky
  • 150 g strouhaných ořechů
  • kakao, skořice, citronová kůra
  • rum podle potřeby
Postup:
Z mouky, hery (nebo másla), cukru moučky, ořechů, strouhané citronové kůry, skořice, kakaa a rumu zaděláme těsto, které vložíme do chladničky zabalené do mikrotenové fólie.
Z vychlazeného těsta uděláme tenký váleček, nakrájíme ho na malé kousky a vtlačujeme do silikonové formy na hvězdičky. Upečeme při teplotě cca 170°C. Při podávání můžeme sypat moučkovým cukrem.
Prodejcem těchto forem je Tescoma. Forma práci podstatně urychlí.

Květy

11. prosince 2013 v 18:58 Cukroví
Rozpis:
  • 360 g hladké mouky
  • 150 g cukru moučky
  • 250 g másla
  • 2 žloutky
  • 60 g mletých ořechů
Nepečené těsto:
  • 150 g cukru moučky
  • 150 g sušeného mléka
  • 150 g másla
  • 80 g mletých ořechů
  • 40 g kakaa
  • 1 vanilkový cukr
  • 6 lžic rumu
  • bílá čokoládová poleva
  • marmeláda
  • zdobení ( použila jsem alginát)
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, které necháme v chladničce ztuhnout a odležet. Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a vykrajujeme formičkou tvary. Upečeme při teplotě 170°C a necháme vychladnout.
Smícháme cukry, sušené mléko, změklé máslo, kakao a rum ( pokud je hmota tuhá, přidáme rum) a vypracujeme nepečené těsto. Vyválíme na pečícím papíru přes mikroten, vykrajujeme stejnou formičkou a pokládáme na pečené tvary potřené marmeládou. Necháme do druhého dne v chladnu, poléváme čokoládovou polevou a dozdobíme.


Dort s jahodovým pyré

9. prosince 2013 v 13:17 Dorty
Rozpis:
  • 6 vajec
  • 180g cukru krupice
  • 240 g polohrubé mouky
  • 3 lžíce vlažné vody
  • 3 lžíce oleje
  • špetka soli
Jahodový krém:
  • 600 ml smetany ke šlehání
  • 2 ztužovače smetany
  • strouhaná čokoláda
  • alginátové kuličky nebo jahody
Postup:
Bílky se špetkou soli ušleháme dotuha, přisypeme cukr a šleháme než se cukr rozpustí. Potom postupně zašleháme žloutky, vodu a olej. Nakonec ručně vmícháme mouku. Těsto nalijeme do dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme vystříkali olejem nebo vymazali tukem a vysypali strouhankou. Pečeme při teplotě 160°C cca 45 minut, propečení vyzkoušíme špejlí.
Rozmraženou jahodovou dřeň smícháme se zakysankou a se želatinou připravenou podle návodu na obalu. Podle potřeby dosladíme cukrem.
Vychladlý korpus prořízneme v polovině a spodní část vložíme zpět do dortové formy. Zalijeme polovinou jahodového krému, přiklopíme druhou částí korpusu a nalijeme zbytek krému. Vložíme do chladničky ztuhnout ( nejlépe do druhého dne). Rozevřeme dortovou formu a dort potřeme šlehačkou ušlehanou se ztužovačem. Část šlehačky dáme do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou a dozdobíme.



Cukroví s medem a ořechy

8. prosince 2013 v 19:41 Cukroví
Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 60 g cukru moučky
  • 125 g hery
  • 1 vejce
  • špetka citronové kůry
Směs na potření:
  • 60 g másla
  • 30 g cukru moučky
  • 40 g medu
  • 100 g mletých ořechů
  • čokoládová poleva
Postup:
Z mouky, cukru, hery a vejce vypracujeme těsto. Necháme v chladničce do druhého dne vychladit. Na pečícím papíru rozválíme plát cca 3mm silný a propícháme vidličkou. Na pánev vložíme máslo, med a cukr, po rozpuštění přidáme mleté ořechy a necháme krátce opražit. Směs ihned naneseme na plát těsta a urovnáme. Pečeme při teplotě 170°C dorůžova. Vychladlé nakrájíme na různé tvary pilkovým nožem a do poloviny máčíme v čokoládové polevě.