Leden 2014

Bílková roláda s karamelovým krémem

28. ledna 2014 v 16:36 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 6 bílků
  • 120 g cukru krupice
  • 60 g polohrubé mouky
  • 60 g škrobové moučky
  • 3 lžíce studené vody
  • špetka soli
Krém:
  • 250 g másla
  • 150 g svařeného salka
  • 300 ml mléka
  • 1 vanilkový pudink
  • cukr podle chuti
  • mleté lískové oříšky
  • celé oříšky
Postup:
Bílky ušleháme se špetkou soli dotuha, po částech zašleháme cukr, přilijeme vodu a přešleháme. Mouku smícháme se škrobovou moučkou a po částech vmícháme do sněhu. Těsto rozetřeme na plech s pomaštěným pečícím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 7 minut. Upečený plát stáhneme i s papírem na mřížku a necháme vychladnout.
Z mléka, pudinkového prášku a dvou lžic cukru uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout. Vyšleháme změklé máslo se svařeným salkem, vešleháme pudink a podle chuti můžeme dosladit přišleháním moučkového cukru. Piškotový plát potřeme asi 2/3 krému a stočíme do rolády. Do sáčku s ozdobnou trubičkou si odložíme cca 3 lžíce krému. Zbytkem krému potřeme roládu, obalíme v mletých oříšcích, dozdobíme krémem a oříšky.
Inspirace: Sladkosti - upraveno.


Citronové kytičky

26. ledna 2014 v 15:12 Pralinky
Rozpis:
  • 140 g citronové polevy
  • kousek ztuženého tuku
  • 2 lžíce slunečnicových semínek v barevné polevě
Postup:
Citronovou polevu s kouskem tuku rozehřejeme ve vodní lázni. Do formičky nalijeme asi lžičku vlažné polevy, štětečkem dobře rozetřeme i po stranách a vložíme do chladničky ztuhnout. Semínka smícháme s 1,5 lžíce rozehřáté polevy, naplníme do 3/4 formičky a zalijeme zbytkem polevy. Formičkou poklepeme, aby poleva dobře protekla a necháme v chladničce zatuhnout. Potom pralinky opatrně vyloupneme z formy.

Jahodová srdíčka

26. ledna 2014 v 15:12 Pralinky
Rozpis:
  • 120 g jahodové polevy
  • kousek tuku Omega
  • 3 lžíce pokrájených sušených jahod
  • 1 lžička jahodové zavařeniny
Postup:
Jahodovou polevu s kouskem tuku rozehřejeme ve vodní lázni. Mezitím si nadrobno nakrájíme sušené jahody a smícháme s cca lžičkou jahodové zavařeniny. Vlažnou polevou dobře vytřeme formičky a vložíme do chladničky zatuhnout. Potom naplníme jahodovou náplní do cca 2/3 formičky. Zalijeme polevou, mírně poklepeme a vložíme opět do chladničky ztuhnout. Pralinky opatrně vymáčkneme z formiček a uložíme.

Pralinka čokoládová hořká se srdíčkem

25. ledna 2014 v 20:04 Pralinky
Rozpis:
  • 140 g hořké čokolády
  • 2 lžíce vaječného likéru
  • 3 lžíce mletých oříšků
  • marcipánová srdíčka
Postup:
Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Smícháme mleté oříšky s vaječným likérem. Vlažnou čokoládou pomocí štětěčku vytřeme důkladně formičky a vložíme do chladničky. Vychlazené formičky naplníme do 2/3 připravenou náplní. Zavíčkujeme čokoládou a opět dáme ztuhnout. Potom pralinky opatrně vymačkáme z formiček a kapkou čokolády přilepíme marcipánová srdíčka.

Dvoubarevné pralinky s karamelovou rýží

25. ledna 2014 v 19:51 Pralinky
Rozpis:
  • 60 g mléčné čokolády
  • 60 g hořké čokolády
  • 3 lžíce karamelové rýže
Postup:
Mléčnou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a lžičkou nalijeme do formiček. Vložíme do chladničky ztuhnout. Hořkou čokoládu také rozpustíme ve vodní lázni a vmícháme karamelovou rýži. Doplníme do formiček, poklepeme, necháme zatuhnout a opatrně vymačkáme z formiček.

Pralinka mléčná s kávou a oříškem

23. ledna 2014 v 18:55 Pralinky
Rozpis:
  • 120 g mléčné čokolády
  • 1/2 lžičky jemně mleté kávy
  • 15 ks lískových oříšků
Postup:
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a vmícháme kávu. Do formičky vlijeme asi lžičku vlažné čokolády, dobře rozetřeme i po bokách a dáme do chladničky. Po ztuhnutí vložíme oříšek a zalijeme čokoládou. Necháme v chladničce zatuhnout a opatrně vyloupneme z formičky.

Hovězí maso na víně

20. ledna 2014 v 12:50 Hovězí maso
Rozpis:
  • 500 g hovězího masa
  • 50 g slaniny
  • 1 cibule
  • 1 lžíce sádla
  • 1 velká mrkev
  • 1 - 2 řapíky celeru
  • 150 ml červeného vína
  • 2 velké stroužky česneku
  • rozmarýn, bobkový list,
  • pepř, sůl
Postup:
Na sádle omahneme slaninu, vložíme maso, ze všech stran opečeme a vyjmeme. Do výpeku přidáme nakrájenou mrkev, řapíkatý celer pokrájený na drobno, cibuli na kostičky a orestujeme. Osolíme, přidáme koření, česnek a krátce opět orestujeme. Na zeleninu dáme opečené maso, zalijeme vínem a přiklopíme poklicí. Dusíme do změknutí masa a podle potřeby mírně podléváme horkou vodou. Měkké maso vyjmeme, zeleninu rozmačkáme nebo rozmixujeme a povaříme do zhoustnutí. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a přílohou podle chuti.
3 porce


Stříhané koláče s povidly

19. ledna 2014 v 19:32 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 250 ml mléka
  • 3 lžíce medu
  • 100 g másla
  • 1 vanilkový cukr
  • 30 g droždí
  • 1 lžíce cukru
  • 1 vejce + 1 žloutek
  • 3/4 lžičky soli
  • citronová kůra
Drobenka:
  • 30 g másla
  • 30 g cukru krupice
  • 30 g polohrubé mouky
  • 400 - 500 g ochucených povidel
  • 1 vejce na potření
  • polohrubá mouka na vál
Postup:
Z droždí, cukru a trošky mléka necháme vzejít kvásek. Do mísy prosijeme mouku se solí. Přidáme vanilkový cukr, med, vejce, žloutek, citronovou kůru a kvásek. Postupně přiléváme rozpuštěné vlažné máslo a zbylé mléko. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v teple vykynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na 25 - 30 kousků, z každého vytvoříme placičku a zabalíme do ní cca lžičku náplně. Dobře uzavřeme, vložíme na plech s pečícím papírem a necháme 15 minut nakynout. Každý koláček nastřihneme nůžkami, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C cca 20 minut.


Arašídové kroužky

18. ledna 2014 v 20:09 Cukroví
Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 120 g arašídového másla
  • 80 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • 1 vejce
  • 3/4 prášku do pečiva
Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a vložíme do chladničky odležet. Masovým mlýnkem s nástavcem na cukroví vytlačujeme proužky těsta. Spojíme do kroužků a vložíme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 - 180°C. Kroužky můžeme namáčet do čokolády.

Plněné muffiny se žmolenkou

12. ledna 2014 v 23:15 Muffiny
Rozpis:
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1/2 hrnku cukru
  • 3 vejce
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 50 ml mléka
  • 1 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1/2 lžičky soli
Drobenka:
  • 20 g polohrubé mouky
  • 20 g cukru krupice
  • 15 g másla
  • papírové košíčky
Postup:
Z mouky, cukru a másla uděláme drobenku. Domácí mascarpone nebo tučný tvaroh osladíme podle chuti.
Mouku smícháme se solí, sodou a cukrem. Vmícháme vejce, šlehačku a mléko na hladké těsto. Do formy vyložené papírovými košíčky dáváme po lžíci těsta. Vložíme kousek broskve, lžičku sladkého mascarpone (tvarohu) a přikryjeme těstem. Povrch posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 20 minut.
Množství: 18 kusů.


Tmavé housky s bylinkami

11. ledna 2014 v 20:17 Chléb a pečivo
Rozpis:
  • 350 g pšeničné jemné celozrnné mouky
  • 150 g hladké mouky
  • 350 ml mléka
  • 2 lžíce sádla
  • 2 lžíce oleje
  • 1 sáček sušeného droždí
  • 1 lžička soli
  • 3 lžíce pokrájené pažitky
  • 1 lžíce citronového tymiánu
  • vejce na potření
  • mák nebo semínka na posypání
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme v pekárně nebo robotem těsto. Necháme cca 1 hodinu vykynout. Upleteme housky, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mákem a necháme na plechu alespoň 10 minut nakynout. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Necháme 5 minut zapéct, snížíme teplotu na 150°C a pečeme ještě cca 20 minut.
Z uvedeného množství je cca 10 housek. Do těsta mimo uvedené bylinky lze použít i jiné - podle vlastní chuti.


Rychlá pánev

11. ledna 2014 v 20:14 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 400 g kuřecích řízků
  • pikantní koření na kuře
  • 4 lžíce oleje
  • 1 cibule
  • 1/2 l sklenička houbového salátu
  • sojová omáčka
Postup:
Kuřecí prsní nebo stehení řízky nakrájíme na kostky. Koření Zlaté kuře nebo Grilovací rozmícháme lžící oleje, touto směsí obalíme maso a vložíme do chladničky ( nejlépe do druhého dne). Oloupeme cibuli, nakrájíme na větší kousky a osmahneme dosklovita na horkém oleji. Vložíme maso a restujeme. Nakonec přidáme houbový salát a krátce provaříme. Dochutíme sojovou omáčkou.
Podáváme s kuskusem, rýží, těstovinami,...
Uvedený rozpis představuje cca 3 porce.


Větrníky s broskvemi

10. ledna 2014 v 16:21 Štrůdlíky, listové těsto a různá těsta
Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • 1 vejce na potření
  • mouka na vyvalování
  • 12 půlek kompotovaných broskví
  • 200 g měkkého tvarohu
  • 4 lžíce cukru
  • 1 žloutek
Postup:
Tvaroh smícháme s cukrem a žloutkem. Broskve necháme na cedníku okapat.
Těsto rozdělíme na dva díly, z každého vyválíme plát o velikosti 20 x 30cm a nakrájíme na čtverce 10 x 10 cm. V každém rohu je nařízneme směrem do středu, ale nedořízneme až doprostřed. Potom polovinu každého rohu těsta přeložíme ke středu čtverce a tím nám vznikne větrník. Přendáme na plech s pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Do středu větrníku dáme tvarohovou náplň a položíme půlku okapané broskve.
Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 15 - 20 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce. Můžeme podávat posypané moučkovým cukrem.


Kuřecí medailonky v těstíčku

5. ledna 2014 v 14:15 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 350 - 400 g kuřecích prsíček
  • 80 g strouhané Goudy
  • 100 - 120 ml mléka
  • 2 vejce
  • 100 g hladké mouky
  • 50 - 70 g loupaných mandlí
  • sůl, pepř
  • olej na smažení
Postup:
Kuřecí prsíčka nakrájíme, mírně naklepeme a osolíme. V misce smícháme strouhaný sýr, hladkou mouku a celé nebo půlené mandle. Přidáme vejce, lžíci oleje, přilijeme část mléka, zamícháme a podle potřeby (záleží na velikosti vajec) dolijeme mléko. Osolíme a opepříme. V hustším těstíčku obalujeme kousky masa a smažíme v horkém oleji.