Únor 2014

Rychlá bábovka

23. února 2014 v 19:00 Bábovky
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 200 g cukru moučky
  • 80 ml mléka
  • 200 g polohrubé mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 100 ml oleje
  • lžička citronové kůry
  • špetka soli
  • tuk a strouhanka na formu
Postup:
Vejce ušleháme s moučkovým cukrem a solí do pěny. Přilijeme mléko, vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a strouhanou citronovou kůru. Nakonec do těsta přilijeme olej a vše zlehka promícháme. Těsto nalijeme do předem dobře vymazané a vysypané bábovkové formy. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 - 170°C a pečeme asi 40 - 45 minut.
Upečenou bábovku necháme ve formě krátce vychladnout a potom ji vyklopíme na mřížku a necháme zcela vychladnout.


Slaná roláda

21. února 2014 v 18:06 Slané dorty
Rozpis:
  • 3 vejce
  • 200 ml šlehačky
  • 120 g polohrubé mouky
  • sůl, citronový tymián
  • 1 lžička prášku do pečiva
Náplň:
  • 1 pomazánkové máslo s příchutí česneku
  • 1 pomazánkové máslo bez příchuti
  • 200 g krájeného poličanu
  • 1 červená cibule
  • kousek červené a zelené papriky
Postup:
Pomazánková másla smícháme. Oloupanou červenou cibuli nakrájíme na tenká čtvrtkolečka. Papriky nakrájíme na drobné kousky.
Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. Žloutky rozšleháme se šlehačkou a špetkou soli. Zapracujeme mouku s práškem do pečiva,tymián a opatrně vmícháme sníh. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem, který jsme postříkali olejem ve spreji. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme pokud těsto nezpevní (do slabě růžova). Pozor nepřepéct. Upečený plát ještě horký stočíme i s papírem do rolády a po chvíli rozbalíme. Plát necháme téměř vychladnout. Vlažný plát potřeme pomazánkovým máslem (cca 1/3), posypeme kousky zelené papriky a poklademe kolečky salámu. Potřeme opět pomazánkovým máslem, posypeme pokrájenou cibulí a červenou paprikou. Stočíme pomocí pečícího papíru do rolády a vložíme na cca 2 hodiny do chladničky ztuhnout. Nakonec dozdobíme zbytkem pomazánkového másla.
Inspirace: toprecepty.cz - upraveno.


Zapečená zelenina s masem a brambory

19. února 2014 v 19:43 Zelenina
Rozpis:
  • syrová zelenina
  • mleté maso (plec nebo směs)
  • syrové brambory
  • pikantní koření, sůl
  • máslo na vymazání pekáčku
Postup:
Množství ingrediencí neuvádím, recept si každý vytvoří podle počtu strávníků a druhu zeleniny, závislé na ročním období. Použila jsem brokolici, cuketu, mrkev, ředkev, papriku, řapíkatý celer a pórek. V letním období používám zeleninu podle sklizně na zahradě.
Omytou, očištěnou a pokrájenou zeleninu vložíme do mísy, posypeme kořením (Medvědí gril, Aztécký poklad a podobné pikantní) a promícháme. Potom ji vložíme do pekáčku vymazaného máslem. Na zeleninu rozložíme mleté maso a opět posypeme kořením. Navrch narovnáme oloupané brambory pokrájené na cca 1 cm silné plátky a posolíme. Pekáček zakryjeme a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 4o minut. Odkryjeme, když jsou brambory poloměkké a dopékáme bez pokličky.


Perníkový koláč s banány

18. února 2014 v 21:48 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 3 vejce
  • 150 g tmavého třtinového cukru
  • 150 g rozpuštěného másla
  • 250 g polohrubé mouky
  • 6 lžic mléka
  • 6 lžic rumu
  • 1 lžička koření Voňavý perníček
  • 1 lžíce kakaa
  • 1/2 prášku do perníku
  • špetka soli
  • 3 střední banány
  • máslo na vymazání formy
  • jemná strouhanka na vysypání formy
Postup:
Smícháme mouku, kakao, prášek do perníku a koření. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka cca 1 cm silná. Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.
Vejce s cukrem a špetkou soli vyšleháme do husté pěny. Šlehačem při nižší rychlosti vešleháme po částech sypkou směs, mléko, rum a nakonec máslo.
Asi 1/3 těsta rozetřeme do připravené koláčové formy, hustě poklademe kolečky banánů a nahoru rozetřeme zbytek těsta. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C 30 - 35 minut.
Inspirace: Sladkosti


Rohlíčky s ořechovou náplní

15. února 2014 v 21:17 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 1 kg hladké mouky
  • 2 lžíce cukru
  • 1 kostka droždí
  • 1 prášek do pečiva
  • 200 ml oleje
  • 500 ml mléka
  • 2 žloutky
  • 2 rovné lžičky soli
  • citronová kůra
  • ořechová nádivka zde
  • 1 vejce na potírání
  • sekané ořechy na posypání
Postup:

Do robotu nasypeme mouku, na okraj mísy dáme mouku se solí a práškem do pečiva.Uprostřed uděláme důlek a do něj nasypeme cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme trochou vlažného mléka. Necháme nakynout kvásek. Potom přidáme citronovou kůru, žloutky, olej, zbytek mléka a vypracujeme těsto, které nedáváme vykynout.Těsto rozdělíme na 6 - 8 kousků, každý rozválíme do kruhu a nakrájíme na 8 výsečí. Na každou dáme ořechovou náplň a zabalíme do rohlíčků. Rohlíčky přeložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sekanými oříšky.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 20 minut.


Čokoládová srdíčka

13. února 2014 v 16:21 Muffiny
Rozpis:
  • 100 g másla
  • 100 g cukru krupice
  • 2 malá vejce
  • 125 g polohrubé mouky
  • 25 g kakaového prášku
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 - 2 lžíce mléka
Postup:
Máslo s cukrem našleháme do pěny. Postupně přišleháme celá vejce a asi lžíci mouky z odměřené dávky, aby se směs nesrazila. Prosijeme do směsi mouku s práškem do pečiva a kakaem. Přidáme mléko a šleháme, pokud nebudeme mít hladké těsto. Pomocí čajových lžiček naplníme těsto do formiček. Dávala jsem vrchovatou čajovou lžičku do formiček srdíček. Těsto je tužší, ale nemusíme ho urovnávat, při pečení se srovná. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 10 - 12 minut, můžeme zkusit párátkem. Srdíčka necháme prochladnout, vyklopíme na mřížku a do formiček naplníme zbývající těsto. Zchladlá srdíčka rozřízneme vodorovně na polovinu a plníme krémem z marshmallows bonbónů. Recept zde.
Inspirace: Pečené dobroty.


Marshmallows krém

13. února 2014 v 16:16 Krémy, náplně, polevy
Rozpis:
  • 125 g bonbonů marshmallows
  • 50 ml mléka
  • 125 g másla
Postup:
Bonbony rozpustíme v teplém mléce. Pro urychlení můžeme nepatrně zahřát v mikrovlnce na nejnižší stupeň. Necháme lehce vychladnout (ne zcela). Ušleháme změklé máslo a pomalu ho vmícháme do rozpuštěných marshmallows bonbonů. Mícháme, pokud krém nebude hladký a potom ho necháme úplně vychladnout. Krémem plníme řezy, sušenky a podobně.
Inspirace: Pečené dobroty.

Valentýnská srdíčka

12. února 2014 v 19:14 Pralinky
Rozpis:
  • 150 g jahodové polevy
  • 30 g ztuženého tuku
  • 20 g sušených brusinek
Postup:
Jahodovou polevu s tukem rozpustíme ve vodní lázni. Do silikonových formiček vlijeme cca 1/2 lžíce polevy a vložíme do chladničky ztuhnout. Do zbytku polevy zamícháme pokrájené sušené brusinky a tím doplníme formičky se ztuhlou polevou. Po následném zatuhnutí v chladničce srdíčka vyloupneme z formiček.

Brokolicové tortily

11. února 2014 v 13:50 Různé
Rozpis:
  • 3 tortily
  • 150 g brokolice
  • 150 g kuřecích prsíček
  • 70 g strouhané goudy
  • 30 g strouhaného ementálu
  • 40 g červené papriky
  • 2 lžíce oleje
  • Medvědí gril, sůl
Postup:
Kuřecí maso pokrájíme na malé kousky a naložíme na cca hodinu do oleje s kořením. Růžičky brokolice povaříme 2 - 3 minuty ve vroucí vodě a necháme vychladnout. Maso zprudka opečeme na pánvi, necháme také vychladnout. Brokolici i papriku pokrájíme, sýr nahrubo nastrouháme a přidáme k vychladlému masu. Osolíme a zamícháme. Směs rozdělíme doprostřed tortil, zarolujeme je a přendáme na plech s pečícím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a zapečeme.


Jablečný koláč s tvarohem

10. února 2014 v 15:26 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 30 g cukru moučky
  • 100 g hery
  • 1 vejce
  • 1 rovná lžička prášku do pečiva
Náplň.
  • 450 g měkkého tvarohu
  • 50 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 vejce
  • 1 citron
  • 5 - 6 jablek
  • tuk a mouka na formu
Postup:
Z mouky, vejce, cukru, tuku a prášku do pečiva zaděláme hladké těsto. Vložíme do chladničky asi na hodinu odpočinout. Těsto rozválíme na kulatý plát a vtlačíme do vymazané a vysypané koláčové formy. Plát propícháme vidličkou a položíme na něj pečící papír, který zatížíme hrachem (fazolemi). Předpečeme při teplotě 200°C 15 minut. Jablka oloupeme, rozpůlíme a vykrojíme jadřince. Vějířovitě nakrojíme a pokapeme citronovou šťávou. Žloutky utřeme s cukry a vmícháme tvaroh. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně vmícháme do krému. Z korpusu sundáme papír s hrachem. Na korpus natřeme krém a narovnáme jablka. Dopečeme ještě asi 10 - 15 minut.


Brokolicové karbanátky z trouby

6. února 2014 v 19:53 Zelenina
Rozpis: -
  • 300 g brokolice
  • 100 - 150 g anglické slaniny
  • 2 vejce
  • 2 lžíce tvarohu
  • 2 stroužky česneku
  • 3 lžíce strouhanky
  • sůl, pepř
  • olej na potření
Postup:
Syrovou brokolici pokrájíme a rozsekáme v robotu. Slaninu také rozsekáme nebo hodně drobně nakrájíme. Vložíme do misky a přidáme žloutky, tvaroh, česnek, sůl a pepř. Promícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou. Nakonec do směsi opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Na plech s pečícím papírem pomocí lžíce utvoříme ze směsi 9 - 10 placiček a potřeme olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C, pečeme asi půl hodiny. V polovině pečení karbanátky obrátíme. Jsou dobré i studené.
Příloha: různě upravené brambory nebo pečivo.


Pikantní švýcarský řízek

4. února 2014 v 13:37 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 2 kuřecí prsní řízky
  • 1 lžička kremžské hořčice
  • 1 lžička dijónské hořčice
  • 1 lžička ostrého kečupu
  • 3 - 4 velké stroužky česneku
  • pepř, sůl
  • 1 velké vejce
  • 2 plátky šunky
  • 2 plátky slaniny
  • 2 plátky sýra
  • olej na smažení
Postup:
Smícháme hořčice, kečup, pepř a lisovaný česnek (česnekem nešetříme). Marinádou potřeme povrch osolených, mírně naklepaných prsíček a pokryjeme šunkou. Na talíři rozšleháme vejce a plátek z obou stran ve vajíčku obalíme. Vkládáme na pánev s horkým olejem a z obou stran osmažíme. Potom prsíčka vložíme do pekáčku, pokryjeme slaninou, plátkem sýra a krátce zapečeme.


Kakaový koláč s meruňkami

1. února 2014 v 17:28 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 150 g cukru krupice
  • 250 g polohrubé mouky
  • 2 lžíce kakaového prášku
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 1/2 prášku do pečiva
  • citronová kůra
  • špetka soli
  • mléčná čokoláda ( pecičky)
  • meruňkový kompot
Postup:
Smícháme cukr, žloutky, kakao, šlehačku a cca lžičku citronové kůry. Z bílků a špetky soli ušleháme hustý sníh. Střídavě vmícháme mouku s práškem do pečiva a sníh. Těsto urovnáme do koláčové formy vystříkané olejem ve spreji. Posypeme čokoládovými pecičkami nebo kousky čokolády a poklademe okapanými meruňkami z kompotu. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 25 minut.


Fenyklový salát

1. února 2014 v 17:23 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 1 fenykl
  • 1 jablko
  • 1 mandarinka (pomeranč)
  • 1 - 2 ks "beraních rohů"
  • 150 g jogurtu
  • 1 lžička oleje, sůl, pepř
  • chilli omáčka
  • oříšky nebo pistácie na posypání
Postup:
Fenykl oloupeme, zbavíme tvrdých částí a nakrájíme. Jablko a mandarinku také oloupeme a nakrájíme. Všechno vložíme do misky, přidáme pokrájené "rohy" , osolíme a opepříme. Z jogurtu, oleje a pár kapek chilli omáčky umícháme dresing. Smícháme s ostatními ingrediencemi a necháme v chladničce rozležet. Při servírování posypeme oříšky nebo pistáciemi.
Množství: 2 porce.