Květen 2014

Svátek dětí

30. května 2014 v 10:12 Různé

Dnes jsem pro Vás přichystala inspiraci na pečení pro děti:

Domácí Oreo sušenky - recept zde
Smajlíci - recept zde
Chobotničky - recept zde
Linecké pro děti - zde
Linecké knoflíky - zde


Kedlubnové řízky

29. května 2014 v 0:28 Zelenina
Rozpis:
  • 1 - 2 kedlubny
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • 2 vejce
  • sůl
  • olej na smažení
Postup:
Kedlubny oloupeme, nakrájíme na plátky asi 1 cm silné. Osolíme z obou stran a obalíme v trojobalu. Smažíme zvolna na pánvi s olejem a necháme okapat na papírové utěrce. Podáváme s brambory nebo pouze se zeleninovým salátem.


Ředkvičkový salát s okurkou

27. května 2014 v 22:32 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 2 svazky ředkviček
  • 1/2 salátové okurky
  • cca 150 g zakysané smetany
  • sůl, pepř, citronová šťáva
Postup:
Ředkvičky a oloupanou okurku nastrouháme nahrubo. Osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu a zakysanou smetanu. Salát je dobrý vychlazený. Podáváme s pečivem jako lehkou večeři nebo jako přílohu k masu.

Dort s banány

26. května 2014 v 12:29 Dorty
Rozpis:
  • 5 vajec
  • 200g cukru krupice
  • 160 g hladké mouky
  • 40 g kakaa
  • 5 lžic oleje
  • 5 - 6 banánů
  • pařížská šlehačka (z 500 ml šlehačky) zde
  • 200 g čokoládové polevy
Postup:
Bílky s cukrem a špetkou soli ušleháme dotuha. Postupně vmícháme žloutky, olej a nakonec mouku přesátou s kakaem. Těsto vlijeme do formy vystříkané olejem ve spreji nebo vymazané a vysypané. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 - 165°C cca 40 minut. Necháme chvíli stát a potom korpus přeložíme na mřížku vychladnout.
Korpus vodorovně překrojíme, potřeme částí ušlehané pařížské šlehačky a poklademe banány. Asi 2 lžíce šlehačky si ponecháme stranou na pozdější potření boku a vrchu korpusu. Banány potřeme i na povrchu a přiklopíme druhou polovinou korpusu. Potřeme šlehačkou bok i vršek a dáme do ledničky vychladit. Nakonec polijeme čokoládovou polevou a případně dozdobíme.

Vepřová krkovička na bylinkách

25. května 2014 v 10:08 Grilování
Rozpis:
  • 1,5 kg vepřové krkovice
  • 200 ml oleje
  • 2 lžičky soli
  • 1/2 lžičky mletého pepře
  • šťáva z citronu
  • česnek podle chuti
  • chilli omáčku nebo papričku
  • drobně pokrájené čerstvé bylinky: tymián, citronový tymián, kari list, dobromysl, libeček,česneková pažitka....
Postup:
Připravíme si bylinky na marinádu. Měkké lístečky bylinek drobně pokrájíme (množství dáme podle chuti) a nasypeme do misky. Přidáme olej, sůl, citronovou šťávu (můžeme i trochu jemně postrouhané kůry), lisovaný česnek, pepř a chilli. Dobře promícháme a ochutnáme. Marináda musí být hodně slaná, maso sůl vstřebá.
Krkovici nakrájíme na plátky, potíráme marinádou a skládáme do misky. Necháme v chladničce uležet do druhého dne. Plátky grilujeme 6 - 12 minut z každé strany ( podle velikosti plátku a přání propečení).


Muffiny Margot

24. května 2014 v 0:04 Muffiny
Rozpis:
  • 2 vejce
  • 80 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 čokoláda Margot ( 100 g)
  • 150 ml mléka
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička citronové kůry
Postup:
Margot jemně nastrouháme, promícháme s citronovou kůrou, moukou a práškem do pečiva. Rozšleháme vejce s cukry, olejem a mlékem. Vsypeme suchou směs a dobře promícháme. Těsto rozdělíme do formiček vymazaných a vysypaných nebo s papírovými košíčky. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Vychladlé muffiny polijeme čokoládou nebo nazdobíme.
Množství:12 kusů

Lívance z kefíru

21. května 2014 v 20:14 Sladké pokrmy
Rozpis:
  • 500 ml kefíru
  • 1 lžíce cukru krupice
  • 2 žloutky
  • 1/2 kostky droždí
  • 250 g polohrubé mouky
  • špetka soli
  • olej na smažení
  • višňový džem
  • mascarpone s vanilkovým cukrem

Postup:
Do vlažného kefíru rozdrobíme droždí a metličkou postupně zašleháme další ingredience. Hladké těsto necháme na teplém místě nakynout. Smažíme z obou stran v rozpáleném lívanečníku, který potíráme olejem. Lívance podáváme s džemem a zdobíme kopečky mascarpone s vanilkovým cukrem.

Roláda z bůčku

19. května 2014 v 10:28 Vepřové maso
Rozpis:
  • vepřový bůček bez kosti
  • 100 g Schwarzwaldské šunky
  • čerstvé listy špenátu
  • vinná klobása
  • červená paprika
  • dijonská nebo plnotučná hořčice
  • pikantní koření na posypání, sůl
  • cibule
  • potravinářský provázek
Postup:
Z libové "špičky" bůčku uděláme plát nebo si ho necháme upravit u řezníka. Maso nasolíme z obou stran a plát potřeme hořčicí. Poklademe listy čerstvého špenátu a plátky šunky. Klobásu rozřízneme na 3 díly a rozložíme podélně na plát. Ke klobáse přidáme plátky papriky a cibule. Roládu svineme a omotáme potravinářským provázkem.
Dno pekáčku pokryjeme plátky cibule, vložíme roládu a posypeme pikantním kořením (použila jsem koření Petra Stupky Krkovička Gril). Podlijeme mírně vodou a pečeme přiklopené při 150 - 160°C. Když je roláda téměř měkká, zvýšíme teplotu na cca 200°C a necháme zezlátnout. Upečenou roládu vyjmeme, výpek necháme zredukovat a použijeme na polití přílohy.


Dětské piškoty - vykrajované

14. května 2014 v 20:18 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 4 lžíce hery
  • 250 g cukru moučky
  • 250 g hladké mouky
  • 10 g amonia (cca 1/2 lžičky)
  • 500 g hladké mouky
Postup:
Večer smícháme v míse cukr moučku, hladkou mouku (250 g), vejce, rozpuštěnou vlažnou heru a amonium. Vzniklé řídké těsto přendáme do uzavíratelné krabičky na potraviny a necháme do rána v chladničce.
Druhý den přesijeme na vál hladkou mouku (500g), uděláme důlek a přidáme těsto z chladničky. Zapracujeme a vznikne nám těsto tuhé nelepivé. Bude se zdát, že je mouky moc, ale opravdu se všechna zapracuje. ☺ Na nepatrně pomoučněném válu vyválíme plát cca 5 mm silný a vykrajujeme tvary. Přeložíme je na plech s pečícím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 6 - 7 minut.
Inspirace: Torty od mamy


Pardubická bábovka

9. května 2014 v 9:18 Bábovky
Rozpis:
  • 250 g cukru krupice
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 lžíce kakaa
  • 1 prášek do perníku
  • 5 vajec
  • 250 ml oleje
  • 250 ml vody
  • 1 lžička citronové kůry
Postup:
Celá vejce vyšleháme s cukrem do husté pěny. Přišleháme olej a vodu, nakonec mouku s práškem do pečiva. Do vymazané a vysypané formy nalijeme 2/3 těsta. Do zbylého těsta prosijeme kakao, promícháme a nalijeme do formy na světlé těsto. Pečeme v troubě vyhřáté na 150 - 160°C cca 45 minut.
Inspirace z internetu.

Řezy s čokoládou a mandlovými lupínky

8. května 2014 v 21:28 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 2 kelímky zakysané smetany
  • 210 g cukru krupice
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 2 vejce
  • 50 g rozinek (můžeme namočit do rumu)
  • 50 g kandovaného ovoce
  • 1 lžička citronové kůry
Na posypání:
  • čokoládové pecičky
  • mandlové lupínky
Postup:
Smícháme zakysanou smetanu, vejce, cukr, citronovou kůru, mouku s práškem do pečiva a nakonec rozinky a kandované ovoce ( já jsem kandované ovoce nahradila proslazenými ananasovými plátky s příchutí). Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný pekáček. Posypeme čokoládovými pecičkami a mandlovými lupínky. Upečeme při teplotě 190 - 200°C.

Kváskový chléb

4. května 2014 v 18:39 Chléb a pečivo
Rozpis:
  • 300 g vzešlého kvásku
  • 250 g hladké mouky pšeničné
  • 250 g polohrubé mouky pšeničné
  • 50 g žitné mouky
  • 2 lžičky soli
  • 2 lžičky mletého nebo drceného kmínu
  • 1 lžička oleje
  • 250 - 270 ml vlažné vody
Postup:
Kvásek před zaděláváním "dokrmím" a nechám 2 - 3 hodiny nakynout.
Do mísy nasypeme mouky, vmícháme sůl, přidáme olej, nakynutý - vzešlý kvásek a přilijeme vlažnou vodu. Robotem nebo ručně dobře propracujeme. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme nakynout 1,5 - 2 hodiny. Potom těsto propracujeme vařečkou a vložíme do ošatky důkladně vysypané hladkou moukou. Já mám pouze velkou ošatku, používám misku, do které vložím utěrku a hodně posypu moukou. Těsto posypu trochu i na povrchu a cípy utěrky ho přikryju. Nechám opět kynout 1,5 - 2 hodiny. Po zkynutí překlopíme těsto - chléb na plech s pečícím papírem nebo fólií a vložíme do trouby vyhřáté na 250°C. Pečeme cca 15 minut, teplotu snížíme na 200°C a dopečeme 20 - 25 minut. Při poklepu by měl chléb "dunět". Na dno trouby doporučuji postavit malý kastrůlek s vodou.
Na chléb můžeme použít pšeničnou nebo žitnou mouku celozrnnou nebo tmavou chlebovou. Do těsta je možné také přidat semínka slunečnice, sezamu, lněné a podobně.


Roláda v zákusku

2. května 2014 v 9:04 Řezy a rolády
Rozpis rolády:
  • 6 vajec
  • 6 lžic cukru
  • 6 lžic polohrubé mouky
Ořechové těsto:
  • 5 bílků
  • 1 lžíce cukru krupice
  • 5 žloutků
  • 150 g cukru krupice
  • 3 lžíce vody
  • 150 g mletých ořechů
  • 60 g polohrubé mouky
  • 20 g kakaa
  • 1/2 prášku do pečiva
Náplň do rolád:
  • 400 g džemu
  • 110 g mletých ořechů
Krém:
  • 200 g másla
  • 1 lžíce rumu
  • 150 g cukru
  • 500 ml mléka
  • 2 vanilkové pudinky
Poleva:
  • 200 g čokolády
  • 80 g ztuženého tuku
  • 2 lžíce oleje
Postup:
Ingredience na rolády rozdělíme na dvě poloviny, z každé uděláme těsto a upečeme dva pláty na pečícím papíru. Ještě horké i s papírem svineme z protilehlých delších stran do dvou spojených rolád. Necháme zchladnout, potom rolády rozvineme, potřeme náplní, znovu svineme již bez papíru a roládky od sebe rozkrojíme. Vzniknou 4 malé roládky, které zatím odložíme stranou.
Z bílků a lžíce cukru ušleháme hustý sníh, do něj zašleháme zbývající cukr, žloutky a vodu. Do vzniklé směsi přimícháme mleté ořechy a prosátou mouku s kakaem a práškem do pečiva. Asi 1/4 těsta nalijeme do pekáče vystříkaného olejem ve spreji. Na těsto narovnáme roládky a zalijeme zbývajícím těstem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30 minut.
Z mléka, cukru a pudinkových prášků si uvaříme pudink. Změklé máslo ušleháme s rumem a vešleháme do něj vychlazený pudink. Krémem potřeme povrch řezů, necháme zatuhnout a polijeme čokoládovou polevou. Po vychlazení nakrájíme na řezy.
Inspirace: Torty od mamy.