Červen 2014

Vepřová plec se Stupkovým kořením

30. června 2014 v 22:33 Vepřové maso
Rozpis:
  • 750 g vepřové plece
  • 3 cibule
  • 3- 4 lžičky Cikánské směsi Petra Stupky
  • sůl
  • 2 - 3 lžíce sádla
Postup:
Cibuli nakrájíme a osmahneme do sklovita na sádle. Vložíme plec pokrájenou na kostky, posypeme kořením a maso zarestujeme. Podlijeme horkou vodou, podle potřeby přisolíme. Dusíme přikryté pokličkou a občas zamícháme. Když je maso měkké, necháme vysmahnout vodu. Podáváme s různě upravenými brambory. Pokud chceme, aby vznikla omáčka, před vysmahnutím zahustíme moukou a povaříme cca 10 minut.


Kynutý koláč s ovocem

28. června 2014 v 13:59 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 200 g polohrubé mouky
  • 50 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 250 ml šlehačky
  • 2 lžíce oleje
  • 1 vejce
  • 30 g droždí
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1 lžička soli
Tvarohová náplň:
  • 500 g tvarohu
  • 2 žloutky
  • cukr podle chuti
  • sníh ze dvou bílků
  • citronová kůra
Drobenka:
  • 100 g hrubé mouky
  • 100 g másla
  • 80 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • ovoce
  • olej na vymazání plechu
Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a necháme vykynout. Tvaroh smícháme s cukrem, žloutky a citronovou kůrou. Z bílků ušleháme sníh a zvolna vmícháme do tvarohu. Zkynuté těsto rozválíme, vložíme na plech vymazaný olejem a okraje těsta potřeme také olejem. Pokryjeme náplní a poklademe ovocem. Použila jsem zahradní jahůdky a jostu, ale můžeme dát jakékoliv ovoce. Zasypeme drobenkou a pokud je ovoce kyselejší, můžeme posypat i cukrem. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 30 - 40 minut.


Těstovinový salát

26. června 2014 v 20:05 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 250 g těstovin
  • 1 - 2 lžíce oleje
  • 200 g kuřecího masa
  • 1 menší okurka (cca 200 g)
  • 250 g paprik
  • 1 jarní cibulka s natí
  • česneková pažitka
  • pepř, sůl
  • 2 lžíce majolky
  • 2 lžíce zakysané smetany
  • rukola
Postup:
Těstoviny uvaříme v osolené vodě s olejem, zcedíme a necháme vychladnout. Do mísy dáme nakrájenou papriku ( nejlépe více barev), salátovou okurku, jarní cibulku, česnekovou pažitku a pečené nebo orestované kuřecí maso. Osolíme, opepříme, smícháme s majolkou, zakysankou a zchladlými těstovinami. Salát necháme v ledničce vychladit a při podávání posypeme pokrájenou rukolou.

Jahody zamražené

25. června 2014 v 10:44 Zavařování a konzervace




Jahody omyjeme a zbavíme stopek. Pokrájené vložíme do plastových krabiček, uzavřeme víčkem a dáme do mrazáku.
Použijeme je v zimních měsících na přípravu moučníků, dortů i pohárů.

Džem jahody - višně

25. června 2014 v 10:19 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 500 g vypeckovaných višní
  • 500 g jahod
  • 350 g cukr krystal
  • 1 Gelfix 3:1
Postup:
Ovoce omyjeme a necháme okapat. Višně vypeckujeme, z jahod odstraníme stopky a pokrájíme na kousky. Vložíme do kastrolu, přidáme 2 lžíce cukru s Gelfixem, dobře promícháme a povaříme cca 2 minuty. Přisypeme zbytek odváženého cukru a povaříme 5 - 7 minut za občasného zamíchání. Pokud se udělá na povrchu pěna, ostraníme ji. Hotovým horkým džemem naplníme nahřáté skleničky a uzavřeme víčkem. Skleničky obrátíme na 5 - 10 minut dnem nahoru, lépe přichytne víčko. Po vychladnutí opatříme skleničky popiskami a uložíme v chladu.

Jahodová dřeň s medem

25. června 2014 v 0:06 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • vyzrálé jahody
  • včelí med
Postup:
Jahody omyjeme, necháme okapat a odstopkujeme. Rozmačkáme je nebo rozmixujeme a osladíme podle chuti medem. Přendáme do plastových krabiček, uzavřeme víčky a vložíme do mrazáku.


Řezy s jahodami

23. června 2014 v 17:05 Řezy a rolády
Rozpis piškot:
  • 7 vajec
  • 140 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 140 g polohrubé mouky
  • 30 g Maizeny
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • špetka soli
Krém:
  • 1 kelímek zakysané smetany (16%)
  • 2 tvarohy ve vaničce (netučné)
  • 60 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 1/2 balíčku želatinového ztužovače
  • cca 600 g jahod
  • šlehačka a jahody na zdobení
Postup:
Z vajec, cukrů a špetky soli vyšleháme hustou hmotu, vmícháme mouku prosátou se škrobem a práškem do pečiva. Těsto rozetřeme na dva plechy s pečícím papírem (mírně postříkaným olejem ve spreji). Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 8 - 10 minut.
Smícháme tvarohy se zakysanou smetanou a cukry. Připravíme si polovinu želatinového ztužovače podle návodu na obalu a vmícháme do krému. Vychladlé pláty sloupneme z papíru a jeden položíme na plech. Potřeme krémem, poklademe jahodami nakrájenými na silnější plátky, přiklopíme druhým plátem a mírně přimáčkneme. Povrch můžeme posypat moučkovým cukrem. Vložíme do chladničky ztuhnout, potom řezy nakrájíme a dozdobíme ušlehanou smetanou a jahodami.

Šneci z listového těsta

16. června 2014 v 23:06 Štrůdlíky, listové těsto a různá těsta
Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • 150 g libové slaniny
  • 150 g zakysané smetany
  • 100 g strouhané goudy
  • 100 g strouhané nivy
  • 1 velká cibule
  • 1 vejce
  • 1 lžíce oleje
  • sůl, pepř, pažitka
Postup:
Jemně pokrájenou slaninu a cibuli orestujeme na lžíci oleje. V míse rozšleháme vejce, přidáme zakysanou smetanu, strouhané sýry, vychladlou slaninu s cibulí a pepř. Dosolíme a dobře promícháme.
Z listového těsta vyválíme velký obdélníkový plát, potřeme náplní, posypeme pokrájenou pažitkou a stočíme do rolády. Roládu vložíme do ledničky asi na hodinu vychladit. Potom ji nakrájíme na 1,5 - 2 cm silné plátky, které vložíme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 20 - 25 minut.


Kuřecí prsa s restovanou zeleninou

16. června 2014 v 16:46 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 2 kuřecí prsa
  • 3 lžíce oleje
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • pepř, sůl
  • medvědí česnek
  • citronový tymián, pažitka
  • malá větvička saturejky
Zelenina:
  • 1 menší cuketa
  • 1 červená paprika
  • 1 cibule
  • 150 - 200 g malých mrkviček
  • hrstka pórku
  • pažitka, petrželka
  • citronový tymián
  • medvědí česnek
  • sůl, pepř
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce oleje
Postup:
Připravíme si marinádu z oleje, soli, pepře, jemně pokrájených bylinek a kuřecí prsa v ní obalíme. Vložíme do chladničky alespoň na 2 hodiny, nejlépe přes noc.
Zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky. Mrkev vložíme do vroucí vody, povaříme do poloměkka (2 - 3 minuty) a ihned zchladíme ve studené vodě. Zeleninu nasypeme do kastrolu s horkým máslem a olejem, dáme jemně pokrájené bylinky a restujeme do změknutí zeleniny (musí zůstat křupavá).
Maso vložíme na horkou pánev a zprudka orestujeme 2 minuty z každé strany. Orestovaná prsíčka vložíme do trouby vyhřáté na 160 - 170°C, necháme 5 - 8 minut dopéct (podle velikosti masa). Ihned podáváme k hotové zelenině.


Višňový kompot bez pecek

12. června 2014 v 10:50 Zavařování a konzervace
Rozpis:
na skleničku 370ml
  • višně
  • 2 - 3 lžíce cukru
  • voda
Postup:
Zralé višně opereme, necháme okapat a vypeckujeme. Nasypeme do skleniček a mírně skleničkou poklepeme, aby se višně urovnaly. Nasypeme na višně do skleniček cukr ( dala jsem 2 lžíce ). Zalijeme studenou vodou, vršek skleniček omyjeme a utřeme do sucha. Uzavřeme víčkem a vložíme do zavařovacího hrnce. Zavařujeme 10 - 12 minut při teplotě 80°C. Po vychladnutí uložíme.

Objevila jsem nový zásilkový obchod : doma 24.cz vše pro domácnost. Tento obchod má široký sortiment nejen zavařovacích potřeb a zajímavé ceny.


Nepečený jahodový dort

11. června 2014 v 17:06 Nepečené sladké dobroty
Rozpis:
  • 500 g tvarohu ve vaničce
  • 3 zakysané smetany (600 g)
  • 150 g cukru
  • 2 vanilkové cukry
  • 250 g cukrářských piškotů
  • 500 - 600 g jahod
  • cukr na doslazení jahodového pyré
  • 1 želatinový ztužovač
Postup:
Tvaroh vyšleháme s cukry a zakysanou smetanou.Dno dortové formy poklademe piškoty. Odebereme si 350 g tvarohového krému a zatím ho odložíme stranou. Polovinu zbylého krému rozetřeme na piškoty, poklademe jahodami a dáme druhou polovinu krému.Na krém rozložíme opět piškoty.
Rozmixujeme 250 g jahod, přidáme odložený tvarohový krém a podle chuti dosladíme. Želatinový ztužovač připravíme podle návodu na sáčku a přimícháme ho do směsi jahod a tvarohového krému. Hotový jahodový krém nalijeme do formy na piškoty. Necháme v ledničce do druhého dne ztuhnout. Při podávání můžeme ještě zdobit šlehačkou.


Kynuté knedlíky s jahodami

9. června 2014 v 14:12 Vaření v parním hrnci Tefal
Rozpis:
  • 500 g polohrubé mouky
  • 1 lžíce cukru
  • 1 lžička soli
  • 1 žloutek
  • 20 g droždí
  • cca 350 ml vlažného mléka
  • čerstvé jahody
  • cukr na oslazení do knedlíků
  • tvrdý tvaroh
  • moučkový cukr na posypání
  • přepuštěné máslo na omaštění
Postup:
Do mísy smícháme mouku se solí. Uděláme v ní důlek, do kterého rozdrobíme droždí, zasypeme cukrem, zalijeme troškou vlažného mléka a necháme zkynout kvásek. Potom přidáme žloutek a přilijeme mléko. Zaděláme těsto a necháme zkynout.
Z těsta uděláme váleček, ten krájíme na kousky, ze kterých vytvoříme placičky. Na každou dáme lžičku cukru a jahodu. Zabalíme knedlíky a necháme cca 10 minut nakynout.
Mřížky parního hrnce potřeme mírně olejem, aby se knedlíky nelepily. Vložíme knedlíky do košíků parního hrnce, přiklopíme poklicí a paříme 15 - 17 minut. Můžeme je také místo v parním hrnci vařit ve vodě. Hotové knedlíky ihned propícháme vidličkou, aby unikla pára a nesrazily se.
Podáváme sypané tvarohem a moučkovým cukrem. Mastíme máslem nebo dáme zakysanou smetanu.

Zapečený květák

8. června 2014 v 8:44 Zelenina
Rozpis:
  • 1 malý květák
  • 750 - 800 g brambor
  • 200 g šunky
  • 100 g Pecorina nebo jiného tvrdého sýra
  • 200 ml šlehačky
  • 4 vejce
  • hrst pokrájeného pórku
  • máslo na vymazání pekáčku a orestování šunky
Postup:
Květák rozdělíme na růžičky a uvaříme do poloměkka. Šunku drobně nakrájíme a orestujeme na kousku násla.
Zapékací misku vymažeme máslem a na dno dáme plátky syrových brambor. Osolíme a opepříme, narovnáme květák, opět osolíme a opepříme. Na květák rozprostřeme orestovanou šunku, zasypeme drobně pokrájeným pórkem a nahoru narovnáme plátky brambor. Zasypeme strouhaným sýrem a zalijeme osolenou smetanou rozšlehanou s vejci. Pečeme při teplotě 180°C cca hodinu (do propečení).


Jahodový koláč

7. června 2014 v 18:48 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 120 g másla nebo hery
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vejce
  • citronová kůra
Náplň:
  • 400 g tvarohu ve vaničce
  • 200 g zakysané smetany
  • 150 - 200 g cukru
  • 3 vejce
  • 2 lžíce rumu
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • špetka citronové kůry
  • 400 - 500 g čerstvých jahod

Postup:
Z uvedených surovin zaděláme těsto, které necháme cca hodinu v chladničce odležet. Odleželé těsto rozválíme na pomoučněném válu a vložíme do vymazané koláčové formy.
Tvaroh rozmícháme se zakysanou smetanou, cukrem, vejci, rumem, pudinkem a citronovou kůrou. Nalijeme do formy na těsto a poklademe jahodami. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 40 minut.


Dušené ředkvičky s vejci

4. června 2014 v 14:28 Zelenina
Rozpis:
  • 300 g ředkviček
  • 30 g másla
  • 1 střední cibule
  • 6 vajec
  • pepř, sůl
Postup:
Ředkvičky očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Na másle osmahneme drobně pokrájenou cibuli a vložíme pokrájené ředkvičky. Po krátkém osmahnutí zalijeme několika lžícemi vody, osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Zalijeme rozšlehanými vejci a mícháme do zhoustnutí. Před podáváním můžeme vmíchat drobně pokrájenou petrželku.
Podáváme s brambory nebo s pečivem.

Palačinky s tvarohem a jahůdkami

3. června 2014 v 15:48 Palačinky
Rozpis těsto:
  • 500 ml mléka
  • 4 žloutky
  • 1 lžíce cukru
  • 300 g hladké mouky
  • 1 lžíce oleje
  • sůl
Náplň:
  • 2 tvarohy ve vaničce
  • 1 vanilkový cukr
  • cukr moučka podle chuti
  • zahradní nebo lesní jahůdky
  • javorový sirup
Postup:
Do mísy nalijeme mléko a přišleháme ostatní ingredience. Těsto na palačinky nechávám cca hodinu odležet. Smažíme na pánvi nepatrně potřené olejem.
Tvaroh smícháme s cukry. Palačinky potíráme tvarohovou náplní, poklademe jahůdkami a přeložíme. Před podáváním polijeme javorovým sirupem a dozdobíme.


Kakaové řezy s tvarohem

1. června 2014 v 10:41 Řezy a rolády
Rozpis těsto:
  • 400 g hladké mouky
  • 3 lžíce kakaa
  • 1 prášek do pečiva
  • 250 g másla
  • 150 g cukru moučky
  • 1 žloutek
  • 3 lžíce mléka
Náplň:
  • 500 g tvarohu ve vaničce
  • 150 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 3 lžíce vlažného másla
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • 3 žloutky
  • sníh ze 3 bílků
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme na vále těsto a rozdělíme na dva díly. První díl rozválíme a vložíme na vymazaný a vysypaný plech. Vyšleháme polovinu cukru a vanilkový cukr se žloutky. Přišleháme tvaroh, pudink a rozpuštěné vlažné máslo. Z bílků a zbytku cukru ušleháme hustý sníh, který opatrně vmícháme do tvarohové směsi. Náplň rozetřeme na plát těsta. Z druhé poloviny těsta vyválíme další plát a vložíme na tvarohovou náplň. Propícháme hustě párátkem a dáme do trouby vyhřáté na 170°C. Pečeme 30 - 35 minut. Po vychladnutí můžeme polít čokoládovou polevou.