Srpen 2014

Jahodový dort

31. srpna 2014 v 11:45 Dorty
Rozpis piškot:
  • 2 velká vejce
  • 70 g cukru krupice
  • 70 g polohrubé mouky
Krém:
  • 250 g tučného tvarohu ve vaničce
  • 500 g jahodového protlaku (zde)
  • cukr podle chuti
  • 1,5 želatinového ztužovače
Jahodové želé:
  • 400 g jahod - čerstvé nebo mražené
  • cukr podle chuti
  • 6 plátků želatiny
Na zdobení:
  • 200 ml šlehačky
  • lístky máty nebo meduňky
Postup:
Ušleháme celá vejce s cukrem do husté pěny, zvolna vmícháme mouku a těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy. Upečeme při teplotě 180°C. Korpus necháme na mřížce vychladnout a potom ho vložíme zpět do čisté formy.
Tvaroh ušleháme s mraženým jahodovým protlakem (můžeme použít i čerstvé jahody) a dosladíme podle chuti. Přidáme želatinový ztužovač podle návodu na obalu a krém nalijeme do formy na piškot. Vložíme do chladničky a necháme cca 2 hodiny ztuhnout.
Čerstvé nebo mražené pokrájené jahody osladíme. Připravíme si želatinové plátky a podle návodu je vmícháme do jahod. Jahodové želé nalijeme na tvarohový krém a necháme ztuhnout.
Dort ve formě obřízneme po obvodu nožem, rozevřeme kruh a dort přendáme na tác. Ušleháme šlehačku (můžeme přidat i ztužovač), potřeme boky dortu a dozdobíme.


Švestkové koláče s tvarohem

30. srpna 2014 v 22:39 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 600 g polohrubé mouky
  • 30 g droždí
  • 50 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 100 g másla
  • asi 250 ml mléka
  • 1 rovná lžička soli
  • 2 žloutky
Tvarohová náplň:
  • 500 g měkkého tvarohu v kostce
  • 2 vejce
  • 100 g cukru
  • lžička citronové kůry
  • 1 vejce na potření
  • švestky (cca 400 g)
  • 50 g mandlových plátků
Postup:
Z droždí, lžíce cukru a 3 lžic vlažného mléka uděláme kvásek a necháme ho vzejít. Do mísy nasypeme mouku, zbytek cukru, vanilkový cukr a sůl. Přidáme vlažné rozpuštěné máslo, žloutky a vzešlý kvásek. Po částech přilijeme zbylé mléko, zaděláme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
Tvaroh rozmícháme s vejci, cukrem a citronovou kůrou. Švestky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na měsíčky.
Těsto rozdělíme na 15 stejných kousků. Z každého uděláme kuličku, přendáme na plech s pečícím papírem a dnem skleničky vytlačíme uprostřed důlek na naplnění.
Koláčky potřeme rozšlehaným vejcem a naplníme švestkami a tvarohem. Na tvaroh nasypeme mandlové plátky a koláče necháme 5 - 10 minut nakynout. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 20 minut.


Plněné tortily

26. srpna 2014 v 14:17 Nepečené slané dobroty
Rozpis:
  • 400 g mletého hovězího masa
  • 1 střední cibule
  • 3 - 4 velké stroužky česneku
  • 2 - 3 lžíce oleje
  • 1 sterilovaná zelenina s cuketou zde
  • pepř, feferonka, sůl
  • palivec zde nebo kečup
  • cca 120 g strouhané goudy
  • 3 hotové tortily
Postup:

Na oleji orestujeme drobně pokrájenou cibuli do sklovita, přidáme česnek nakrájený na plátky a krátce osmahneme. Vložíme mleté hovězí a opékáme do zhnědnutí masa. Potom přidáme sterilovanou zeleninu, feferonku a palivec nebo kečup. Asi 10 minut provaříme, dochutíme pepřem a dosolíme.
Tortilové placky nepatrně navlhčíme a ohřejeme v mikrovlnce. Poklademe směsí, posypeme sýrem, placku přeložíme a vložíme na minutku do mikrovlnky, aby se sýr roztavil.


Buchty na slano

23. srpna 2014 v 22:03 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis těsto:
  • 500 g hladké mouky
  • 80 g oleje
  • 300 ml vlažného mléka
  • 1 žloutek
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru
  • 1/2 kostky droždí
Náplň:
  • 300 g uzeného masa
  • 150 g strouhané goudy
  • 1 cibule
  • 2 vejce
  • česneková pažitka
  • citronový tymián
  • pepř, sůl
  • olej na potírání
Postup:
Do mísy přesijeme mouku, uděláme důlek a do něj rozdrobíme droždí. Posypeme ho lžičkou cukru a zalijeme troškou z vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek, přidáme další ingredience a zaděláme těsto. Dáme kynout a připravíme si náplň. Uzené libové maso a cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Vmícháme jemně posekané bylinky, strouhaný sýr, rozklepneme vejce, opepříme a pokud je třeba, dosolíme.
Z vykynutého těsta nakrájíme kousky, které hodně roztáhneme a naplníme. Buchty zabalíme, položíme na plech s pečícím papírem a necháme cca 10 minut nakynout. Potom je potřeme olejem, vložíme do trouby vyhřáté na 170 - 175°C a pečeme cca 20 minut (do zezlátnutí).


Čokoládový koláč s tvarohem

18. srpna 2014 v 19:12 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis na drobenku:
  • 350 g polohrubé mouky
  • 150 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 5 lžic tmavého holandského kakaa
  • 200 g změklého másla
  • 1 lžička prášku do pečiva
Nádivka:
  • 3 vaničky polotučného tvarohu
  • 150 g cukru
  • 1 lžička strouhané citronové kůry
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • trošku mléka
  • máslo na vymazání plechu
Postup:
Mouku prosijeme do mísy, smícháme s práškem do pečiva, přidáme cukr, kousky másla, kakao a ručně zpracujeme drobenku. Polovinu kakové drobenky nasypeme do plechu s vyšším okrajem, který jsme důkladně vymazali máslem. Tvaroh rozmícháme s cukrem, citronovou kůrou a pudinkovým práškem. Podle potřeby zředíme hmotu troškou mléka a hotovou směs nalijeme na drobenku. Navrch nasypeme rovnoměrně druhou půlku drobenky. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 175°C a pečeme cca 40 minut.
Inspirovala jsem se v časopisu Blesk HOBBY.

Slaný dort 2.

15. srpna 2014 v 22:16 Slané dorty
Rozpis korpus:
  • 300 g hladké mouky
  • 300 g polohrubé mouky
  • 1 lžíce soli
  • 1 vejce
  • 1 lžíce cukru
  • 1 lžíce oleje
  • 25 g droždí
  • 350 ml vlažného mléka
Náplň - základ:
  • 1 tučný tvaroh ve vaničce
  • 3 Bystřické pomazánky (pomazánkové máslo)
  • 200 g změklého másla
  • sůl, pepř
1. náplň:
  • 300 g základní náplně
  • 50 g drobně pokrájené červené papriky
  • pokrájená pažitka
  • sůl, pepř, chilli omáčka
2. náplň:
  • 300 g základní náplně
  • 150 g drobně pokrájeného uzeného masa
  • 1 cibule, koření Medvědí gril
Na potření povrchu a dokončení:
  • zbytek základní náplně
  • 100 g taveného sýra
  • strouhaná gouda
  • strouhané vejce
  • plátkový čedar
  • Bystřická pomazánka
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme klasickým způsobem kynuté těsto a necháme cca 30 minut vykynout. Potom těsto přendáme do dortové formy o průměru 24 cm, vystříkané olejem ve spreji. Necháme opět cca 30 minut vykynout, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 40 minut (propečení vyzkoušíme špejlí). Upečený korpus necháme na mřížce vychladnout.
Na základní náplň vyšleháme změklé máslo s Bystřickou pomazánkou a tvarohem. Do uvedených množství základní pomazánky (300 + 300 g) vmícháme ostatní ingredience podle rozpisu a připravíme si tak dva druhy náplní. Korpus rozřízneme na tři pláty, pokud je potřeba, zarovnáme povrch korpusu do roviny. Pláty promažeme náplní a urovnáme. Na potření boku a vrchu dortu použijeme zbytek základní náplně, do které vešleháme tavený sýr. Vložíme do chladničky na cca 2 hodiny ztuhnout. Potom boky obsypeme strouhaným sýrem. Dozdobíme podle chuti. Navrch jsem použila strouhané vejce, trochu pomazánky, sýr a zeleninu.


Kokosové řezy s karamelovým krémem

11. srpna 2014 v 20:58 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 7 bílků
  • 200 g cukru krupice
  • 100 g strouhaného kokosu
  • 100 g polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • špetka soli
Krém:
  • 1 svařené salko
  • 1 máslo
  • 300 ml mléka
  • 1 vanilkový pudink
Postup:
Bílky ušleháme se špetkou soli do polotuha a po částech zašleháme cukr. Do tuhého sladkého sněhu vmícháme zlehka mouku s práškem do pečiva a kokosem. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 15 minut. Upečený plát po chvilce prochladnutí dáme zchladnout na mřížku.
Z mléka a pudinkového prášku uvaříme nesladký pudink, po zchladnutí odstraníme škraloup a v misce mírně prošleháme. Ušleháme změklé máslo se salkem a vešleháme pudink. Krém natřeme na bílkový piškot a můžeme dozdobit. Vložíme do ledničky vychladit a potom krájíme.


Rohlíkové tolárky

10. srpna 2014 v 13:03 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • vejce
  • strouhaný sýr (např. Gouda)
  • starší rohlíky
  • pikantní koření
Postup:
Vejce rozšleháme a smícháme se strouhaným sýrem. Rohlíky nakrájíme na plátky a poklademe je směsí sýra s vejcem. Posypeme kořením a vložíme do trouby vyhřáté na cca 200°C, zapečeme cca 8 minut. Necháme prochladnout a podáváme.


Rybízové brusinky

10. srpna 2014 v 13:02 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 1,5 kg rybízu (kuliček)
  • 1 kg cukru krystalu
  • 3 hřebíčky
  • 1 badyán
  • celá skořice
  • 1/2 lžičky kyseliny citronové
  • 1 Gelfix 1:1
Postup:
Rybíz opereme, necháme okapat a otrháme stopky. Kuličky rybízu nasypeme do kastrolu, přidáme cukr s Gelfixem, kyselinu citronovou, hřebíček a badyán jemně rozmačkaný ve hmoždíři a celou skořici. Vaříme 10 - 15 minut, kuličky rybízu se nesmí rozvařit. Potom vyjmeme celou skořici, horké plníme do malých skleniček a uzavřeme víčkem. Skleničku obrátíme asi na 10 minut dnem nahoru - víčko lépe přilne.
Používáme k masu nebo sýrům místo brusinek.


Vepřový guláš Bernard

6. srpna 2014 v 12:19 Vepřové maso
Rozpis:
  • 600 g vepřové plece
  • 1 - 2 lžíce sádla
  • 300 g cibule
  • 300 ml piva Bernard
  • 3 velké stroužky česneku
  • sůl, mletý kmín, pepř
  • sladká paprika a trochu pálivé
  • strouhanka na zahuštění
Postup:
Nakrájenou cibuli osmahneme na sádle do mírného zhnědnutí a vložíme plec pokrájenou na větší kostky. Orestujeme zprudka, aby se maso zatáhlo. Přidáme koření, sůl a chvilku osmahneme. Zalijeme hrnkem horké vody a přilijeme pivo. Přiklopíme pokličkou, za občasného zamíchámí dusíme téměř do měkka a pokud je potřeba, dolijeme vodu. Zahustíme jemnou strouhankou, povaříme do změknutí masa a rozvaření strouhanky.


Koláč se špenátovou náplní

2. srpna 2014 v 19:58 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis těsto:
  • 250 g hladké mouky
  • 140 g hery
  • 1 žloutek
  • 6 lžic vody
  • 1/2 lžičky soli
Náplň:
  • 300 g mraženého listového špenátu
  • 200 g uzeného masa (šunky)
  • 3 vejce
  • 3 lžíce mléka
  • 1 cibule
  • 3 lžíce oleje
  • 2 stroužky česneku
  • 50 g sýra Pecorino
  • sůl, pepř
Postup:
V mouce rozdrobíme vychlazenou heru, přidáme žloutek, vodu a sůl. Zaděláme hladké těsto, zabalíme do potravinářské fólie a vložíme alespoň na 30 minut do ledničky.
Na oleji osmahneme drobně pokrájenou cibuli a česnek, vložíme rozmražený okapaný špenát, krátce osmahneme a necháme vychladnout. Vejce rozšleháme s mlékem, přisypeme drobně pokrájené maso, vychladlý špenátový základ a jemně nastrouhaný sýr. Osolíme, opepříme a dobře promícháme.
Kulatý plát z vychlazeného těsta přeložíme do vymazané koláčové formy, přimáčkneme i ke krajům. Propícháme vidličkou, naplníme a urovnáme náplň. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C do zezlátnutí korpusu a ztuhnutí náplně cca 35 - 40 minut.