Září 2014

Šťavnaté tvarohové řezy

29. září 2014 v 12:17 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 450 g hladké mouky
  • 30 g droždí
  • 1 lžička cukru krupice
  • 150 - 200 ml vlažného mléka
  • 150 g másla
  • 4 žloutky
  • 2 lžíce zakysané smetany
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1 lžička soli
Náplň:
  • 1 kg měkkého tvarohu
  • 2 lžíce krupice
  • 2 vanilkové cukry
  • 100 g rozinek
  • 2 lžičky strouhané citronové kůry
  • 4 bílky
  • 200 g cukru krupice
Postup:
Droždí smícháme s cukrem, přidáme trochu vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí, přidáme nahrubo nastrouhané máslo, žloutky, zakysanku, kvásek a mléko. Zaděláme tužší vláčné těsto, rozdělíme na dva díly a na pečícím papíru vyválíme plát. Tvaroh na náplň smícháme s krupicí, vanilkovým cukrem, rozinkami a citronovou kůrou. Z bílků vyšleháme sníh, zašleháme cukr krupici a pěnu vmícháme do tvarohu. Vyválený plát těsta potřeme tvarohovou náplní, překryjeme druhým plátem těsta a uložíme na 2 hodiny do chladničky. Potom propícháme vidličkou, aby při pečení mohla unikat pára. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Teplotu snížíme na 175°C a pečeme cca 35 minut. Zchladlé řezy nakrájíme a posypeme moučkovým cukrem.
Inspirace: Knihovnička RECEPTY.


Medové řezy s ovocno-ořechovou náplní

27. září 2014 v 21:15 Cukroví
Rozpis těsto:
  • 450 ml hladké mouky
  • 5 lžic medu
  • 100 g cukru krupice
  • 150 g másla
  • 1 vejce
  • 5 lžic mléka
  • 1 vrchovatá lžička sody
  • 1 lžička mleté skořice
Náplň:
  • 300 g sušeného ovoce
  • 300 g mletých ořechů
  • 100 g piškotových drobečků
  • 200 g višňového džemu
  • 100 ml rumu
  • 100 g čokolády
  • kousek ztuženého tuku
  • bílá čokoláda na zdobení

Postup:
Máslo, med, cukr, vejce, skořici a mléko šleháme asi 5 minut nad párou. Necháme vychladnout a dáme do mísy s moukou a sodou. Zaděláme těsto a zabalíme ho na cca hodinu do potravinářské fólie. Z těsta vyválíme na pečícím papíru dva pláty, přeložíme je na plech, propícháme vidličkou a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 7 minut.
Sušené ovoce (brusinky, meruňky, rozinky, slazené ananasové plátky a podobně) rozsekáme v robotu nebo umeleme. V míse smícháme umleté ovoce, ořechy, piškotové drobečky, džem a podle potřeby rum.
Na zchladlý plát rozetřeme náplň, přikryjeme druhým plátem a přimáčkneme. Necháme do druhého dne proležet. Potom plát nakrájíme, ale necháme tvary bez mezer těsně u sebe. Polijeme čokoládovou polevou, pocákáme bílou čokoládou a obdélníčky ihned oddělíme než čokoláda zatuhne.


Vepřové kotlety se sýrem

26. září 2014 v 23:25 Vepřové maso
Rozpis:
  • 2 plátky vepřové kotlety (krkovice)
  • pepř, sůl
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžíce plnotučné hořčice
  • 60 - 80 g strouhané goudy
Postup:
Maso mírně naklepeme, osolíme, opepříme, zprudka osmahneme na oleji a podlijeme cca 100 ml horké vody. Plátky dusíme přikryté pokličkou a podle potřeby mírně podléváme. Po změknutí masa vysmahneme šťávu a vypneme vaření. Plátky ihned potřeme hořčicí a posypeme strouhaným sýrem. Necháme přikryté pod pokličkou cca 2 minuty, aby se sýr mírně roztavil a podáváme.
Množství: 2 porce.

Bramboráky z čerstvých hub

23. září 2014 v 22:57 Placky
Rozpis:
  • 1 kg brambor
  • 200 - 250 ml mléka
  • 400 g čerstvých hub
  • 30 g másla
  • 4 stroužky česneku
  • 2 vejce
  • 1 lžíce majoránky
  • 1 lžička mletého kmínu
  • sůl
  • cca 250 g polohrubé mouky
  • olej na smažení
Postup:
Houby očistíme a nakrájíme na malé kousky. Krátce podusíme na rozehřátém másle a dvou lžících vody, odstavíme a necháme vychladnout. Oloupané brambory nastrouháme najemno a spaříme vroucím mlékem, aby nezčernaly. Přidáme vejce, koření, sůl, lisovaný česnek a houby. Promícháme a zahustíme podle potřeby moukou.
Na pánvi mírně potřené olejem postupně upečeme bramboráčky.


Kuře s rozmarýnem a česnekem

22. září 2014 v 12:54 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 1 kuře
  • 1 velká cibule
  • 5 velkých stroužků česneku
  • větvičky rozmarýnu
  • sůl
Postup:
Na dno kastrolu dáme česnek pokrájený na plátky a cibuli na půlkolečka. Omyté kuře nasolíme na povrchu i uvnitř a vložíme do kastrolu. Podlijeme cca 150 ml vody, přidáme rozmarýn, přikryjeme pokličkou a pečeme při 180°C za občasného polévání výpekem. Když je kuře téměř měkké, odstraníme pokličku a dopečeme do zezlátnutí. Potom kuře vyjmeme, odstraníme větvičky rozmarýmu a šťávu zredukujeme.


Kuřecí prsa v těstíčku

21. září 2014 v 22:51 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 350 - 400 g kuřecích prsních řízků
  • 2 lžíce oleje
  • Kouřová sůl Petra Stupky (zde)
  • citronový tymián
Těstíčko:
  • 1 velké vejce
  • 5 lžic hladké mouky
  • 1 lžička dijónské hořčice
  • sůl, pepř
  • pivo (cca 75 ml)
  • olej na smažení


Postup:
Kuřecí řízky nakrájíme na menší plátky a lehce naklepeme. Z obou stran potřeme nepatrně olejem, posypeme kouřovou solí a lístky citronového tymiánu. Vložíme na cca hodinu do chladničky.
V misce rozšleháme vejce s pivem, hořčicí a moukou na středně řídké těstíčko, které osolíme a opepříme. Odleželé plátky masa protáhneme těstíčkem a pozvolna usmažíme na oleji. Necháme okapat na ubrousku.
Podáváme s brambory, tatarkou a zeleninovým salátem.


Muffiny s malinami

20. září 2014 v 22:11 Muffiny
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 150 g cukru krupice
  • 120 g másla
  • 150 g hladké mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička citronové kůry
  • špetka soli
  • 150 - 200 g malin
Postup:
Žloutky, cukr, změklé máslo a citronovou kůru vyšleháme do světlé pěny. Prosijeme do ní mouku s práškem do pečiva a zamícháme. Z bílků a špetky soli vyšleháme hustý sníh, který postupně po lžících zlehka vmícháme do těsta. Do formy na muffiny vložíme papírové košíčky a do 1/3 je naplníme těstem. Na těsto dáme maliny, do košíčků rozdělíme zbytek těsta a navrch vložíme opět maliny. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 - 190°C asi 15 minut.


Nepečený tvarohový dort s malinami

14. září 2014 v 11:19 Dorty
Rozpis:
  • 300 g malin
  • 100 g másla
  • 180 g sušenek Kakaové věnečky
  • 70 g piškotů
  • 5 plátků želatiny
  • 500 g mascarpone
  • 500 g nízkotučného tvarohu
  • 6 lžic cukru moučky
  • 200 ml smetany na šlehání
  • maliny a čokoládová rýže na zdobení
Postup:
Sušenky a piškoty nadrtíme nebo umeleme a dobře promícháme s rozpuštěným máslem. Kruh dortové formy (průměr 24 cm) položíme na dortový talíř a vzniklé těsto na něj rozložíme a přimáčkáme. Vložíme do chladničky.
Namočíme želatinu. Smícháme mascarpone, tvaroh a cukr. Želatinu vymačkáme a rozpustíme v trošce horké vody. 2 - 3 lžíce krému promícháme se želatinou a potom ji vmícháme do krému. Nakonec vmícháme dotuha šlehanou smetanu.
Asi 1/3 krému natřeme na korpus, posypeme polovinou malin, potřeme druhým dílem krému, opět nasypeme maliny , potřeme zbytkem krému a urovnáme. Dort vložíme do chladničky na 2 - 3 hodiny vychladit. Potom objedeme kruh nožem a odstraníme ho. Před podáváním dozdobíme malinami a čokoládou.


















Chtěla bych se omluvit svým blogovým kamarádkám, mám velké problémy s krční páteří a jejich blogy navštívím ihned, až se obtíže zmírní. Děkuji za pochopení Iva.

Ořechový chlebíček "paví oko"

10. září 2014 v 16:44 Bábovky
Rozpis roláda:
  • 3 vejce
  • 90 g cukru krupice
  • 3 lžíce horké vody
  • 90 g polohrubé mouky
  • rybízová marmeláda na potření
Ořechové těsto:
  • 3 vejce
  • 120 g cukru krupice
  • špetka soli
  • 90 g mletých vlašských ořechů
  • 30 g strouhanky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 1 rovná lžíce kakaa
  • 2 lžíce rumu
  • čokoládová poleva
  • mleté ořechy na posypání

Postup:
Ušleháme celá vejce s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Po částech zašleháme mouku. Na plech s pečícím papírem potřeným olejem rovnoměrně rozetřeme těsto. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 5 - 6 minut. Upečený plát stáhneme i s papírem z plechu, ihned potřeme marmeládou, stočíme po délce do rolády a zabalíme.
Na ořechové těsto ušleháme celá vejce se špetkou soli a cukrem do husté pěny. Po částech vmícháme ořechy smíchané s kakaem, práškem do pečiva a strouhankou. Nakonec vmícháme rum.
Na dno vymazané a vysypané chlebíčkové formy nalijeme asi polovinu těsta, vložíme roládu, kterou jsme zkrátili na délku formy a zlehka ji zatlačíme do formy. Nalijeme zbytek těsta a urovnáme. Chlebíček pečeme v troubě vyhřáté na cca 170°C 20 - 25 minut. Upečený vyklopíme na mřížku vychladnout. Nakonec polijeme čokoládovou polevou a hustě posypeme oříšky.
Inspirace: Sladkosti.net


Zapečená vepřová krkovice

7. září 2014 v 8:21 Vepřové maso
Rozpis:
  • 5 plátků krkovice
  • 2 velké cibule
  • 6 - 8 větších žampionů
  • 200 g strouhané goudy
  • 4 velké stroužky česneku
  • 1 vrchovatá lžíce pokrájeného citronového tymiánu
  • 1 vrchovatá lžíce pokrájené česnekové pažitky
  • sůl, pepř
Postup:
Drobně pokrájíme citronový tymián, česnekovou pažitku a promícháme s lisovaným česnekem. Naklepané, opepřené a osolené plátky krkovice vložíme do pekáčku. Potřeme bylinkovou směsí, poklademe plátky žampionů a cibule. Podlijeme cca 100 ml vody, přiklopíme víkem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme a občas polijeme maso výpekem. Když je maso téměř měkké, víko odklopíme, dopékáme a poléváme šťávou. Měkké maso posypeme strouhaným sýrem a dáme zpět do trouby. Asi po deseti minutách vyjmeme z trouby a podáváme.


Pralinkové řezy

6. září 2014 v 0:02 Řezy a rolády
Rozpis piškot:
  • 6 vajec
  • 240 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 300 g hladké mouky
  • šťáva z 1 citronu
  • 100 g oleje
  • kakao
Krém:
  • 500 ml mléka
  • 100 g cukru krupice
  • 2 čokoládové pudinky
  • 250 g másla
  • pikantní marmeláda
  • čokoládová poleva
Postup:
Z bílků a cukrů ušleháme hustý sníh. Přidáme šťávu z citronu, vejce, mouku a nakonec vmícháme olej. Vzniklé těsto rozdělíme na dvě části, do jedné vmícháme asi lžíci kakaa. Upečeme na dvou plechách vyložených pečícím papírem.
Vychladlé pláty podélně rozřízneme v polovině.
Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink. Po vychladnutí odstraníme škraloup, pudink přendáme do mísy, našleháme a potom vešleháme změklé máslo.
Slepíme řezy: položíme tmavý plát, potřeme ho krémem, překryjeme světlým plátem, ten potřeme marmeládou, na tu položíme druhý světlý plát, potřeme krémem a nakonec zakryjeme druhým tmavým plátem.
Slepený piškot vložíme do ledničky ztuhnout. Potom piškot rozkrojíme podélně v polovině, zarovnáme okraje a oba vzniklé řezy polijeme čokoládovou polevou.
Inspirace: Blog Ivany a Zdeňka - mírně upraveno.