Duben 2015

Ořechový dort s karamelovým krémem

29. dubna 2015 v 16:30 Dorty
Rozpis piškot:
  • 6 vajec
  • 180 g cukru krupice
  • 180 g polohrubé mouky
  • 60 g strouhaných ořechů
  • 3 lžíce vlažné vody
  • 1 lžíce oleje
Krém:
  • 300 g másla
  • 300 ml mléka
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • 1 plechovka svařeného Salka
  • tuk a strouhanka na formu
  • džem na potření korpusu
  • mleté ořechy na bok dortu
  • čokoláda na vaření cca 50 g
  • čokoládová srdíčka na dozdobení

Postup:
Bílky ušleháme dotuha, přidáme cukr a šleháme do jeho rozpuštění. Postupně zašleháme žloutky, olej a vodu. Nakonec ručně vmícháme mouku a ořechy. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 - 170°C cca 40 minut. Propečení můžeme vyzkoušet špejlí. Upečený korpus necháme po vyndání z trouby chvilku stát, potom ho překlopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Na krém si svaříme z mléka a pudinkového prášku nesladký pudink. Do ušlehaného másla přišleháme vychladlý pudink a Salko svařené den předem (2 hodiny ve vodní lázni). Krém vyšleháme a část si odložíme na zdobení a potření povrchu.
Korpus dvakrát prokrojíme, spodní díl potřeme džemem a krémem, přiložíme prostřední díl, opět potřeme krémem a přiklopíme vrchním dílem korpusu. Celý dort potřeme krémem, boky posypeme ořechy a dort necháme v ledničce vychladit. Dozdobíme cukrářským sáčkem okraj dortu. Čokoládu rozpustíme, vlažnou polijeme vrch dortu a než čokoláda zatuhne, dozdobíme srdíčky.


Brokolicový nákyp

27. dubna 2015 v 21:20 Zelenina
Rozpis:
  • 1 brokolice
  • 150 - 200 g uzeného masa
  • 4 vejce
  • 100 g strouhané Goudy
  • 100 g polohrubé mouky
  • 100 ml mléka
  • 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
  • muškátový oříšek
  • sůl, pepř
  • máslo na vymazání zapékací misky
  • strouhanka na vysypání misky
Postup:
Brokolici rozebereme na malé růžičky a necháme 2 minuty povařit ve vodě, zcedíme a propláchneme studenou vodou. Okapanou brokolici drobně nakrájíme a vložíme do misky. Přidáme drobně pokrájené uzené maso, žloutky, strouhaný sýr, mouku, prášek do pečiva, pepř, sůl, muškátový oříšek a mléko. Zamícháme a nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Směs vložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací misky. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 40 minut. Propečení můžeme zkusit špejlí.


Rolády Red Velvet

25. dubna 2015 v 22:03 Řezy a rolády
Rozpis těsto:
  • 400 g směsi Sandra Velvet
  • 50 g oleje
  • 180 g vody
  • 100 g vajec (váha bez skořápky)
Krém:
  • 600 g mascarpone
  • 250 ml smetany 30%
  • 1 vanilkový cukr
  • cukr moučka podle chuti
Postup:
Našleháme vejce, přidáme vodu a olej. Metličkou vešleháme směs Sandra Velvet. Těsto rozetřeme na dva plechy s pečícím papírem, mírně postříkaným olejem ve spreji. Upečeme v troubě vyhřáté na 165 - 170°C (nepřesušit). Po vychladnutí uvolníme plát z papíru.
Na krém rozšleháme mascarpone s cukry a vmícháme ušlehanou smetanu. Pláty potřeme krémem a pomocí papíru zabalíme do rolády. Asi třetinou krému dozdobíme. Hotové rolády vložíme do ledničky vychladit.

Omlouvám se, zapomněla jsem dát odkaz pečící směs Sandra Velvet. Přikládám ho nyní: zde


Kuřohus podle Petra Novotného

23. dubna 2015 v 9:34 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • kuře
  • sůl, kmín
  • 400 ml černého piva
  • máslo
Postup:
Kuře pokmínujeme a posolíme (víc než jsme zvyklí), vložíme do pekáče, polijeme 100 ml vody. Přikryté vložíme do rozehřáté trouby (190 - 200°C), pečeme cca 25 minut. Zapečené kuře odkryjeme a pokud se "nafouklo", podlijeme pivem. Dále pečeme odkryté a často poléváme výpekem. Když je kuře měkké, přidáme pro zjemnění výpeku kousek másla.
Recept je od Petra Novotného, takto upečené kuře připomíná chutí husu. Odtud zřejmě název "kuřohus".

Obložené slaninové dalamánky

21. dubna 2015 v 8:45 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 500 g hladké mouky
  • 250 ml vlažné vody
  • 30 g droždí
  • 1/2 lžičky cukru
  • 150 g drobně pokrájené slaniny
  • 100 g strouhaného sýra
  • 50 g mandlových lupínků
  • 2 lžíce sekané petržele
  • 1 vejce
  • vrchovatá lžička soli
  • sezamová nebo jiná semínka
Na obložení:
  • 200 g pomazánkového másla
  • šunka nebo šunkový salám
  • hlávkový nebo ledový salát
  • červená paprika , okurka
Postup:
Do mísy prosijeme mouku, uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, posypeme cukrem, zalijeme troškou vlažné vody a necháme vzejít kvásek. Přidáme ostatní ingredience a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Vykynuté těsto prohněteme na vále, nakrájíme na kousky cca 30g. Z nich vytvarujeme dalamánky - kuličky. Vložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií, necháme je opět chvíli nakynout, potřeme vodou a posypeme sezamem nebo jinými semínky. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 20 minut. Vychladlé dalamánky prořízneme, potřeme pomazánkovým máslem, naplníme salátem, šunkou, okurkou a paprikou.


Rychlý koláč s jahodovou zavařeninou

17. dubna 2015 v 0:04 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis piškot:
  • 3 vejce
  • 90 g cukru
  • 100 g hladké mouky
  • 20 g škrobu (Maizena)
Krém:
  • 300 g mascarpone
  • 200 g tučného tvarohu (ve vaničce)
  • 1 vanilkový cukr
  • cukr moučka podle chuti
  • jahodový džem
  • strouhaná čokoláda
Postup:
Ušleháme cukr s vejci do husté pěny. Přidáme mouku prosátou se škrobem a zlehka zamícháme. Těsto nalijeme do koláčové formy vymazané máslem a vysypané jemnou strouhankou. Upečeme v troubě vyhřáté na 160 - 170°C cca 15 minut. Upečený piškot necháme ve formě chvilku stát a potom ho přendáme na mřížku vychladnout.
Vychladlý piškot potřeme jahodovým džemem. Mascarpone vyšleháme s tvarohem a cukry. Pomocí cukrářského sáčku s ozdobným nástavcem naneseme krém na piškot s džemem a povrch posypeme strouhanou čokoládou. Před podáváním necháme v ledničce vychladit.


Marinované krůtí řízečky

14. dubna 2015 v 21:57 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 4 řízky z krůtích prsíček
  • sůl, pepř
  • 2 vejce
  • 1 lžíce dijónské hořčice
  • 2 lžíce sojové omáčky
  • 1 lžíce worcesterové omáčky
  • 1 vrchovatá lžíce Solamylu
  • olej na smažení
Postup:
Řízky nakrájíme na kousky, naklepeme, osolíme a opepříme. Vejce rozklepneme do misky, rozšleháme, přidáme hořčici, sojovku, worcester, Solamyl a důkladně promícháme. Do vzniklé marinády vložíme maso a necháme do druhého dne proležet. Druhý den pomalu opékáme z obou stran na tenké vrstvě horkého oleje dozlatava.
Příloha: pečené brambory zde.


Lasagne se špenátem a uzeným masem

12. dubna 2015 v 0:18 Těstoviny
Rozpis:
  • 50 g másla
  • 50 g hladké mouky
  • 500 ml mléka
  • sůl, pepř, muškátový oříšek
  • olej
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 400 g mraženého sekaného špenátu
  • 300 g masa z uzených žebírek
  • 120 g strouhaného sýra (Gouda)
  • 9 plátků lasagní
Postup:
Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji mlékem a rozšleháme. Bešamel asi 6 minut povaříme a dochutíme solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem.
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme lisovaný česnek a špenát. Podusíme do vydušení vody, dochutíme solí, pepřem a necháme zchladnout. Na dno nepatrně olejem vymazaného pekáčku rozetřeme trochu bešamelu. Položíme 3 plátky lasagní, poklademe 1/2 špenátu, posypeme 1/3 strouhaného sýra a 1/2 pokrájeného masa z vařených uzených žebírek. Potřeme bešamelem, opět dáme lasagne, špenát, sýr, maso a lasagne. Navrch potřeme zbytkem bešamelu a posypeme sýrem. Zapečeme v troubě vyhřáté na 170°C 40 - 45 minut. Hotové necháme asi 10 minut stát a podáváme.
Z tohoto množství připravíme 4 - 6 porcí.


Játrový sýr v oříškovém obalu

8. dubna 2015 v 21:37 Večeře - rychlovky
Rozpis:
  • 200 - 250 g játrového sýra
  • 20 g strouhaných lískových oříšků
  • 20 g strouhaných vlašských ořechů
  • 40 g strouhanky
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • olej na smažení
Postup:
Strouhané vlašské ořechy smícháme se strouhanými lískovými ořechy, strouhankou a osolíme. Játrový sýr nakrájíme na čtyři plátky a pečlivě obalíme v rozšlehaném vajíčku a oříškové směsi (nejlépe 2 x). Na mírné vrstvě oleje opečeme "sýrové řízečky" dozlatava a přendáme na ubrousek odsát přebytečný olej.
Podáváme s různě upravenými bramborami nebo se zeleninou.




Plněná vejce

2. dubna 2015 v 22:21 Velikonoce
Rozpis:
  • vařená vejce natvrdo
  • máslo
  • tavený sýr
  • plnotučná hořčice
  • sardelové řezy (sardelová pasta)
  • pepř, sůl
  • na zdobení kuličky pepře, kousek papriky
Postup:
Neuvádím množství ingrediencí, záleží na množství strávníků.
Z vařených vajec odkrojíme ozdobně vrchní část vejce a opatrně vyjmeme žloutek.
Máslo vyšleháme se žloutky rozmačkanými vidličkou, přišleháme tavený sýr, utřené sardelky nebo sardelovou pastu, hořčici a pepř. Dobře našleháme a pokud je potřeba, ještě dosolíme, ale sardelky nebo pasta jsou hodně slané!
Bílky naplníme, uděláme pepřem oči a paprikou zobáček. Přiklopíme vrchní díl, pokud je potřeba a kuře nestojí rovně, mírně seřízneme spodek vejce.