Červen 2015

Krkovička s citronovým tymiánem

30. června 2015 v 22:25 Vepřové maso
Rozpis:
  • 4 plátky vepřové krkovice
  • 2 cibule
  • 1 lžíce sádla
  • pepř, sůl
  • citronový tymián
  • kari list
Postup:
Plátky krkovice naklepeme, opepříme a orestujeme na sádle. Maso vyjmeme na talíř a na výpeku osmahneme cibuli nakrájenou na kostičky. Vložíme zpět maso, osolíme, hustě posypeme lístky tymiánu a přidáme 2 - 3 snítky kari listu. Zalijeme horkým vývarem nebo vodou. Asi po půlhodině kari list vyjmeme a maso dusíme do měkka.


Řezy s mascarpone a jahodami

27. června 2015 v 22:23 Řezy a rolády
Rozpis piškot:
  • 4 vejce
  • 140 g cukru krupice
  • 140 g polohrubé mouky
Krém:
  • 500 g mascarpone
  • 250 g tučného tvarohu ve vaničce
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • cca 6 lžic moučkového cukru
  • 400 g jahod
  • 18 ks cukrářských piškotů
  • Amareto
Postup:
Ušleháme celá vejce s cukrem do husté pěny a vmícháme mouku. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem postříkaným olejem ve spreji. Upečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 10 minut. Po vychladnutí plát stáhneme z papíru a překrojíme v polovině.
Vyšleháme mascarpone s tvarohem a cukrem a zlehka vmícháme ušlehanou šlehačku.
Piškotový plát potřeme částí krému, narovnáme piškoty, které potřeme amaretem a na ně opět natřeme krém. Poklademe jahodami pokrájenými na menší kousky a zakryjeme vrstvou krému. Zaklopíme druhou částí piškotového plátu a potřeme zbytkem krému.
Necháme v ledničce do druhého dne proležet. Podáváme posypané kakaem nebo jinak dozdobené.


Rohlíčky z kynutého tvarohového těsta

26. června 2015 v 23:34 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 250 g měkkého tvarohu (kostka)
  • 500 g hladké mouky
  • 100 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 menší vejce
  • 100 g rozpuštěného másla
  • 1 lžička strouhané citronové kůry
  • 1 vrchovatá lžička soli
Kvásek:
  • 150 ml vlažného mléka
  • 30 g droždí
  • 1 lžíce cukru
Náplň:
  • ořechová nádivka recept zde
  • 4 lžíce marmelády
  • mouka na podsypávání
  • vejce na potření
Postup:
Z uvedených ingrediencí a zkynutého kvásku zaděláme těsto v robotu nebo pekárně a necháme vykynout. Zkynuté těsto rozdělíme na čtyři díly. Každý díl rozválíme do kruhu 3 - 4 mm silného a rozdělíme na 8 výsečí. Naplníme ořechovou nádivkou smíchanou s marmeládou a zabalíme do rohlíčků. Necháme cca 10 minut nakynout a potřeme rozšlehaným vejcem. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 - 170°C a pečeme cca 20 minut.
Inspirace z internetu - upraveno.


Ořechové řezy s pařížskou šlehačkou

13. června 2015 v 8:09 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 150 g cukru
  • 150 g polohrubé mouky
  • 80 g mletých ořechů
  • 3 vejce
  • 6 lžic teplé vody
  • 1/2 prášku do pečiva
  • pařížská šlehačka (recept zde)
  • 300 ml smetany ke šlehání
  • 1 ztužovač šlehačky
Postup:
Ušleháme žloutky s cukrem, po lžících zašleháme teplou vodu. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a ořechy. Nakonec zlehka zapracujeme tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem nebo vymazaný a vysypaný. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C.
Pařížskou šlehačku si uvaříme den předem, po zchladnutí uložíme do chladničky vychladit. Druhý den ušleháme dotuha a rozetřeme na vychladlý piškot. Nakrájíme na řezy a dozdobíme šlehačkou se ztužovačem. Vložíme do ledničky a podáváme vychlazené.


Gulášová polévka

11. června 2015 v 15:59 Polévky
Rozpis:
  • 400- 450 g předního hovězího masa
  • 2 cibule
  • 3 - 4 brambory
  • 2 lžíce sádla
  • 2 -3 lžíce hladké mouky
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce sladké papriky
  • pálivá paprika, pepř
  • sůl, kmín, majoránka
  • petrželka
Postup:
Na sádle osmahneme pokrájenou cibuli a přidáme na drobné kostičky pokrájené libové maso. Orestujeme do vysmahnutí šťávy na tuk, přisypeme mouku a chvíli restujeme. Přidáme sladkou a pálivou papriku, pokrájený česnek, kmín, pepř a krátce osmahneme. Zalijeme cca 2 l vývaru nebo vody, osolíme a vaříme do změknutí masa. Vložíme oloupané brambory pokrájené na kostky a pokud je potřeba, přilijeme vodu. Vaříme do jejich změknutí. Krátce před dovařením přidáme majoránku. Před podáváním podle potřeby polévku dochutíme a na talíři posypeme pokrájenou petrželkou.


Bramborové lívanečky s řapíkatým celerem

6. června 2015 v 13:19 Zelenina
Rozpis:
  • 400 g jemně strouhaných brambor
  • 100 - 150 g řapíkatého celeru
  • 2 vejce
  • 100 g hrubé mouky
  • 100 ml mléka
  • 1 stroužek česneku
  • sůl
Postup:
Brambory oloupeme, jemně nastrouháme a ihned zalijeme mlékem (nezhnědnou). Přidáme oloupaný a drobně pokrájený řapíkatý celer, vejce , mouku, lisovaný česnek, osolíme a dobře promícháme. Těsto dáme na lívanečník potřený sádlem nebo olejem. Před nabíráním těsto vždy znovu zamícháme. Podáváme se zeleninovým salátem.
Z tohoto množství jsou 2 - 3 porce (20 lívanečků).


Jemný jahodový dezert

5. června 2015 v 18:38 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 250 g čerstvých jahod
  • 120 g cukru moučky
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 240 g bílého jogurtu
  • 250 ml smetany na šlehání
  • 1 želatinový ztužovač za studena
  • 100 ml vlažné vody
  • kulaté piškoty
  • jahody na dozdobení
Postup:
Jahody, cukr a citronovou šťávu důkladně rozmixujeme. Přimícháme bílý jogurt. Šlehačku vyšleháme dotuha. Do menší misky nasypeme ztužovač, za stálého míchání zalijeme vlažnou vodou a metličkou šleháme cca půl minuty. Takto připravený ztužovač vmícháme do jahodového pyré a nakonec zlehka vmícháme připravenou šlehačku.
Chlebíčkovou formu vyložíme potravinářskou fólií a na dno poklademe piškoty. Zalijeme třetinou připraveného krému, pokryjeme piškoty a takto pokračujeme do spotřebování krému. Zakončíme vrstvou piškotů. Zlehka přikryjeme fólií a vložíme na několik hodin do ledničky. Před podáváním dezert vyklopíme na tác, sejmeme fólii a dozdobíme plátky jahod.


Koka kolečka s kokosovým krémem

3. června 2015 v 22:17
Rozpis těsto:

  • 220 g změklého másla (hery)
  • 100 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 2 žloutky
  • 100 g strouhaného kokosu
  • 2 lžíce kakaa
  • 240 g hladké mouky
Krém:
  • 250 ml mléka
  • 1 kokosový pudinkový prášek
  • 80 g cukru moučky (i více - podle chuti)
  • 150 g másla
  • čokoláda na zdobení

Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme kokos, kakao, změklé máslo, cukry a žloutky. Zaděláme hladké těsto, které vložíme do ledničky. Vychlazené těsto rozválíme na plát cca 3 mm silný a vykrajujeme kolečka. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C a necháme vychladnout.
Z mléka, kokosového pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý pudink. Za občasného zamíchání necháme vychladnout.
Změklé máslo našleháme a po částech přišleháváme pudink. Vychladlá kolečka slepíme krémem, necháme v ledničce zatuhnout a dozdobíme. Slepená kolečka necháme 1 - 2 dny proležet.


Slaný cop se špenátem a šunkou

2. června 2015 v 12:26 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis těsto:
  • 500 g hladké mouky
  • 1 sáček sušeného droždí
  • 1 lžíce cukru krupice
  • 1 vejce
  • 250 ml vlažného mléka
  • 100 g sádla
  • 1 lžička soli
Náplň a dohotovení:
  • 300 g mraženého špenátu
  • 50 ml smetany na vaření
  • 20 g másla
  • 20 g hladké mouky
  • mletý pepř, sůl
  • 150 - 200 g plátků šunky
  • 150 g plátků sýra (Gouda)
  • vejce na potření
  • sezamová semínka na posypání
  • mouka na vyvalování
Postup:
Do mísy nasypeme mouku a vmícháme sušené droždí. Přidáme sůl, cukr, vejce, mléko, rozpuštěné sádlo a vypracujeme hladké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme vykynout.
Špenát se smetanou přivedeme k varu, vmícháme jíšku z másla a mouky a krátce povaříme.Ochutíme solí a pepřem, odstavíme a necháme vychladnout.
Těsto vyválíme na plát silný cca 0,5 cm a rozkrájíme na tři dlouhé pruhy. Do středu každého plátu položíme proužky z plátkové šunky, na ní proužky z plátkového sýra a nakonec navrstvíme špenát. Naplněný plát na vrchu spojíme (uzavřeme náplň) a dobře prsty přimáčkneme. Prameny spleteme do copu a konce pevně přitiskneme. Cop přendáme na plech s pečícím papírem. Potřeme vejcem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 35 minut.
Inspirace: Tina.