Červenec 2015

Rychlá mexická pánev

26. července 2015 v 16:11 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 1 balení mražené Mexické směsi
  • 500 g kuřecích prsou
  • 1 konzerva loupaných rajčat
  • 1 vrchovatá lžíce solamylu
  • olej, sůl
Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na kostky, osolíme a obalíme v solamylu. Na pánvi s horkým olejem je zprudka osmahneme. Přidáme mraženou zeleninovou směs (z Lidlu), zamícháme, přidáme konzervovaná nebo čerstvá loupaná rajčata. Přilijeme cca 100 ml vody, promícháme a dusíme 15 - 20 minut. Podáváme s rýží nebo s chlebem.

Okurková limonáda

24. července 2015 v 20:40 Poháry, likéry, nápoje
Rozpis:
  • 1 větší okurka (cca 300 g)
  • 1 - 2 citrony
  • 3 lžíce třtinového cukru nebo med, případně bílý cukr
  • cca 700 ml vody
  • ledové kostky
Postup:
Okurku (nejlépe skleníkovou - má menší semeník) oloupeme, nastrouháme, přilijeme cca 100 ml vody a tyčovým mixérem rozšleháme. Přidáme podle chuti třtinový cukr a šťávu z citronů. Dolijeme zbytek vody, promícháme a vložíme do chladničky proležet, nejlépe do druhého dne. Vychlazenou limonádu můžeme přecedit, ale je dobrá i necezená. Nalijeme do sklenic, přidáme kostky ledu a podáváme. Pro obměnu můžeme do limonády před chlazením vmíchat i na drobno pokrájený meloun.


Italské těstoviny podle Růženky

22. července 2015 v 14:05 Těstoviny
Rozpis:
  • 160 g těstovin
  • 180 g malých cuket
  • 2 stroužky česneku
  • 2 zralá oloupaná rajčata
  • 100 g tučného tvarohu (Ricoty)
  • 50 g parmezánu
  • sůl, pepř
  • olej, bazalka
Postup:
Nejprve si spaříme, oloupáme a drobně posekáme rajčata. Stroužky česneku rozmáčkneme a osmahneme na pánvi s olejem. Vložíme drobně pokrájené cukety a zprudka opékáme do zlatava, aby cuketa zůstala křupavá. Vyjmeme česnek. Do větší mísy dáme tvaroh, 1 - 2 lžíce parmezánu, rajčata, osolíme, opepříme a zamícháme. Nakonec přidáme uvařené těstoviny, které pouze zcedíme a neproplachujeme, cuketu a vrchovatou lžíci pokrájené bazalky. Dobře promícháme a podáváme na povrchu posypané parmezánem.
Z tohoto množství jsou 2 porce.
Inspirace: Růženky blog


Kuřecí karbanátek se sýrem a zeleninou

19. července 2015 v 9:26 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 350 g kuřecích prsíček
  • 50 g cukety
  • 50 g mrkve
  • 80 g sýra (goudy)
  • 1 vejce
  • 1 lžíce solamylu
  • 3 stroužky česneku
  • 3 lžíce pokrájené petrželky
  • 2 lžičky koření Medvědí gril (nebo grilovací)
  • pepř, sůl
  • hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení
  • olej na smažení
Postup:
Kuřecí maso umeleme nebo nasekáme. Vložíme do mísy, přidáme strouhanou cuketu, mrkev, sýr a ostatní ingredience. Dobře promícháme - nejlépe rukou a dáme chvíli vychladit. Potom směs lžící vkládáme do mouky a utvoříme karbanátek, který přeložíme do vejce a strouhanky. Smažíme zvolna na oleji.
Z tohoto množství jsou 3 porce - 6 karbanátků.

Meruňkové čatní s citronem

18. července 2015 v 9:21 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 700 g meruněk
  • 40 g zázvoru
  • 1 velký citron
  • 4 stroužky česneku
  • 2 velké cibule
  • cca 4 feferony (podle velikosti a chuti)
  • 200 g cukru
  • 60 ml octa
  • 1 lžička hrubě mletého pepře
  • sůl
  • Gelfix Super
Postup:
Omyté meruňky vypeckujeme, nakrájíme na kousky a dáme do kastrolu. Přidáme nakrájený oloupaný citron, drobně pokrájený zázvor, feferony, cibuli a na plátky nakrájený česnek. Osolíme, opepříme, podlijeme octem a za stálého míchání vaříme, až budou meruňky téměř rozvařené. Smícháme cukr s Gelfixem, nasypeme do kastrolu a povaříme alespoň 3 minuty. Horké plníme do skleniček, uzavřeme a obrátíme na 5 - 10 minut dnem vzhůru.
Inspirace: z internetu - upraveno.

Meruňkový koláč s tvarohem

16. července 2015 v 10:14 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis těsto
  • 250 g polohrubé mouky
  • 125 g cukru
  • 125 g másla
  • 1 žloutek
  • citronová kůra, špetka soli
Náplň:
  • 500 g tvarohu
  • 120 - 150 g cukru
  • 2 žloutky
  • 1 vanilkový pudink
Drobenka:
  • 80 g polohrubé mouky
  • 50 g másla
  • 50 g cukru krupice
  • meruňky
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme na vále těsto. Vmačkáme ho do dortové formy o průměru 26 cm, mírně vymazané máslem a vytvoříme z těsta okraj do 3/4 výšky formy.
Tvaroh smícháme s cukrem, pudinkem, žloutky a dáme na těsto do formy. Na tvarohovou náplň naskládáme půlky meruněk a posypeme drobenkou.
Pečeme v troubě vyhřáté na 160 - 170°C cca 70 minut. Po vyjmutí z trouby necháme koláč chvilku stát a odstraníme boční kruh formy. Po vychladnutí podáváme.
Inspirace: internet.


Indické meruňkové čatní

14. července 2015 v 22:52 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 1 kg meruněk
  • 2 lžíce oleje
  • 2 cibule (nejlépe červené)
  • 1/2 hrnku rozinek
  • 6 lžic vinného nebo jablečného octa
  • 1/2 hrnku třtinového cukru
  • 3 feferonky kulaté bez jadérek
  • 1 neplná lžička kurkumy
  • 1 neplná lžička římského kmínu
  • 1 lžička koriandru (koření)
Postup:
Meruňky omyjeme, vypeckujeme a drobně pokrájíme. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme na chvilku zarestovat koření. Koriandr a římský kmín utřeme ve hmoždíři. Nasypeme meruňky, cukr, nalijeme ocet a vaříme. Když jsou meruňky téměř rozvařené, přidáme rozinky a krátce je povaříme. Rozinky jsem dávala podle původního receptu spolu s meruňkami, ale je vhodnější je dát až nakonec - zůstanou tužší.
Čatní plníme horké do skleniček, uzavřeme víčkem a obrátíme na několik minut dnem nahoru.
Inspirace: z internetu - upraveno.

Kuřecí pekáček

14. července 2015 v 22:52 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • kuřecí prsní řízky
  • anglická slanina
  • cuketa, mrkev
  • brambory, pórek
  • jarní cibulka
  • koření Bylinkové máslo, sůl
  • bylinky podle chuti
  • olivový olej
Postup:
Množství si upravíme podle počtu strávníků. Kuřecí prsa nebo stehna omyjeme, osolíme, posypeme tymiánem, Bylinkovým máslem a vložíme na pekáč. Maso obložíme na větší kousky nakrájenou zeleninou a brambory. Zeleninu zalijeme mírně olivovým olejem a posolíme. Maso přikryjeme anglickou slaninou a poklademe bylinkami (nať celeru, libečku, petržele,...)
Pekáč přikryjeme pokličkou a pečeme hodinu při 150°C. Maso přerovnáme a necháme chvíli pod grilem dopéct.

Meruňkové čatní

13. července 2015 v 14:04 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 2 kg meruněk
  • 4 velké cibule
  • 6 stroužků česneku
  • 200 ml cukru
  • 150 ml octa
  • 2 lžíce soli
  • 1,5 - 2 lžičky pálivé papriky
  • 2 lžičky kari koření
  • 6 lžic rozinek
Postup:
Omyté vypeckované meruňky nakrájené na kousky vložíme do kastrolu. Přidáme pokrájený česnek a cibuli, dusíme do zhoustnutí. Potom přidáme ocet, cukr, sůl, kari, rozinky a podle chuti pálivou papriku. Chvíli povaříme a horké plníme do skleniček. Uzavřeme víčkem a na 5 - 10 minut skleničky obrátíme dnem nahoru.

Meruňkový kompot

12. července 2015 v 13:29 Zavařování a konzervace





Postup:
Omyté meruňky rozpůlíme, vyjmeme pecky a narovnáme do sklenic. Do každé sklenice nasypeme 2 lžíce cukru krystalu, zalijeme vodou a uzavřeme víčkem. Zaváříme 20 minut při teplotě 80°C.

Bábovka s meruňkami

12. července 2015 v 9:31 Bábovky
Rozpis:
  • 250 g másla
  • 200 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 4 velká vejce
  • 250 g tvarohu
  • 1 lžíce strouhané citronové kůry
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • špetka soli
  • 4 větší meruňky
  • máslo na vymazání formy
  • jemná strouhanka nebo mouka na vysypání formy
Postup:
Změklé máslo utřeme s oběma cukry do pěny a po jednom zašleháme žloutky. Vmícháme tvaroh, citronovou kůru, polohrubou mouku prosátou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme sníh vyšlehaný z bílků se špetkou soli.
Polovinu těsta vložíme do vymazané a vysypané formy na bábovku. Rozložíme půlky vypeckovaných meruněk a zakryjeme zbylým těstem. Na každou půlku meruňky jsem přidala pro zvýraznění kuličku josty - nemusí být. Bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 160°C cca 50 minut. Po upečení necháme chvilku ve formě a potom ji přendáme na mřížku vychladnout.


Meruňkové koláčky

11. července 2015 v 15:52 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 200 g polohrubé mouky
  • 100 g škrobové moučky
  • 150 g másla
  • 120 g cukru moučky
  • kousek vejce na potření
  • meruňky
Postup:
Na vál prosijeme mouku a škrobovou moučku, přidáme drobně pokrájené máslo (nebo heru) a vše promneme. Přidáme moučkový cukr, zpracujeme v těsto a necháme cca 30 minut odležet. Z odpočinutého těsta vyválíme plát a vykrájíme kolečka. Z poloviny těsta vykrojíme menším vykrajovátkem středy, tak aby vznikla úzká mezikruží. Kouskem rozšlehaného vejce je přilepíme na plná kolečka a do středů vložíme po půlce meruňky. Pečeme při teplotě 200°C 10 -12 minut.


Vepřová žebírka na grilu

4. července 2015 v 13:31 Grilování
Rozpis:
  • 2 - 2,5 kg vepřových žebírek
  • 3 jarní cibulky
Marináda:
  • 2 lžíce medu
  • 1 hlavička česneku
  • 3 lžičky chilli omáčky
  • 5 lžic sojové omáčky
  • šťáva z velkého citronu
  • 2 lžičky mletého zázvoru
  • sůl, pepř
  • hrst pokrájených bylinek (citronový tymián a petrželka)
Postup:
Libová žebírka (bůček) si necháme u řezníka podélně přeseknout v polovině. Z omytých žebírek seřízneme kůži a nakrájíme je mezi žebry.
Do misky dáme med, citronovou šťávu, chilli omáčku, sojovou omáčku, citronovou šťávu, mletý zázvor (nebo strouhaný čerstvý), pepř, sůl a lisovaný česnek. Marinádu důkladně prošleháme a nakonec vmícháme hrst pokrájených bylinek.
Nakrájená žebírka namáčíme do marinády, narovnáme do misky, zalijeme zbytkem marinády a přiklopíme pokličkou. Necháme několik hodin proležet, nejlépe přes noc.
Na dno pekáče rozložíme drobně pokrájenou jarní cibulku, narovnáme marinovaná žebírka, polijeme zbytkem marinády a cca 100 ml vody. Pečeme při 180°C, během pečení žebírka několikrát obrátíme a pokud je potřeba, nepatrně podlijeme.
Žebírka upečeme do poloměkka a necháme vychladnout.
Grilujeme na alobalové misce a během grilování potíráme výpekem (bez tuku).
Žebírka můžeme grilovat bez předpečení, ale vyžadují mnohem delší dobu grilovat.


Dvojbarevná roláda bez mouky

3. července 2015 v 10:35 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 5 vajec
  • 120 g moučkového cukru
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 lžíce solamylu
  • 400 ml šlehačky
Postup:
Vajíčka vyšleháme s cukrem do pěny a rozdělíme ji na dva díly. Do menší části vmícháme solamyl, do větší části prosáté kakao. Oba druhy těsta vlijeme na plech s pečícím papírem, který jsme postříkali olejem ve spreji. Těsta se musí uprostřed spojit. Piškot pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 8 - 10 minut. Upečený plát necháme vychladnout a potřeme ušlehanou šlehačkou. Trochu šlehačky si necháme na zdobení. Pomocí pečícího papíru plát stočíme do rolády. Zbytek šlehačky vložíme do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou a roládu dozdobíme. Před podáváním necháme roládu alespoň 2 hodiny v ledničce vychladit.


Marmeláda z josty

2. července 2015 v 23:52 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 1 kg šťávy z josty
  • 500 g cukru krystalu
  • 1 Gelfix 2:1
Postup:
Jostu opereme a vylisujeme z ní šťávu. Nalijeme ji do kastrolu a postupujeme dále podle návodu na Gelfixu. Uvařenou horkou marmeládu nalijeme do skleniček, okamžitě uzavřeme víčkem. Skleničky obrátíme dnem vzhůru a na 5 - 10 minut postavíme na víčka na prkénko. Potom skleničky obrátíme a necháme před uložením zcela vychladnout.