Prosinec 2015

Novoročenka

30. prosince 2015 v 20:21 Přání


Mandličky se sýrem

30. prosince 2015 v 20:20 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis těsto:
  • 250 g hladké mouky
  • 130 g másla
  • 1 vejce
  • 1/2 lžičky soli
Náplň:
  • 100 g loupaných mandlí
  • 60 g plísňovéno sýra ( niva a pod.)
  • 1-2 lžíce zakysané smetany
  • rozšlehané vejce na potření
Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme sůl, vejce a změklé máslo. Pokud je vejce malé, přidáme 1 - 2 lžíce mléka. Vypracujeme vláčné těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce odležet - nejlépe do druhého dne.
Mandle nasekáme v malém sekáčku na hrubou krupici. 1/4 mandlí si odsypeme do mističky, zbytek promícháme s nastrouhanou nivou a zakysankou. Náplň necháme cca čtvrt hodiny odležet.
Těsto vyndáme z ledničky, necháme změknout a vyválíme plát cca 2 mm silný. Z něj nakrájíme obdélníčky 3x4 cm. Ze sýrové mandlové hmoty tvarujeme mandličky, které pokládáme na obdélníčky těsta a nepatrně je potřeme rozšlehanám vejcem. Opatrně zabalíme, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme zbytkem mandlí a rozložíme na plech s pečícím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 15-17 minut dozlatova.


Tyčinky sypané mořskou solí a sezamem

30. prosince 2015 v 20:18 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 130 g másla
  • 1 vejce
  • 1/2 lžičky soli
  • vejce na potření
  • sezamová semínka
  • mořská sůl
Postup:
Na vál prosijeme mouku, přidáme sůl, vejce a změklé máslo. Pokud je vejce malé, přidáme 1 - 2 lžíce mléka. Vypracujeme vláčné těsto, zabalíme do fólie a necháme v ledničce odležet - nejlépe do druhého dne. Těsto vyndáme z ledničky, necháme změknout a vyválíme plát 4 - 5 mm silný. Nakrájíme tyčky, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme bílým i černým sezamem a mořskou solí. Přendáme na plech s pečící fólií nebo papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C, pečeme cca 15 minut.


Pomazánka z uzené ryby

30. prosince 2015 v 20:17 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • uzenáč nebo makrela
  • 50 g majolky
  • 2 vejce
  • sladkokyselá okurka
  • sterilovaná paprika
  • kousek cibule
  • hořčice
  • pepř, sůl
Postup:
Maso z uzené ryby utřeme s majolkou a přidáme drobně nakrájené ostatní ingredience podle chuti a velikosti ryby. Necháme v ledničce proležet, mažeme na pečivo a dozdobíme.

Slané košíčky 3

27. prosince 2015 v 11:48 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g změklého másla
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • 2 - 3 lžíce vody
Postup:
Všechny ingredience krátce propracujeme v míse. Směs přendáme na vál a důkladně z ní vypracováváme tuhé těsto. Zabalíme do fólie a necháme ho uležet do druhého dne v
lednici. Pak opět důkladně propracujeme a naplníme formičky.Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C aupečeme do zlatova. Ještě horké košíčky vyklopíme opatrně na desku. Po vychladnutí plníme slanými náplněmi a dozdobíme. Použila jsem klasiku - pomazánku z nivy a česnekovou.

Vánoční přání

22. prosince 2015 v 17:48


Návštěvníkům mého blogu přeji krásné a radostné Vánoce prožité v pohodě a ve zdraví. Zároveň přeji i splnění i těch nejtajnějších přáníček.



Zemlbába se zelím a jaternicovým prejtem

21. prosince 2015 v 20:27 Vepřové maso
Rozpis:
  • 200 g prejtu nebo jitrnice
  • 300 g hlávkového zelí
  • 2 cibule
  • 1 veka
  • 100 g plátkového sýra
  • 2 vejce
  • 100 ml mléka
  • sůl, mletý kmín
  • olej, kečup
  • sádlo na vymazání pekáčku
Postup:
Plátky veky v misce pokropíme troškou vody.V kastrolu na trošce oleje zpěníme cibuli, přidáme krouhané zelí, 2 - 3 lžíce vody a za stálého míchání dusíme do poloměkka. Ochutíme solí a kmínem. Druhou cibuli také osmahneme na trošce oleje, vložíme prejt nebo jitrnice bez střeva a rozdusíme na kašovitou hmotu.
Zapékací misku nebo pekáček vymažeme tenkou vrstvou sádla. Na dno naskládáme navlhčené plátky veky. Pokryjeme vrstvou prejtu a zakryjeme opět vekou. Na ni narovnáme zelí a opět veku, kterou pokryjeme sýrem a potřeme kečupem. Zakryjeme poslední vrstvou veky a přitlačíme. Mírně pokapeme olejem, vložíme do trouby vyhřáté na 195°C a pečeme cca 20 minut. Zalijeme vejci rozšlehanými s mlékem a solí. Vrátíme zpět do trouby a zapečeme do sražení vajec.
Inspirace: internet - upraveno.


Šuhajdy z bílé čokolády

16. prosince 2015 v 17:48 Cukroví
Rozpis:
  • 200 g bílé čokolády
  • 50 g ztuženého tuku
  • 50 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 130 g mletých ořechů
  • mléko (cca 70 ml)
  • rum
  • pecičky z tmavé čokolády na zdobení
  • papírové košíčky
Postup:
Čokoládu s tukem rozpustíme ve vodní lázni. Štětečkem vytíráme papírové košíčky čokoládou. Opakujeme alespoň 2x, aby byly košíčky pokryty vrstvou čokolády. Pro urychlení dáme vždy po natření ztuhnout do ledničky.
V rendlíku zahřejeme mléko, máslo a cukr. Přidáme ořechy a prohřejeme. Přikryjeme pokličkou, necháme téměř vychladnout a přidáme rum.
Plníme náplní do 3/4 košíčků. Pomocí lžíce zalijeme náplň čokoládou a dozdobíme tmavou čokoládovou pecičkou. Košíčky necháme zatuhnout (nejlépe do druhého dne) a uložíme.

Šuhajdy z tmavé čokolády

15. prosince 2015 v 13:46 Cukroví
Rozpis:
  • 200 g tmavé čokolády
  • 50 g ztuženého tuku
  • 50 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 50 g másla
  • 130 g mletých ořechů
  • mléko (cca 70 ml)
  • rum
  • pecičky bílé čokolády na zdobení
  • papírové košíčky
Postup:
Čokoládu s tukem rozpustíme ve vodní lázni. Štětečkem vytíráme papírové košíčky čokoládou. Opakujeme alespoň 2x, aby byly celé košíčky pokryty vrstvou čokolády. Pro urychlení dáme vždy po natření ztuhnout do ledničky.
V rendlíku zahřejeme mléko, máslo a cukr. Přidáme ořechy a prohřejeme. Přikryjeme pokličkou, necháme téměř vychladnout a přidáme rum.
Pomocí cukrářského sáčku se širokou trubičkou nebo lžičkou plníme náplní do 3/4 košíčků. Pomocí lžíce zalijeme náplň čokoládou a dozdobíme bílou čokoládovou pecičkou.
Košíčky necháme zatuhnout (nejlépe do druhého dne) a uložíme.

Kolečka s ořechovou náplní

14. prosince 2015 v 9:55 Cukroví
Rozpis těsto:
  • 280 g hladké mouky
  • 70 g cukru moučky
  • 150 g másla
  • 1 žloutek
  • citronová kůra
Náplň:
  • 200 g základního krému (zde)
  • 200 g mletých ořechů
  • 100 g piškotových drobečků
  • 2 lžíce kakaa
  • rum
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu proležet (nejlépe do druhého dne). Vyválíme plát 3 mm silný, vykrajujeme kolečka a přendáme na plech s pečící fólií nebo papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut.
Do základního krému vmícháme ořechy, kakao, mleté piškoty a podle potřeby rum, aby vznikla řidší hmota, než se používá na tvarování úlků. Pro děti můžeme použít místo rumu 2 - 3 lžíce mléka.
Vychladlá kolečka slepujeme náplní a necháme vychladit. Máčíme v čokoládové polevě a dozdobíme.

Kávové vločky

13. prosince 2015 v 18:20 Cukroví
Rozpis těsto:
  • 300 g hladké mouky
  • 100 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 200 g másla
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce mleté kávy
Náplň:
  • 200 g základního krému (zde)
  • 2 čokolády Kofila
  • 1 lžička mleté kávy
  • bílá cukrářská poleva
  • červená marcipánová srdíčka
Postup:
Z přesáté hladké mouky, cukrů, másla, žloutku a kávy zaděláme těsto. Zabalené do fólie necháme v chladu odležet.
Vyválíme plát 2 mm silný, formičkou vykrajujeme vločky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 8 minut.
Do základního krému vešleháme rozpuštěné zchladlé Kofily a mletou kávu. Krémem slepujeme vychladlé vločky a necháme v chladu zatuhnout. Nakonec je polijeme bílou cukrářskou polevou a dozdobíme.

Citronové kytičky

12. prosince 2015 v 19:01 Cukroví
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 160 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • 1 žloutek
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžíce jemně strouhané citronové kůry
  • rybízová marmeláda
  • marcipánové kytičky
  • trochu čokolády na přilepení kytiček
Postup:
Na vál prosijeme hladkou mouku, přidáme cukr, máslo, žloutek, citronovou kůru a šťávu. Zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu proležet. Z těsta vyválíme plát cca 3 mm silný a vykrájíme kytičky. Přendáme na plech s pečící fólií nebo papírem a pečeme cca 8 minut při teplotě 170°C. Po vychladnutí slepujeme pikantní marmeládou (rybíz, višně...). Zdobila jsem marcipánovými kytičkami , které jsou přilepené kapkou čokolády.

Kakaové kostičky

11. prosince 2015 v 21:07 Cukroví
Rozpis:
  • 320 g hladké mouky
  • 2 lžíce kakaa
  • 120 g moučkového cukru
  • 200 g másla
  • citronová kůra
Náplň:
  • 180 g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 lžíce kakaa
  • strouhaný perník
  • čokoládová poleva
  • marcipánové nebo jiné zdobení
Postup:
Mouku s kakaem přesijeme na vál a přidáme cukr, máslo a citronovou kůru. Zaděláme těsto a necháme v chladnu odležet. Vyválíme plát 3 mm silný a formičkou vykrajujeme čtverečky, které přendáme na plech s pečícím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 8 minut.
Na náplň si ušleháme máslo s cukrem a kakaem a přidáme strouhaný perník. Použila jsem mikulášský, ale lze použít i jiný. Perník vmícháme do náplně a slepujeme vychladlé čtverečky. Polijeme čokoládovou polevou a dozdobíme.
Inspirace: Cukroví podle vyzkoušených receptů.


Růžová srdíčka

7. prosince 2015 v 14:41 Cukroví
Rozpis:
  • 270 g hladké mouky
  • 120 g moučkového cukru
  • 130 g másla
  • 2 vejce
  • 3 jahodové pudinkové prášky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • špetka soli
  • jahodová marmeláda
  • jadodová poleva
Postup:
Na vál prosijeme hladkou mouku s práškem do pečiva, pudinkovými prášky a špetkou soli. Přidáme cukr moučku, máslo a vejce. Vypracujeme těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladu odležet. Vyválíme 3 mm silný plát a vykrajujeme srdíčka, v polovině z nich vykrojíme uprostřed malé srdíčko (kolečko). Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut a necháme vychladnout.
Srdíčka slepujeme jahodovou marmeládou a povrch polijeme cukrářskou jahodovou polevou. Srdíčka můžeme také polévat cukrovou polevou obarvenou gelovou barvou nebo nechat nepolitá.
Inspirace: Helenčino pečení - mírně upraveno.


Ježci Margot

6. prosince 2015 v 19:02 Cukroví
Rozpis:
  • 200 g hladké mouky
  • 70 g cukru moučky
  • 1 čokoláda Margot (100 g)
  • 150 g másla
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce kakaového prášku
  • čokoládová poleva
  • čokoládové zdobení
Postup:
Na vál prosijeme mouku s kakaem, přidáme cukr, změklé máslo, strouhanou čokoládu Margot a žloutek. Vypracujeme těsto, zabalíme do fólie a vložíme do chladničky (nejlépe do druhého dne). Z těsta vyválíme plát cca 3 mm silný, formičkou vykrajujeme ježečky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut. Po vychladnutí zdobíme čokoládou a posypeme čokoládovým zdobením.


Vanilkové rohlíčky máčené v čokoládě

5. prosince 2015 v 22:50 Cukroví
Rozpis:
  • 240 g hladké mouky
  • 160 g másla (hery)
  • 70 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 70 g mletých ořechů
  • 1 žloutek
  • mletá skořice, strouhaná citronová kůra
  • čokoláda na vaření
  • kousek ztuženého tuku
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto, zabalíme do fólie a necháme v chladničce alespoň hodinu odpočinout. Z těsta uděláme váleček a nakrájíme na dílky, ze kterých vytvarujeme rohlíčky. Přendáme je na plech s pečící fólií nebo papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme podle velikosti rohlíčků 7 - 9 minut.
Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu s kouskem tuku a vychladlé rohlíčky namáčíme.