Leden 2016

Masové kuličky na špízu

31. ledna 2016 v 13:46 Mleté maso
Rozpis kuličky:
  • 500 g vepřové plece
  • 1 menší cibule
  • 4 lžíce oleje
  • 4 stroužky česneku
  • 1 malá lžička pálivé papriky
  • 1 malá lžička sladké papriky
  • 1 vejce
  • sůl
  • drobně pokrájená petrželová nať
Těsto:
  • 350 g hladké mouky
  • 1 vejce
  • 150 ml mléka
  • 4 lžíce oleje
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru
  • 16 g droždí
  • vejce na potření
  • semínka na posypání
  • špejle
Postup:
Umeleme maso, cibuli a česnek. Přidáme ostatní ingredience a všechno dobře promícháme. Odložíme do lednice vychladit, nejlépe do druhého dne.
Do mísy nasypeme mouku se solí, přidáme zkynutý kvásek, vejce, olej a zbytek mléka. Vypracujeme těsto a necháme vykynout. Než těsto vykyne, uděláme z vychlazené masové směsi 30 kuliček.
Z vykynutého těsto uděláme dlouhé "hady" (10 kusů). Pro další postup doporučuji použít jako pracovní podložku kousek igelitové fólie, aby se masové kuličky nelepily na vál. Válečky těsta obtáčíme okolo kuliček a přitom napichujeme na špejli. Hotové špízy vkládáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme semínky. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C asi 20 - 25 minut.
Podáváme teplé i vychladlé.
Inspirace: internet

Červený řez

30. ledna 2016 v 23:11 Řezy a rolády
Rozpis těsto:
  • 600 g směsi Sandra Velvet (zde)
  • 400 g vlažné vody
  • 100 g oleje
Krém:
  • 450 g zakysané smetany
  • 250 g tvarohu ve vaničce
  • 100 g cukru moučky (i více - podle chuti)
  • 1 želatinový ztužovač za studena
  • 250 ml smetany na šlehání
  • ztužovač šlehačky
  • čokoládová srdíčka nebo jiné zdobení
Postup:
Směs, vodu a olej rozmícháme metličkou. Necháme 5 minut odležet a metličkou nebo šlehačem na nejnižší stupeň cca 1 minutu prošleháme. Těsto rozetřeme na dva plechy vyložené pečícím papírem. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C.
Vyšleháme tvaroh se zakysankou a cukrem. Připravíme ztužovač podle návodu na obalu a smícháme s připravenou směsí.
Vychladlé pláty překrojíme příčně na polovinu. Potíráme krémem a skládáme na sebe. Potřeme také povrch a vložíme do ledničky ztuhnout. Druhý den zarovnáme kraje a nakrájíme. Ušleháme šlehačku a dozdobíme na povrchu.


Roláda s perníkovou příchutí

28. ledna 2016 v 21:27 Řezy a rolády
Rozpis :
  • 4 vejce
  • 80 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 100 g polohrubé mouky
  • 2 lžičky prášku do perníku
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžičky koření Voňavý perníček (P. Stupky)
  • jahodový džem
Na potření:
  • 100 g čokolády na vaření
  • 1/2 zakysané smetany (125 g)
Postup:
Ušleháme celá vejce s cukry do pěny. Krátce zašleháme mouku s práškem do perníku, kořením a olejem. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 175 - 180°C a pečeme cca 10 minut. Po upečení přendáme plát s papírem na mřížku a necháme vychladnout. Potřeme džemem a pomocí papíru stočíme do rolády.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a do vlažné vmícháme zakysanou smetanu. Potřeme roládu a vložíme ji na chvíli do chladničky. Zakysanku nedáváme studenou z lednice, ale necháme ji v kuchyni asi 2 hodiny, aby se nám s čokoládou dobře spojila.


Houstičky pletené z jednoho pramene

25. ledna 2016 v 23:08 Chléb a pečivo
Rozpis:
  • 400 g polohrubé mouky
  • 200 ml vody
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 26 g droždí
  • 1 lžička cukru
  • trochu mléka na kvásek
  • 1 vrchovatá lžička soli
  • bílek na potření
  • sezam nebo kmín na posypání
Postup:
Do přesáté mouky vmícháme sůl. Uděláme důlek a rozdrobíme droždí, které posypeme cukrem, zalijeme trochou mléka a necháme zkynout kvásek. Přidáme ostatní ingredience, zaděláme robotem nebo ručně těsto a necháme kynout.
Zkynuté těsto rozdělíme na 8 částí. Z každého dílu vyválíme dlouhý pramen a pleteme koustičku. Nejprve si vytvoříme smyčku, volný konec provlékneme skrz smyčku doleva. Spodní část smyčky překroutíme doleva a malý volný kousek pramene vlevo provlékneme okem smyčky doprava. Houstičky přeložíme na plech s pečící fólií nebo papírem, potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme semínky. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme cca 20 minut.
Inspirace z internetu.

Ořechové srdce

23. ledna 2016 v 22:14 Dorty
Rozpis piškot:
  • 5 vajec
  • 250 g cukru
  • 120 g mletých ořechů
  • 250 g hrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 5 lžic vody
  • špetka soli
Krém:
  • 500 ml mléka
  • 2 vanilkové pudinkové prášky
  • 150 - 200 g cukru moučky
  • 500 g másla
  • kakao, rum
  • čokoládová poleva
  • mleté ořechy na obsypání dortu
  • čokoládová srdíčka
Postup:
Šleháme žloutky s cukrem a postupně přišleháme vodu. Do ušlehané vaječné hmoty zašleháme ořechy a mouku s přáškem do pečiva. Sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli zlehka vmícháme do těsta. Těsto urovnáme do formy srdce, kterou jsme vymazali a vysypali jemnou strouhankou nebo vystříkali olejem ve spreji.
Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 40 minut. Po vyjmutí z trouby necháme chvilku stát ve formě a potom přendáme na mřížku vychladnout. Dort je nejlépe upéct den předem.
Z mléka, poloviny cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink. Druhou polovinu cukru vyšleháme se změklým máslem a po částech zašleháme vychladlý pudink s trochou rumu (podle chuti). Dobře našleháme, polovinu odložíme a do druhé poloviny přesijeme kakaový prášek a zašleháme.
Korpus 2x prokrojíme, promažeme střídavě světlým a tmavým krémem a necháme v chladu zatuhnout. Potom potřeme boky dortu a obsypeme mletými ořechy. Krém dáme do sáčku s ozdobnou trubičkou a uděláme okraje. Polijeme čokoládovou polevou a dozdobíme.
Čokoládovou polevu uděláme z čokolády na vaření a malinkého kousku tuku rozehřátím v nádobce ponořené do teplé vody. Na dort lijeme čokoládovou polevu vlažnou.


Slunečnice se špenátovou náplní

15. ledna 2016 v 22:03 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis těsto:
  • 400 g hladké mouky
  • 280 ml vlažného mléka
  • 60 ml oleje
  • 1 lžička cukru
  • 1/2 kostky droždí
  • sůl (neplná lžička)
Náplň:
  • 250 g sekaného špenátu
  • 150 g tučného tvarohu ve vaničce
  • 50 g strouhaného sýra
  • 80 g kladenské nebo šunky
  • 2 stroužky česneku (podle chuti)
  • pepř, sůl
  • vejce na potření
  • mouka na vyvalování těsta
Postup:
Do přesáté mouky v míse uděláme důlek a do něj rozdrobíme droždí. Posypeme lžičkou cukru, zalijeme částí vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. Přilijeme zbytek mléka, olej, osolíme, vypracujeme těsto a necháme zkynout.
Sekaný špenát ještě pokrájíme, přidáme tvaroh, strouhaný sýr, jemně pokrájenou kladenku, česnek podle chuti, pepř, sůl a dobře promícháme.
Zkynuté těsto rozdělíme na dvě části. Z prvního dílu vyválíme kruh o průměru 28 - 30 cm. Poklademe náplní podle obrázků a přiklopíme plátem těsta z druhé poloviny. Vrchní plát urovnáme, aby nevznikly vzduchové bubliny. Vidličkou umačkáme okraje a potom je zarovnáme.Naplněný kraj nakrájíme a přetočíme jednotlivé kousky náplní nahoru, aby vznikl květ. Střed potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme slunečnicovými semínky. Pečeme v roubě vyhřáté na 175°C 35 - 40 minut.
Obrázky jsem dostala emailem. Rozválené těsto je potřeba dát na pečící fólii (papír), hotovou slunečnici nejde přendat.
Náplň je možné udělat i jinou, podle vlastní chuti.



Třený koláč s hruškami

12. ledna 2016 v 23:29 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 500 ml polohrubé mouky
  • 250 ml cukru krupice
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 1 prášek do pečiva
  • špetka soli
  • 2 - 3 velké hrušky
  • máslo na vymazání formy
  • jemná strouhanka na vysypání formy
Postup:
Metličkou rozšleháme žloutky, smetanu a cukr. Přimícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec po částech do tuha ušlehaný sníh se špetkou soli.
Těsto nalijeme do vymazané, vysypané koláčové formy a urovnáme. Hrušky podélně rozdělíme na 6 dílů, vykrojíme jadřince a poklademe na těsto ve formě. Doprostřed ukrojíme z hrušky plátek příčně. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 40 minut. Po upečení necháme koláč na mřížce vychladnout a přendáme na tác.

Croissanty s povidlovou náplní

8. ledna 2016 v 19:23 Štrůdlíky, listové těsto a různá těsta
Rozpis:
  • plundrové bramborové těsto zde
  • 400 - 500 g ochucených švestkových povidel
  • 1 vejce na potírání
  • mleté ořechy nebo sezam na posypání
  • hladká mouky na vyvalování těsta
Postup:
Zaděláme bramborové plundrové těsto podle receptu zde. Švestková povidla dochutíme rumem, skořicí a cukrem. Pokud je potřeba, zahustíme strouhaným perníkem. Těsto rozdělíme na 6 dílů, z každého vyválíme kruh o průměru 25 cm. Ten nakrájíme na 6 výsečí, naplníme švestkovými povidly a stočíme do rohlíčků. Hotové rohlíčky přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme posypat mletými ořechy, sezamovými semínky a pod. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 15 - 20 minut.

Zapečený kuřecí jogurtový plátek

6. ledna 2016 v 9:19 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 2 prsní kuřecí plátky
  • 200 g jogurtu
  • koření Medvědí gril
  • 6 středních brambor
  • mražená zeleninová směs
  • pepř, sůl
  • máslo na vymazání pekáčku
Postup:
Smícháme jogurt s kořením a necháme v něm marinovat plátky masa alespoň do druhého dne.
Oloupané brambory nakrájíme na menší klínky, osolíme, opepříme a smícháme s necelou polovinou balíčku mražené směsi. Vše nasypeme do vymazaného pekáčku, navrch položíme maso a zalijeme zbytkem marinády. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 - 200°C a pečeme cca 45 minut.

Silvestrovské grilování

5. ledna 2016 v 10:41 Grilování
Rozpis:
  • plátky vepřové kýty
  • krůtí prsní řízky
  • pikantní koření (Trampský gril, Steak,...)
  • sůl, rozmarýn, pepř
  • olej, cibule
Zelenina:
  • paprika, lilek, malá rajčata
  • žampiony plněné nivou a obalené ve slanině
  • bagety proříznuté a potřené bylinkovým máslem
Postup:
Vepřovou kýtu naložíme do směsi oleje a pikantního koření. Krůtí maso osolíme,opepříme a také naložíme, tentokrát do oleje, cibule a čerstvého rozmarýnu.
Maso jsme vzhledem k počasí grilovali na elektrickém kontaktním grilu. Krůtí plátky vyjmeme z oleje a grilujeme bez cibule. Grilované maso zatím vložíme v míse přikryté alobalem do trouby, vyhřáté na cca 70°C. Potom grilujeme vepřové plátky a také vložíme přikryté do trouby.
Zeleninu a žampiony grilujeme na "otevřeném" kontaktním grilu. Nakonec grilujeme bagety - pouze ohřejeme do křupava.
Z grilovaného jsme udělali švédský stůl a každý si vybral podle chuti.