Květen 2016

Muffiny s mascarponovým krémem

31. května 2016 v 10:49 Muffiny
Rozpis těsto:
  • 3 vejce
  • 80 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 100 g tekutého másla
  • 200 g hladké mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 60 ml mléka
  • citronová kůra
  • špetka soli
  • gelové potravinářské barvy
Krém:
  • 250 g Mascarpone
  • 80 g změklého másla
  • 60 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • čokoládové nebo cukrové zdobení

Postup:
Vejce, cukry a špetku soli ušleháme a postupně přišleháváme máslo, mouku s práškem do pečiva, mléko a citronovou kůru. Těsto rozdělíme na tři díly a obarvíme potravinářskou barvou. Do formy vložíme papírové košíčky a lžící je postupně plníme barevným těstem. Pomocí špejle těsto v košíčkách promícháme, aby vznikl melír. Vložíme do trouby vyhřáté na 175°C a pečeme cca 15 minut. Muffiny necháme na mřížce vychladnout.
Změklé máslo vyšleháme s cukry a zašleháme mascarpone. Pomocí sáčku s ozdobnou trubičkou zdobíme vychladlé muffiny a dozdobíme.

Med ze smrkových výhonků

31. května 2016 v 10:43 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 600 g smrkových výhonků
  • 600 g cukru krystalu
  • 600 ml vody
  • 1 citron
Postup:
Smrkové výhonky opláchneme a vložíme do kastrolu. Přidáme vodu a důkladně omytý citron pokrájený na kolečka. Povaříme cca půl hodiny, aby se lépe uvolnily silice. Necháme alespoň 24 hodin vyluhovat, potom zcedíme přes plátýnko a vymačkáme.
Přidáme cukr a za občasného zamíchání vaříme do zhoustnutí. Horký med plníme do skleniček, obrátíme víčkem dolů a necháme vychladnout.
Smrkový med usnadňuje vykašlávání při silném kašli a chřipce, také posiluje imunitu.

Kuřecí stehna na zelenině

29. května 2016 v 13:10 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 6 kuřecích stehen
  • 250 g žampionů
  • 2 skleničky (400 g) sterilované zeleniny zde nebo lečo
  • 3 cibule
  • 5 stroužků česneku
  • sůl, koření Medvědí gril
Postup:
Do pekáče nakrájíme nahrubo cibuli a očištěné žampiony, přidáme pokrájený česnek a osolíme. Poklademe sterilovanou zeleninou a navrch položíme omytá, očištěná stehna obalená v grilovacim koření. Do trouby vyhřáté na 190°C vložíme nejprve přikryté a cca po půlhodině odkryjeme a dopékáme odkryté. Stehna během pečení obracíme, po změknutí je můžeme pod grilem nechat dopéct. Nemusíme podlévat vodou, použitá sterilovaná zelenina se rozpeče a vytvoří chutnou směs.

Polský Murzynek

28. května 2016 v 23:09 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 125 g másla
  • 2 vejce
  • 1 hrnek cukru
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 lžíce marmelády
  • 1 hrnek mléka
  • 1 lžička jedlé sody (mírně vrchovatá)
Poleva:
  • 125 g másla
  • 1/2 hrnku cukru moučky
  • 1,5 lžíce kakaa
  • 2 lžíce vody
  • kokos na posypání
Postup:
Ušleháme změklé máslo s cukrem a vejci, postupně přišleháme marmeládu, mouku s kakaem a mléko. Nakonec vešleháme sodu. Těsto nalijeme na hluboký plech (30x37) s pečícím papírem a urovnáme. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C cca 30 minut.
V rendlíku rozpustíme máslo, vmícháme cukr prosátý s kakaem a vodu. Krátce povaříme a polijeme vychladlý piškot. Můžeme posypat kokosem.
Inspirace: Varech.sk

Dort Pohádka

22. května 2016 v 19:19 Dorty
Rozpis piškot:
  • 5 vajec
  • 150 g cukru moučky
  • 150 g polohrubé mouky
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 lžíce oleje
Krém:
  • 30 g másla
  • 30 g hladké mouky
  • 250 ml mléka
  • 250 g másla
  • 80 g cukru (i víc - podle chuti)
  • 20 g kakaa
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 1 ztužovač šlehačky
Postup:
Ušleháme žloutky s cukrem do pěny. Přišleháme olej a přesátou mouku s kakaem. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků ušlehaný dotuha se špetkou soli. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy (26 cm), vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 15 - 18 minut. Upečený korpus necháme na mřížce vychladnout.
Z 30 g másla a 30 g hladké mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a uvaříme hustou kaši. Ušleháme 250 g másla s cukrem a kakaem, po lžících vešleháme vychladlou kaši a vzniklý krém vyšleháme.
Vychladlý piškot podélně prořízneme, spodní díl potřeme částí krému a přiklopíme vrchní díl. Boky a povrch potřeme druhou částí krému, urovnáme a vložíme do ledničky vychladit. Vyšleháme šlehačku se ztužovačem, vložíme do sáčku s ozdobnou trubičkou a dort dozdobíme.

Vepřové kotlety se sýrem a zakysankou

21. května 2016 v 14:50
Rozpis:
  • 4 vepřové kotlety
  • 30 g másla, 1 lžíce oleje
  • pepř, sůl, citronový tymián
  • 300 ml vývaru (vody)
  • 150 g zakysané smetany
  • 100 g strouhaného sýra
Postup:
Na másle s olejem zprudka opečeme naklepané, osolené a opepřené kotlety. Posypeme nasekaným tymiánem a zalijeme horkým vývarem nebo vodou. Za občasného obracení masa dusíme do změknutí. Strouhaný sýr smícháme se zakysanou smetanou a vzniklou směsí potřeme kotlety. Zapékáme v troubě vyhřáté na cca 180°C do zezlátnutí.
Podáváme třeba se šťouchanými bramborami a ochucenou zeleninou.

Plněné linecké banánky

16. května 2016 v 16:01 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 120 g moučkového cukru
  • 1 lžička vanilkového cukru
  • 250 g másla
  • 400 g hladké mouky
  • 2 žloutky
  • pikantní marmeláda na slepování
  • čokoládová poleva
Postup:
Mouku prosijeme na vál, přidáme změklé máslo, cukry a žloutky. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v ledničce odležet. Na masovém strojku s nástavcem na cukroví tvoříme banánky, které klademe na plech s pečící fólií nebo papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 8 - 10 minut. Vychladlé slepujeme marmeládou, nejlépe pomocí cukrářského sáčku. Po zatuhnutí máčíme konce v čokoládové polevě.

Guláš z koňského masa

14. května 2016 v 8:37 Ostatní masa
Rozpis:
  • 1 kg koňského masa
  • 6 velkých cibulí
  • 2 vrchovaté lžíce sádla
  • 8 stroužků česneku
  • 3 lžičky sladké papriky
  • pálivá paprika podle chuti
  • pepř, mletý kmín
  • majoránka a sůl
  • 1 vrchovatá lžíce mouky na zahuštění nebo strouhaný chléb
Postup:
Cibuli nakrájíme a osmahneme na sádle, vložíme omyté na kostky nakrájené maso a orestujeme. Přidáme koření, česnek, sůl a krátce zarestujeme. Zalijeme horkou vodou a dusíme do změknutí. Koňské maso se vaří dlouho, je dobré ho přendat do papiňáku a tím si urychlíme přípravu. Měkké maso vydusíme na šťávu, zarestujeme moukou, zalijeme vodou a cca 10 minut povaříme. Před podáváním podle potřeby dochutíme.

Houskové knedlíky z droždí

14. května 2016 v 8:37 Přílohy a knedlíky
Rozpis:
  • 500 g hrubé mouky
  • 1 vejce
  • 1 lžička soli
  • 1/2 kostky droždí
  • 250 - 270 ml vlažného mléka
  • 1 - 2 starší rohlíky
  • 1 lžička cukru
Postup:
Nejprve si uděláme kvásek z trošky mléka, cukru a droždí. Do mísy prosijeme mouku, vmícháme sůl, přidáme vejce, zkynutý kvásek a zbytek vlažného mléka. Robotem nebo ručně vypracujeme těsto, přidáme na kostičky nakrájené rohlíky a opatrně vmícháme. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Z vykynutého těsta vytvarujeme dva knedlíky a necháme ještě asi 5 minut nakynout. Potom je vložíme do vroucí vody a vaříme 18 - 20 minut. Uvařený knedlík zkusíme špejlí nebo rozříznutím. Po vyjmutí knedlíků z vody je propícháme špejlí nebo velkou vidličkou na maso, aby se nesrazily.

Kapří hranolky

10. května 2016 v 23:52 Ryby
Rozpis:
  • 1/2 kapra
Marináda:
  • 4 lžíce vody
  • 3 lžíce sojové omáčky
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 3/4 lžičky mletého zázvoru
  • 1/3 lžičky soli
  • 1 lžička papriky
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 5 stroužků lisovaného česneku
Na obalení:
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 1 lžíce Solamylu
  • 2 lžičky sladké papriky
  • olej na smažení
Postup:
Očištěného a omytého kapra zbavíme velkých kostí. Odstraníme spodní část břicha ( je tučná) a vzniklý plát nakrájíme na proužky.
Z uvedených ingrediencí dobře promícháme marinádu, proužky kapra do ní vložíme a necháme marinovat cca 3 hodiny.
V misce smícháme mouku se solamylem a paprikou, namarinované proužky kapra ve směsi obalíme. Smažíme ve větší vrstvě oleje, abychom nemuseli hranolky obracet. Po usmažení necháme na ubrousku okapat.
Inspirace z internetu - upraveno.

Roláda s kakaovou pomazánkou

8. května 2016 v 21:01 Řezy a rolády
Rozpis piškot:
  • 4 vejce
  • 100 g cukru krupice
  • 2 lžíce vody
  • 60 g polohrubé mouky
  • 40 g solamylu
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • špetka soli
Krém:
  • 200 g másla
  • 200 g kakaové pomazánky
  • bílá čokoládová rýže na dozdobení
Postup:
Ušleháme žloutky s cukrem do husté pěny, zašleháme vodu, přesátou mouku se solamylem a práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků se špetkou soli. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 8 - 10 minut. Po upečení přendáme plát s papírem na mřížku a necháme vychladnout.
Utřeme změklé máslo s kakaovou pomazánkou. Vychladlý plát potřeme vzniklým krémem, část krému necháme na potření povrchu rolády. Pomocí pečícího papíru roládu zavineme, potřeme zbývajícím krémem a posypeme čokoládovou rýží.


Kuřecí stehna na bylinkách a žampionech

7. května 2016 v 22:33 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis:
  • 4 kuřecí stehna
  • hrst bylinek podle chuti
  • 150 g žampionů
  • 2 cibule
  • 50 g másla
  • pepř, sůl
Postup:
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká půlkolečka a dáme na dno pekáče. Bylinky podle chuti (dala jsem medvědí česnek, česnekovou pažitku, kari list, libeček, citronový tymián a petrželovou nať) omyjeme, nasekáme a nasypeme asi 2/3 na cibuli. Stehna očistíme, omyjeme, osolíme a opepříme. Vložíme do pekáče, posypeme zbytkem pokrájených bylinek a poklademe plátky másla. Podlijeme troškou vody, přikryjeme pokličkou a pečeme v troubě při teplotě 190 - 200°C cca 20 minut. Stehna vyjmeme na talíř, do pekáče vložíme žampiony pokrájené na plátky a vrátíme zpět stehna. Pečeme odkryté do změknutí masa a podle potřeby poléváme výpekem.
Podáváme s rýží, bramborovými knedlíky nebo bramborami.

Tvarohové řezy s karamelovou polevou

6. května 2016 v 23:01 Řezy a rolády
Rozpis piškot:
  • 6 vajec
  • 6 lžic cukru moučky
  • 6 lžic polohrubé mouky
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • špetka soli
Náplň:
  • 500 g tvarohu
  • 1 vanilkový cukr
  • 250 g másla
  • cukr moučka podle chuti
  • kůra z 1/2 citronu
  • šťáva z 1 citronu
Poleva:
  • 150 g smetany ke šlehání
  • 1/2 konzervy karamelového Salka
  • marmeláda
Postup:
Žloutky s cukrem vyšleháme do husté pěny, postupně přišleháme olej a mouku s práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh, který jsme ušlehali z bílků se špetkou soli. Těsto rozetřeme na plech (30x37 cm) vyložený papírem na pečení. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 10 minut.
Vyšleháme máslo s několika lžícemi cukru a zašleháme postupně tvaroh. Dochutíme citronovou kůrou, šťávou a pokud je třeba, dosladíme.Všechny ingredience musí mít stejnou teplotu, aby se náplň nesrazila.
Vychladlý piškotový plát potřeme marmeládou (dala jsem višňovou), na ni rozetřeme tvarohovou náplň a vložíme do ledničky vychladit.
Smetanu vyšleháme téměř dotuha a zašleháme salko. Karamelovou polevu natřeme na tvarohovou náplň, uhladíme a necháme v ledničce ztuhnout.
Inspirace z internetu, mírně upraveno.