Červen 2016

Teriyaki kuřecí prsa

30. června 2016 v 14:22 Kuřecí maso a ostatní drůbež
Rozpis omáčka:
  • 5 lžic sojové omáčky
  • 4 lžíce medu
  • 3 lžíce vinného octa
  • 1/2 lžíce čili omáčky (i více)
  • 1/4 lžičky mletého zázvoru
  • 2 lžíce škrobu (solamylu)
  • 6 lžic oleje
  • 600 g kuřecích prsíček
Postup:
Smícháme sojovou omáčku, med, vinný ocet, čili omáčku a trošku mletého zázvoru.
Omyté kuřecí maso osušíme, nakrájíme na kousky a obalíme ve škrobu. Na pánvi s horkým olejem po částech maso orestujeme. Orestované vrátíme zpět do pánve, zalijeme připravenou omáčkou a krátce provaříme. Pokud chceme omáčky víc, přilijeme cca 100 ml vody, je-li potřeba, dohustíme ještě škrobem.
Podáváme s rýží.

Novohradské plátky

22. června 2016 v 16:30 Vepřové maso
Rozpis:
  • 600 - 700 g vepřové krkovice bez kosti
  • 250 g tvrdých hub
  • 2 zelené papriky
  • 3 - 4 rajčata
  • 2 střední cibule
  • 1 malá feferonka
  • celý a mletý pepř
  • nové koření
  • bobkový list
  • mletá paprika, sůl
  • 1 lžíce sádla
Postup:
Plátky krkovice naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme paprikou a zprudka opečeme po obou stranách na pánvi potřené lžící sádla. Maso i s výpekem přendáme do pekáčku. Přidáme kolečka cibule, pokrájené houby, papriky, feferonku, koření, přisolíme a navrch poklademe plátky rajčat. Vložíme do trouky vyhřáté na 175 - 180°C a pečeme do změknutí masa. V průběhu pečení poléváme výpekem a obracíme. Podáváme s rýží, hranolky a pod.

Vepřové kousky v zelenině

19. června 2016 v 14:33 Vepřové maso
Rozpis:
  • 300 g vepřového masa
  • 1 lžíce solamylu
  • 150 g mrkve
  • 150 g papriky
  • 7 růžičkových kapustiček
  • 200 g cukety
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 20 g másla
  • olej
  • 1 neplná lžíce cukru
  • citronová šťáva
  • sůl, pepř
  • 2 lžíce lístků citronového tymiánu
Postup:
Do horké pánve vložíme máslo a cca 2 lžíce oleje. Přidáme pokrájenou mrkev, kapustičky a zasypeme troškou cukru . Restujeme, cukr mírně zkaramelizuje a přidáme 1-2 lžíce citronové šťávy. Postupně přidáváme plátky česneku, pokrájenou cibuli, papriku a cuketu. Každý druh zeleniny krátce zarestujeme. Podlijeme cca 100 ml vody, osolíme, opepříme, přidáme tymián a opět krátce povaříme. Mezi tím, co jsme připravovali zeleninu, pokrájené kousky masa opepříme, osolíme a obalíme v solamylu. Obalené maso zprudka opečeme na trošce oleje. Opečené vložíme do zeleniny a krátce provaříme. Dochutíme a můžeme přidat i kapku chilli omáčky.

Vepřová panenka ve slaninovém kabátku

18. června 2016 v 21:51 Vepřové maso
Rozpis:
  • 2 vepřové panenky
  • plísňový sýr (Niva, Rival,...)
  • plátky slaniny
  • pepř, sůl
  • olej
  • cca 4 lžíce smetany
Postup:
Vepřovou panenku odblaníme a ze široké strany nakrájíme 5 cm silné špalíky. Maso rozkrojíme v polovině, ale nedokrojíme. Opepříme a naplníme kousky plísňového sýra. Přiklopíme, z obou vrchních stran osolíme a opepříme. Zabalíme do plátkové slaniny, zprudka opečeme na trošce oleje a vložíme do trouby ohřáté na 160°C na 8-10 minut. Do výpeku přilijeme smetanu, krátce provaříme, osolíme a opepříme.Výpek použijeme při servírování na polití přílohy, popřípadě masa.

Cheesecake s karamelovým Salkem

16. června 2016 v 23:03 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis spodní část:
  • 100 g másla
  • 170 g hladké mouky
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce smetany
Tvarohová hmota:
  • 50 g změklého másla
  • 800 g tvarohu
  • 160 g cukru krupice
  • 4 velká vejce
  • 50 g polohrubé mouky
  • 250 g Karamela Condé
Poleva:
  • 100 g bílé čokolády
  • cca 150 g Karamela Condé (zbytek z plechovky)
Postup:
Do mísy dáme hladkou mouku, změklé máslo, kakao, cukr, žloutek, smetanu a z těchto ingrediencí uděláme drobenku. Na dno dortové formy (24 cm) vložíme pečící papír, nasypeme drobenku a urovnáme.
Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny a přišleháváme tvaroh, změklé máslo a mouku. Do dobře našlehané hmoty vešleháme Karamelo Condé. Hmotu nalijeme do formy a urovnáme. Vložíme do trouby vyhřáté na 180-190°C a pečeme cca 40 minut. Po upečení obřízneme boční díl formy a odstraníme. Koláč necháme vychladnout a přeložíme z papíru na tác. Ve vodní lázni rozehřejeme bílou čokoládu se zbytkem Karamela a koláč polevou potřeme.
Inspirace z internetu.

Rohlíčky s ořechovou náplní

10. června 2016 v 23:33 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 200 g másla
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 3/4 lžičky soli
  • ořechová nádivka zde
  • cukr moučka na posypání
Postup:
Mouku přesijeme na vál, přidáme máslo, šlehačku a sůl. Zaděláme těsto a necháme 2-3 hodiny v lednici. Vychlazené těsto rozdělíme na 3 díly. Z každého vyválíme kruhový plát cca 3 mm silný a rozdělíme na 8 výsečí. Naplníme ořechovou nádivkou, stočíme do rohlíčků a přeložíme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 18 minut. Před podáváním rohlíčky posypeme moučkovým cukrem.

Dort s jahodami

5. června 2016 v 14:54 Dorty
Rozpis piškot:
  • 3 vejce
  • 3 lžíce cukru krupice
  • 3 lžíce polohrubé mouky
  • 1 lžička oleje
Jahodový krém:
  • 250 g tučného tvarohu ve vaničce
  • 250 g mascarpone
  • 120 g cukru moučky
  • 300 g jahod
  • 1,5 sáčku želatinového ztužovače za studena
  • pokrájené jahody na zdobení
  • želatinová poleva z 250 ml vody
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • ztužovač šlehačky
Postup:
Celá vejce ušleháme s cukrem do husté pěny. Přišleháme mouku a nakonec vmícháme olej. Těsto nalijeme do formy (28 cm) vystříkané olejem ve spreji nebo vymazané a vysypané. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a upečeme. Upečený korpus necháme na mřížce vychladnout.
Mascarpone, tvaroh, cukr vyšleháme a přišleháme rozmačkané jahody. Želatinový ztužovač si připravíme podle návodu na obalu a také podle návodu vmícháme do krému.
Vychladlý dortový korpus vrátíme zpět do umyté formy, navrstvíme jahodový krém a necháme v ledničce zatuhnout. Na zatuhlý krém položíme kruh z formy 24 cm, dovnitř rozložíme nakrájené jahody a zalijeme želatinovou polevou z 250 ml oslazené vody (polevu si připravíme podle návodu na sáčku) a opět vložíme do ledničky.
Po zatuhnutí pomocí nože uvolníme nejprve vrchní obruč, potom i spodní a dort přendáme na tác.
Ušleháme smetanu se ztužovačem a potřeme boky dortu. Pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou dort dozdobíme.
Podáváme vychlazený.

Pikantní řízek naruby

4. června 2016 v 18:49 Vepřové maso
Rozpis:
  • 800 g kotlet bez kosti
  • strouhanka
  • 1 sklenička zeleniny Moravanka
  • pepř, sůl
  • olej na smažení
Postup:
Kotlety nakrájíme a mírně naklepeme. Osolíme, opepříme a obalíme ve strouhance. Strouhanku hodně zamačkáme do masa, popřípadě mírně zaklepeme paličkou na maso. Obalené maso zprudka opečeme na horkém oleji. Vkládáme do zapékací misky, prokládáme zeleninou a nakonec na maso nalijeme i nálev ze zeleniny. Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a zapečeme 20 - 30 minut.
Inspirace z internetu - upraveno.