Prosinec 2016


Sezamové tyčinky se šunkou a sýrem

31. prosince 2016 v 0:12 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 150 g strouhaného uzeného sýra
  • 100 g strouhaného eidamu
  • 50 g jemně pokrájené šunky
  • 75 g másla
  • 75 g sádla
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • 1 rovná lžička soli
  • vejce na potření
  • sezamová semínka

Postup:
Na válu vypracujeme těsto a necháme cca hodinu odpočinout v lednici. Potom vyválíme plát 3-4 mm silný a z něj nakrájíme proužky. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. Přeložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 15 minut. Po zchladnutí na plechu tyčinky uložíme.
Inspirace: Sladkosti zde

Vánoce 2016

20. prosince 2016 v 13:27 Přání

Oříšková kolečka "akvárka"

18. prosince 2016 v 13:02 Cukroví
Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 140 g mletých lískových oříšků
  • 140 g cukru moučky
  • 200 g másla (hery)
  • 2 lžíce rumu
  • 1/2 lžičky mleté skořice
Náplň:
  • 100 g krému ze šlehačky zde
  • 120-150 g mletých lískových oříšků
  • rum
Na dohotovení:
  • čokoládová poleva
  • marcipánové rybičky
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a uložíme do druhého dne v chladničce. Odleželé rozválíme na plát silný 3 mm a vykrajujeme kolečka, přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme při teplotě 170°C 8-10 minut.
Na náplň smícháme krém ze šlehačky s oříšky, ochutíme rumem a pomocí cukrářského sáčku s trubičkou kolečka slepujeme. Po zatuhnutí poléváme tmavou čokoládovou polevou, uděláme vlnovku bílou polevou a z obou stran ji párátkem protáhneme, vznikne větvička a přidáme rybičku. Kolečka jsem zdobila po 2-3 kusech, aby mi poleva nezatuhla.


Ořechové jazýčky s bílou polevou

16. prosince 2016 v 23:48 Cukroví
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 150 g másla (hery)
  • 80 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 20 g kakaa
  • 70 g mletých ořechů
  • 1 žloutek
  • citronová kůra
Krém:
  • 100 g změklého másla
  • 1/3 plechovky svařeného salka
Na dozdobení:
  • bílá čokoládová poleva
  • cukrová srdíčka

Postup:
Zaděláme těsto a necháme do druhého dne v ledničce odpočinout. Potom vyválíme plát cca 3 mm silný a formičkou vykrajujeme jazýčky. Na plechu s pečícím papírem pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut.
Změklé máslo vyšleháme se salkem a pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou vychladlé jazýčky slepujeme. Po zatuhnutí poléváme bílou čokoládovou polevou a posypeme srdíčky.


Košíčky s krémem a bílou čokoládou

16. prosince 2016 v 23:46 Cukroví
Rozpis:
  • asi polovinu těsta na pracny zde
  • 100 g krému ze šlehačky zde
  • 100 g pomazánky Lotus Biscoff
  • bílá čokoláda s kousíčkem 100% tuku na polevu
  • marcipánové hvězdičky
Postup:
Těsto naplníme do formiček, upečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Vyklopíme z formiček a necháme vychladnout. Utřeme krém ze šlehačky s pomazánkou a pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou dáme malý kousek náplně do košíčku. Zalijeme polevou a dozdobíme.





Obrácené košíčky

16. prosince 2016 v 0:07 Cukroví
Rozpis košíčky:
  • 180 g hladké mouky
  • 140 g 100% tuku
  • 1 vejce
  • 100 g cukru moučky
  • 70 g mletých ořechů
  • 1/4 lžičky mleté skořice
  • 1 lžíce kakaa
Linecká kolečka:
  • 300 g hladké mouky
  • 200 g másla (hery)
  • 100 g cukru moučky
Náplň:
  • 100 g krému ze šlehačky zde
  • 150 g strouhaných ořechů
  • jahodový džem
  • 1 lžíce kakaa
  • rum
Na dozdobení:
  • bílá a tmavá čokoláda a marcipánové kytičky
Postup:
Vypracujeme ořechové i linecké těsto a necháme v lednici odležet. Z ořechového těsta vyválíme tenký plát, vykrajujeme kolečka, která vkládáme do formiček košíčků a přimáčkneme. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Po chvilce vyklopíme z formiček a necháme vychladnout.
Z lineckého těsta vyválíme plát cca 3 mm silný, vykrajujeme kolečka o stejném průměru jako upečené košíčky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C 8-10 minut a necháme vychladnout.
Košíčky plníme cukrářským sáčkem s trubičkou připravenou náplní, přikryjeme lineckým kolečkem a překlopíme. Po zatuhnutí dozdobíme čokoládou a kytičkami.

Ořechové dortíčky s medem

15. prosince 2016 v 20:11 Cukroví
Rozpis:
  • 120 g změklého másla (hery)
  • 50 g mletých lískových oříšků
  • 1 lžíce medu
  • 50 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1 lžička strouhané citronové kůry
  • 160 g hladké mouky
Náplň:
  • 150 g másla
  • 50 g cukru moučky
  • 1 lžíce medu
  • 2 lžíce rumu
Na dohotovení:
  • 50 g čokolády na vaření
  • 50 g lískových oříšků
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké těsto a necháme v chladnu odležet. Potom rozválíme na plát 3 mm silný a vykrajujeme formičkou s vroubkovým okrajem kolečka. Menší formičkou s rovným okrajem vykrájíme stejné množství koleček. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 10 minut a necháme vychladnout.
Změklé máslo ušleháme s cukrem, medem a rumem dohladka. Pomocí cukrářského sáčku naneseme krém na střed většího kolečka a přitiskneme menší kolečko. Povrch dozdobíme čokoládou a oříškem.


Hrnek s čajem

8. prosince 2016 v 21:51 Dorty
Rozpis světlý korpus:
  • 6 vajec
  • 180 g cukru krupice
  • 240 g polohrubé mouky
  • 3 lžíce vlažné vody
  • 3 lžíce oleje

Kakaový korpus:
  • 3 vejce
  • 90 g cukru krupice
  • 100 g polohrubé mouky
  • 20 g kakaa
  • 2 lžíce vlažné vody
  • 1 lžíce oleje
Krém:
  • 3/4 l mléka
  • 3 vanilkové pudinkové prášky
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 500 g másla
  • 150-200 g cukru moučky
  • rum
Krém pod potahovou hmotu:
  • 100 g másla
  • 2 lžíce svařeného salka
  • Smartflex Velvet - potahovací hmota
  • čokoláda
Postup:
Na korpus ušleháme bílky dotuha, přidáme cukr a šleháme než se rozpustí. Potom postupně zašleháme žloutky, vodu, olej a nakonec ručně vmícháme mouku. Těsto nalijeme na hluboký plech (30x37) s pečícím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a upečeme do zlatava.
Kakaový korpus uděláme stejně, ale pouze z poloviční dávky a část mouky nahradíme kakaem.
Na krém si uvaříme hustý pudink a necháme vychladnout. Máslo ušleháme s cukrem, zašleháme vychladlý pudink a dochutíme rumem.
Z každého korpusu vykrájíme (třeba podle pokličky - 16 cm) 2 celé kruhy a dva půlkruhy. Korpusy barevně skládáme a promazáváme krémem. Dole i nahoře musí být celé kolečko. Po promazání vložíme do chladničky ztuhnout.
Ze zbytku krému, rozdrobených odkrojků piškotu a trošky rumu si uděláme tzv. punčovinu. Punčovina musí být hustá, zarovnáme s ní nerovnosti a já jsem z ní dotvarovala vrch hrnku. Opět necháme zatuhnout a potřeme máslem ušlehaným se salkem. Po opětovném zatuhnutí potáhneme potahovkou, dozdobíme a připevníme ucho hrnku, které jsme si udělali z potahovky alespoň den předem.

Slepované ořechové rohlíčky

7. prosince 2016 v 21:25 Cukroví
Rozpis:
  • 240 g hladké mouky
  • 150 g másla (hery)
  • 1 žloutek
  • 70 g cukru moučky
  • 1 lžička vanilkového cukru
  • 7 g mletých ořechů
  • 1/4 lžičky skořice
  • citronová kůra
Krém:
  • 80 g másla
  • 120 g pomazánky Lotus Biscoff
  • cukr moučka podle chuti ( dala jsem vrchovatou lžíci)
Na dohotovení:
  • čokoláda na vaření
  • lžíce 100% tuku
Postup:
Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké nelepivé těsto a necháme do druhého dne v chladnu odležet.Těsto plníme do silikonové formy nebo kovových formiček a upečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 8 minut.
Ušleháme máslo s pomazánkou a cukrem. Vychladlé rohlíčky naplníme a necháme v chladu náplň zatuhnout. Čokoládu s kouskem tuku rozpustíme ve vodní lázni a namočíme v ní špičky rohlíčků.


Karamelové oválky

6. prosince 2016 v 23:34 Cukroví
Rozpis:
  • 250 g hladké mouky
  • 70 g cukru moučky
  • 90 g strouhaných lískových oříšků
  • 140 g másla (hery)
  • 1 žloutek
  • citronová kůra

Karamelový
krém:
  • 150 g másla
  • 1/2 konzervy svařeného salka
  • 2-3 lžíce strouhaných lískových oříšků
  • hladká mouka na vyvalování těsta
  • karamelová poleva
  • marcipánové kytičky na dozdobení
Postup:
Z mouky, cukru, oříšků, hery, žloutku a citronové kůry zaděláme na vále hladké nelepivé těsto a necháme v chladu odpočinout. Z těsta vyválíme plát 3 mm silný, formičkou vykrajujeme oválky a přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut.
Vyšleháme změklé máslo se salkem ( salko vaříme 2 hodiny ve vodní lázni nebo nebo 1 hodinu v papiňáku) a zašleháme oříšky. Vychladlé oválky naplníme, máčíme vrchní stranu v karamelové polevě a dozdobíme.