Leden 2018

Žloutkové věnečky se sádlem

31. ledna 2018 v 19:51 Drobné pečivo
Rozpis:
  • 250 ml vody
  • 100 g sádla
  • 200 g hladké mouky
  • 5 vajec
  • špetka soli
Krém:
  • 750 ml mléka
  • 3 vanilkové pudinky
  • 150 g cukru
  • 250 g másla
  • podle chuti rum
Postup:
Do kastrolu nalijeme vodu, přidáme sádlo, sůl a uvedeme do varu. Mícháme a přisypáváme mouku. Za stálého míchání povaříme. Vzniklé těsto se nesmí chytat kastrůlku. Zchladlé přendáme do mísy a postupně vešleháme vejce. Potom těsto přendáme do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou a na plech s pečícím papírem děláme věnečky. Slabé kroužky děláme dál od sebe - věnečky při pečení nabydou. Pečeme je asi 10 minut při teplotě 200°C a v této době neotvíráme troubu. Potom teplotu snížíme na 180°C a dopečeme cca 10 minut - podle velikosti věnečků. Musí být uvnitř propečené, mužeme zkusit jeden proříznout.
Po vychladnutí plníme krémem. Poléváme cukrovou nebo čokoládovou polevou, můžeme také před podáváním pouze posypat moučkovým cukrem.
Na krém si svaříme sladký hustý pudink. Vychladlý vešleháme do změklého másla a dochutíme rumem.


Jablečná bábovka

25. ledna 2018 v 16:27 Bábovky
Rozpis:
  • 4 vejce
  • 80 g másla
  • 200 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 100 ml mléka
  • 200 g polohrubé mouky
  • 1,5 lžičky prášku do pečiva
  • 3 jablka
  • 80 g mletých ořechů
  • špetka soli
  • tuk na vymazání formy
  • strouhanka nebo mouka na vysypání
Postup:
Ušleháme žloutky s cukry a máslem. Přišleháme mléko, ořechy a mouku s práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme ušlehaný sníh se špetkou soli a oloupaná nahrubo nastrouhaná jablka. Těsto přendáme do vymazané a vysypané formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 165-170°C cca 50 minut. Po upečení necháme bábovku chvilku odpočinout a vyklopíme na mřížku vychladnout.


Karbanátky z červené čočky

21. ledna 2018 v 13:25 Luštěniny
Rozpis:
  • 400 g červené čočky
  • 1 větší cibule
  • 3 lžíce oleje
  • sojová omáčka
  • sladká paprika
  • pepř, sůl
  • plnotučná hořčice
  • citronový tymián nebo jiné bylinky
  • strouhanka podle potřeby
Postup:
Čočku uvaříme do měkka. Na pánvi necháme zesklovatět nakrájenou cibuli a ke konci restování přidáme sladkou papriku a sojovou omáčku. Čočku a cibulku dáme do misky a tyčovým mixérem rozšleháme. Přidáme hořčici, sůl, pepř a tymián nebo jiné bylinky. Nakonec vmícháme podle potřeby strouhanku, abychom mohli vytvarovat karbanátky. Bochánky přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca hodinu. Pokud nejsme vegetariáni, můžeme podávat se šťouchanými bramborami, tatarkou a zeleninovým salátem.
Karbanátky jsem jedla u vnučky,od které jsem dostala recept a byly výborné. Přikládám fotku z mobilu.

Brokolice zapečená s nivou

20. ledna 2018 v 17:29 Zelenina
Rozpis:
  • 1 brokolice
  • 120-150 g nivy
  • 2 vejce
  • 100 ml mléka
  • 2 rovné lžíce polohrubé mouky
  • pepř
  • sůl
  • máslo na vymazání pekáčku
  • strouhanka na vysypání
Postup:
Brokolici nakrájíme na malé růžičky, uvaříme ve slané vodě do poloměkka, zcedíme a vložíme na chvilku do studené vody, aby si zachovala barvu. Okapanou brokolici narovnáme do vymazaného a vysypaného pekáčku. Rozšleháme vejce, mléko, nastrouhanou nivu a mouku. Opepříme, pokud je třeba dosolíme a nalijeme na brokolici. Vložíme do trouby vyhřáté na 170-180°C a pečeme cca 20 minut.


Kakaová roláda s ananasem

17. ledna 2018 v 12:49 Rolády
Rozpis:
  • 5 vajec
  • 150 g cukru
  • 100 g polohrubé mouky
  • 10 g kakaa
  • 2 lžíce oleje
  • sůl
Krém:
  • 3 vejce
  • 150 g moučkového cukru
  • 300 g másla
  • 2- 3 lžíce rumu
  • ananasový kompot
Postup:
Ušleháme žloutky s cukrem, vmícháme olej, mouku přesátou s kakaem a nakonec pevný sníh ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozetřeme na plech (30x37 cm) s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 10-12 minut (nepřesušit). Roládu přendáme na mřížku vychladnout.
Na krém si nad párou ušleháme vejce s cukrem do zhoustnutí, necháme vychladnout a vešleháme do změklého másla. Asi 1/3 krému odložíme na potření povrchu a dozdobení rolády. Ananasový kompot necháme okapat na sítku, malou část si necháme na dozdobení a zbytek jemně nakrájíme. Piškotový plát potřeme krémem a posypeme kousky ananasu. Pomocí pečícího papíru roládu stočíme, zabalíme do papíru nebo alobalu a necháme v ledničce ztuhnout. Potom povrch rolády potřeme odloženým krémem a dozdobíme krémem a kousky ananasu.

Ořechové řezy s čokoládou

14. ledna 2018 v 15:07 Řezy a rolády
Rozpis:
  • 3 žloutky
  • 200 g cukru
  • 70 g másla
  • 200 g polohrubé mouky
  • 150 g mletých ořechů
  • 70 g čokoládových vloček
  • 125 ml mléka
  • ze 3 bílků sníh
  • 1 prášek do pečiva
  • špetka soli
  • jahodová marmeláda na promazání
  • čokoládová poleva
Postup:
Smícháme mouku s přáškem do pečiva a ořechy. Utřeme žloutky, cukr a změklé máslo, vmícháme mléko, suchou směs a čokoládové vločky. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozetřeme na dva plechy (30x37 cm) s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 10 minut. Upečené pláty přesuneme s papírem na mřížku vychladnout. Potom plát stáhneme s papíru, potřeme marmeládou a přiklopíme druhým plátem. Povrch polijeme čokoládovou polevou nebo pocukrujeme.