Únor 2018

Křehký závin s jablky a brusinkami

23. února 2018 v 22:42 Štrůdlíky, listové těsto a různá těsta
Rozpis těsto:
  • 250 g hladké mouky
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • 50 g strouhaných ořechů
  • 100 g másla
  • 1 žloutek
  • 120 g zakysané smetany
  • špetka soli
Náplň:
  • 500 g nakrájených jablek
  • 1 vanilkový cukr
  • mletá skořice
  • 4-5 lžic strouhaných ořechů
  • 50 g sušených brusinek
  • bílek na potření
  • cukr moučka na posypání
Postup:
Z mouky, cukru, špetky soli, jemně mletých ořechů, másla, žloutku a zakysané smetany připravíme hladké těsto. Zabalíme do fólie a na 30 minut uložíme do chladničky.
Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kousky. Můžeme je pokapat citronem, aby nezhnědla. Těsto rozdělíme na 2 díly a můžeme si nechat i malý kousíček těsta na dozdobení. Z každého dílu vyválíme tenký plát a pod jablka nasypeme mleté ořechy. Jablka posypeme vanilkovým cukrem, skořicí, drobně pokrájenými brusinkami a vytvarujeme závin. Stejně pokračujeme i druhým dílem. Přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným bílkem, dozdobíme vykrojenými srdíčky a ty také potřeme. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 35 minut. Před podáváním můžeme pocukrovat.

Piškotové řezy s jablkovým vrškem

22. února 2018 v 23:18 Řezy
Rozpis:
  • 2 vejce
  • 100 g cukru krupice
  • 100 g polohrubé mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 50 ml oleje
  • 50 ml vody
Náplň:
  • 500 g strouhaných jablek
  • 1 pudinkový prášek s vanilkovou příchutí
  • 150 ml vody
  • 1 vanilkový cukr
  • cukr krupice podle chuti
  • 1-1,5 lžičky skořice
  • 200 ml šlehačky

Postup:
Vyšleháme vejce s cukrem do husté pěny a zlehka vmícháme olej, vodu a mouku s práškem do pečiva. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy (průměr 26 cm) nebo do pekáčku. Vložíme do trouby vyhřáté na 175-180°C a upečeme do zlatava. Po vychladnutí na mřížce přendáme na tác.
Náplň: Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nahrubo nastrouháme. Pudinkový prášek v kastrolu rozmícháme ve studené vodě, přidáme jablka a povaříme do zhoustnutí. Náplň ještě horkou rozetřeme na piškot a necháme vychladnout. Nakonec dozdobíme dotuha ušlehanou šlehačkou a podáváme.


Brokolicový nákyp s parmezánem

19. února 2018 v 16:05 Zelenina
Rozpis:
  • 500 g brokolice
  • 200 g zakysané smetany
  • 100 g strouhaného sýra (Gouda)
  • 4 vejce
  • 150 g hrubé mouky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1,5 lžičky provensálského koření
  • 2-3 lžíce strouhaného parmezánu
  • sůl, pepř
  • máslo na vytření pekáčku
Postup:
Brokolici očistíme, opereme, rozebereme na růžičky, košťál oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Krátce povaříme v osolené vodě, prudce zchladíme ve studené vodě a necháme okapat. V míse smícháme zakysanou smetanu s jemně strouhaným sýrem, pepřem, solí, provensálským kořením a přidáme brokolici posekanou na drobnější kousky. Vejce rozšleháme, mouku smícháme s práškem do pečiva a vše zamícháme do hmoty. Směs nalijeme do zapékací mísy nebo pekáčku a posypeme parmezánem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a upečeme do zlatava.


Kynutý čokoládový cop

12. února 2018 v 21:39 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis těsto:
  • 650 g hladké mouky
  • 1/2 hrnku cukru
  • 1/2 hrnku vlažného mléka
  • 3 vejce
  • 125 g rozpuštěného vlažného másla
  • 3/4 kostky droždí
  • 1 lžička soli
  • kůra z jednoho pomeranče
Domácí nutela:
  • 100 g lískových oříšků
  • 1 slazené kondenzované mléko
  • 200 g čokolády mléčné nebo na vaření
  • 2 lžíce holandského kakaa
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • špetka soli
Postup:
Nejprve si uděláme nutelu. Oříšky opražíme v troubě rozehřáté na 180°C pokud nezačnou praskat slupky. Potom je ještě horké zabalíme do utěrky a promnutím zbavíme slupek (pokud jich tam troška zbude, nevadí). Čokoládu rozpustíme v kondenzovaném mléku a necháme trochu vychladnout. Mezitím, co čokoláda stydne, rozmixujeme oříšky co nejjemněji. Přidáme zchladlou čokoládu, vanilkový extrakt, kakao, sůl a co nejlépe rozmixujeme. Směs můžeme naředit smetanou nebo horkou vodou, aby šla lépe roztírat.
Do mísy přesyjeme mouku. Uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí, posypeme lžičkou cukru a zalijeme troškou vlažného mléka. Když kvásek nakyne, přidáme zbytek cukru, vejce, máslo, sůl, strouhanou pomerančovou kůru a zbytek mléka. Zaděláme těsto a necháme zkynout.
Těsto rozdělíme na polovinu. Z jedné části vyválíme obdélník, potřeme nutelou a zarolujeme. Stejně pokračujeme i s druhou částí. Roládky dáme do chladna, aby se lépe krájely. Po ztuhnutí roládu podélně rozkrojíme, zamotáme v cop a konce spojíme. S druhým dílem postupujeme stejně. Z druhého copu jsem udělala věnec.
Potom necháme ještě 1/2 hodiny nakynout a pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 180°C cca 15 minut.


Řezy se sušenkovou drobenkou

10. února 2018 v 22:07 Řezy
Rozpis:
  • 400 g polohrubé mouky
  • 70 g másla
  • 70 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 150 ml mléka
  • 30 g droždí
  • 1 vejce
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička strouhané citronové kůry
Na drobenku:
  • 400 g kakaových sušenek
  • 180 g másla
Náplň:
  • 250 g meruňkové marmelády
Postup:
Mouku prosijeme do mísy. Uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí. Přidáme lžičku cukru a trošku vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek, do mísy přidáme zbylý cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, sůl, vejce, zchladlé rozpuštěné máslo a zbytek vlažného mléka. Zaděláme vláčné těsto, které necháme vykynout.
Těsto rozválíme na obdélníkový plát a přeneseme ho na hluboký plech (30x37 cm) vyložený pečícím papírem. Potřeme marmeládou a dalších 15 minut necháme kynout.
Sušenky rozdrobíme, propracujeme se změklým máslem a vzniklou drobenkou posypeme plát potřený marmeládou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30 minut. Po zchladnutí nakrájíme na řezy.