Červen 2018

Jogurtový koláč plněný piškoty s džemem

28. června 2018 v 10:26 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 3 žloutky
  • 120 g krupicového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 420 g bílého jogurtu
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 240 g polohrubé mouky
  • 3 bílky
  • špetka soli
  • máslo a strouhanka na formu
  • 120 g piškotů
  • pikantní džem
  • čokofloky na posypání

Postup:
Koláčovou formu vymažeme a vysypeme. Piškoty po dvou slepíme džemem. Žloutky ušleháme s cukry, jogurtem a citronovou kůrou. Z bílků se špetkou soli ušleháme hustý sníh. Do jogurtové směsi přidáme po částech mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Třetinu těsta rozetřeme do formy, hustě poklademe slepenými piškoty a na ně nalijeme zbytek těsta. Formou několikrát zlehka poklepeme, aby se těsto dostalo do mezer mezi piškoty. Nakonec těsto urovnáme a posypeme čokofloky.
Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 40 minut. Upečený koláč necháme ve formě vychladnout a přendáme na tác.
Inspirace:Sladkosti

Cuketové koláčky

27. června 2018 v 13:23 Zelenina
Rozpis:
  • 1 větší cuketa
  • 350 g mletého vepřového plecka
  • 50-80 g strouhané goudy
  • 1 střední cibule
  • 1 velký stroužek česneku
  • 1 vejce
  • bylinky podle chuti
  • pepř, sůl, paprika
Postup:
Omytou cuketu příčně nakrájíme na 1-1,5 cm plátky, osolíme z obou stran a necháme odležet. Mleté maso vložíme do mísy, přidáme vejce, lisovaný česnek, sůl, pepř a bylinky podle chuti - já jsem dala, citronový tymián, plocholistou petrželku a česnekovou pažitku. Můžeme dochutit ještě mletou paprikou. Dobře promícháme a směs navrstvíme na plátky cukety, které jsme otřeli papírovou utěrkou. Pokud má cuketa větší jaderník, střed vykrojíme a masovou směs plníme do středu cuketového plátku. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 8-10 minut, cuketa musí zůstat křupavá.
Podáváme s bramborami nebo s pečivem. Koláčky jsou dobré i po vychladnutí.


Šťavnaté řezy s meruňkami

26. června 2018 v 23:39 Řezy
Rozpis těsto:
  • 4 vejce
  • 250 g cukru
  • 100 ml oleje
  • 100 ml vody
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 1-2 lžíce kakaa
Krém:
  • 500 ml mléka
  • 2 vanilkové pudinkové prášky
  • 100 g cukru
  • 200 g másla
  • rum
  • meruňky
  • čokoládu na vaření
Postup:
Ušleháme cukr se žloutky a po lžících přišleháme smíchaný olej s vodou. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec zlehka zamícháme sníh. Polovinu těsta nalijeme na hluboký plech (38x29) vyložený pečícím papírem. Poklademe půlkami meruněk a zakryjeme druhou polovinou těsta, do které jsme vmíchali kakao. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 25 minut.
Z mléka, pudinku a cukru uvaříme hustý pudink, přikryjeme fólií a necháme vychladnout. Potom do něj zašleháme změklé máslo a podle chuti rum. Krém natřeme na vychladlý piškot a dozdobíme strouhanou čokoládou.
Inspirace: z internetu


Meruňkový džem s citrusovým pektinem

22. června 2018 v 11:17 Zavařování a konzervace
Rozpis:
  • 2 kg meruněk bez pecek
  • 350 g cukr krystal (i víc - podle chuti)
  • 20 g citrusového pektinu
Postup:
Meruňky nakrájíme na kousky, vložíme do kastrolu, mícháme a mírně povaříme. Citrusový pektin promícháme s cca třemi lžícemi cukru, pomalu sypeme do kastrolu s meruňkami a mícháme, aby se nám nevytvořily hrudky. Povaříme 5 minut a přidáme zbytek cukru. Potom vaříme do zhoustnutí a sbíráme případnou pěnu na povrchu. Plníme do skleniček a uzavřeme víčky. Skleničky stavíme dnem nahoru a za 5 - 10 minut je otočíme.
V zavařeninách s citrusovým pektinem není žádný konzervační prostředek, proto je vhodné používat menší skleničky, aby se dlouho neskladovaly otevřené.


Meruňkový koláč s mandlemi

19. června 2018 v 10:50 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis těsto:
  • 200 g hladké mouky
  • 60 g cukru moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 120 g změklého másla
  • 1 vejce
  • na špičku nože prášek do pečiva
  • máslo na vymazání formy
  • 2 lžíce strouhanky
Náplň:
  • 400 g měkkého tvarohu v kostce
  • 1 vanilkový pudink
  • 250 ml mléka
  • 1 lžička citronové kůry
  • cukr podle chuti
  • meruňky
Smetanová poleva:
  • 200 ml smetany na vaření
  • 2 vejce
  • 70 g cukru
  • 2 lžíce rumu
  • 1 lžíce solamylu
  • 100 g mandlových lupínků
Postup:
Suroviny na těsto dáme do mísy a zpracujeme. Těsto zabalíme do fólie a necháme v ledničce 30 minut odležet.
Zatím uvaříme z mléka, pudinkového prášku a cukru pudink. Necháme vychladnout a vyšleháme s tvarohem a citronovou kůrou.
Těsto rozválíme na plát, jím vyložíme máslem vymazanou formu (28 cm), propícháme a posypeme strouhankou. Potřeme tvarohovou náplní a poklademe meruňkami řeznou plochou dolů.
Vejce, cukr, smetanu, rum a solamyl rozšleháme, vmícháme mandlové lupínky a vše nalijeme na koláč.
Pečeme v troubě vyhřáté na 175-180°C cca 50 minut. Po krátké chvíli přendáme na mřížku vychladnout. Před podáváním můžeme pocukrovat.


Kynutý koláč s tvarohem a meruňkami

18. června 2018 v 20:30 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 400 g hladké mouky
  • 50 g cukru krupice
  • 50 g oleje
  • 1 žloutek
  • 1/3 kostky droždí ( asi 15 g)
  • 250 ml vlažného mléka
  • 3/4 lžičky soli
Tvarohová náplň:
  • 500 g tvarohu v kostce
  • 1 žloutek
  • 1/2 vanilkového cukru
  • cukr podle chuti
  • lžička strouhané citronové kůry
  • sníh ze dvou bílků
Drobenka:
  • 1 hrnek hrubé mouky
  • 1/2 - 3/4 hrnku cukru krupice
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 150 - 180 g másla
  • meruňky
  • asi lžička oleje
  • olej ve spreji
  • papír na pečení
Postup:
Do mísy přesijeme mouku a uděláme důlek. Nasypeme cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme cca 50 ml z odměřeného vlažného mléka. Necháme vykynout kvásek, potom přidáme žloutek, olej, zbytek mléka a sůl. Zaděláme těsto a necháme vykynout.
Než nám těsto zkyne, nasypeme mouku s cukry do misky a rozdrobíme s máslem.
Hluboký plech ( 30x37 cm) vyložíme pečícím papírem mírně postříkaným olejem ve spreji. Zkynuté těsto přendáme na plech s papírem a rukama mírně potřenýma olejem těsto stejnoměrně rozprostřeme po celém papíru.
Tvaroh přendáme do mísy, vmícháme žloutek, strouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a podle chuti osladíme. Ze zbylých bílků ušleháme sníh a vmícháme do ochuceného tvarohu. Tvarohovou náplň natřeme na těsto, poklademe meruňkami a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 170-180°C cca 45 minut.