Medovník s polevou ganache

23. září 2018 v 20:20
Rozpis těsto:
  • 450 g hladké mouky
  • 100 g cukru
  • 150 g hery
  • 1 vejce
  • 5 lžic tekutého medu
  • 5 lžic mléka
  • 2 lžičky kakaa
  • 1 vrchovatá lžička jedlé sody
  • mouka na podsypávání při vyvalování
Krém:
  • 1 svařené salko
  • 300 g másla
  • 500 ml mléka
  • 2 vanilkové pudinky
Poleva ganache:
  • 120 g hořké čokolády
  • 50 ml smetany na šlehání
  • 50 ml rumu
  • mleté ořechy
Postup:
Mléko, med, heru, cukr a vejce šleháme asi 5 minut v kotlíku nad párou (nesmí se vařit). Do mísy prosijeme mouku se sodou a kakaem, přidáme ušlehanou vlažnou směs, vypracujeme těsto a necháme pod fólií odpočinout. Odebíráme těsto a postupně z něj vyválíme 6 placek o průměru 22 cm. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 4 minuty. Odřezky upečeme, po zchladnutí rozdrobíme, smícháme s ořechy a použijeme je na obsypání boku dortu.
Z mléka a pudinků si uvaříme hustý nesladký pudink. Zkaramelizované salko vešleháme do změklého másla a přišleháme zchladlý pudink. Část krému si necháme na potření boku dortu a nazdobení. Postupně medové placky potíráme rumem zředěným 1:1 s vodou a plníme krémem. Potřený bok dortu posypeme ořechy s drobečky a pomocí cukrářského sáčku s trubičkou okolo dortu uděláme krémový okraj. Vložíme do ledničky na chvíli zatuhnout a navrch rozetřeme polevu ganache. Připravíme ji rozehřátím čokolády nad párou a přidáme smetanu. (Používám čokoládu na vaření z Lidlu, obsahuje 52% kakaa.) Polevu necháme mírně vychladnout a rozetřeme na vrch dortu.
 

4 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 24. září 2018 v 16:51 | Reagovat

Medovník mám ráda hodně moc a tenhle bude určitě vynikající. Já tomu pečení moc nedám a tohle by bylo už dost složité, ale mlsala bych, to zase jo :-P  :-)

2 Maruška-Fukčarinka Maruška-Fukčarinka | Web | 25. září 2018 v 19:55 | Reagovat

:-)

[1]: Já se přidávám, s tím mlsáním [:tired:]

3 Iva Iva | E-mail | Web | 25. září 2018 v 20:15 | Reagovat

[1]: Evi, placky jsem si udělala den předem a potom jen dokončila. :-D

4 Iva Iva | E-mail | Web | 25. září 2018 v 20:18 | Reagovat

[2]: Marti, zbytek jsem rozdala dětem domů. Nedalo by mi to a chodila bych ke kafíčku a mimo. :-(  :-D

5 MarijaKes MarijaKes | Web | 26. září 2018 v 14:28 | Reagovat

Moje maminka děllávala medové řeze podobně. Ale jako dort je to skvělý nápad a vypadá náramně. Sbíhají se mi sliny. :-)

6 Hanka Hanka | Web | 30. září 2018 v 18:58 | Reagovat

Luxusní medovník, Ivi, máš krásně našlehaný krém a poleva ganache nemá chybu. :-)

7 Iva Iva | E-mail | Web | 30. září 2018 v 21:54 | Reagovat

[5]: Maruško, byl dobrý, a zapomněla jsem ho vyfotit na řezu. :-)

8 Iva Iva | E-mail | Web | 30. září 2018 v 21:55 | Reagovat

[6]: Hani, dlouho jsem ho nedělala a chutnal. :-)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama