Listopad 2018

Taštičky plněné mletým masem

30. listopadu 2018 v 23:30 Slané pečivo a rychlé pohoštění
Rozpis:
  • 500 g listového těsta
  • 200-250 g mletého vepřového plecka
  • 1 mírně vrchovatá lžíce sádla
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 50 g jemně strouhané Goudy
  • 2 lžičky grilovacího koření, sůl
  • kousek červené papriky
  • polohrubá mouka na podsypání při vyvalování
  • vejce na potření a sezam na posypání taštiček
Postup:
Na pánvi na sádle osmahneme cibulku do sklovita a krátce osmahneme drobně posekaný česnek. Přidáme mleté maso a restujeme, až se maso rozdrobí a opeče. Přidáme drobně pokrájenou papriku, grilovací koření (nebo jiné pikantní), zamícháme, dosolíme a krátce zarestujeme. Směs necháme vychladnout a vmícháme strouhaný sýr.
Z listového těsta vyválíme plát 2 mm silný a formičkou na taštičky vykrájíme kolečka. Vkládáme je do formičky, naplníme a uzavřeme. Taštičky přeložíme na plech s pečícím papírem, potíráme rozšlehaným vejcem a sypeme sezamem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200-210°C cca 10 minut.


Piškotové řezy se šlehačkou

26. listopadu 2018 v 22:31 Řezy
Rozpis:
  • 6 vajec
  • 180 g cukru krupice
  • 3 lžíce vlažné vody
  • 3 lžíce oleje
  • 240 g polohrubé mouky
Náplň 1:
  • 350 ml smetany ke šlehání 33%
  • 2 ztužovače šlehačky
Náplň 2:
  • 350 ml smetany ke šlehání 33%
  • 180 g čokolády (5o % kakaa)
Postup:
Do horké smetany v rendlíku nalámeme čokoládu, necháme rozpustit a krátce povaříme. Po zchladnutí necháme v ledničce vychladit do druhého dne.
Na piškot ušleháme bílky dotuha, přidáme cukr a šleháme, než se rozpustí. Potom postupně zašleháme bílky, přidáme olej a vodu a nakonec ručně vmícháme mouku. Těsto přendáme do dvou forem hřbetů vymazaných a vysypaných jemnou strouhankou. Těsto urovnáme, vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme cca 25 minut. Po upečení necháme hřbety ve formě chvilku stát a potom překlopíme na mřížku vychladnout.
Ušleháme smetanu se ztužovačem, přendáme do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou. Také ušleháme čokoládu se šlehačkou a přendáme do dalšího sáčku. Hřbety rozkrájíme podle obloučků a položíme na tác. Tmavou šlehačku naneseme pomocí sáčku na plátek piškotu, přiklopíme druhým plátkem a dozdobíme světlou šlehačkou na povrchu. Před podáváním necháme v ledničce vychladit.

Kořeněná krkovice pečená v alobalu

25. listopadu 2018 v 21:29 Vepřové maso
Rozpis:
  • 2 kg vepřové krkovice
  • alobal na zabalení
Marináda:
  • 2 velké cibule, 5 stroužků česneku
  • koření Gyros, sůl, mletý kmín
  • citronový tymián
  • olivový olej
Postup:
Nejprve si připravíme marinádu. Do misky nalijeme olej a vložíme cibuli s česnekem pokrájené na kostičky. Přidáme koření, otrhané lístky čerstvého tymiánu, osolíme a promícháme. Krkovici nakrájíme na cca 2 cm plátky, ale nedokrojíme. Maso mírně posolíme a mezi prokrojené plátky masa dáváme marinádu. Plátky masa k sobě přimáčkneme, na povrchu také osolíme a dobře zabalíme do alobalu, aby nám při pečení nevytékala šťáva. Takto připravenou krkovici je dobré nechat do druhého dne v chladu proležet. Potom ji vložíme do pekáčku, podlijeme cca 200 ml vody a přiklopené pečeme cca 2 hodiny při teplotě 180°C. Upečenou necháme asi 20 minut v odkrytém pekáčku a potom odstraníme vršek alobalu. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a za občasného podlití šťávou z alobalu necháme povrch zhnědnout. Podáváme s pečenou zeleninou.


Pečená zelenina

25. listopadu 2018 v 21:27 Zelenina
Rozpis:
  • 1 malá oloupaná dýně
  • 2-3 mrkve
  • 6-8 středních brambor
  • 1 balení žampionů
  • 1 červená paprika
  • 2 bílé papriky
  • 2 menší červené cibule
  • 5 stroužků česneku
  • několik jarních cibulek
  • citronový tymián
  • pepř, sůl, koření Americké brambory
  • olivový olej
Postup:
Zeleninu a žampiony omyjeme, očistíme, nakrájíme na větší kousky a nasypeme do pekáče. Přidáme koření, sůl, tymiánové lístky, olivový olej a zamícháme. Pečeme při teplotě 180°C do změknutí a občas zamícháme. Podáváme k masu nebo jako samostatný pokrm.
Toto množství je pro 8-10 strávníků

Brokolicový salát

12. listopadu 2018 v 19:54 Saláty a pomazánky
Rozpis:
  • 300 g povařené brokolice
  • 100-150 g šunky
  • 2 vejce
  • 2 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička vinného octa
  • dijónská hořčice
  • pepř, sůl
Postup:
Růžičky brokolice si předem povaříme v osolené vodě, rychle je zchladíme ve studené vodě s ledem, necháme okapat a vychladnout.
Brokolici přendáme do mísy, přidáme nakrájenou šunku a vejce. Ušleháme olej s hořčicí, octem, pepřem, solí a nakonec vmícháme zakysanku. Zálivku nalijeme do mísy na ostatní ingredience a zamícháme. Salát je dobré nechat před podáváním vychladit.


Kefírové buchty

9. listopadu 2018 v 23:10 Kynuté pečivo a různé koláče
Rozpis:
  • 300 g hladké mouky
  • 300 g polohrubé mouky
  • 50 ml vlažného mléka
  • 150-200 ml kefíru
  • 100 g cukru
  • 3 žloutky
  • 30 g droždí
  • 1 lžička soli
  • 100 g másla
  • 50 g sádla
  • mouka na posypání válu
  • náplň z 200 g tvarohu (v kostce)
  • ochucená povidla
  • rozpuštěné máslo na potření pekáčku a buchet
Postup:
Do mísy přesijeme mouky, uděláme důlek, nasypeme cukr, rozdrobíme droždí, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek. Přidáme rozpuštěné máslo se sádlem, sůl, žloutky a kefír. Vypracujeme hladké těsto, jemně posypeme moukou a necháme přikryté utěrkou zkynout. Vykynuté těsto přendáme na vál posypaný moukou, nakrájíme na kousky a prsty roztáhneme na čtverečky. Dáme náplň a dobře zabalíme. Buchty vkládáme do vymazaného pekáčku a každou jednotlivě potřeme rozpuštěným máslem. Před vložením do trouby je necháme 10-15 minut nakynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 35-40 minut (podle druhu náplně). Po upečení necháme buchty prochladnout, přendáme na rovný talíř a pocukrujeme.
Pekla jsem polovinu buchet s povidlovou a druhou s tvarohovo-povidlovou náplní.
Inspirace: Sladkosti zde